煮物向きカブとは、種苗メーカーが煮物、煮食、煮炊き、煮込み、かぶら蒸しなど加熱調理への利用を明記するカブをまとめるタグです。料理名や利用方法が品種自身について明記されている場合だけを対象にします。形、色、肉質から用途を推測したものや、カブ一般の食べ方を説明しただけの文章は含めません。
「向く」という言葉は、用途への入口を示すもので、調理結果を保証する表示ではありません。収穫サイズ、収穫時期、鮮度、下処理、加熱や調味の方法によって仕上がりは変わります。タグで候補を見つけた後は、公式説明と販売先の要件を照合します。
加熱用途から肉質、形の保ち方、味の含み方、原料サイズを比較する候補になります。品種名だけでは用途が伝わりにくい場合でも、利用場面で整理すると、生産者と実需者が同じ条件で候補を探せます。直売所の説明、飲食店との商談、加工原料の相談でも、何に使うカブかを起点に話を進めやすくなります。
ただし、用途の明記と市場での評価は別です。需要量、販売価格、歩留まりをタグから推定しません。予定する販路で必要なサイズ、外観、納品形態、数量、時期を確認し、その条件に合う品種を小規模に試します。
このタグの根拠は、煮物、煮食、煮炊き、煮込み、かぶら蒸し、鍋の具材など、メーカーが示す直接的な用途表現です。加熱調理の記載がない品種を、肉質の印象だけで補ったものは対象外です。同じ単語があっても、別品種の説明や比較文、栽培方法の例なら付与しません。
表現の幅は尊重しますが、意味を広げすぎないことが重要です。用途が明確でも、食感や保存性まで書かれていなければ推定しません。少数の品種にしかない用途でも、探している利用者にとって区別が明確なら、独立したタグとして扱う価値があります。
小カブを丸ごと使う場合と、大カブを切り分ける場合では、必要なサイズや歩留まりが違います。カブは小カブ、中カブ、大カブで肉質や調理時間、歩留まりが変わることがあります。メーカーが収穫サイズを示している場合は、その範囲と用途を一緒に確認します。大きくしても同じ品質になるとは限りません。
試作では、直径や重量だけでなく、形のそろい、表皮の傷、内部の状態、調製後の重量を記録します。葉付きで扱う場合は葉の状態も評価します。収穫後すぐの結果と、実際の流通時間を経た結果を分けると、販売条件に合うか判断しやすくなります。
飲食店や加工事業者とは、切り方、加熱時間、形崩れ、味の含み、提供時の食感を確認します。事前に少量を渡し、切り方、加熱時間、味付け、提供方法をそろえて評価すると、感想を比較できます。「おいしい」だけで終わらせず、食感、香り、色、形崩れ、可食部の歩留まりなど、用途に合う項目を決めます。
家庭向けの小袋と業務用のまとまった納品では、求められる条件が違います。数量、規格、包装、納期も含めて確認します。用途タグは商談の材料になりますが、契約や継続需要を意味するものではありません。
煮物用途でも、ス入りや内部障害、裂根による調製ロスを抑えることが重要です。用途に合う品種でも、生育の不ぞろい、収穫遅れ、乾燥や過湿による品質低下があれば販売可能量は減ります。播種、間引き、水分、肥効を安定させ、狙うサイズで適期収穫します。
収穫後は、葉付きか葉を落とすか、洗浄するか、どの温度帯で渡すかを販売先と合わせます。鮮度保持の条件は設備や流通時間で変わるため、一般論だけで決めません。納品時点の品質を記録し、返品や調製ロスが出た場合は原因を分けて見直します。
肉質が緻密、柔らかい、煮崩れしにくいという性質は、煮物向きの理由になり得ますが、用途の明記とは分けます。用途タグは、根の大きさ、色、耐病性、晩抽性、ス入りや裂根のしにくさとは別の軸です。用途が明記されていても、予定作型で安定して作れるかは別に確認します。
