作物一覧
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野菜の作物一覧
全124件の作物が見つかりました
ミニトマト
## ミニトマトとは ミニトマトは、直径がだいたい2〜4cm、重さにすると10〜30gくらいの小さなトマトのことです。甘味が強くて食べやすいので、家庭菜園から大規模農場まで幅広く栽培されていま...
大玉トマト
## 大玉トマトとは 大玉トマトは、直径6〜8cm、重さ150〜250gほどのサイズが一般的で、食卓でよく見かける“トマトらしいトマト”です。サラダ、加熱調理、ジュースなど用途が幅広く、日本の...
中玉トマト
## 中玉トマトとは 中玉トマトは、重さ30〜80g程度で、ミニトマトと大玉トマトの中間サイズ。ミニトマトよりも食べごたえがあり、大玉よりも裂果や病気に強い品種も多く、家庭菜園から業務用まで人...
キュウリ
## キュウリとは キュウリは、ウリ科の一年草で、長さ15〜25cm、重さ100〜200g程度の細長い果実を収穫する野菜です。水分が豊富で、さっぱりとした食感と独特の香りが特徴です。生食はもち...
タマネギ
## タマネギとは タマネギは、ユリ科の二年草で、直径5〜10cm、重さ100〜300g程度の球状の鱗茎を収穫する野菜です。独特の辛味と甘味があり、世界中で最も消費量の多い野菜の一つとして知ら...
キャベツ
## キャベツとは キャベツは、アブラナ科の二年草で、直径15〜25cm、重さ1〜3kg程度の球状の葉球を収穫する野菜です。甘味があり、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い...
ナス
## ナスとは ナスは、ナス科の一年草で、長さ10〜30cm、重さ50〜300g程度の果実を収穫する野菜です。独特の紫色と、加熱すると現れる甘味と旨味が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しま...
ホウレンソウ
## ホウレンソウとは ホウレンソウは、アカザ科の一年草で、高さ20〜30cm、葉の長さ10〜20cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、栄養価の高い緑黄色野菜として世...
レタス
## レタスとは レタスは、キク科の一年草で、直径15〜25cm、重さ200〜500g程度の葉球を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、世界中で最も消費量の多い葉菜類の...
ダイコン
## ダイコンとは ダイコンは、アブラナ科の一年草で、長さ20〜40cm、直径5〜15cm、重さ500g〜2kg程度の根を収穫する野菜です。さっぱりとした辛味と、加熱すると現れる甘味が特徴で、...
ピーマン
## ピーマンとは ピーマンは、ナス科の一年草で、長さ5〜15cm、重さ30〜150g程度の果実を収穫する野菜です。独特の苦味と、さっぱりとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い野菜の一つ...
ニンジン
## ニンジンとは ニンジンは、セリ科の二年草で、長さ15〜25cm、直径3〜8cm、重さ100〜300g程度の根を収穫する野菜です。独特の甘味と、鮮やかなオレンジ色が特徴で、世界中で最も消費...
アスパラガス
## アスパラガスとは アスパラガスは、ユリ科の多年草で、長さ15〜25cm、直径1〜3cm程度の若い茎を収穫する野菜です。独特の甘味と、シャキシャキとした食感が特徴で、高級野菜として世界中で...
カリフラワー
## カリフラワーとは カリフラワーは、アブラナ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ300〜800g程度の白い花蕾を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、ブロッコリー...
ブロッコリー
## ブロッコリーとは ブロッコリーは、アブラナ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ200〜600g程度の緑色の花蕾を収穫する野菜です。独特の甘味と、シャキシャキとした食感が特徴で、栄養価の...
コマツナ
## コマツナとは コマツナは、アブラナ科の一年草で、高さ15〜25cm、葉の長さ8〜15cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、日本の代表的な葉菜類として親しまれてい...
ハクサイ
## ハクサイとは ハクサイは、アブラナ科の一年草で、高さ30〜50cm、重さ1〜3kg程度の球状の葉球を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の冬野菜の代表格とし...
ゴボウ
## ゴボウとは ゴボウは、キク科の二年草で、長さ30〜80cm、直径2〜5cm、重さ200〜800g程度の根を収穫する野菜です。独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴で、日本の食文化に深...
