小ナスとは、果実が小型で、長さ5〜10cm程度・重量30g以下のナス品種の総称です。中長ナス（15〜20cm）や長ナス（30cm前後）と比較して着果数が多く、1株から多くの果実が収穫できる多収性が特徴です。果実が小さいため、収穫・出荷の際の単個操作が多くなりますが、漬物原料としての商品価値の高さが生産者にとっての魅力です。
ナス（Solanum melongena L.）の中でも、小ナスは伝統的な産地が多い品種群です。収穫適期が早く果皮が柔らかい段階で収穫するため、漬物用として浸透性・塩馴染みの良い食感が生まれます。丸ナスや長ナスとは異なる品種系統から育成されており、果形は卵型・球型・短楕円型などバリエーションがあります。
なお「小ナス」という呼称は産地によって使われ方が異なり、地域の伝統品種の名称として使われるケースや、市場での規格区分として使われるケースもあります。本タグでは、品種としての小型ナスを対象としています。
小ナスの最大の用途は漬物用途です。糠漬け・辛子漬け・からし漬け・浅漬け・醤油漬けなど、多様な漬物に利用されており、産地加工品・土産品・惣菜向けなど幅広い商流で取引されます。果実が小さく均一なサイズで揃いやすいため、漬物製造の工程で扱いやすい特性があります。
着果数の多さも生産者にとって重要な魅力です。1株に多数着果するため、単収（10a当たりの収穫量）は中長ナスに比べても遜色ない水準に達することがあります。草丈がやや低めで収まる品種が多く、誘引作業の手間が比較的少ない点も省力化につながる要素です。
消費者にとっては、1個のサイズが小さく食べ切りやすい点と、漬物にしたときに丸ごと漬けられるシンプルな調理のしやすさが魅力です。また、小ナスは浅漬けにすると早く漬かりやすく、家庭での手作り漬物との親和性が高い品目です。
意外と知られていないのですが、小ナスには地域の伝統と深く結びついた産地が多数存在します。東北・信越・北陸地方を中心に、各地の気候・食文化に合わせて育成された在来品種・地方品種が今も栽培されており、それぞれが独自の食感・風味を持っています。
たとえば、山形県の「民田ナス」や、山梨県の「早生大丸」のように、地名や品種名がそのまま地域の食文化と結びついているケースもあります。こうした伝統系統の小ナスは、観光農業・地域ブランド品・道の駅販売など、産地のストーリーを活かした販売チャネルに向いています。
また、新潟県の「十全ナス」は小ナスの代表格として全国的に知られており、塩漬けにしたときの食感と味わいが評価されています。このように、小ナスは品種の個性と地域文化が結びついた品目として付加価値を打ち出せる余地が大きい作物です。
小ナスの栽培管理は中長ナスに準じますが、多着果という特性に対応した管理が品質確保のポイントになります。
灌水管理では、果実が小さく薄皮の品種が多いため、土壌水分の変動による果皮の硬化・艶の低下が起きやすい傾向があります。安定した灌水を維持し、土壌水分を均一に保つことが外観品質の維持につながります。
収穫のタイミングは小ナスの品質を大きく左右します。漬物用途では果実が柔らかい若い段階（収穫適期より早め）での収穫が適します。過熟になると果皮が硬化し、種子が目立つようになって漬物用としての品質が低下します。収穫頻度を高めて若い果実を適期に収穫することが、高品質な小ナスを安定生産する基本です。
整枝については、放任すると過密になりやすいため、適切な側枝の管理が光の取り込みと通気性の確保につながります。着果負担が重いと株の消耗が早まるため、定期的な追肥で樹勢の維持を図ることが必要です。
