ニンニクの品種一覧

野菜 • 16品種から最適な品種を見つけましょう

ニンニクについて

ニンニクとは

ニンニクは、ユリ科の多年草で、地下の鱗茎を収穫する作物です。鱗茎は白い外皮に包まれ、内部は数個の鱗片に分かれています。独特の強い香りと辛味があり、料理の香り付けや薬味として使われる重要な香辛野菜です。

市場では、生ニンニク、乾燥ニンニク、加工品など様々な形で流通しています。特に国産ニンニクは品質が高く評価され、高級レストランや家庭料理で重宝されています。また、健康食品としての需要も高く、サプリメント原料としても使われています。

ニンニクの魅力

強烈な香りと味
ニンニク特有のアリシンという成分による強烈な香りと辛味が魅力です。料理に深みとコクを与えます。
高い栄養価
ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、リンなどを豊富に含み、疲労回復や免疫力向上に効果的です。また、抗酸化作用も期待できます。
保存性の良さ
乾燥させれば長期保存が可能で、一年中使える便利な香辛料です。
栽培の楽しさ
植え付けから収穫まで約8ヶ月かかる長期栽培ですが、成長過程を楽しめます。
多様な利用法
生食、加熱調理、漬物、薬味など、様々な料理に活用できます。

主な用途

香り付け
炒め物、煮物、スープなどの香り付けに。少量でも存在感のある香りを演出します。
薬味
すりおろし、みじん切り、スライスなどで薬味として。刺身や焼肉の薬味に欠かせません。
漬物
ニンニクの醤油漬け、ニンニクの味噌漬けなど。長期保存しながら美味しく食べられます。
加工品
ニンニクパウダー、ニンニクオイル、ニンニクチップスなど。手軽にニンニクの風味を楽しめます。
健康食品
サプリメントや健康茶の原料として。健康志向の高まりで需要が増加しています。

栽培のポイント

ニンニクの栽培は、主に露地栽培で行われます。

植え付け時期は、地域によって異なりますが、一般的には9〜11月に植え付け、翌年6〜7月に収穫します。寒冷地では春植えも可能です。

土壌条件は、排水性が良く、有機物を豊富に含んだ土壌が適しています。pHは6.0〜7.0程度が理想です。

病害虫対策は重要です。ネギアザミウマ、アブラムシ、さび病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。

追肥と土寄せも重要な管理作業です。適切な追肥により鱗茎の肥大を促進し、土寄せにより品質を向上させます。

収穫時期は、葉が黄色くなり、倒伏した頃が適期です。収穫後は風通しの良い場所で乾燥させます。

品種選びのコツ

ニンニクの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

鱗茎の大きさでは、大玉、中玉、小玉があります。大玉は生食用に適し、小玉は漬物用に適しています。

香りの強さでは、強いもの、中程度のもの、弱いものがあります。料理の用途に合わせて選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。さび病や軟腐病に強い品種は、安定した収穫が期待できます。

作型適応性も重要です。秋植え、春植えなど、栽培時期に合った品種を選ぶことで、最適な収穫時期に収穫できます。

保存性も考慮しましょう。長期保存を重視するなら、乾燥しやすく保存性の良い品種を選びます。

市場とこれから

ニンニクの市場は、料理の香り付けとしての需要が安定しており、特に国産品は高品質で高値で取引されています。

差別化の傾向として、有機栽培や減農薬栽培のニンニク、特定の地域ブランドのニンニクなどが注目されています。また、加工品や健康食品としての用途も拡大しています。

ブランド化では、地域の気候や土壌を活かした特色あるニンニクのブランド化が進んでいます。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のニンニクの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