カブ
## カブとは カブは、アブラナ科の一年草で、直径5〜15cm、重さ100〜500g程度の球状の根を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要...
シュンギク
## シュンギクとは シュンギクは、キク科の一年草で、高さ20〜40cm、葉の長さ5〜15cm程度の葉菜類です。独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴で、日本の春野菜の代表格として親しまれ...
ニラ
## ニラとは ニラは、ユリ科の多年草で、長さ20〜40cm、幅1〜2cm程度の細長い葉を収穫する野菜です。独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な香味野...
オクラ
## オクラとは オクラは、アオイ科の一年草で、長さ5〜15cm、直径1〜3cm程度の細長い果実を収穫する野菜です。独特の粘り気と、シャキシャキとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親...
カボチャ
## カボチャとは カボチャは、ウリ科の一年草で、直径10〜30cm、重さ500g〜3kg程度の球状の果実を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の秋野菜の代表格とし...
ズッキーニ
## ズッキーニとは ズッキーニは、ウリ科の一年草で、長さ15〜25cm、直径3〜8cm、重さ200〜800g程度の細長い果実を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、ヨ...
インゲン
## インゲンとは インゲンは、マメ科の一年草で、長さ10〜20cm、幅1〜2cm程度の細長い莢を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しま...
エンドウ
## エンドウとは エンドウは、マメ科の一年草で、長さ5〜15cm、幅1〜3cm程度の莢を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の春野菜の代表格として親しまれていま...
ソラマメ
## ソラマメとは ソラマメは、マメ科の一年草で、長さ8〜20cm、幅2〜4cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の春野菜の代表格として親しまれています...
セロリ
## セロリとは セロリは、セリ科の一年草で、高さ30〜60cm、重さ200〜800g程度の茎と葉を収穫する野菜です。独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴で、ヨーロッパ原産の野菜として日...
スイカ
## スイカとは スイカは、ウリ科の一年草で、直径15〜40cm、重さ2〜15kg程度の球状の果実を収穫する野菜です。独特の甘味と、さっぱりとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しま...
メロン
## メロンとは メロンは、ウリ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ500g〜2kg程度の球状の果実を収穫する野菜です。独特の甘味と、ジューシーな食感が特徴で、日本の高級果物の代表格として親...
エダマメ
## エダマメとは エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。...
ゴーヤ
## ゴーヤとは ゴーヤは、ウリ科の一年草で、長さ15〜30cm、直径3〜8cm、重さ200〜800g程度の細長い果実を収穫する野菜です。独特の苦味と、シャキシャキとした食感が特徴で、沖縄の代...
パプリカ
## パプリカとは パプリカは、ナス科の一年草で、直径5〜15cm、重さ100〜300g程度の肉厚な果実を収穫する野菜です。独特の甘味と、ジューシーな食感が特徴で、ヨーロッパ原産の野菜として日...
トウガラシ
## トウガラシとは トウガラシは、ナス科の一年草で、長さ5〜20cm、直径1〜5cm程度の細長い果実を収穫する野菜です。独特の辛味と、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い...
ルッコラ
## ルッコラとは ルッコラは、アブラナ科の一年草で、高さ15〜30cm、葉の長さ5〜15cm程度の葉菜類です。独特の香りと、ピリッとした辛味が特徴で、ヨーロッパ原産の野菜として日本でも親しま...
バジル
## バジルとは バジルは、シソ科の一年草で、高さ20〜60cm、葉の長さ3〜8cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、イタリア料理の代表的なハーブとして日本でも親しまれ...
パクチー
## パクチーとは パクチーは、セリ科の一年草で、高さ20〜60cm、葉の長さ3〜8cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、東南アジア料理の代表的なハーブとして日本でも親...
チンゲンサイ
## チンゲンサイとは チンゲンサイは、アブラナ科の一年草で、高さ15〜25cm、葉の長さ8〜15cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、中国原産の野菜として日本でも親...
パセリ
## パセリとは パセリは、セリ科の二年草で、高さ15〜30cm、葉の長さ3〜8cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、ヨーロッパ原産のハーブとして日本でも親しまれていま...
ケール
## ケールとは ケールは、アブラナ科の一年草で、高さ30〜80cm、葉の長さ10〜30cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の苦味が特徴で、スーパーフードとして注目されている野菜です。生...
