小ナスの品種一覧｜特徴・選び方
タグ名: 小ナス
対象作物 • 12品種で使用中
小ナスについて
小ナスとは
小ナスは、果長5〜10cm程度の小さなサイズで収穫するナスの総称です。「一口ナス」「ミニナス」とも呼ばれ、丸漬けや浅漬けなどの漬物用として古くから各地で栽培されてきました。東北地方の在来品種が特に多いのが特徴です。
近年は漬物用途だけでなく、丸ごと調理できる手軽さから飲食店でも注目されています。一口サイズでそのまま煮たり揚げたりできるので、見た目もかわいく、消費者にも人気のタイプです。
小ナスの魅力
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漬物に最適
小さいまま丸ごと漬けられるので、漬物用として根強い需要があります。特に浅漬けは皮が薄い品種と相性抜群です。 -
調理の手軽さ
一口サイズでカットなしに使えるので、飲食店のオペレーション改善にもなります。 -
直売所での差別化
一般的なナスとサイズが全く違うため、売り場で目立ちます。パック詰めして販売しやすいのも利点です。 -
収穫回転が早い
小さいうちに収穫するため回転が早く、収穫回数が増えます。こまめな収穫で樹への負担も減ります。
主な用途
浅漬け・ぬか漬け・味噌漬けなどの漬物が最もメジャーな用途です。ほかにも、丸ごと素揚げにしたり、煮浸しにしたり、アヒージョやグリルの具材としても使われます。和食だけでなくイタリアンやフレンチでも小ナスを使うシェフが増えています。
栽培のポイント
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こまめな収穫
果実を大きくしすぎないよう、5〜8cmで収穫するのが基本です。取り遅れは食味低下と樹勢消耗の原因になります。 -
仕立てと管理
基本的なナスの栽培管理と変わりませんが、着果数が多いため追肥をしっかり行いましょう。
まとめ
小ナスは漬物文化と結びついた伝統的なカテゴリでありながら、近年は飲食店向けの新しい需要も生まれています。直売所での差別化にも向いており、特に地元の在来品種を活かした地域ブランド化の可能性もあります。ミノリスの小ナス品種一覧で、果形や皮の柔らかさを比較してみてください。
タグ情報
基本情報
- タグ名
- 小ナス
- 種別
- 対象作物
使用状況
- 関連品種数
- 12品種
- 関連作物数
- 1作物
- 関連メーカー数
- 6社
関連品種（12品種）
ナス （12品種）
しずる
株式会社大和農園
多汁で生食可能 フルーティーな水茄子 ■品種特徴 生育は早く、主枝、側枝ともに初期からの収穫が安定する。 果皮はうすく、...
秋田系梵天丸
株式会社渡辺採種場
一口サイズ小ナスから中大果ナスまで幅広く使える！ ■特性 ・草勢は中位で草姿は開帳型です。葉はやや細い中葉系です。 ・丸...
PCお竜
タキイ種苗株式会社
単為結果性で着果促進処理が不要！ 低温期でも着果のよい超極早生種！ ■特長 ・高い単為結果性を示し、ホルモン処理や虫媒に...
いっこで満腹ナス
サントリーフラワーズ株式会社
豊富な肉汁 ■特長 ・一本で大満足のサイズ！大きく育っても繊蜜な肉質！ ・皮は薄く柔らかで、小ナス漬けから焼きナスなど用...
ちび丸
株式会社渡辺採種場
浅漬け用一口サイズの小ナス ■特性 ・果皮色が良くやわらかい一口用小ナスです。 ・浅漬け用としても好評です。
小茄子
株式会社アサヒ農園
歯切れ良く風味満点 漬物用として大人気 商品特性 ■特性 草勢旺盛で病害に強く栽培容易な多収穫品種です。 果は美しい黒紫...
山形系梵天丸
株式会社渡辺採種場
うす皮で歯切れのよい一口サイズの小ナス ■特性 ・果は丸形のうす皮系の歯切れの良い一口用小ナスです。 ・草勢が強く、草姿...
真仙中長
株式会社渡辺採種場
一度食べたらやめられない！皮がやわらかく漬けナスに最適！ ■特性 ・果のやわらかさとおいしさに優れ、小ナスの漬け物用とし...
竜馬
タキイ種苗株式会社
低温期でも着果のよい超極早生種！ 小ナス用にも適する！ ■特長 ・短節間で超極早生。果形は首太で短めの長卵形。 ・越冬長...
紫紺仙台長
株式会社渡辺採種場
仙台名産「長茄子漬け」の原料品種 ■特性 ・「仙台長」の改良種で、果長10㎝程度の小ナスでの漬け物は絶品です。 ・仙台長...
美男
株式会社渡辺採種場
生でもおいしい！水も滴る美男ナス！ ■特性 ・みず茄子特有のみずみずしさとやわらかさを持ち、浅漬け、生食に向く中長系品種...
黒小錦
八江農芸株式会社
■特長 ・早熟栽培、露地栽培、ハウス抑制栽培に適する小ナスです。 ・草勢は強く小葉で立性を呈し、側枝は比較的細めで分枝性...