堆肥の製造記録の無料テンプレート（Excel・PDF）｜温度・切り返しの記録と記入例つき

この製造記録でわかること

堆肥は、微生物が有機物を分解するときの熱（発酵熱）で温度が上がり、切り返しで空気を入れると再び温度が上がる、ということを繰り返して熟していきます。温度と切り返しを記録しておくと、発酵がうまく進んでいるか、いつ完成と見てよいかを判断しやすくなります。

• 発酵の温度が十分に上がったかを確かめたいとき
• 切り返しのタイミングと回数を、次の仕込みの参考にしたいとき
• 有機JASの圃場で使う自家製堆肥の、原材料と製造の記録を残したいとき
• 畜産農家として、家畜排せつ物の年間の発生量と処理方法を記録したいとき

シートの構成

各欄の書き方（温度・切り返し）

温度と切り返しの目安

愛媛県の土づくりの資料（家畜ふん堆肥）では、次のように説明されています。

• 適切な前処理（水分の調整）をすると、仕込み後数日で温度が急に上がり、60〜70℃以上の高温が続きます
• 温度が下がってきても、分解できる有機物が残っていれば、切り返しや水分の調整で再び高温になります
• 病原菌や寄生虫、雑草の種子は、60℃以上の高温が数日続くと死滅するため、60℃以上を数日間保つことが望ましいとされています
• 切り返しても温度が上がらなくなったら、分解しやすい有機物が分解しつくされ、完熟に近づいたサインです
• 水分は、多すぎると空気が通らず、40%以下になると微生物の働きが落ちます

同じ資料には、形・におい・水分・堆積中の最高温度・切り返しの回数・強制通気の有無を点数にして、未熟・中熟・完熟を判定する例も載っています。別シート「できた堆肥と使った先」は、この考え方を参考に、判定に使う項目を記録できるようにしています。

法令・制度上の位置づけ

• 家畜排せつ物法（畜産農家）: 牛・馬10頭以上、豚100頭以上、鶏2,000羽以上を飼う畜産業者は、管理基準により、家畜排せつ物の年間の発生量、処理の方法、処理の方法別の数量を記録することが義務になっています（管理施設の構造や野積みの禁止なども定められています）。県によっては記録の様式例を公開しています。
• 有機JAS（有機農産物）: 有機JASの圃場で使う肥料・土壌改良資材は、規格に適合している必要があります。農林水産省の「有機農産物のJAS 資材評価手順書」では、自家製堆肥を使う場合も、資材の適合性を登録認証機関に示せるよう、原材料・製造工程がわかる根拠書類が必要とされています。家畜排せつ物由来の堆肥では、敷料の由来や、化学的に合成された物質の添加がないかの確認が求められます。
• 堆肥を他の人に渡す場合: 肥料の品質の確保等に関する法律では、堆肥は「特殊肥料」にあたります。自分でつくった堆肥を他の人に渡す場合は、有償・無償を問わず、事業を始める1週間前までに生産業者としての都道府県知事への届出が必要で、有償で渡す場合は販売業者としての届出も必要です（第22条・第23条）。手続きは都道府県の肥料担当の窓口に確認してください。
• 自分の圃場だけで使う場合: 自家用の堆肥の製造記録を法律で義務づける規定は、確認できた範囲ではありません。品質を安定させ、使った先をたどれるようにするための任意の記録です。

出典:

• 農林水産省「家畜排せつ物法管理基準と施行状況」
• 埼玉県「家畜排せつ物の記録について」（畜種別の記録様式例）
• 農林水産省「有機農産物のJAS 資材評価手順書」
• 農林水産省「堆肥を他者に渡す場合は、有償・無償を問わず、届出が必要です！」
• 愛媛県「土づくり関係 家畜ふん堆肥」

このテンプレートは、これらの資料を参考にミノリスが作った独自の様式です。国・県の公式様式ではありません。