ミツバ
## ミツバとは ミツバは、セリ科の多年草で、高さ20〜40cm、葉の長さ3〜8cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要なハーブです。生食、...
トウガン
## トウガンとは トウガンは、ウリ科の一年草で、長さ30〜60cm、直径15〜30cm、重さ2〜10kg程度の大型の果実を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の...
イタリアンパセリ
## イタリアンパセリとは イタリアンパセリは、セリ科の二年草で、高さ20〜40cm、葉の長さ5〜12cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、ヨーロッパ原産のハーブとして...
トマト台木
## トマト台木とは トマト台木は、接ぎ木栽培で根の部分を担う植物のことで、穂木となるトマト品種を支える重要な役割を果たします。主にナス科の植物が使われ、トマトの根の部分として機能することで、...
ネギ
## ネギとは ネギは、ユリ科の多年草で、長さ30〜50cm、太さ1〜3cm程度の白い部分（葉鞘部）と緑色の葉身部からなる野菜です。独特の辛味と香りが特徴で、日本の料理には欠かせない香味野菜と...
シソ
## シソとは シソは、シソ科の一年草で、高さ30〜80cm、葉の長さ5〜15cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要なハーブです。生食、加...
ディル
## ディルとは ディルは、セリ科の一年草で、高さ30〜80cm、葉の長さ5〜15cm程度のハーブです。独特の香りと、さわやかな味わいが特徴で、ヨーロッパ原産のハーブとして日本でも親しまれてい...
ミズナ
## ミズナとは ミズナは、アブラナ科の一年草で、高さ15〜30cm、葉の長さ5〜15cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、日本の代表的な葉菜類として親しまれています...