複数用途が示される品種は、販売先を分散できる可能性がありますが、すべての用途で同じ評価になるとは限りません。主用途と補助用途を決め、各用途の規格内率や評価を別々に残します。必要条件の優先順位を決めると候補を絞りやすくなります。
対照品種を置き、同じ作型と管理で収穫します。播種日、収穫日、サイズ、選別後重量、調製時間を記録し、加熱前後の重量、調理時間、形崩れ、食感、味の含み方も確認します。評価者や調理条件をそろえることで、品種差と調理差を混同しにくくなります。
一度の試食だけで全量を切り替えず、作期や収穫サイズを変えて再現性を見ます。販売先からの評価は具体的な項目で受け取り、自園の栽培記録と結び付けます。用途が合っても栽培安定性や作業負担に問題があれば、導入面積を調整します。
煮物向きカブは、メーカーが煮物、煮食、煮炊き、煮込みなどの加熱調理に利用できると明記したカブを探すタグです。見た目や一般的な料理知識から用途を補わず、公式説明の直接表現を根拠にします。用途の表示は候補選びに役立ちますが、販路や調理条件への適合を保証するものではありません。
品種選びでは、収穫サイズ、規格内率、調製時間、実需者の評価をそろえて比較します。加熱前後の重量、調理時間、形崩れ、食感、味の含み方を記録し、栽培特性や耐病性も別に確認してください。用途を具体的な評価項目へ分解することで、販売と栽培の両面から判断できます。
丸種株式会社
根こぶ病抵抗性で 小～中かぶまで随時収穫OK! 1. 根こぶ病抵抗性品種なので汚染圃場でも安心して栽培できます。 2. 球は腰高でツヤのある純白色。揃いよく、早太りで小～中蕪（最大 根茎12㎝）まで随時収穫できます。 3. 草姿は立性、葉色濃緑で徒長しにくく葉軸ががっちりしているので収穫や結束作業が楽です。 4. ス入りは遅く、根割れの心配なく、肉質やわらかで甘味があり漬物、煮炊きの他サラダとしても大変美味しいです。 5. 晩抽性、低温肥大性に優れ冬期のハウスや春蒔トンネル栽培にも安定した収穫ができます。
株式会社アサヒ農園
小かぶから中大かぶまで！！ 商品特性 ■特性 最高の味覚、煮食・漬物・サラダに！！ 病気に大変強く、小～中大かぶと好みで収穫できる栽培容易な品種。 草姿は立性で葉色は濃緑色で光沢があり、葉・葉柄共に軟らかく葉つきのまま利用できる。 形は早期から整い、純白でツヤがあり美しい豊円形である。 肉質はち密で軟らかく、甘味と旨味を兼ねそなえ、浅漬・サラダなどに利用できる。 晩抽性、晩ス性で収穫期は幅が広い。 育て方 ■栽培のポイント 秋から早春のは種に適し、低温期のハウス・トンネル栽培で特性を発揮できる。 元肥はチッソで10アール当たり6kg位を標準とし、生育初期は肥料を抑えぎみに栽培し、肥切れのないように注意する。 各地の栽培適期が異なりますので、貴地の気候に合わせて栽培して下さい。
松永種苗株式会社
小カブから中カブまで順次収穫。緻密な肉質でサラダにも最適！ ■主な特長 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 耐寒性、低温肥大性に優れる。 ■栽培のポイント 1. 関東以西の平坦地で、お盆過ぎ〜9月末までの播種、1月中旬〜2月下旬までの播種(トンネル被覆)、3月始めから4月中旬頃までの播種と広い作型に適します。 2. 柔らかい肉質で甘みがあるので生食でも漬け物でも美味しい品種です。葉も柔らかいので幅広い料理にお使い頂けます。 3. 小カブから順次収穫しながら株間を拡げて中カブになるまで利用できます。
