エダマメの品種一覧

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エダマメについて

エダマメとは

エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、6月から9月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、大粒エダマメや色付きエダマメなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

エダマメの魅力

独特の甘味とほくほくとした食感
エダマメ特有の独特な甘味と、ほくほくとした食感が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。
栄養価と健康効果
タンパク質、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを豊富に含み、筋肉の健康や美肌効果に効果的です。また、エダマメに含まれるイソフラボンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花が咲いてから約1〜2週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。
多様な品種
一般的なエダマメ、大粒エダマメ、色付きエダマメなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ジュースなど。エダマメの甘味と食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
エダマメの天ぷら、エダマメのおひたしなど。エダマメの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
エダマメのグラタン、エダマメのサラダなど。エダマメの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

エダマメの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜9月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、エダマメ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。

品種選びのコツ

エダマメの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

莢の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

エダマメの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のエダマメは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のエダマメなどが注目されています。また、大粒エダマメや色付きエダマメも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのエダマメが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のエダマメの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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種苗会社	品種名	説明	リンク
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株式会社アサヒ農園	アサヒ育成黒太郎枝豆	80日タイプの早生黒枝豆商品特性 ■特性早生系黒枝豆「黒太郎」の種です。生育日数80日ぐらいから収穫できる早生系黒豆枝豆品種。茶毛大莢で3粒莢の割合が特に多く着莢数も極めて高い。黒豆特有の甘み...	公式サイト
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雪印種苗株式会社	サヤコマチ	莢つきの良い大莢品種冷凍加工用途に適する ■特性・特徴・移植栽培や早播き栽培ではサヤムスメより収穫が早くなる。・草姿はサヤムスメに似るが、より小葉で茎が細い。・莢はボリュームのある大莢で実入り...	公式サイト
雪印種苗株式会社	サヤタカラ	環境の変化に強い多収型品種莢も大きく、食味良好！ ■特性・特徴・露地・マルチ栽培で品種サヤムスメよりも2～3日遅い熟期の中早生品種。・主茎が太くしっかりしているため耐倒伏性にやや優れ、枝折れしに...	公式サイト
雪印種苗株式会社	サヤニシキ	莢色が濃く、大莢、多収中晩生品種のロングセラー！ ■特性・特徴・草丈90cm程度。・濃い鮮緑色の大莢。・莢数が多く、秀品割合が高い。・9月～10月出荷に適する。 ■使用時期道央・道南：【播...	公式サイト
雪印種苗株式会社	サヤムスメ	様々な場面で利用される大莢・濃緑・中早生品種 ■特性・特徴・草丈は65cm前後で根張りが良い。・莢は濃い鮮緑色。・大莢で実入りが良い。・抑制栽培にも適する！ ■使用時期道東・道北：【播種期】...	公式サイト
大谷種苗株式会社	ニュージャイアンツ	大谷育成　早生　茶毛８５日・大莢でなおかつ三粒莢が多く、食味が非常に良い品種・草丈は50～60ｃｍ・莢付きが非常に良く、しかも三粒莢が70～80％以上着生し、大粒で収量が多い・毛が薄く、莢・実...	公式サイト

いきなまる

株式会社サカタのタネ

白毛・早生ほんのり香りがある、おいしいエダマメ ■特性 79～80日タイプ（関東標準）の早生品種で、幅広い作型に適応する。極早生品種同様に早い作型の栽培にも適し、秋収穫（抑制栽培）にも適応性がある...