アズキ
## アズキとは アズキは、マメ科の一年草で、長さ1〜2cm、直径0.5〜1cm程度の小さな豆を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な豆類...
ゴマ
## ゴマとは ゴマは、ゴマ科の一年草で、長さ2〜4mm、直径1〜2mm程度の小さな種子を収穫する作物です。独特の香りと、ほのかな甘味が特徴で、世界中で最も消費量の多い油料作物の一つとして知ら...
ハツカダイコン
## ハツカダイコンとは ハツカダイコンは、アブラナ科の一年草で、直径2〜4cm、重さ20〜100g程度の小さな球状の根を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の食...
トウモロコシ
## トウモロコシとは トウモロコシは、イネ科の一年草で、高さ1.5〜3mに成長し、雌花から実る実を収穫する作物です。実の長さは15〜25cm、重さは200〜400g程度で、黄色や白色、バイカ...
サツマイモ
## サツマイモとは サツマイモは、ヒルガオ科の多年草で、地下にできる塊根を収穫する作物です。塊根の長さは15〜30cm、重さは200〜800g程度で、皮の色は赤、白、紫などがあります。甘味が...
サトイモ
## サトイモとは サトイモは、サトイモ科の多年草で、地下にできる球茎を収穫する作物です。球茎の大きさは品種によって様々で、重さは100g〜1kg程度、皮の色は茶色や白っぽい色をしています。粘...
ジャガイモ
## ジャガイモとは ジャガイモは、ナス科の多年草で、地下にできる塊茎を収穫する作物です。塊茎の大きさは品種によって様々で、重さは50g〜500g程度、皮の色は茶色、赤、紫、白などがあります。...
イチゴ
## イチゴとは イチゴは、バラ科の多年草で、花托が肥大化した果実を収穫する作物です。果実の大きさは品種によって様々で、重さは10〜50g程度、色は赤、白、ピンクなどがあります。甘味が強く、香...
葉ネギ
## 葉ネギとは 葉ネギは、ユリ科の多年草で、葉と茎を収穫する作物です。草丈は30〜60cm程度で、葉は細長く、独特の香りと辛味があります。日本の食文化に深く根付いた野菜で、薬味から煮物まで幅...
クロマメ
## クロマメとは クロマメは、マメ科の一年草で、さやの中の豆を収穫する作物です。さやの長さは10〜20cm程度で、豆は黒色で、独特の香りと味があります。日本の食文化に深く根付いた野菜で、煮物...
ツケナ
## ツケナとは ツケナは、アブラナ科の一年草で、葉と茎を収穫する作物です。草丈は20〜40cm程度で、葉は細かく切れ込みがあり、独特の香りと辛味があります。漬物用の野菜として親しまれ、浅漬け...
ニンニク
## ニンニクとは ニンニクは、ユリ科の多年草で、地下の鱗茎を収穫する作物です。鱗茎は白い外皮に包まれ、内部は数個の鱗片に分かれています。独特の強い香りと辛味があり、料理の香り付けや薬味として...
ヒョウタン
## ヒョウタンとは ヒョウタンは、ウリ科ユウガオ属に属するつる性植物です。古くから世界各地で栽培され、そのユニークな形と利用価値の高さから、人々の暮らしに深く根ざしてきました。日本では主に観...
ホオズキ
## ホオズキとは ホオズキは、ナス科ホオズキ属に分類される植物です。私たちが「ホオズキ」と聞いてまず思い浮かべるのは、あの鮮やかな朱色の袋状の萼（ガク）に包まれた実ですよね。あれは主に観賞用...
エシャロット
## エシャロットとは エシャロットは、タマネギとニンニクの中間のような風味を持つ、独特の魅力あふれる野菜です。厳密に言うと、タマネギの仲間であるヒガンバナ科ネギ属に分類されるんですが、一般的...
キンジソウ