株式会社タカヤマシード
■特性 1.本種は京都賀茂地区で昔から栽培されている蕪の一つである。2.草勢強く、生育旺盛である。草丈は70∼80cmまで伸長する。3.葉は濃緑色で欠刻がなく、根部は円錐状をなして、品質はよい。とくに肉質は軟らかく特有の芳香、風味がある。4.すぐき菜は間引菜として最高の菜類であり、まくり菜的栽培も行われ、漬物、煮物に珍重される。すぐき漬には豊富な乳酸菌が含まれガンやウイルス病の予防になる。 ■ポイント １．無理な早まきは避ける。 ２．肥料は堆肥、油粕、化成肥料等を施す。
ヴィルモランみかど株式会社
元祖サラダカブ ■特徴 特性-1 播種時期：秋～冬 タイプ：小カブ 根形：扁円 特性-2 早晩性：中早生 ス入りの早晩：優れる 耐暑性：優れる 耐寒性：特に優れる おすすめのポイント 耐寒性・低温肥大性に優れる元祖サラダカブ。 肉質緻密でやわらかく甘味がありおいしい。 ■品種の特性 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 中早生で冬～春播き、秋播きで最も特性を発揮する。 3. 根部は丸みのある扁円形で良く揃い乳白色で光沢があり、割れにくく、根尻細く、肉質緻密でス入遅い。.葉は濃緑で光沢あり、欠刻少なく、葉軸もしっかりしている。 4. 耐寒性、低温肥大性にも優れる。 ■栽培のポイント 1. 火山灰土で栽培する場合は、圃場を踏圧してから播種すること。 2. 病害虫防除の為、発芽後と秋冷雨後の薬剤散布を徹底すること。
丸種株式会社
純白・美肌でス入り遅く栽培容易な強健種 千枚漬けに最適 1. 播種後50日くらいで根径７～８ｃｍの中かぶ、60～65日で10～１２ｃｍの大かぶとなり、その後100日位まで収穫可能な純白の美肌の丸かぶです。 2. 緻密な肉質で繊維少なく、甘味に富み生食煮食ともに食味は最高です。 3. 葉は淡緑色で大きく葉長60ｃｍ位、葉数は少なく草姿は立性、首部は細くすっきりしています。
ナント種苗株式会社
この食感、まるでピーチ！ 手で皮がむける幻の 甘～いフルーツカブ！ 【特 徴】 ● 播種後55日位で直径約8cm。８～12cmの大きさが収穫適期となるサラダ向け中カブ。 ● 肉質が柔らかく、ジューシーで甘いので、サラダ生食で非常に美味しい。漬物・煮物にも使える。 ● 赤い外皮に切込みを入れると手で皮が剥ける。 ● 葉は約60cm程度、茎は淡い緑で薄く紅色が入る。 ● 葉の裏に出る白さび病には強く栽培しやすい 【栽培のポイント】 ● 中間地・暖地の9月播種が適期。晩抽性は低いので春蒔きは不向き。
中原採種場株式会社
早太りで味は天下一品！！ ■特性 ・本種は暑さに強く、生育が極めて早く、丈夫で作り易く家庭菜園に最適な早生中型蕪。 ・葉は鮮緑色を帯び、根部は稍々腰高の扁平型で径9〜10cm高さ6cm位で形状よく揃う。 ・肉質は緻密で甘味に富み、漬物・煮物として大好評である。
丸種株式会社
美しい鮮黄色のカブ、幅広い料理に使えて美味！ 1. 播種後45～50日で根径5～6㎝の小蕪、その後60日で7～8㎝の中蕪となり、根径12㎝くらいまで収穫が可能です。 2. 葉はやや大きめで、葉型は切れ込みが深く、葉軸はやや細めとなります。 3. 表皮は鮮やかな黄色となり、内部も綺麗な黄色のかぶらです。肉質は緻密で歯ごたえがよく、甘味がありたいへん美味です。 4. 様々な料理に利用できますが、煮崩れしにくいので、ポトフ等の煮込み料理には最適です。また白や赤色のかぶらとのカラフルサラダもお奨めです。他にはつけもの等にも適しています。また葉の部分は、グリーンスムージーとして楽しめます。加熱調理すると表皮、内部ともに黄色が濃くなります。
