テンサイの品種一覧

テンサイとは

テンサイは、アカザ科フダンソウ属の二年草で、根を食用とする野菜です。根の直径は5〜10cm、重さは500g〜2kg程度で、表皮は白っぽい色をしています。砂糖の原料としても重要で、甜菜糖（てんさい糖）の原料となります。また、根をそのまま食べることもあり、サラダや煮物に使われます。

市場では、甜菜糖用、食用など、様々な用途で流通しています。特に甜菜糖は、砂糖の原料として需要が高く、高品質なテンサイへの需要が高いです。最近では、有機栽培や減農薬栽培のテンサイへの需要も高まっています。また、健康志向の高まりにより、甜菜糖の健康効果が注目されています。

テンサイの魅力

• 砂糖の原料
  テンサイは、砂糖の原料として重要な役割を果たします。甜菜糖は、上白糖やグラニュー糖の代替として使われます。

• 高い栄養価
  根はビタミンC、カリウム、食物繊維を豊富に含み、健康効果が期待できます。

• 栽培のしやすさ
  比較的病害虫に強く、寒冷地でも栽培できるため、栽培しやすいです。

• 多様な利用法
  砂糖の原料、食用、飼料用など、様々な用途に使えます。

• 地域ブランド化
  地域の気候や土壌を活かした特色あるテンサイとして、ブランド化が進んでいます。

主な用途

• 砂糖の原料
  テンサイの根から甜菜糖を製造します。砂糖の原料として広く使われています。

• 食用
  根をそのまま食べることもあり、サラダや煮物に使われます。

• 飼料用
  搾糖後の絞りかすは、家畜の飼料として使われます。

• 加工品
  甜菜糖、シロップなど、様々な加工品に使われます。

• 業務用
  製糖所やレストランでの料理の素材として使われています。

栽培のポイント

テンサイの栽培は、主に露地栽培で行われます。

• 栽培時期
  地域によって異なりますが、一般的には春まきで、4〜5月に種まきし、9〜10月に収穫します。

• 土づくり
  排水性が良く、有機物を豊富に含んだ土壌が理想的です。pHは6.0〜7.0程度が適しています。

• 播種
  条播きまたは点播きで、適切な密度で播種します。

• 水肥管理
  適度な水分を保ちます。窒素肥料は控えめに、リン酸とカリウムを多めに施用します。

• 病害虫対策
  べと病、根腐病、アブラムシなどが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

• 収穫適期
  根が十分に肥大した頃。遅れると品質が低下します。

品種選びのコツ

テンサイの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

• 用途別
  甜菜糖用、食用、飼料用など、用途に応じて選びます。

• 糖分含有量
  甜菜糖用では、根の糖分含有量が重要です。用途に応じて適切な含有量の品種を選びます。

• 耐病性
  べと病、根腐病など、地域で発生しやすい病気に強い品種を選びます。

• 作型適応性
  春まき、夏まきなど、栽培時期に適した品種を選びます。

• 収量性
  面積当たりの収量が多く、規格の揃いやすい品種が有利です。

• 品質
  根の糖分含有量、根の品質など、用途に応じて選びます。

市場とこれから

テンサイの市場は、甜菜糖用、食用、飼料用など、様々な用途で需要があります。

• 甜菜糖需要の安定
  砂糖の原料としての需要が安定しており、高品質なテンサイへの需要が高いです。

• 健康志向の追い風
  甜菜糖の健康効果が注目され、需要が増加しています。

• 差別化ポイント
  根の糖分含有量、品質、産地など、品質の差別化が可能です。

• ブランド化・産地化
  地域の気候や土壌を活かした特色あるテンサイとして、ブランド化が進んでいます。

• 加工品需要
  甜菜糖、シロップなど、加工品としての需要も高まっています。

まとめ

テンサイは「砂糖×栄養×多様性」を兼ね備えた作物です。砂糖の原料として重要な役割を果たし、根を食用としても使える、利用価値の高い植物です。栽培は比較的簡単で、寒冷地でも栽培できるため、栽培しやすいです。品質の良いテンサイを栽培し、用途に応じた販路を確保することで、高い付加価値を創出できます。