# キンジソウとは キンジソウは、熱帯アジア原産のキク科に属する多年草で、和名を「金時草（きんじそう）」と言います。その独特の見た目と栄養価の高さから、近年、健康野菜として注目を集めているんで...
ツケウリ
## ツケウリとは ツケウリは、その名の通り「漬物にするウリ」として古くから親しまれてきたウリ科の野菜なんです。主にキュウリよりも太く、マクワウリよりは小ぶりな楕円形や円筒形をしており、果皮の...
チマサンチュ
## チマサンチュとは チマサンチュは、韓国語で「チマ（スカート）」と「サンチュ（レタス）」を組み合わせた名前を持つ葉物野菜で、その名の通り、フリルのような葉が特徴的なレタスの仲間なんです。主...
レモンバーム
## レモンバームとは レモンバームは、シソ科コウスイハッカ属に分類される多年草のハーブで、その名の通り、レモンに似た爽やかな香りが特徴的なんです。和名では「セイヨウヤマハッカ」とも呼ばれてい...
ペパーミント
## ペパーミントとは ペパーミントは、あの爽快な香りで私たちの生活に深く根ざしているハーブの一つですよね。シソ科ハッカ属に分類される植物で、ウォーターミントとスペアミントの自然交配によって生...
クレソン
## クレソンとは 清流のほとりで鮮やかな緑をたたえるクレソンは、アブラナ科の多年草で、学名を「Nasturtium officinale」といいます。ヨーロッパ原産で、日本には明治時代に伝わ...
チャイブ
## チャイブとは 皆さんは、料理の彩りや風味付けに欠かせないハーブ「チャイブ」をご存じでしょうか。ネギの仲間、つまりネギ属に属する植物で、見た目は細くてかわいらしいですが、その風味はとても奥...
ミブナ
## ミブナとは 皆さんは「ミブナ」と聞いて、どんなイメージをお持ちでしょうか？ 京野菜の一つとして、その名を耳にしたことはあっても、具体的にどんな野菜なのか、意外とご存じない方もいらっしゃる...
カラシナ
## カラシナとは カラシナは、アブラナ科アブラナ属の一年草で、その名の通り独特のピリッとした辛味を持つ葉物野菜です。学名を *Brassica juncea* といい、古くから世界各地で利用...
ノザワナ
## ノザワナとは ノザワナは、アブラナ科アブラナ属の葉物野菜で、信州を代表する伝統野菜として古くから親しまれてきました。その歴史は古く、江戸時代中期に長野県下高井郡野沢温泉村の健命寺住職が京...
スイスチャード
## スイスチャードとは スイスチャードは、アカザ科フダンソウ属に分類される葉物野菜で、「不断草（フダンソウ）」とも呼ばれることがあります。その名の通り、比較的温暖な地域であれば年間を通して栽...
モロヘイヤ
## モロヘイヤとは 「王様の野菜」という別名を持つモロヘイヤは、エジプト原産のフユアオイ科の一年草なんです。その名の通り、古代エジプトでは王様が病気になった際にモロヘイヤのスープを飲んで回復...
クウシンサイ
## クウシンサイとは クウシンサイは、東南アジア原産のヒルガオ科のつる性野菜で、日本の食卓でもすっかりおなじみになりましたね。学名を「Ipomoea aquatica」と言い、和名では「エン...
ソバ
# ソバとは ソバは、日本の食文化に深く根ざした作物ですよね。多くの方が蕎麦麺としてその風味を楽しんでいらっしゃることでしょう。実は、ソバはイネ科の穀物と思われがちなんですが、分類上は「タデ科...
ラッカセイ
## ラッカセイとは 「畑の肉」とも呼ばれるラッカセイ。その名の通り、花が咲いた後に子房柄が土の中にもぐり込み、そこで実を結ぶという、なんともユニークな生態を持つ作物なんです。私たちが普段目に...
ビーツ
## ビーツとは 「ビーツ」と聞いて、鮮やかな赤紫色を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。このユニークな根菜は、まるで食べる宝石のような存在で、その美しい色合いと独特の甘み、そして豊富な...