丸種株式会社
サラダに最適！ 周年栽培できる小カブ 1. 肉質はやわらかで甘味があり、サラダ等の生食に最適な品種です。又、従来通り漬け物や煮炊きに利用しても大変美味です。 2. 球は７cm前後の腰高でツヤのある純白色、ス入りや根割れの心配も少なく栽培は容易です。 3. 草姿は立性で葉色は濃緑となり、葉もやわらかく生食に利用出来ます。
株式会社アサヒ農園
生育の早い中型タイプ 丈夫で作りやすい 商品特性 ■利用法 甘味豊かで煮食にして美味、塩漬けやヌカ漬け等で浅漬けとすれば、さわやかな食感が楽しめます。 育て方 ■土づくり 種まき前に石灰を散布し、深くよく耕し土を中和させておきます。 肥料は堆肥、化成肥料等を元肥に施しますが、種をまく場所の真下はさけるようにします。 ■たねまき 60cm幅のうねにスジまきするか、株間30cm位で1ヶ所5～6粒づつ点まきします。 タネがかくれる程度、土をかけたっぷり水を与えます。 ■栽培のポイント 生育して本葉が2～3枚の頃、間引きをし、本葉6～7枚の頃に1本立ち又は株間25cmになるようにします。 間引き時に追肥（化成肥料）を少し与えます。
タキイ種苗株式会社
ミズナの様な葉も楽しめる良食味な小中カブ！ ■特長 ・深い切れ込みのあるミズナ様の葉とカブの両方を楽しめる小中カブ。 ・カブも葉も良食味で、漬物以外にもサラダに、炒め物に、鍋の具材にとアイデア次第。 ・栽植密度の変更で、小〜中カブサイズで収穫可能。 ・カブの収穫は、適期栽培で播種後60〜65日程度が目安。 ・根こぶ病に耐病性。 ■栽培の要点 ・秋冬栽培での無理な早まきや春栽培での遅まきは、生育のバランスが崩れやすく葉勝ちとなり玉の肥大が悪くなる。 ・元肥を主体とするが、間引き直後から追肥を行う。生育後半の肥効が弱いと肥大が鈍くなるため、肥料切れに注意。 ・極端な収穫遅れは葉軸がかたくなり、根形の乱れや肉質の劣化につながるため、適期収穫を心掛ける。
丸種株式会社
耐病性に優れた美しい小カブ 1. 草姿は立性で葉は濃緑色となり、葉軸は太くが っちりしており、作業性に優れた小カブです。 2. 球はツヤのある純白色で、厚みのある扁円型 となり、秀品率は高いです。また、玉揃いは抜 群で小かぶとしては比較的ス入りも遅いです 3. 肉質はち密で甘味があり、漬物や煮炊きの他、 サラダに利用しても美味です。 4. 耐寒性に優れており、秋～春まきに最適で、根こぶ病や白さび病にも強く栽培は容易です。
中原採種場株式会社
作りやすさと肉質は最高！！ ■特性 ・本種は耐暑性があり、極めて丈夫で作り易い早生種。 ・土質を選ばず栽培出来る様に厳選改良した優良種。 ・根部は純白色を帯び、腰高の扁円球、根径14〜15cm、高さ10cm位の大蕪で形状よく揃う。 ・肉質は緻密で甘味に富み、粕漬・煮食等に利用され風味抜群である。
タキイ種苗株式会社
茎葉まで紅色の中型赤カブ！ ■特長 ・根部の表皮は美しい鮮紅色で、根径10cm程度の扁円球をした中カブ。 ・葉柄や葉脈も先まで濃紅色。 ・秋まき栽培では播種後55日程度で収穫でき、耐寒性が強い。 ・家庭菜園用としても作りやすく、肉質は緻密で甘みが強く、煮食、酢漬、塩漬に適する。 ■栽培の要点 ・高温期の無理な早まきは避ける。 ・間引きは遅れないよう適宜行い、順調な生育を図る。 ・早まきでは病害虫の発生が多くなるため、防虫ネットや計画的な薬剤散布によって病害虫の防除に努める。
公益財団法人自然農法国際研究開発センター