病害虫では、半身萎凋病（Verticillium dahliae）・青枯病（Ralstonia solanacearum）に対する抵抗性を持つ台木を使った接ぎ木栽培が、連作圃場での安定生産に有効です。また、ハダニ・アブラムシの管理も品質維持に欠かせません。
小ナスの品種選びでは、以下の点を確認することが重要です。
産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、漬物メーカーや加工業者との取引を前提にする場合は、バイヤーが求める品種・サイズ規格を事前に確認してから品種を選ぶことが、ミスマッチのリスクを減らします。
小ナスの漬物需要は、国内の伝統的な食文化に根ざした安定需要があります。一方で、食の洋風化・惣菜購入の増加に伴い、漬物全体の消費量は長期的に縮小傾向にあるという産地の声もあります。
こうした状況への対応として、小ナスを浅漬けキット素材・惣菜の副材・飲食店での前菜素材として打ち出す取り組みが産地で模索されています。また、伝統品種の希少価値を活かした高付加価値販売（産地ECサイト・道の駅・観光農業）は、量販向けとは異なる市場を開拓する選択肢として注目されています。
品種改良の面では、在来品種の特性を保ちながら栽培しやすさや病害耐性を強化した改良品種の開発が進んでいます。伝統と現代の農業技術を組み合わせることで、産地の持続可能性を高める方向性が見えています。
小ナスは果実が小型で着果数が多く、漬物用途を主とした多収性品種群です。収穫のタイミング・灌水の安定・適切な着果管理が品質を左右します。産地の伝統品種と改良F1品種の特性を比較したうえで、用途・販路・栽培条件に合った品種を選ぶことが重要です。
漬物メーカーや直売所など販路の特性に合わせて品種・管理方法を最適化することで、小ナス本来の付加価値を最大限に引き出せます。小ナスが紐づく品種の一覧は、ミノリスの品種ページからご確認いただけます。
タキイ種苗株式会社
単為結果性で着果促進処理が不要！ 低温期でも着果のよい超極早生種！ ■特長 ・高い単為結果性を示し、ホルモン処理や虫媒による受粉がなくても、安定的に着果肥大する。 ・果形は首太で短めの長卵形。果色は濃黒紫色でつやがあり、果ぞろいもよく、秀品率が高い。 ・幼果の形や色がよく小ナスどりにも好適。 ・果皮はやわらかくて品質がよい。 ・初期収量は極めて多く、高温期の色ボケ果の発生も少ない。 ・草姿は短節間の開張性で、葉は小さく草丈が低い。側枝の発生は生育初期から旺盛。 ・促成・半促成栽培を中心に幅広い作型に適する。ハウス内を蒸し込んでも枝が伸びすぎず、作りやすい。 ■栽培の要点 ・定植は1番花のつぼみがふくらんできた状態で、やや若苗が望ましい。 ・土壌病害回避と草勢維持のため、接ぎ木栽培が原則。 ・過度の着果負担回避のため、収穫はこまめに行う。 ・最初の収穫果実が肥大したころから追肥を開始し、以後は定期的に追肥を行い、草勢を保つ。
トキタ種苗株式会社
小さな果実が鈴なり。大きさを生かしてまるごとカレーに入れて。 ■特性 果重50-60g、長さ8-10cm、鈴なりのように沢山なる可愛いインドナス。家庭菜園でも栽培しやすい。定番のカレー料理を始め、香辛料を効かせたスパイシー料理に。 ■栽培上の注意 樹勢判断は、花のめしべの長さを見て判断し、めしべの柱頭がおしべより長い花が多ければ順調、短い花が多ければ、弱まっているので追肥を求めるサインです。次々となるので、収穫のタイミングで少量追肥するくらいの感覚でも良いでしょう。 特に夏の地温を和らげるため、敷きわらやマルチングが有効です。 ■播種方法 低温時播種では芽だしに加温が必要。発芽適温25〜35℃（昼夜変温が効果的）。 ■植え付け プランターならば1株。「トマトベリーガーデンおいしく栽培土」のように深く根張りが可能で、水分の安定しているものが良い。 株間は予定する仕立て方により変わり、2本仕立てならば株間45cm前後。3〜4本仕立てならば65cmを目安に120cm前後の畝に1条植えとします。 ■土壌条件 水はけ、水持ち、日当たりの良い肥沃な土壌が好ましい。 ■肥料 土づくりとして、１平方メートルあたり苦土石灰150〜200g、完熟堆肥を５リットル。元肥の低度化成肥料（N:P:K=8:8:8)を平方メートルあたり１５０〜１８０g全層施肥。 定植後１週間、十分活着したら１回目の追肥として低度化成肥料を40g程度与え中耕します。それ以降は、2週間ごと目安に、化成肥料を平方メートルあたり３０〜４０g、展開している葉先の下あたりに施し、覆土します。肥料切れと乾燥は、果実の太り、着果の良否に関わるので、追肥と灌水に留意します。 ■収穫 １番果は早めに収穫する。分枝する先に花芽がつくので、放任すると葉が込み合ったりなりすぎたりする。主枝を決めたら、弱い側枝は早めに切除し、強い側枝の１番花に着果させ、葉１枚を残して摘芯。収穫時に着果側枝の基部の葉２枚まで切り戻すようにするとなり疲れや強い切戻しで着果節が無い時期を避けることができます。 ■料理 小ささを生かしてまるごとナスカレーがおすすめ。
株式会社大和農園
多汁で生食可能 フルーティーな水茄子 ■品種特徴 生育は早く、主枝、側枝ともに初期からの収穫が安定する。 果皮はうすく、果肉は非常にやわらかく、アクは極めて少ない。 食味が良く、生食、漬物に向く。 ８～10cm程度が収穫適期となる。 漬物用途としては、５cm程度の小ナスで収穫。 ■栽培方法 ＜圃場準備＞ 畝は、通常品種よりも水分要求が高いことを考慮してやや低畝とし、灌水設備を設け、乾燥期に備えることが望ましいです。 元肥は通常品種に準じて施し、過剰な施肥は過繁茂を招いたり根張りを弱めたり石ナスの発生を助長する要因となるので避けて下さい。 ＜定植＞ 定植適期は、第1花の開花時期とし、これより若植えは着果遅れや木ボケの原因となるため気をつけて下さい。旺盛な生育特性を持つため密植栽培には適さず、株間はやや広めとし、適度な通風と採光を促します。 ＜水分管理＞ 定植後は、株元に十分灌水してスムーズな発根を促します。その後生育初期においては過湿とならないよう通常品種と同等に管理し、収穫期においては順調な肥大を促すため収穫量に応じて灌水量を増加させます。 水分管理は通常品種より１～２割増しが理想であり、特に収穫期においては土壌水分不足に注意して下さい。 ＜追肥＞ 収穫始めを目安に第１回目の追肥とし、２回目以降の追肥量については着果状況と草勢をみながらの施肥として草勢の維持に努めましょう。 ＜整枝＞ 通常の水ナス栽培と同じ３本もしくは４本整枝とします。３本整枝の場合は主枝と第１花の直下およびその下の側枝をメインとして伸ばします。４本の場合は主枝および第１花の直下の側枝をメインに２本に仕立て、さらに２番花の直下の孫枝も用いて４本とします。 枝数が多くなれば収穫量が多くなりますので、追肥量および灌水量もそれに応じて増やします。また摘葉や整枝を行う場合は草勢の低下を招かないよう、過度な剪定は行わないことが望ましいでしょう。 ＜ご注意＞ 上記の数値は弊社圃場内での実例であり、各地域によって最適な条件へ変更していただくようお願いいたします。弊社圃場は奈良県天理市内にあり、温度域としては中間地、土壌は埴壌土での栽培条件となっています。
