ホウレンソウの品種一覧

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ホウレンソウについて

ホウレンソウとは

ホウレンソウは、アカザ科の一年草で、高さ20〜30cm、葉の長さ10〜20cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、栄養価の高い緑黄色野菜として世界中で愛されています。生食、加熱調理、スムージーなど、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のホウレンソウは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、生食しやすい品種や、アクの少ない品種など、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ホウレンソウの魅力

豊富な栄養価
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、鉄分、カルシウムなど、栄養素が豊富に含まれています。特に鉄分は、野菜の中でもトップクラスの含有量を誇ります。
独特の甘味と旨味
ホウレンソウ特有の甘味と旨味は、加熱調理でより一層引き立ちます。この味わいは、料理に深みを加える重要な要素です。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約1〜2ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。
多様な品種
東洋種、西洋種、サラダ用など、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスムージーなど。最近では、生食しやすいアクの少ない品種も人気です。
加熱調理
おひたし、炒め物、スープ、パスタなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
胡麻和え、白和え、お浸しなど。ホウレンソウの甘味と旨味が和食に深みを加えます。
洋食
グラタン、キッシュ、オムレツなど。ホウレンソウの栄養価と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、栄養価の高い品種が重宝されます。

栽培のポイント

ホウレンソウの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして5〜6月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、ホウレンソウ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、べと病、炭そ病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

品種選びのコツ

ホウレンソウの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

用途別では、生食用、加熱調理用、加工用などがあります。生食用ならアクが少なく、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、味わいの深い品種を選びましょう。

味と食感では、甘味の強さ、アクの強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、アクが少ない品種を。加熱調理用なら、旨味が強く、食感の良い品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や炭そ病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ホウレンソウの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のホウレンソウは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすいアクの少ない品種、栄養価の高い品種、有機栽培や減農薬栽培のホウレンソウなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのホウレンソウが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のホウレンソウの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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種苗会社	品種名	説明	リンク
タキイ種苗株式会社	おかめ	品質と味のよい夏どりの剣葉種！ ■特長・葉肉は緻密で品質がよく、くせのない食味。・葉は深い切れ込みが２〜３段ある剣葉種。・耐暑・耐湿性にすぐれ、高温期でも比較的栽培容易な夏どり種。・草姿は立性...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	まほろば	高品質、食味がよく、市場性高い秋まき品種 ■特性おいしいホウレンソウとして知られる「豊葉」の耐病性、収量性などを改良した、秋まき専用一代交配品種です。葉形は「豊葉」に似ますがやや広葉で、葉色はやや...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	アクティブパワー	極晩抽、極濃緑の剣葉種 ■特性 ● べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性がある。 ● 極晩抽性である。 ● 極濃緑、平滑な剣葉で、葉先がとがり、浅く欠刻が入る。 ● 立性で葉軸にしなりがあ...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	アグレッシブ	遅くまいてもまだ間に合う、早どり可能な秋冬ホウレンソウ ■特性 1.べと病R-1～7、9、11、13、15、16、18、20に抵抗性がある。 2.極濃緑、平滑な剣葉で、葉先がとがり、はっきりと欠刻が入...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	イーハセブン	盛夏期でも抜群のボリューム特性 ●べと病（R1〜7）の抵抗性を持つ。 ●葉は濃緑でやや小葉で収穫時の絡みが少なく作業性が良い。 ●草姿は立性で、葉軸が太く株張りの非常に良い豊産種。 ●生育はややゆっ...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	オシリス	極濃緑、立性、湿害にも強い秋まき用ホウレンソウ ■特性べと病R-1〜10、15、20に抵抗性がある。極濃緑、平滑な剣葉で、葉先がややとがり、はっきりと欠刻が入る。草姿は立性で、収穫調整しやすい。...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	オーライ	食味のよいホウレンソウ！広い作型に適応し栽培容易！ ■特長・生育が旺盛で、栽培容易な秋冬どりの良質・多収種。・葉は肉厚で食味にすぐれ、根際が赤く着色する。・耐暑性が強く、低温下の生育も旺盛なた...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	カイト	萎凋病耐病性、極濃緑の極晩抽多収ホウレンソウ ■特性 1・極晩抽性の交配種で、べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性、萎凋病に耐病性を持つ。 2・極濃緑、比較的平滑な広葉で、葉先がややとがり...	公式サイト
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株式会社武蔵野種苗園	グリーンアップ	べと病R1～15,17抵抗性　極濃緑で作業性の良い秋～春まき用品種特性 ●草姿立性で葉先まで立つため、収穫時の絡みが少なく作業性が良い。 ●葉色は極濃緑色で、軸色まで濃く荷姿がきれい。 ●葉形は剣葉...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	ゴードン	秋冬まき用。暖冬・厳冬でも適度な伸長性の多収型ホウレンソウ ■特性べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性がある。濃緑色、平滑な剣葉で、葉先がややとがり、浅く欠刻が入る。立性で葉の絡みが...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	ジャスティス	強度の萎凋病耐病性、晩抽の剣葉春から夏まき用ホウレンソウ ■特性 1．べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性を持つ。 2．濃緑、平滑な剣葉で、葉先がとがり浅く欠刻が入る。 3．立性で葉軸にし...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	スーパーセーブ®	低温伸長性のある秋まき用べと病R-1～20抵抗性品種 ■特性べと病R-1～20に抵抗性がある。低温伸長性がある。葉は極濃緑色、平滑で葉先がややとがり、浅く欠刻が入る。立性で収穫作業性に優れる...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	タフスカイ	収量性・作業性・耐病性を兼備！すぐれた耐暑性をもつ早生種！ ■特長・耐暑性にすぐれ、ホウレンソウが苦手とする夏場でも生育がよくそろう。・べと病レース１〜12・14〜16・19・20に抵抗性をもち...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	ディープサマー	作業性の良い春～初夏まき用晩抽性品種特性 ●べと病（R1～14)の抵抗性を持つ。 ●抽苔は遅く安定しているので、春～初夏蒔きに適している。 ●草姿は立性で作業性が良い。 ●葉色は極濃緑色で葉型は葉幅...	公式サイト
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株式会社サカタのタネ	トラッド７	超多収の秋まき用ホウレンソウ ■特性濃緑平滑な広葉で葉先がとがり、浅く欠刻が入ります。根色が赤みを帯びているため、見栄えがよいです。生育はやや早め、葉軸が太く充実し、非常に収量性が高いです。立性...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	トリトン	多収型で晩抽性に優れるホウレンソウ ■特性晩抽性の交配品種で、べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性、萎凋病に耐病性がある。濃緑、平滑な広葉で、葉先がやや尖り、浅く欠刻が入る。株張りが...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	ドンキー	極濃緑の秋から早春まき用。適応性が広い多収型ホウレンソウ ■特性べと病R-1～11、13、15、16、18、20に抵抗性がある。極濃緑で光沢が強い。平滑な広葉で葉先がややとがり、浅く欠刻が入る。...	公式サイト

おかめ

タキイ種苗株式会社

品質と味のよい夏どりの剣葉種！ ■特長・葉肉は緻密で品質がよく、くせのない食味。・葉は深い切れ込みが２〜３段ある剣葉種。・耐暑・耐湿性にすぐれ、高温期でも比較的栽培容易な夏どり種。・草姿は立性...