・金町系コカブと市販のカブの交雑株から草生栽培環境下で生育が旺盛で味の良い小カブを選抜育成。 ・草姿は半立性、葉は葉縁に小さい切れ込みがある。 ・根部は純白でやや腰高の偏円形で尻づまりが良く揃いが良い。 ・播種後40～45日で収穫期を迎えるが、ス入りは遅い。 ・肉質はややち密で甘みがあり、サラダ、漬物、煮食にも使える。直売や自給用に最適。 ・秋播きに適する。 ■育成経過 固定種、在来種は地方の風土に根付き独特の風味を持った個性ある品種であるが、固定種・在来種のなかには採種条件等により根形が不揃いな品種があり、交配種のように揃い性が劣る品種もあります。また、遺伝的多様性の面から在来種を次へつなげる自家採種技術も必要ですが、在来種を素材に今後の気象条件等に合う自然農法・有機栽培に適した新たな固定種を育成することも必要ではないかと考えます。 そこで、緑肥草生栽培条件下に適応性があり、食味が良く根部の形状の揃いが良いカブを育成するため、金町系小カブで食味がよい「みやまこかぶ」（野口種苗）と根形の揃いが良く甘くみずみずしい「スワン」（タキイ種苗）を交雑させた交雑後代の選抜固定を目標に2009年より育種を開始し、2018年にほぼ目標にかなった固定種「白の宝石」を育成しました。
丸種株式会社
味の良い大型白かぶ 1. 葉、根部共に生育良好の大型白かぶで、耐寒性に強く大かぶの代表種です。 2. 根径15cm、根長12cm程度で扁円形、肌はなめらかで純白の美しいかぶです。 3. 肉質は、ち密で甘味に富み、漬物・煮物用として美味しく、特に千枚漬に最適で多く用いられています。
株式会社トーホク
千枚漬やかぶら蒸しに用いられるやわらかく作りやすい大カブの代表的品種。生育旺盛で病害に強く、ス入りも遅く品質に優れます。肥大力もあって良く揃い、収量が期待できます。
株式会社アサヒ農園
千枚漬にはこのかぶら 大型でやわらかく美味 商品特性 ■利用法 甘味があり千枚漬に最適です。又その他の漬物や煮物としても美味です。 育て方 ■土づくり 種まき前に石灰を散布し、深くよく耕し土を中和させておきます。 肥料は堆肥、化成肥料等を元肥に施しますが、種をまく場所の真下はさけます。 ■たねまき 60cm幅のうねにスジまきするか、株間40cm位で1ヶ所5～6粒づつ点まきします。 タネがかくれる程度、土をかけタップリ水を与えます。 ■栽培のポイント 生育して本葉が2～3枚の頃、間引きをし、本葉6～7枚の頃に1本立ち又は株間40cmになるようにします。 間引き時に追肥（化成肥料）を少し与えます。
丸種株式会社
根こぶ病抵抗性で 小～中かぶまで随時収穫OK! 1. 根こぶ病抵抗性品種なので汚染圃場でも安心して栽培できます。 2. 球は腰高でツヤのある純白色。揃いよく、早太りで小～中蕪（最大 根茎12㎝）まで随時収穫できます。 3. 草姿は立性、葉色濃緑で徒長しにくく葉軸ががっちりしているので収穫や結束作業が楽です。 4. ス入りは遅く、根割れの心配なく、肉質やわらかで甘味があり漬物、煮炊きの他サラダとしても大変美味しいです。 5. 晩抽性、低温肥大性に優れ冬期のハウスや春蒔トンネル栽培にも安定した収穫ができます。
株式会社アサヒ農園
小かぶから中大かぶまで！！ 商品特性 ■特性 最高の味覚、煮食・漬物・サラダに！！ 病気に大変強く、小～中大かぶと好みで収穫できる栽培容易な品種。 草姿は立性で葉色は濃緑色で光沢があり、葉・葉柄共に軟らかく葉つきのまま利用できる。 形は早期から整い、純白でツヤがあり美しい豊円形である。 肉質はち密で軟らかく、甘味と旨味を兼ねそなえ、浅漬・サラダなどに利用できる。 晩抽性、晩ス性で収穫期は幅が広い。 育て方 ■栽培のポイント 秋から早春のは種に適し、低温期のハウス・トンネル栽培で特性を発揮できる。 元肥はチッソで10アール当たり6kg位を標準とし、生育初期は肥料を抑えぎみに栽培し、肥切れのないように注意する。 各地の栽培適期が異なりますので、貴地の気候に合わせて栽培して下さい。