ナント種苗株式会社
見てカワイイ。食べても美味しい。 驚きの矮性・短節間ナスが新登場！ プランタ栽培用矮性短節間ナス。 放任栽培で場所要らず。 プランタ栽培で支柱も不要。 【特 徴】 ● 鉢植え栽培に最適の短節間ナス。鉢植えなら草丈50cm程度となる。 整枝などは不要で、放任栽培で良い。 ● 果実は長さ4～6cm、果重40g前後。短卵形の小型ナス。 ● ヘタは鮮やかな緑色で、果色は黒紫色。 ● 雌花（めばな）の数が多く、1株から30～40果以上収穫できる。また枝の切り戻し（主枝更新）により、さらに長期間の栽培・収穫も可能。 ● 茎葉や果実に、トゲがほとんど出ないので、作業上のストレスが軽減される。 【栽培のポイント】 ● プランタ・鉢栽培は乾燥しやすく、乾燥傾向だと果皮が厚くなりやすいので、水やりは頻繁に行い、土中水分を適度に保つ。 ● 開花後10日前後で収穫できるが、収穫が遅れると、種子が目立つため、収穫遅れには要注意。
有限会社松下種苗店
【特徴】 へたの下まで紫色であることから名づけられた。果形は整った短卵形、果色は濃黒色で肌の光沢は極めて良い。草勢は強く枝は中開性で熟期は中生である。盛夏でも色ボケやなり疲れは少ない。品質は良好で、果皮は軟らかく肉質も適度にしまり日持ちがよい。 一口なすの宿漬け（ぬか漬け）、なすのそうめんかけ、オランダ煮など夏の金沢の郷土料理に欠かせない。
小林種苗株式会社
トゲなしで優しいおいしさ 鉢栽培可能! 房成でとげなしの可愛い小茄子がたくさん獲れる! ■特性 ・葉やガクにトゲが無いので管理作業などがしやすい。 ・果実どうしが触れてトゲで傷がつくこともない。 ・露地からハウス栽培まで幅広く使える小ナス。 ・果実は3～5cm程度、親指サイズで収穫するのが良い。 ・一節に1～3花を着生し、複数着花の節は房なりとなる。 ・果皮はかたく光沢が強い。肉質は緻密な米ナスタイプ。 ・加熱調理用におすすめ。 ・側枝の発生が多い。 ■栽培のポイント ・草勢を維持するように追肥・潅水管理を行い、色ツヤの良い幼果を連続的に収穫するようにする。 ・収穫を遅らせればそのまま大きくなるが、食味は落ちるので上記の収穫適期を守る。
株式会社日本農林社
しまりある肉質できれいで小ぶりナス ■特性 江戸時代の寺島村（現在の墨田区東向島周辺）で栽培されていたナス。別名：蔓細千成なす。 ・早生で小葉、草丈が低く、分枝が多い。 ・果実は丸みがあり、つやのある黒紫色。 ・しまりのある肉質は、加熱するととろみが出て美味しい。 ■栽培の要点および適作型 果実は大きくなると、ツヤが失われるため、果長６～７㎝程度で収穫するのがポイント。
株式会社アサヒ農園
歯切れ良く風味満点 漬物用として大人気 商品特性 ■特性 草勢旺盛で病害に強く栽培容易な多収穫品種です。 果は美しい黒紫色を呈し、6～7cm程度の小型で形はよく揃います。 品質が良く、営利栽培はもちろん、家庭菜園としても人気です。 ■利用法 歯切れ良く、風味豊かで漬物用として最適です。 他にも炒め物や煮物など様々な料理に利用することができます。
株式会社渡辺採種場
うす皮で歯切れのよい一口サイズの小ナス ■特性 ・果は丸形のうす皮系の歯切れの良い一口用小ナスです。 ・草勢が強く、草姿は開帳性で、葉が比較的小葉です。 ・熟期は「秋田系」より若干早い早生種です。 ・果形は「秋田系」よりも丸目で浅漬けに好適です。
株式会社渡辺採種場
一度食べたらやめられない！皮がやわらかく漬けナスに最適！ ■特性 ・果のやわらかさとおいしさに優れ、小ナスの漬け物用として最適です。 ・栽培全期間を通して着果が良く、多収です。 ・果皮は鮮紫黒色で高品質なので加工用・青果出荷用に、絶大な好評を得ています。
