チンゲンサイの品種一覧

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チンゲンサイについて

チンゲンサイとは

チンゲンサイは、アブラナ科の一年草で、高さ15〜25cm、葉の長さ8〜15cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、中国原産の野菜として日本でも親しまれています。生食、加熱調理、漬物など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のチンゲンサイは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。

チンゲンサイの魅力

濃い緑色と独特の甘味
チンゲンサイ特有の濃い緑色と、独特の甘味と旨味が魅力です。この甘味は、寒さに当たることで増加し、冬場のチンゲンサイは特に美味しいです。
栄養価と健康効果
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分を豊富に含み、免疫力向上や骨の健康に効果的です。また、チンゲンサイに含まれるβ-カロテンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約1〜2ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。
多様な品種
一般的なチンゲンサイ、ミニチンゲンサイ、色付きチンゲンサイなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスムージーなど。最近では、生食しやすいアクの少ない品種も人気です。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、パスタなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
胡麻和え、白和え、お浸しなど。チンゲンサイの甘味と旨味が和食に深みを加えます。
洋食
グラタン、キッシュ、オムレツなど。チンゲンサイの栄養価と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、栄養価の高い品種が重宝されます。

栽培のポイント

チンゲンサイの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして5〜6月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、チンゲンサイ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

品種選びのコツ

チンゲンサイの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

用途別では、生食用、加熱調理用、加工用などがあります。生食用ならアクが少なく、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、味わいの深い品種を選びましょう。

味と食感では、甘味の強さ、アクの強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、アクが少ない品種を。加熱調理用なら、旨味が強く、食感の良い品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

チンゲンサイの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、健康志向の高まりとともに、栄養価の高いチンゲンサイへの関心が高まっています。

差別化の傾向として、生食しやすいアクの少ない品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のチンゲンサイなどが注目されています。また、ミニチンゲンサイや色付きチンゲンサイも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのチンゲンサイが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のチンゲンサイの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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種苗会社	品種名	説明	リンク
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株式会社サカタのタネ	シャオパオ®	姿と食味はそのままに形だけミニサイズ ■特性生育日数が20〜30日で草丈10〜15cmになるミニチンゲンサイ。小さくても通常のチンゲンサイと同様、尻張りのよい形状となる。耐暑性、耐病性が優れ、盛夏...	公式サイト
株式会社アサヒ農園	チンゲンサイ	色鮮やか、味は最高。株張り抜群な豊産種商品特性 ■特性中国野菜の中でも特に人気があり、家庭菜園でも広く栽培されています。葉の巾広の茎は美しい青緑色、葉肉は厚くボリューム満点、食味、風味とも最高で...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	チンゲンサイ	広幅・肉厚で、中華料理にピッタリ！ ■特長・耐暑性が強く、生育は旺盛で栽培容易。・葉は光沢のよい濃緑色の丸葉。葉柄は淡緑色で幅広く、肉厚。・葉、葉柄ともにやわらかくて歯切れがよく、熱を加えても鮮...	公式サイト
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株式会社武蔵野種苗園	冬大賞	色濃くツヤがあり、冬〜春栽培に向く特性 ●葉色は濃く、葉柄部はツヤがある。ボリュームがあり、形状のまとまる品種。 ●抽苔は比較的安定しており、冬蒔き栽培が可能。 ●3月播種以降の栽培では葉の生育が旺...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	冬御前	低温期の肥大力があり、抽苔の遅い大型品種！特性 ●低温肥大性がありますので、冬期の栽培に向きます。●低温期でも葉の光沢が良いです。 ●軸幅が広く、葉身も大きいのでボリューム感があり、収量があがります...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	冬賞味	抽苔遅く、冬から春の栽培に最適特性 ●草姿は立性で、株元の張りが良い。葉形は長円形で、葉色濃くツヤがある。 ●葉柄は肉厚で、中脚タイプである。 ●晩抽性で低温下でも生育が良いので、冬から春の栽培に最...	公式サイト
株式会社野崎採種場	夏双子	夏双子の特徴 ●高温期の節間伸長が少なくて形状が整うので、盛夏での栽培で威力を発揮する夏専用品種。 ●葉は丸みのある長楕円形で、色は濃い。葉柄の幅は広く、厚みがある。尻張りもよいので重量も出やすい。...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	夏御前	夏作でもボリューム抜群！光沢に優れた多収性CR品種特性 ●早生性に優れる初夏～秋まきの大型品種です。 ●葉柄部の色、光沢に優れます。 ●夏場でも尻張り、しまりが良く、葉柄幅も広いので、非常にボリュー...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	夏賞味	節間伸長少なく、梅雨期、盛夏期に最適特性 ●草姿は立性で株元の張り良く、葉形はやや細目の長円形で厚みがあり、葉色は濃い。 ●葉数が一般種よりやや多く、葉柄は肉厚の中脚で鮮緑色、葉柄底部は豊円で良くま...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	夏賞味2号	節間伸長少なく、形状のよい夏蒔き品種特性 ●草姿は立性で、葉形は円形で夏賞味よりも大きめである。 ●葉枚数が多く、葉柄幅は夏賞味に比べて広く、形状が良い。 ●草丈は夏賞味と同程度か若干短めである。...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	武帝	晩抽性に優れ、秋冬、春どり栽培に最適 ■特性耐病性、耐暑耐寒性に強く作りやすいです。そろいよく、上物率、収量性に優れます。葉は濃緑で光沢があり立性です。葉柄は広く長めでスジが少なく、鮮やかな緑色で...	公式サイト
株式会社野崎採種場	涼双子	涼双子の特徴 ●夏双子と同レベルの高いチップバーン耐性をもち、草姿が整う夏期向きチンゲンサイ。 ●夏双子より少しコンパクトな長楕円形の葉で立性に生育する。葉色は青みのある濃緑で草姿のまとまりがよい。...	公式サイト
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株式会社サカタのタネ	翠勲	葉色が濃緑で、低温伸長性に優れたおいしいチンゲンサイ ■特性低温伸長性が非常に優れる、大柄のチンゲンサイ。生育は極早生で、草姿は立性である。葉は大葉・極濃緑で葉枚数は比較的多い。葉柄は長く、首部の...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	艶帝	耐病性が優れ葉色が濃緑で見栄えのよいチンゲンサイ ■特性 1．耐病性に優れる中～大柄のチンゲンサイです。 2．葉色が極めて濃いのが特徴です。生育は早生で草姿は立性、葉は細長く、葉枚数が多いです。葉柄は...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	醍醐味	葉数多く、生育旺盛な中脚種特性 ●草姿は立性で、葉は長円形となる。 ●葉数が多く、収穫調整後もボリュームが落ちない。 ●生育旺盛で、葉柄幅は広めの中脚種。 ●低温伸長性に優れ、袋詰めしても見栄えが良...	公式サイト

アサヒ交配亜州チンゲンサイ

株式会社アサヒ農園

色・形良く、周年栽培できる！！商品特性 ■特性・草姿は立性でトックリ型、荷姿よく商品価値が高い。・葉は丸葉で葉肉が厚く葉柄も巾広く厚みも有り青味が濃い。・低温下でも成育よく抽苔も遅い。又夏期栽...