ツルムラサキ
## ツルムラサキとは ツルムラサキは、その名前の通りツルを伸ばすタイプの野菜で、熱帯アジアが原産なんです。独特のぬめりがあり、夏の暑い時期に元気いっぱいに育ってくれる、まさに夏の恵みと呼べる...
ササゲ
## ササゲとは ササゲは、マメ科ササゲ属に分類される一年生のつる性植物で、その若い莢や熟した豆を食用とする作物です。一般的に「インゲン豆」と混同されがちですが、実は全く別の植物なんです。イン...
シカクマメ
## シカクマメとは 熱帯アジア原産で、マメ科に属するつる性の植物「シカクマメ」は、その名の通り、断面が四角く、四方にひだがついたユニークな形が特徴の作物です。地域によっては「ウリズン豆」「う...
チコリ
## チコリとは チコリは、キク科キクニガナ属に分類される野菜で、ヨーロッパが原産地とされています。見た目も用途も多様性に富んだ野菜で、主に葉を食用とするタイプと、根を食用または飲料に加工する...
マクワウリ
## マクワウリとは 夏の風物詩として、古くから日本の食卓で愛されてきたマクワウリ。近年ではメロンにその座を譲る形になりましたが、素朴ながらも奥深い味わいと、栽培のしやすさから、いま再びその魅...
ロマネスコ
## ロマネスコとは 鮮やかなライムグリーンに、まるで芸術作品のように幾何学的な形が目を引く野菜、それが「ロマネスコ」です。別名「カリフラワー・ロマネスコ」や「ブロッコリー・ロマネスコ」と呼ば...
アイスプラント
## アイスプラントとは アイスプラントは、南アフリカ原産の多肉植物で、その名の通り、まるで氷の粒がキラキラと付いているかのような見た目が特徴的な作物なんです。この「氷の粒」は「ブラダー細胞」...
オカヒジキ
# オカヒジキとは 「オカヒジキ」という名前を聞いて、どんな野菜か想像できるでしょうか？ 海藻のヒジキに似ていることから名付けられたこの野菜は、陸（おか）で育つにもかかわらず、どこか磯の風味を...
ラッキョウ
## ラッキョウとは 皆さんの食卓に欠かせない、あのシャキシャキとした食感と独特の香りが魅力的な「ラッキョウ」。このラッキョウは、ネギの仲間、つまりユリ科ネギ属に分類される野菜なんです。私たち...
タカナ
## タカナとは タカナ（高菜）は、アブラナ科アブラナ属の漬け菜で、主に九州地方で栽培されてきた伝統野菜です。草丈は30〜50cmほどで、葉は大きく肉厚、茎は太くてシャキシャキとした食感が特徴...
ベカナ
## ベカナとは ベカナ（茎菜）は、アブラナ科アブラナ属の漬け菜で、主に茎の部分を食用とする野菜です。草丈は40〜60cmほどで、茎が太くてシャキシャキとした食感が特徴。葉は比較的小さく、茎の...
コウサイタイ
## コウサイタイとは コウサイタイは、中国を原産とするアブラナ科の野菜で、「紅菜苔（コウサイタイ）」という漢字が示す通り、抽苔した茎と花蕾を食用とする珍しい作物なんです。見た目は菜の花によく...
ヘチマ
## ヘチマとは 夏の強い日差しを浴びてすくすくと育つ「ヘチマ」。このつる性植物は、ウリ科キュウリ属に分類される一年生植物で、原産は熱帯アジアだと言われています。日本には江戸時代初期に渡来し、...
タアサイ
## タアサイとは タアサイは、アブラナ科アブラナ属に分類される、中国原産の葉物野菜です。その名前を耳にしたことはあるけれど、実際にどんな野菜なのか、意外と知らない方もいらっしゃるかもしれませ...
その他葉菜類
## その他葉菜類とは その他葉菜類は、一般的な葉菜類（ホウレンソウ、コマツナ、レタスなど）以外の、様々な特徴を持つ葉や茎を食べる野菜の総称です。地域の伝統野菜、エスニック野菜、新しい品種など...
ユウガオ
## ユウガオとは ユウガオは、ウリ科ユウガオ属のつる性一年草で、実を食用とする野菜です。実の長さは30〜50cm、直径10〜15cm程度で、白っぽい緑色の表皮が特徴。淡白な味わいで、煮物や汁...
サヤエンドウ
## サヤエンドウとは サヤエンドウは、エンドウの若いさやを食用とする野菜で、さやごと食べられるエンドウのタイプです。さやの長さは5〜10cm程度で、中の豆はまだ未熟な状態で収穫されます。さや...
台木
## 台木とは 台木は、接ぎ木栽培で根の部分を担う植物のことで、穂木となる作物品種を支える重要な役割を果たします。主に同じ科の植物が使われ、穂木の根の部分として機能することで、土壌病害への耐性...
その他豆類
## その他豆類とは その他豆類は、一般的な豆類（エンドウ、インゲン、ソラマメなど）以外の、様々な特徴を持つ豆類の総称です。地域の伝統的な豆類、エスニック野菜としての豆類、新しい品種など、多様...
ショウガ
## ショウガとは ショウガは、ショウガ科ショウガ属の多年草で、地下茎を食用とする香辛野菜です。地下茎の大きさは品種によって様々で、重さは100g〜1kg程度、表皮は薄茶色や白っぽい色をしてい...
雑穀
## 雑穀とは 雑穀は、米や小麦などの主要穀物以外の穀物類の総称で、アワ、キビ、ヒエ、ソバ、キヌア、アマランサスなどが含まれます。栄養価が高く、特にたんぱく質、食物繊維、ミネラルを豊富に含むこ...
緑肥・景観用
## 緑肥・景観用とは 緑肥・景観用とは、食用ではなく、土壌改良や景観形成を目的として栽培される植物の総称です。緑肥は、栽培した植物を土にすき込むことで、有機物の供給や土壌の物理性改善を図るた...
コムギ
## コムギとは コムギは、イネ科コムギ属の一年草で、世界で最も重要な穀物の一つです。穂から採れる実（小麦粒）を粉にしてパンや麺類などに加工され、世界中で主食として食べられています。日本でも古...
イネ