株式会社渡辺採種場
一口サイズ小ナスから中大果ナスまで幅広く使える！ ■特性 ・草勢は中位で草姿は開帳型です。葉はやや細い中葉系です。 ・丸ナスとしては着果数も多く、多収性の早生種です。 ・果は丸形で浅漬け用の小ナスどりから煮ナス、焼ナス用の中大果まで収穫が可能な品種です。 ・果皮は色つやが良く、果形の乱れが殆どなく、常に上物が得られます。 ・肉質はち密で歯切れが良いです。 ・ヘタのかぶりはやや深く、ヘタ部のトゲがなく、花落ち部も小さめです。
タキイ種苗株式会社
低温期でも着果のよい超極早生種！ 小ナス用にも適する！ ■特長 ・短節間で超極早生。果形は首太で短めの長卵形。 ・越冬長期栽培の不良環境下でも果形が安定し、秀品率が高い。 ・初期収量は極めて多く、高温期の色ボケ果の発生も少ない。 ・草姿は開張性。葉は小さく草丈が低い。側枝の発生は生育初期から旺盛。 ・ハウス栽培で室内を蒸し込んでも枝が伸びすぎず、作りやすい。 ・幼果の形、色、ヘタかむりが理想的で、小ナスどりにも好適。 ■栽培の要点 ・定植は１番花開花前のやや若苗が望ましい。 ・土壌病害回避と収量アップのため、接ぎ木栽培を原則とする。 ・１番果収穫のころから追肥を行い、以後は草勢を見ながら施用する。
株式会社渡辺採種場
仙台名産「長茄子漬け」の原料品種 ■特性 ・「仙台長」の改良種で、果長10㎝程度の小ナスでの漬け物は絶品です。 ・仙台長茄子漬けの原料品種で、長期間の漬け物から浅漬けに利用されています。 ・草姿立性、小葉で、枝の発生も良く、多くの果数が収穫可能です。
株式会社渡辺採種場
生でもおいしい！水も滴る美男ナス！ ■特性 ・みず茄子特有のみずみずしさとやわらかさを持ち、浅漬け、生食に向く中長系品種です。 ・果は中長系で、目的によって小ナス～中ナスまで収穫できます。 ・草勢は旺盛で、着果数も多く、露地長期栽培に好適です。 ■栽培ポイント・注意点 ・みず茄子品種の為、一般品種よりも多めの灌水を心がけて下さい。 ・果皮がとてもやわらかい為、果実が傷まない様に風対策を講じて下さい。
八江農芸株式会社
■特長 ・早熟栽培、露地栽培、ハウス抑制栽培に適する小ナスです。 ・草勢は強く小葉で立性を呈し、側枝は比較的細めで分枝性に富みます。 ・着花は2葉に1花を着生し、早生性の豊産種です。 ・果実の長さは10cm内外、果重は100g程度が標準で、収穫の適期です。 ・果色は光沢に優れ黒紫色を呈し、果肉は硬めです。 ・果姿はへた部から花落ち部まで均整のとれた太さで、総太り性の小ナスです。
タキイ種苗株式会社
単為結果性で着果促進処理が不要！ 低温期でも着果のよい超極早生種！ ■特長 ・高い単為結果性を示し、ホルモン処理や虫媒による受粉がなくても、安定的に着果肥大する。 ・果形は首太で短めの長卵形。果色は濃黒紫色でつやがあり、果ぞろいもよく、秀品率が高い。 ・幼果の形や色がよく小ナスどりにも好適。 ・果皮はやわらかくて品質がよい。 ・初期収量は極めて多く、高温期の色ボケ果の発生も少ない。 ・草姿は短節間の開張性で、葉は小さく草丈が低い。側枝の発生は生育初期から旺盛。 ・促成・半促成栽培を中心に幅広い作型に適する。ハウス内を蒸し込んでも枝が伸びすぎず、作りやすい。 ■栽培の要点 ・定植は1番花のつぼみがふくらんできた状態で、やや若苗が望ましい。 ・土壌病害回避と草勢維持のため、接ぎ木栽培が原則。 ・過度の着果負担回避のため、収穫はこまめに行う。 ・最初の収穫果実が肥大したころから追肥を開始し、以後は定期的に追肥を行い、草勢を保つ。
