カブの品種一覧

野菜 • 48品種から最適な品種を見つけましょう

カブについて

カブとは

カブは、アブラナ科の一年草で、直径5〜15cm、重さ100〜500g程度の球状の根を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な野菜です。生食、加熱調理、漬物、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のカブは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、ミニカブや色付きカブなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

カブの魅力

さっぱりとした食感とほのかな甘味
カブ特有のさっぱりとした食感と、ほのかな甘味が魅力です。この食感は、水分が豊富で食物繊維が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、カブに含まれるイソチオシアネートという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約2〜3ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、根を掘り起こして収穫するので、収穫の喜びを味わえます。
多様な品種
白いもの、赤いもの、黄色いものなど、色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ジュースなど。カブのさっぱりとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
カブの煮物、カブの天ぷらなど。カブの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
カブのグラタン、カブのサラダなど。カブの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

カブの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。石や土の塊があると、根が曲がったり分岐したりするので、注意が必要です。

病害虫対策は、カブ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

間引きも重要です。適切な間引きにより、根の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。

収穫時期は、根が十分に太り、葉が倒れ始めた頃が適期です。収穫後は、葉を切り落として保存します。

品種選びのコツ

カブの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

根の形状では、丸いもの、扁平なもの、長いもの、短いものなどがあります。丸いものは煮物に適し、扁平なものは漬物に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

カブの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、健康志向の高まりとともに、栄養価の高いカブへの関心が高まっています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のカブなどが注目されています。また、ミニカブや色付きカブも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのカブが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のカブの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