株式会社武蔵野種苗園福井シード株式会社株式会社佐藤政行種苗カネコ種苗株式会社八江農芸株式会社

リセット

統計情報

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

16品種中 1〜16件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	スーパージャンボニンニク福井シード株式会社作り易くて豊産。においひかえめの特大の有臭ニンニク。大きさ:りん片数は5～6片で300g程度。出荷時期:8月下旬～【植え時期】・8月下旬～11月下旬...	公式サイト
	ホワイト六片福井シード株式会社表皮が純白で美しく、りん片が厚くて大きいです。耐寒性が強くて作り易く、貯蔵性が良いです。ビタミン、ミネラルが多い滋養強壮野菜。出荷時期は8月下旬～【植...	公式サイト
	無臭ニンニク福井シード株式会社臭いが気になる方に! 臭いのないニンニク。株は大きく、りん片の数も多いです。極めて豊産。出荷時期は8月下旬～	公式サイト
	ジャンボニンニク株式会社佐藤政行種苗大人の「にぎりこぶし」位にもなる大きなにんにく。香りや辛味もマイルドで、スタミナ野菜として価値の大きい野菜です。 ■特性栽培に関してはニューホワイト６片...	公式サイト
	ニューホワイト六片株式会社佐藤政行種苗高品質で市場性が高く、生産収量も多く、三拍子揃ったにんにくの最高峰 ■特性表皮は光沢のある純白で形の整った大玉でどこの市場でも常にトップランクに格付けさ...	公式サイト
	上海八江農芸株式会社暖地白系の早生中球種！ ■特長・鱗片数が7から8片程度の暖地白系、早生種です。・植え付け後の萌芽の揃いが良く、生育は極めて旺盛です。・草姿は強勢の中...	公式サイト
	上海種(嘉定種) カネコ種苗株式会社 ●暖地系早生ニンニクの代表種です。茎葉ニンニク用としても利用できます。	公式サイト
	上海種(嘉定種) 株式会社武蔵野種苗園特性 ●早出し専用品種として、関西以南の栽培に適している。 ●本種は純白六片種、極早生で直径6㎝、1個約80gで美しく揃い市場性は優れている。 ●暖地では...	公式サイト
	対馬八江農芸株式会社ウイルスフリー暖地白系の早生中球種！ ■特長・鱗片数が11から13片の暖地白系、早生種です。・植え付け後の萌芽の揃いが良く、生育は極めて旺盛です。・...	公式サイト
	平戸八江農芸株式会社ウイルスフリー暖地系の早生大球種！ ■特長・鱗片数が8から10片の暖地系早生種です。・植え付け後の萌芽の揃いが良く、生育は極めて旺盛です。・強勢で草...	公式サイト
	無臭ニンニク株式会社佐藤政行種苗特有の香とうまみがあり、食べたあとも臭わない。 ■特性栽培に関してはニューホワイト６片に準ずる。ジャンボニンニクの系統で、ニンニク特有の臭いも無く食べ...	公式サイト
	白獅子八江農芸株式会社ウイルスフリー、暖地白系の極早生種！ ■特長・鱗片数が20片程度の暖地白系、極早生種です。・植え付け後の萌芽の揃いが良く、生育は極めて旺盛です。・草...	公式サイト
	福地系純ホワイト六片種株式会社武蔵野種苗園特性 ●純ホワイト六片種。表皮、鱗片共に純白で美しく鱗片はニンニク中最も大型肉厚で市場性が高い。 ●栽培は、関東以北の冷涼な地帯に適しており、最近では水田...	公式サイト
	紫々丸八江農芸株式会社ウイルスフリー、暖地紫系の極早生種！ ■特長・鱗片数が20片程度の暖地紫系、極早生種です。・植え付け後の萌芽の揃いが良く、生育は極めて旺盛です。・草...	公式サイト
	茎ニンニク株式会社佐藤政行種苗にんにくの花茎が伸びたものを収穫します。「にんにくの芽」として炒め物などに最適。 ■特性中国産の早生系統のニンニクで秋植えし伸びて来た花茎を切って肉や野...	公式サイト
	葉ニンニク株式会社佐藤政行種苗密植したにんにくの若葉を食べる。作りやすくおいしいスタミナ野菜。 ■特性リンペンを密植し出て来た葉や茎を収穫し野菜や肉などと炒めて食べる。近年はビニー...	公式サイト