株式会社トーホク
食べやすいひと口大の大きさで収穫される極小型の丸なす。果皮がうすく果肉はやわらかいため、浅漬けはパリッとした食感でたいへん美味しく、お茶請けに最適です。
トキタ種苗株式会社
小さな果実が鈴なり。大きさを生かしてまるごとカレーに入れて。 ■特性 果重50-60g、長さ8-10cm、鈴なりのように沢山なる可愛いインドナス。家庭菜園でも栽培しやすい。定番のカレー料理を始め、香辛料を効かせたスパイシー料理に。 ■栽培上の注意 樹勢判断は、花のめしべの長さを見て判断し、めしべの柱頭がおしべより長い花が多ければ順調、短い花が多ければ、弱まっているので追肥を求めるサインです。次々となるので、収穫のタイミングで少量追肥するくらいの感覚でも良いでしょう。 特に夏の地温を和らげるため、敷きわらやマルチングが有効です。 ■播種方法 低温時播種では芽だしに加温が必要。発芽適温25〜35℃（昼夜変温が効果的）。 ■植え付け プランターならば1株。「トマトベリーガーデンおいしく栽培土」のように深く根張りが可能で、水分の安定しているものが良い。 株間は予定する仕立て方により変わり、2本仕立てならば株間45cm前後。3〜4本仕立てならば65cmを目安に120cm前後の畝に1条植えとします。 ■土壌条件 水はけ、水持ち、日当たりの良い肥沃な土壌が好ましい。 ■肥料 土づくりとして、１平方メートルあたり苦土石灰150〜200g、完熟堆肥を５リットル。元肥の低度化成肥料（N:P:K=8:8:8)を平方メートルあたり１５０〜１８０g全層施肥。 定植後１週間、十分活着したら１回目の追肥として低度化成肥料を40g程度与え中耕します。それ以降は、2週間ごと目安に、化成肥料を平方メートルあたり３０〜４０g、展開している葉先の下あたりに施し、覆土します。肥料切れと乾燥は、果実の太り、着果の良否に関わるので、追肥と灌水に留意します。 ■収穫 １番果は早めに収穫する。分枝する先に花芽がつくので、放任すると葉が込み合ったりなりすぎたりする。主枝を決めたら、弱い側枝は早めに切除し、強い側枝の１番花に着果させ、葉１枚を残して摘芯。収穫時に着果側枝の基部の葉２枚まで切り戻すようにするとなり疲れや強い切戻しで着果節が無い時期を避けることができます。 ■料理 小ささを生かしてまるごとナスカレーがおすすめ。
株式会社大和農園
多汁で生食可能 フルーティーな水茄子 ■品種特徴 生育は早く、主枝、側枝ともに初期からの収穫が安定する。 果皮はうすく、果肉は非常にやわらかく、アクは極めて少ない。 食味が良く、生食、漬物に向く。 ８～10cm程度が収穫適期となる。 漬物用途としては、５cm程度の小ナスで収穫。 ■栽培方法 ＜圃場準備＞ 畝は、通常品種よりも水分要求が高いことを考慮してやや低畝とし、灌水設備を設け、乾燥期に備えることが望ましいです。 元肥は通常品種に準じて施し、過剰な施肥は過繁茂を招いたり根張りを弱めたり石ナスの発生を助長する要因となるので避けて下さい。 ＜定植＞ 定植適期は、第1花の開花時期とし、これより若植えは着果遅れや木ボケの原因となるため気をつけて下さい。旺盛な生育特性を持つため密植栽培には適さず、株間はやや広めとし、適度な通風と採光を促します。 ＜水分管理＞ 定植後は、株元に十分灌水してスムーズな発根を促します。その後生育初期においては過湿とならないよう通常品種と同等に管理し、収穫期においては順調な肥大を促すため収穫量に応じて灌水量を増加させます。 水分管理は通常品種より１～２割増しが理想であり、特に収穫期においては土壌水分不足に注意して下さい。 ＜追肥＞ 収穫始めを目安に第１回目の追肥とし、２回目以降の追肥量については着果状況と草勢をみながらの施肥として草勢の維持に努めましょう。 ＜整枝＞ 通常の水ナス栽培と同じ３本もしくは４本整枝とします。３本整枝の場合は主枝と第１花の直下およびその下の側枝をメインとして伸ばします。４本の場合は主枝および第１花の直下の側枝をメインに２本に仕立て、さらに２番花の直下の孫枝も用いて４本とします。 枝数が多くなれば収穫量が多くなりますので、追肥量および灌水量もそれに応じて増やします。また摘葉や整枝を行う場合は草勢の低下を招かないよう、過度な剪定は行わないことが望ましいでしょう。 ＜ご注意＞ 上記の数値は弊社圃場内での実例であり、各地域によって最適な条件へ変更していただくようお願いいたします。弊社圃場は奈良県天理市内にあり、温度域としては中間地、土壌は埴壌土での栽培条件となっています。
ナント種苗株式会社
見てカワイイ。食べても美味しい。 驚きの矮性・短節間ナスが新登場！ プランタ栽培用矮性短節間ナス。 放任栽培で場所要らず。 プランタ栽培で支柱も不要。 【特 徴】 ● 鉢植え栽培に最適の短節間ナス。鉢植えなら草丈50cm程度となる。 整枝などは不要で、放任栽培で良い。 ● 果実は長さ4～6cm、果重40g前後。短卵形の小型ナス。 ● ヘタは鮮やかな緑色で、果色は黒紫色。 ● 雌花（めばな）の数が多く、1株から30～40果以上収穫できる。また枝の切り戻し（主枝更新）により、さらに長期間の栽培・収穫も可能。 ● 茎葉や果実に、トゲがほとんど出ないので、作業上のストレスが軽減される。 【栽培のポイント】 ● プランタ・鉢栽培は乾燥しやすく、乾燥傾向だと果皮が厚くなりやすいので、水やりは頻繁に行い、土中水分を適度に保つ。 ● 開花後10日前後で収穫できるが、収穫が遅れると、種子が目立つため、収穫遅れには要注意。
有限会社松下種苗店
【特徴】 へたの下まで紫色であることから名づけられた。果形は整った短卵形、果色は濃黒色で肌の光沢は極めて良い。草勢は強く枝は中開性で熟期は中生である。盛夏でも色ボケやなり疲れは少ない。品質は良好で、果皮は軟らかく肉質も適度にしまり日持ちがよい。 一口なすの宿漬け（ぬか漬け）、なすのそうめんかけ、オランダ煮など夏の金沢の郷土料理に欠かせない。
小林種苗株式会社
トゲなしで優しいおいしさ 鉢栽培可能! 房成でとげなしの可愛い小茄子がたくさん獲れる! ■特性 ・葉やガクにトゲが無いので管理作業などがしやすい。 ・果実どうしが触れてトゲで傷がつくこともない。 ・露地からハウス栽培まで幅広く使える小ナス。 ・果実は3～5cm程度、親指サイズで収穫するのが良い。 ・一節に1～3花を着生し、複数着花の節は房なりとなる。 ・果皮はかたく光沢が強い。肉質は緻密な米ナスタイプ。 ・加熱調理用におすすめ。 ・側枝の発生が多い。 ■栽培のポイント ・草勢を維持するように追肥・潅水管理を行い、色ツヤの良い幼果を連続的に収穫するようにする。 ・収穫を遅らせればそのまま大きくなるが、食味は落ちるので上記の収穫適期を守る。
株式会社日本農林社
しまりある肉質できれいで小ぶりナス ■特性 江戸時代の寺島村（現在の墨田区東向島周辺）で栽培されていたナス。別名：蔓細千成なす。 ・早生で小葉、草丈が低く、分枝が多い。 ・果実は丸みがあり、つやのある黒紫色。 ・しまりのある肉質は、加熱するととろみが出て美味しい。 ■栽培の要点および適作型 果実は大きくなると、ツヤが失われるため、果長６～７㎝程度で収穫するのがポイント。