松永種苗株式会社
小カブから中カブまで順次収穫。緻密な肉質でサラダにも最適！ ■主な特長 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 耐寒性、低温肥大性に優れる。 ■栽培のポイント 1. 関東以西の平坦地で、お盆過ぎ〜9月末までの播種、1月中旬〜2月下旬までの播種(トンネル被覆)、3月始めから4月中旬頃までの播種と広い作型に適します。 2. 柔らかい肉質で甘みがあるので生食でも漬け物でも美味しい品種です。葉も柔らかいので幅広い料理にお使い頂けます。 3. 小カブから順次収穫しながら株間を拡げて中カブになるまで利用できます。
株式会社タカヤマシード
■特性 1.本種は京都賀茂地区で昔から栽培されている蕪の一つである。2.草勢強く、生育旺盛である。草丈は70∼80cmまで伸長する。3.葉は濃緑色で欠刻がなく、根部は円錐状をなして、品質はよい。とくに肉質は軟らかく特有の芳香、風味がある。4.すぐき菜は間引菜として最高の菜類であり、まくり菜的栽培も行われ、漬物、煮物に珍重される。すぐき漬には豊富な乳酸菌が含まれガンやウイルス病の予防になる。 ■ポイント １．無理な早まきは避ける。 ２．肥料は堆肥、油粕、化成肥料等を施す。
ヴィルモランみかど株式会社
元祖サラダカブ ■特徴 特性-1 播種時期：秋～冬 タイプ：小カブ 根形：扁円 特性-2 早晩性：中早生 ス入りの早晩：優れる 耐暑性：優れる 耐寒性：特に優れる おすすめのポイント 耐寒性・低温肥大性に優れる元祖サラダカブ。 肉質緻密でやわらかく甘味がありおいしい。 ■品種の特性 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 中早生で冬～春播き、秋播きで最も特性を発揮する。 3. 根部は丸みのある扁円形で良く揃い乳白色で光沢があり、割れにくく、根尻細く、肉質緻密でス入遅い。.葉は濃緑で光沢あり、欠刻少なく、葉軸もしっかりしている。 4. 耐寒性、低温肥大性にも優れる。 ■栽培のポイント 1. 火山灰土で栽培する場合は、圃場を踏圧してから播種すること。 2. 病害虫防除の為、発芽後と秋冷雨後の薬剤散布を徹底すること。
丸種株式会社
純白・美肌でス入り遅く栽培容易な強健種 千枚漬けに最適 1. 播種後50日くらいで根径７～８ｃｍの中かぶ、60～65日で10～１２ｃｍの大かぶとなり、その後100日位まで収穫可能な純白の美肌の丸かぶです。 2. 緻密な肉質で繊維少なく、甘味に富み生食煮食ともに食味は最高です。 3. 葉は淡緑色で大きく葉長60ｃｍ位、葉数は少なく草姿は立性、首部は細くすっきりしています。
ナント種苗株式会社
この食感、まるでピーチ！ 手で皮がむける幻の 甘～いフルーツカブ！ 【特 徴】 ● 播種後55日位で直径約8cm。８～12cmの大きさが収穫適期となるサラダ向け中カブ。 ● 肉質が柔らかく、ジューシーで甘いので、サラダ生食で非常に美味しい。漬物・煮物にも使える。 ● 赤い外皮に切込みを入れると手で皮が剥ける。 ● 葉は約60cm程度、茎は淡い緑で薄く紅色が入る。 ● 葉の裏に出る白さび病には強く栽培しやすい 【栽培のポイント】 ● 中間地・暖地の9月播種が適期。晩抽性は低いので春蒔きは不向き。
中原採種場株式会社
