カリフラワーの品種一覧

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カリフラワーについて

カリフラワーとは

カリフラワーは、アブラナ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ300〜800g程度の白い花蕾を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、ブロッコリーの変種として知られています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のカリフラワーは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、オレンジカリフラワーや紫カリフラワーなど、色付きの品種も登場しています。

カリフラワーの魅力

さっぱりとした食感とほのかな甘味
カリフラワー特有のさっぱりとした食感と、ほのかな甘味が魅力です。この食感は、水分が豊富で食物繊維が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、葉酸を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、カリフラワーに含まれるスルフォラファンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花蕾が十分に発達してから収穫するので、成長を実感しやすいです。また、収穫後は、葉も美味しく食べられます。
多様な品種
白いもの、オレンジ色のもの、紫色のものなど、色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ディップなど。カリフラワーのさっぱりとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
カリフラワーの天ぷら、カリフラワーのおひたしなど。カリフラワーの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
カリフラワーのグラタン、カリフラワーのサラダなど。カリフラワーの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

カリフラワーの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは7〜8月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、カリフラワー栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

花蕾の保護も重要です。花蕾が発達する際は、直射日光を避けるため、外葉で覆うか、遮光資材を使用します。

収穫時期は、花蕾が十分に発達し、まだ開花していない頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

カリフラワーの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

色と形では、白いもの、オレンジ色のもの、紫色のものなどがあります。白いものは一般的で、オレンジ色のものは見た目が美しく、紫色のものは抗酸化作用が高いと言われています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