株式会社アサヒ農園
歯切れ良く風味満点 漬物用として大人気 商品特性 ■特性 草勢旺盛で病害に強く栽培容易な多収穫品種です。 果は美しい黒紫色を呈し、6～7cm程度の小型で形はよく揃います。 品質が良く、営利栽培はもちろん、家庭菜園としても人気です。 ■利用法 歯切れ良く、風味豊かで漬物用として最適です。 他にも炒め物や煮物など様々な料理に利用することができます。
株式会社渡辺採種場
うす皮で歯切れのよい一口サイズの小ナス ■特性 ・果は丸形のうす皮系の歯切れの良い一口用小ナスです。 ・草勢が強く、草姿は開帳性で、葉が比較的小葉です。 ・熟期は「秋田系」より若干早い早生種です。 ・果形は「秋田系」よりも丸目で浅漬けに好適です。
株式会社渡辺採種場
一度食べたらやめられない！皮がやわらかく漬けナスに最適！ ■特性 ・果のやわらかさとおいしさに優れ、小ナスの漬け物用として最適です。 ・栽培全期間を通して着果が良く、多収です。 ・果皮は鮮紫黒色で高品質なので加工用・青果出荷用に、絶大な好評を得ています。
株式会社渡辺採種場
一口サイズ小ナスから中大果ナスまで幅広く使える！ ■特性 ・草勢は中位で草姿は開帳型です。葉はやや細い中葉系です。 ・丸ナスとしては着果数も多く、多収性の早生種です。 ・果は丸形で浅漬け用の小ナスどりから煮ナス、焼ナス用の中大果まで収穫が可能な品種です。 ・果皮は色つやが良く、果形の乱れが殆どなく、常に上物が得られます。 ・肉質はち密で歯切れが良いです。 ・ヘタのかぶりはやや深く、ヘタ部のトゲがなく、花落ち部も小さめです。
タキイ種苗株式会社
低温期でも着果のよい超極早生種！ 小ナス用にも適する！ ■特長 ・短節間で超極早生。果形は首太で短めの長卵形。 ・越冬長期栽培の不良環境下でも果形が安定し、秀品率が高い。 ・初期収量は極めて多く、高温期の色ボケ果の発生も少ない。 ・草姿は開張性。葉は小さく草丈が低い。側枝の発生は生育初期から旺盛。 ・ハウス栽培で室内を蒸し込んでも枝が伸びすぎず、作りやすい。 ・幼果の形、色、ヘタかむりが理想的で、小ナスどりにも好適。 ■栽培の要点 ・定植は１番花開花前のやや若苗が望ましい。 ・土壌病害回避と収量アップのため、接ぎ木栽培を原則とする。 ・１番果収穫のころから追肥を行い、以後は草勢を見ながら施用する。
株式会社渡辺採種場
仙台名産「長茄子漬け」の原料品種 ■特性 ・「仙台長」の改良種で、果長10㎝程度の小ナスでの漬け物は絶品です。 ・仙台長茄子漬けの原料品種で、長期間の漬け物から浅漬けに利用されています。 ・草姿立性、小葉で、枝の発生も良く、多くの果数が収穫可能です。
株式会社渡辺採種場
生でもおいしい！水も滴る美男ナス！ ■特性 ・みず茄子特有のみずみずしさとやわらかさを持ち、浅漬け、生食に向く中長系品種です。 ・果は中長系で、目的によって小ナス～中ナスまで収穫できます。 ・草勢は旺盛で、着果数も多く、露地長期栽培に好適です。 ■栽培ポイント・注意点 ・みず茄子品種の為、一般品種よりも多めの灌水を心がけて下さい。 ・果皮がとてもやわらかい為、果実が傷まない様に風対策を講じて下さい。
八江農芸株式会社
■特長 ・早熟栽培、露地栽培、ハウス抑制栽培に適する小ナスです。 ・草勢は強く小葉で立性を呈し、側枝は比較的細めで分枝性に富みます。 ・着花は2葉に1花を着生し、早生性の豊産種です。 ・果実の長さは10cm内外、果重は100g程度が標準で、収穫の適期です。 ・果色は光沢に優れ黒紫色を呈し、果肉は硬めです。 ・果姿はへた部から花落ち部まで均整のとれた太さで、総太り性の小ナスです。