## イネとは イネは、イネ科イネ属の一年草で、日本をはじめ世界中で最も重要な穀物の一つです。穂から採れる実（米）は、日本人の主食として欠かせない存在で、お米として炊いて食べるほか、酒やみそな...
パッションフルーツ
## パッションフルーツとは パッションフルーツは、トケイソウ科トケイソウ属のつる性多年草で、果実を食用とする果物です。果実の直径は5〜8cm、重さは50〜150g程度で、表皮は紫色や黄色など...
スプラウト
## スプラウトとは スプラウトは、豆類や野菜の種子を発芽させて、まだ小さいうちに収穫して食べる新芽野菜です。もやし、かいわれ大根、ブロッコリースプラウトなどが代表的なもので、栄養価が高く、シ...
コールラビ
## コールラビとは コールラビは、アブラナ科アブラナ属の一年草で、茎が球根のように肥大した部分を食用とする野菜です。直径5〜10cm、重さ100〜300g程度の球状の茎が特徴で、表皮の色は緑...
ダイズ
## ダイズとは ダイズは、マメ科ダイズ属の一年草で、世界で最も重要な豆類の一つです。日本では古くから栽培され、味噌、醤油、豆腐、納豆などの原料として使われています。また、枝豆として若い状態で...
リーキ
## リーキとは リーキ（西洋ネギ）は、ユリ科ネギ属の多年草で、長ネギとは異なる特徴を持つ西洋原産のネギです。草丈は30〜60cm、白い部分の太さは3〜5cm程度で、葉は平たく広がっています。...
ベビーリーフ
## ベビーリーフとは ベビーリーフは、通常の葉菜類を若い状態で収穫した野菜で、柔らかい葉と茎を食べる野菜です。草丈は10〜20cm程度で、通常の葉菜類よりも小さいサイズで収穫されます。柔らか...
その他ハーブ類
## その他ハーブ類とは その他ハーブ類は、一般的なハーブ（バジル、パセリ、ミントなど）以外の、様々な特徴を持つハーブの総称です。地域の伝統的なハーブ、エスニックハーブ、新しい品種など、多様な...
ブルーベリー
"## ブルーベリーとは ブルーベリーは、ツツジ科スノキ属の低木で、小粒の果実を収穫する果物です。果実の直径は1〜2cm、重さは1〜5g程度で、表皮は濃い青色をしています。甘味と酸味のバランス...
クワ
## クワとは クワは、クワ科クワ属の落葉性低木で、葉をカイコの飼料として使ったり、果実を食用とする植物です。樹高は2〜5m、葉は大きく、形は卵形や心臓形など様々です。果実は5〜6月に実り、甘...
サトウキビ
## サトウキビとは サトウキビは、イネ科サトウキビ属の多年草で、茎から砂糖を搾るために栽培される重要な作物です。草丈は2〜5m、茎の直径は3〜5cm程度で、表皮は紫や緑などがあります。砂糖の...
ヤマイモ
## ヤマイモとは ヤマイモは、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草で、地下にできる芋を食用とする野菜です。長芋、自然薯、大薯、つくね芋、イチョウ芋など、様々な種類があり、それぞれ独特の特徴...
な花・とう菜
## 菜花・とう菜とは 「菜花・とう菜」は、アブラナ科野菜（ナタネ、カブ、ハクサイ、コマツナ、ミズナ、チンゲンサイ、ブロッコリー、カリフラワー等）の抽苔期に伸びる花蕾と若茎・若葉を食用にする総...
ペット用
## ペット用とは ペット用とは、ペットの健康や楽しみのために栽培される植物の総称です。猫や犬、鳥、うさぎ、ハムスターなど、様々なペットのために使われます。猫草、キャットニップ、鳥の餌用の種、...
ワサビ
## ワサビとは ワサビは、アブラナ科ワサビ属の多年草で、根茎をすりおろして薬味として使われる日本の伝統的な香辛野菜です。根茎の長さは10〜20cm、直径2〜5cm程度で、独特の辛味と香りが特...
コンニャク
## コンニャクとは コンニャクは、サトイモ科コンニャクイモ属の多年草で、地下茎（芋）を原料にコンニャク製品を作る植物です。芋の大きさは品種によって様々で、重さは500g〜3kg程度です。コン...
山菜
## 山菜とは 山菜は、山や野原に自生する食用植物の総称で、古くから日本の食文化を支えてきた自然の恵みです。タケノコ、フキ、ウド、ゼンマイ、ワラビ、コゴミなど、様々な種類があり、それぞれ独特の...
葉ダイコン
## 葉ダイコンとは 葉ダイコンは、ダイコンの根ではなく、葉の部分を食用とする野菜です。草丈は30〜50cm、葉は緑色で柔らかく、特有の香りとほのかな辛味があります。根ダイコンとは異なり、葉に...
エゴマ
## エゴマとは エゴマは、シソ科エゴマ属の一年草で、種子から油を搾り取ったり、葉や実を食用とする植物です。草丈は50〜100cm、葉はシソに似た形状で、独特の香りがあります。種子は小粒で、α...
ナタネ
## ナタネとは ナタネは、アブラナ科アブラナ属の一年草で、種子から菜種油を搾るために栽培される重要な作物です。草丈は50〜150cm、黄色い花を咲かせ、種子は小粒で、オレイン酸やリノール酸を...
テンサイ
## テンサイとは テンサイは、アカザ科フダンソウ属の二年草で、根を食用とする野菜です。根の直径は5〜10cm、重さは500g〜2kg程度で、表皮は白っぽい色をしています。砂糖の原料としても重...
茶
## 茶とは 茶は、ツバキ科ツバキ属の常緑低木で、葉を加工して茶葉として利用する植物です。日本では緑茶が主流で、煎茶、玉露、抹茶、番茶など、様々な種類があります。茶葉は、カテキンやテアニンなど...