カリフラワーの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のカリフラワーは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のカリフラワーなどが注目されています。また、ミニカリフラワーやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのカリフラワーが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のカリフラワーの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
株式会社野崎採種場	F-085	F-085の特徴 ●耐寒性で、しっかりとした花蕾の晩生種。 ●一般平暖地の3月出荷に。 ●外葉が硬く耐寒性に優れ、凍結や霜による傷みに強い。 ●花蕾は盛り上がりの良い形状で、堅く締まり重みがある。	公式サイト
株式会社野崎採種場	N-124	N-124の特徴 ●10月～11月まきに適する中早生種。 ●外葉は耐寒性があり冬季の栽培が容易。 ●草姿立性、葉の伸びがよく花蕾をしっかりと覆う。 ●花蕾は堅く緻密。 ●10月～11月まきで、4月～5...	公式サイト
株式会社野崎採種場	NA-12	NA-12の特徴 ●草姿やや立性、葉幅やや広め、花蕾は色白く豊円形で品質よい。 ●暑さに強い、10月どり品種。 ●やや開性、丸葉でコンパクトな草姿。 ●バランスのとれた球形で、堅い玉質。 ●高温期の栽...	公式サイト
株式会社野崎採種場	NY-7	NY-7の特徴 ●草姿立性、栽培管理が容易な早生品種。 ●7月中旬〜8月まき、10月下旬〜11月どり。 ●外葉よく伸び、草姿立性。 ●花蕾は色白く、異常花蕾も少ない。 ●7月中旬〜9月上旬程度までは種...	公式サイト
株式会社野崎採種場	うずまき	うずまきの特徴 ●うずまき状で花蕾形状の美しいカリフラワー。 ●作り方は普通のカリフラワーに準じてさしつかえなく耐寒性もあり作りやすい。 ●花蕾のゆるみも遅く収穫の幅も広い。一般には7月～8月まきで、...	公式サイト
株式会社野崎採種場	うずまきE	うずまきEの特徴 ●うずまきERの姉妹品種で、特性はよく似る。 ●7月～8月上旬まきでは収穫時期がERより2週間ほど遅れるが、8月～9月まきではほぼ同時期となり、花蕾の色合い、荷姿もよい。	公式サイト
株式会社野崎採種場	うずまきER	うずまきERの特徴 ●外葉濃緑色で立性に生育し、草勢強く生育旺盛。 ●花蕾は黄緑色で先のとがったスパイラル状となり大変美しい。 x0008●耐暑・耐寒性に優れ丈夫で作りやすく、花蕾のゆるみも遅く長期に...	公式サイト
株式会社野崎採種場	まり月	まり月の特徴 ●純白で重量感のある高品質な花蕾。 ●7月まき、10月～11月どりの極早生種。 ●耐暑性に優れ、生育旺盛で栽培しやすい。 ●花蕾は白く緻密で、よく盛り上がった形状となり、重量感がある。...	公式サイト
株式会社野崎採種場	オレンジステラ	オレンジステラの特徴 ●早世タイプのオレンジ色のカリフラワー。 ●平暖地では8月まきで、11月下旬～12月を中心に収穫が可能。 ●花蕾がオレンジ色となるカリフラワーで、しっかりとしたドーム型となる。...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	オレンジブーケ	（品種名：オレンジドーム）オレンジ色の花蕾が美しい結束不要な中早生種！ ■特長・花蕾がオレンジ色のカリフラワー。断面は淡黄色。加熱調理後も変色なく食味がよい。・生育は旺盛で作りやすい中早生種。...	公式サイト
株式会社野崎採種場	オレンジルナ28	オレンジルナ28の特徴 ●美しいオレンジ色のカリフラワー。 ●8月まき、1月～2月どり。 ●花蕾がオレンジ色となるカリフラワーで、堅く締まり、品質もよい。 ●生育旺盛で栽培は容易。花蕾を芯葉で覆う必要...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	オレンジ美星	彩り鮮やかで手のひらサイズのオレンジカリフラワー ■特性 ● 定植後65日前後で収穫できる早生品種（「美星」より5～7日早生）。 ● コンパクトな草姿で密植に適するため、収量性が高い。 ● 美しいオレ...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	オーナメントパープル	鮮やかな紫色の花蕾が収穫できる適応性が高く栽培しやすい早生品種 ■特性 ● 定植後70日程度で収穫できる早生品種。 ● 草勢は中程度で、草姿は立性。 ● 鮮やかな紫色で盛りのある花蕾が収穫できる。 ●...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	オーナメントホワイト	極めて包葉性があり、純白花蕾が収穫できる中早生品種 ■特性 ● 約85日で収穫できる中早生品種。 ● 葉枚数が多く、包葉性が非常に強い。 ● 草姿は立性で、草勢はややおとなしめ。収穫そろいは非常に良好...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	スノークラウン	大玉で純白の肉質緻密な早生種！ ■特長・生育旺盛で栽培が容易。草姿はやや開張性。・適期栽培では、定植後70日程度で収穫ができる早生種。・花蕾は純白の大玉で緻密にしまり、肉厚で品質にすぐれる。・...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	スノードレス	芯葉の伸びがよく花蕾の包被にすぐれる冬どり種！ ■特長・生育旺盛で耐寒性にすぐれ、栽培容易。・外葉は濃緑で細長く、草姿は極立性で密植栽培も可能。・適期栽培では、１〜２月に収穫できる中生種。・花...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	スノーニューダイヤ	生育旺盛で作りやすい中早生！ドーム形の純白花蕾！ ■特長・生育旺盛で育苗・栽培とも容易。・適期栽培では、定植後85日程度で収穫ができる中早生種。・草姿は立性で芯葉の伸びがよく、花蕾をよく包み込...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	バイオレットクイン	濃紫色の花蕾！ゆでると鮮緑色！ ■特長・生育旺盛で作りやすい早生の紫カリフラワー。・花蕾は豊円・肉厚で、しまりがよく、日もちもよい。・紫色の花蕾に熱を加えると、明るい鮮緑色に変化する。 ■栽培...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	バロック	厚みのある純白緻密な花蕾、高品質の早生品種 ■特性 ● 一般地の秋どりに最も適し、春まき初夏どりにも適する早生品種。熟期は秋どりで75日前後。 ● 草姿はやや開張性で草丈が低く、葉は厚く丈夫で風に強い...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	バージンロード	定植後60日前後で収穫できる、高品質極早生品種 ■特性 ●定植後60日前後で収穫できる極早生品種。 ● 草勢は旺盛で、収穫そろいは良好。 ● 花蕾は純白で緻密、ドーム形で形状の安定性が高い。 ● 耐暑...	公式サイト

F-085

株式会社野崎採種場

F-085の特徴 ●耐寒性で、しっかりとした花蕾の晩生種。 ●一般平暖地の3月出荷に。 ●外葉が硬く耐寒性に優れ、凍結や霜による傷みに強い。 ●花蕾は盛り上がりの良い形状で、堅く締まり重みがある。