タキイ種苗株式会社株式会社サカタのタネカネコ種苗株式会社株式会社アサヒ農園福井シード株式会社ヴィルモランみかど株式会社株式会社武蔵野種苗園

リセット

統計情報

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

48品種中 1〜20件を表示

利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
タキイ種苗株式会社	CRもちばな	根こぶ病に強く、高温期の栽培で威力を発揮する小カブ！ ■特長・根こぶ病に耐病性で、夏場の栽培でも徒長しにくく、根割れ・ヒビ割れが少ない。・草姿は立性。玉の肥大は比較的じっくりしており、尖り玉や変形...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	CRゆきばな	低温期でもよく太る！おいしい秋〜春どり小カブ！ ■特長・秋〜春どりできる根こぶ病耐病性品種。・形状は厚みのある扁円で、葉軸が太く結束容易。・肌は白くてテリ・つやにすぐれ、肉質は緻密で食味良好。...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	CR大政（おおまさ）	根こぶ病耐病性の大カブ種栽培容易で球揃いが抜群特性 ●根こぶ病耐病性で、草勢強く、栽培容易な大カブ。 ●球形は腰高で球揃いは抜群に良い。 ●ス入りは遅く、裂根、変形は少ない。 ●肉質は緻密で歯切れ良...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	CR白盃	根こぶ耐病性を持った、食味の良い中カブ品種特性 ●根こぶ病耐病性で、根径は9～14㎝位まで収穫できる中カブ品種。 ●球形は腰高で球揃いが極めて良い。 ●肉質は緻密で軟らかく甘みがあり、ス入りも遅く、...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	CR白雪（しらゆき）	根こぶ病耐病性で小カブ〜中カブで収穫可能特性 ●根こぶ病耐病性で球のまとまりがよく、小カブから中カブまで随時収穫ができる。 ●球形は腰高で、球揃いは抜群に良い。 ●ス入りは遅く、裂根、変形は少ない。...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	CR雪峰（ゆきみね）	食味最高!!晩抽性で秋〜春蒔きできる根こぶ病耐病性の小カブ特性 ●根こぶ病耐病性で耐寒性強く、晩抽で栽培容易な秋〜春蒔きの品種。 ●草姿は立性で葉色は濃緑色、葉長は徒長しにくく球とのバランスは良い。...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	あやめ雪®	極立性で玉ぞろいのよい、紫白小カブ ■特性肩が鮮紫色、下部が白色になる美しい早生品種。肉質は緻密で甘み強く食味がよい。根部は腰高の偏円形で肥大性がよい。ひげ根はなく、尻がまとまりやすい。草姿極立...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	たかね	春のトンネル、夏まき用小カブ。早太り、そろいよく、高冷地にも好評 ■特性 1.「金町小かぶ」の極早生交配品種。早太りが抜群でそろいがよく、裂根や肥大不良がなく、良品が一斉に収穫できる。玉は純白で光...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	なつばな	根こぶ・萎黄・白さび病に強く、割れにくい良質小カブ！ ■特長・根こぶ病、萎黄病、白さび病に耐病性で、高温期の栽培でも変形やス入りが発生しにくい。・玉の肥大は比較的速く、尻のまとまりがよい豊円形。...	公式サイト
ヴィルモランみかど株式会社	はくれい	元祖サラダカブ ■特徴特性-1 播種時期：秋～冬タイプ：小カブ根形：扁円特性-2 早晩性：中早生ス入りの早晩：優れる耐暑性：優れる耐寒性：特に優れるおすすめのポイント耐寒性・低温肥大...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	みふね	高品質と耐病性を兼ね備える、おいしい小カブ ■特性生育は早生で関東一般地の秋から春まきに適する。根部は肥大・そろいともによく、ひげ根は少なく尻のまとまりがよい。肌は白色でテリがある。肉質はやわら...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	ゆきわらし	白さび病に強く、低温肥大性の良い小カブ～中カブどり用品種特性 ●低温肥大性が良く、小カブから中カブまでの出荷が可能です。 ●白さび病には絶大の強さを持っています。 ●草姿は極立性で、葉の垂れが少なく...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	ゆりかもめ	根こぶ病に強い、春〜秋蒔き品種特性 ●根こぶ病に対して強い、春〜秋蒔き品種。 ●草勢はおとなしく、葉柄は丈夫で折れにくく、草姿は立性で作業性良い。 ●球は白く光沢があり、球形は厚みのある扁円型で球揃...	公式サイト
株式会社アサヒ農園	アサヒ交配ホワイトムーン蕪	小かぶから中大かぶまで！！商品特性 ■特性最高の味覚、煮食・漬物・サラダに！！病気に大変強く、小～中大かぶと好みで収穫できる栽培容易な品種。草姿は立性で葉色は濃緑色で光沢があり、葉・葉柄共に軟...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	スワン	甘くてやわらか！小カブから中大カブまで随時どり！ ■特長・小カブから中大カブまで、随時どりができる。・小カブとしても形質がすぐれ、本命の中大カブどりでは、厚みのある扁円の根形で尻づまりがよく、ス...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	万寿（まんじゅ）	根こぶ病、白さび病、複合耐病性で、品質高い春、秋蒔き品種特性 ●草姿は立性で葉色は濃緑色、葉柄は太く丈夫で作業性は高い。 ●球は白く光沢があり、球形は厚みのある扁円型で球揃いは良い。 ●球の変形、裂...	公式サイト
株式会社アサヒ農園	万木蕪	【滋賀県の伝統野菜】作りやすく、生育旺盛　中型かぶ商品特性 ■利用法肉質は白くち密で、一種独特の香味で漬物等にすれば柔らかく、風味格別です。育て方 ■土づくり種まき前に石灰を散布し、深くよく耕...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	二刀	食味・品質がよく、耐病性に優れる、春・秋どり用小カブ ■特性 1.生育は中早生で、秋まき年内収穫および冬まき春収穫に適する(関東一般地基準) 。 2.根部は肥大やや早く、尻がまとまる。ひげ根は少ない。...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	京千舞	根こぶ病に強い大カブ！千枚漬に好適！ ■特長・根こぶ病に安定して強く、生育旺盛で作りやすい。・早太りでス入りの遅い大カブ専用品種。・肌は純白、肉質は緻密で繊維が少なく、歯切れがよい。・中間・...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	冬の庄	根こぶ病抵抗性の秋～春まき用、甲高早生品種特性 ●草姿は立性で、葉色濃く、葉柄は極太でしっかりしているので、折れにくく作業性、日持ち性も良好です。 ●根部は純白で光沢があり、厚みのある腰高で尻のまと...	公式サイト

CRもちばな

タキイ種苗株式会社

根こぶ病に強く、高温期の栽培で威力を発揮する小カブ！ ■特長・根こぶ病に耐病性で、夏場の栽培でも徒長しにくく、根割れ・ヒビ割れが少ない。・草姿は立性。玉の肥大は比較的じっくりしており、尖り玉や変形...