早太りで味は天下一品！！ ■特性 ・本種は暑さに強く、生育が極めて早く、丈夫で作り易く家庭菜園に最適な早生中型蕪。 ・葉は鮮緑色を帯び、根部は稍々腰高の扁平型で径9〜10cm高さ6cm位で形状よく揃う。 ・肉質は緻密で甘味に富み、漬物・煮物として大好評である。
株式会社トーホク
福岡市周辺で育てられた在来種。寒さに強く育てやすく、冬から早春にかけて収穫する中カブ品種。根は豊円形で肉質ち密、甘みもあっておいしく、漬物や煮物として利用されます。
丸種株式会社
美しい鮮黄色のカブ、幅広い料理に使えて美味！ 1. 播種後45～50日で根径5～6㎝の小蕪、その後60日で7～8㎝の中蕪となり、根径12㎝くらいまで収穫が可能です。 2. 葉はやや大きめで、葉型は切れ込みが深く、葉軸はやや細めとなります。 3. 表皮は鮮やかな黄色となり、内部も綺麗な黄色のかぶらです。肉質は緻密で歯ごたえがよく、甘味がありたいへん美味です。 4. 様々な料理に利用できますが、煮崩れしにくいので、ポトフ等の煮込み料理には最適です。また白や赤色のかぶらとのカラフルサラダもお奨めです。他にはつけもの等にも適しています。また葉の部分は、グリーンスムージーとして楽しめます。加熱調理すると表皮、内部ともに黄色が濃くなります。
丸種株式会社
サラダに最適！ 周年栽培できる小カブ 1. 肉質はやわらかで甘味があり、サラダ等の生食に最適な品種です。又、従来通り漬け物や煮炊きに利用しても大変美味です。 2. 球は７cm前後の腰高でツヤのある純白色、ス入りや根割れの心配も少なく栽培は容易です。 3. 草姿は立性で葉色は濃緑となり、葉もやわらかく生食に利用出来ます。
株式会社アサヒ農園
生育の早い中型タイプ 丈夫で作りやすい 商品特性 ■利用法 甘味豊かで煮食にして美味、塩漬けやヌカ漬け等で浅漬けとすれば、さわやかな食感が楽しめます。 育て方 ■土づくり 種まき前に石灰を散布し、深くよく耕し土を中和させておきます。 肥料は堆肥、化成肥料等を元肥に施しますが、種をまく場所の真下はさけるようにします。 ■たねまき 60cm幅のうねにスジまきするか、株間30cm位で1ヶ所5～6粒づつ点まきします。 タネがかくれる程度、土をかけたっぷり水を与えます。 ■栽培のポイント 生育して本葉が2～3枚の頃、間引きをし、本葉6～7枚の頃に1本立ち又は株間25cmになるようにします。 間引き時に追肥（化成肥料）を少し与えます。
タキイ種苗株式会社
ミズナの様な葉も楽しめる良食味な小中カブ！ ■特長 ・深い切れ込みのあるミズナ様の葉とカブの両方を楽しめる小中カブ。 ・カブも葉も良食味で、漬物以外にもサラダに、炒め物に、鍋の具材にとアイデア次第。 ・栽植密度の変更で、小〜中カブサイズで収穫可能。 ・カブの収穫は、適期栽培で播種後60〜65日程度が目安。 ・根こぶ病に耐病性。 ■栽培の要点 ・秋冬栽培での無理な早まきや春栽培での遅まきは、生育のバランスが崩れやすく葉勝ちとなり玉の肥大が悪くなる。 ・元肥を主体とするが、間引き直後から追肥を行う。生育後半の肥効が弱いと肥大が鈍くなるため、肥料切れに注意。 ・極端な収穫遅れは葉軸がかたくなり、根形の乱れや肉質の劣化につながるため、適期収穫を心掛ける。
丸種株式会社
耐病性に優れた美しい小カブ 1. 草姿は立性で葉は濃緑色となり、葉軸は太くが っちりしており、作業性に優れた小カブです。 2. 球はツヤのある純白色で、厚みのある扁円型 となり、秀品率は高いです。また、玉揃いは抜 群で小かぶとしては比較的ス入りも遅いです 3. 肉質はち密で甘味があり、漬物や煮炊きの他、 サラダに利用しても美味です。 4. 耐寒性に優れており、秋～春まきに最適で、根こぶ病や白さび病にも強く栽培は容易です。
