認証・制度
GAP記録様式セットの無料テンプレート（Excel・PDF）｜リスク評価表つき
更新日 2026年9月26日｜登録不要・無料
GAP（農業生産工程管理）に取り組むときの記録様式セットです。農林水産省の国際水準GAPガイドラインの取組事項をもとに、リスク評価表・教育訓練の記録・衛生点検の記録・記録の保管ルールの4シートを用意しました。Excel（入力用）と手書き用PDFを登録不要でダウンロードできます。
このセットでわかること
GAP（農業生産工程管理）は、農業生産の各工程の実施、記録、点検、評価を行うことによる持続的な改善活動です。このセットは、農作業日誌や農薬使用記録簿のほかに GAP で必要になりやすい記録を、4つのシートにまとめたものです。
- リスク評価表: 食品安全・労働安全・環境保全の危害要因を洗い出し、重点的に管理するものと対策を決める
- 教育訓練の記録: 誰に・いつ・何を教えたか
- 衛生点検の記録: 手洗い設備・トイレ・作業場を点検した結果と、異常への対応
- 記録の保管ルール: どの記録を、誰が、どこに、どれだけの期間残すか
各欄の書き方
| シート・欄 | 書くこと | 記入例 |
|---|---|---|
| リスク評価・分野 | 食品安全・労働安全・環境保全など | 食品安全 |
| リスク評価・工程・場所 | 危害が起きうる作業や場所 | 収穫・調製 |
| リスク評価・想定される危害要因 | 何が起きると困るか | 作業者の手指から作物が汚染される |
| リスク評価・起こりやすさ／影響の大きさ | 高・中・低で評価 | 中／高 |
| リスク評価・点数 | 高＝3・中＝2・低＝1として掛け合わせた点数。Excel では計算式が入っていて自動で出る | 6 |
| リスク評価・重点管理 | 対策を決めて管理するものに○ | ○ |
| リスク評価・対策（農場のルール） | 具体的なルール | 作業前に手洗い。石けんを常備 |
| 教育訓練・テーマ・内容／受講者 | 教えた内容と、受けた人全員 | 保護具の着け方／佐藤、鈴木 |
| 教育訓練・理解の確認方法 | 理解できたかをどう確かめたか | 実際に着けてもらい確認 |
| 衛生点検・各項目 | 問題なければ○、あれば× | ○ |
| 衛生点検・異常と対応 | 見つけた異常と、した対応 | 侵入口をふさいだ |
| 保管ルール・保管期間 | 記録ごとの保管期間 | 3年 |
制度上の位置づけ
農林水産省は、食品安全・環境保全・労働安全・人権保護・農場経営管理の5分野を満たす国際水準GAPを推進しており、令和4年3月に我が国の共通の取組基準として「国際水準GAPガイドライン」を策定しています。ガイドラインは青果物・穀物・茶・飼料作物・その他非食用の分類別です（農林水産省「国際水準GAPガイドライン」）。
このセットの各シートは、ガイドラインの取組事項（青果物・PDF）の次の番号に対応させています（番号は青果物のもの）。
- 番号7: 農場の管理を実証するために必要な記録の内容と保管期間を特定し、記録を作成・保存 → 記録の保管ルール
- 番号8・9・10: 食品安全の危害要因分析、労働安全・環境保全のリスク評価と対策 → リスク評価表
- 番号20: 作業者が必要な力量を身に付けるための教育訓練 → 教育訓練の記録
- 番号26・33: 手洗い設備・トイレの確保等による衛生管理、施設の点検・清掃や有害生物の侵入防止 → 衛生点検の記録
危害要因を考えるときの参考として、農林水産省のガイドラインのページには参考となるリンク集も掲載されています。JGAP・ASIAGAP などの認証を目指す場合も、これらの記録を活用できますが、認証で求められる管理点と適合基準は、日本GAP協会などの認証の基準書で必ず確認してください。このセットは認証の公式様式ではなく、使うことで認証の取得を保証するものでもありません。
作業・農薬・肥料の記録はふだんの日誌で
GAP では作業や農薬・肥料の使用記録を残すことが求められます。ミノリス日誌なら作付けごとに畑でスマホから記録でき、登録農薬のデータ（FAMIC）と照らして使用回数の上限・希釈倍率・収穫前日数を自動でチェックします。記録は栽培履歴として CSV で取り出せます。GAP の認証や点検項目を管理する機能はありません。無料で使えます。
よくある間違い
- リスク評価を一度作って見直さない: 作物・作業・設備・人が変われば危害要因も変わります。定期的に（例えば年1回）と、変更があったときに見直し、見直した日を残します。
- 教育訓練の受講者を書き漏らす: 「全員」ではなく、受けた人の名前を1人ずつ書きます。あとから入った人には、同じ内容を教えた記録を追加します。
- 点検で異常を見つけても対応を書かない: ×を付けたら、何をしたか、いつ直ったかまで書きます。
よくある質問
JA・部会や取引先の様式があります。これを使ってもよいですか？
JA・部会・取引先や、都道府県の GAP 推進の取組で指定の様式がある場合は、そちらを使ってください。このセットは、様式がない記録を補う自作用として使えます。
家族だけで営農していても教育訓練の記録は必要ですか？
ガイドラインの取組事項は、作業者が必要な力量を身に付けるための教育訓練の実施です。家族だけの場合でも、農薬の扱いや機械の安全な使い方を確認し合った記録を残しておくと、取組の説明に使えます。どこまで求められるかは、取り組む GAP の基準や指導員に確認してください。
作業や農薬の記録はどこに書けばよいですか？
作業の記録は農作業日誌、農薬は農薬使用記録簿のテンプレートを使えます。「記録の保管ルール」シートに、それぞれの保管場所と期間を書いておきます。
あわせて使うテンプレート
このテンプレートは自由に使い、書き換えてかまいません。提出先（JA・部会・取引先・認証機関など）に指定の様式がある場合は、そちらを優先してください。 掲載している制度・法令の説明は更新日時点のものです。