米の在庫表・受払簿の無料テンプレート（Excel・PDF）｜玄米・精米の在庫管理と歩留まりの記録

この受払簿でわかること

収穫した米が「いつ・どこへ・どれだけ出て、いま何kg残っているか」を、玄米と精米に分けて書く帳簿です。

• 農協への出荷、飲食店・直売所・個人への販売、縁故米、自家消費で、残りがいくらかを知りたいとき
• 自分で精米して売っていて、玄米がどれだけ精米に変わったか（歩留まり）を知りたいとき
• 年末の棚卸や、確定申告の農産物の期末棚卸高を出すとき
• 年間の直接販売量が、食糧法の届出の目安（20精米トン）に近づいていないか確かめたいとき

このほか、精米の記録（歩留まり）、月末の確認（帳簿と実数の照合）、帳簿と届出の早見表のシートがあります。

各欄の書き方

年産・品種・うるち／もちごとに1枚使います。精米したときは、同じ行に「玄米の払出」と「精米の受入」を書くと、玄米がどれだけ精米になったかが残ります。前の年産から繰り越した在庫は、1行目の受入に「繰越」として書きます。

法令・制度とのかかわり

米の在庫の帳簿は、規模によって法律で必要になります。

• 食糧法の届出と帳簿（年間20精米トン以上の直接販売）: 米の出荷・販売の事業を年間20精米トン以上行う人は、地方農政局などへの届出が必要です（主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律 第47条）。自分で作った米を農協など届出事業者に出す分は、この数量に数えません。届出をした事業者は帳簿を備え、米の種類別（うるち・もち、玄米・精米）の出荷・販売数量などを、毎月末までに前月分まで書き、最後に書いた日から3年間保存します（同法第48条、施行規則第28条）
• 換算: 届出の数量の判断で玄米を精米に換算するときは「玄米量×0.91」とされています
• 新しい届出と定期報告（年間300トン以上）: 食糧法が改正され、販売・販売委託の合計が年間300トン以上の生産者は、新たな届出（第9条）と、在庫量・出荷販売量・生産量などの定期報告（毎年1月・7月）の対象になります。令和8年10月1日から受付が始まり、令和9年4月1日までの届出とされています（令和8年7月28日時点の予定）
• 米トレーサビリティ法: 事業者との取引ごとに、相手方・産地・数量などの記録が別に必要です。米の取引記録を使ってください

年間20精米トン未満の直接販売なら届出は任意で、この受払簿も自分の在庫管理のための任意の記録です。

出典:

• 農林水産省「米穀の出荷又は販売の事業の届出等について」
• 農林水産省「米穀の出荷又は販売事業の届出に関するQ&A」（PDF）
• 農林水産省「主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律（抜粋）」（PDF）
• 農林水産省「米穀等取扱事業の届出について」（PDF）

届出が必要かどうか迷ったら、地方農政局などの窓口に確かめてください。