中原採種場株式会社
作りやすさと肉質は最高！！ ■特性 ・本種は耐暑性があり、極めて丈夫で作り易い早生種。 ・土質を選ばず栽培出来る様に厳選改良した優良種。 ・根部は純白色を帯び、腰高の扁円球、根径14〜15cm、高さ10cm位の大蕪で形状よく揃う。 ・肉質は緻密で甘味に富み、粕漬・煮食等に利用され風味抜群である。
タキイ種苗株式会社
茎葉まで紅色の中型赤カブ！ ■特長 ・根部の表皮は美しい鮮紅色で、根径10cm程度の扁円球をした中カブ。 ・葉柄や葉脈も先まで濃紅色。 ・秋まき栽培では播種後55日程度で収穫でき、耐寒性が強い。 ・家庭菜園用としても作りやすく、肉質は緻密で甘みが強く、煮食、酢漬、塩漬に適する。 ■栽培の要点 ・高温期の無理な早まきは避ける。 ・間引きは遅れないよう適宜行い、順調な生育を図る。 ・早まきでは病害虫の発生が多くなるため、防虫ネットや計画的な薬剤散布によって病害虫の防除に努める。
公益財団法人自然農法国際研究開発センター
・金町系コカブと市販のカブの交雑株から草生栽培環境下で生育が旺盛で味の良い小カブを選抜育成。 ・草姿は半立性、葉は葉縁に小さい切れ込みがある。 ・根部は純白でやや腰高の偏円形で尻づまりが良く揃いが良い。 ・播種後40～45日で収穫期を迎えるが、ス入りは遅い。 ・肉質はややち密で甘みがあり、サラダ、漬物、煮食にも使える。直売や自給用に最適。 ・秋播きに適する。 ■育成経過 固定種、在来種は地方の風土に根付き独特の風味を持った個性ある品種であるが、固定種・在来種のなかには採種条件等により根形が不揃いな品種があり、交配種のように揃い性が劣る品種もあります。また、遺伝的多様性の面から在来種を次へつなげる自家採種技術も必要ですが、在来種を素材に今後の気象条件等に合う自然農法・有機栽培に適した新たな固定種を育成することも必要ではないかと考えます。 そこで、緑肥草生栽培条件下に適応性があり、食味が良く根部の形状の揃いが良いカブを育成するため、金町系小カブで食味がよい「みやまこかぶ」（野口種苗）と根形の揃いが良く甘くみずみずしい「スワン」（タキイ種苗）を交雑させた交雑後代の選抜固定を目標に2009年より育種を開始し、2018年にほぼ目標にかなった固定種「白の宝石」を育成しました。
丸種株式会社
味の良い大型白かぶ 1. 葉、根部共に生育良好の大型白かぶで、耐寒性に強く大かぶの代表種です。 2. 根径15cm、根長12cm程度で扁円形、肌はなめらかで純白の美しいかぶです。 3. 肉質は、ち密で甘味に富み、漬物・煮物用として美味しく、特に千枚漬に最適で多く用いられています。
株式会社トーホク
千枚漬やかぶら蒸しに用いられるやわらかく作りやすい大カブの代表的品種。生育旺盛で病害に強く、ス入りも遅く品質に優れます。肥大力もあって良く揃い、収量が期待できます。
株式会社アサヒ農園
千枚漬にはこのかぶら 大型でやわらかく美味 商品特性 ■利用法 甘味があり千枚漬に最適です。又その他の漬物や煮物としても美味です。 育て方 ■土づくり 種まき前に石灰を散布し、深くよく耕し土を中和させておきます。 肥料は堆肥、化成肥料等を元肥に施しますが、種をまく場所の真下はさけます。 ■たねまき 60cm幅のうねにスジまきするか、株間40cm位で1ヶ所5～6粒づつ点まきします。 タネがかくれる程度、土をかけタップリ水を与えます。 ■栽培のポイント 生育して本葉が2～3枚の頃、間引きをし、本葉6～7枚の頃に1本立ち又は株間40cmになるようにします。 間引き時に追肥（化成肥料）を少し与えます。
1〜20品種 / 全22品種中
