春系キャベツは、球が丸みを帯びた形状（球形〜腰高球形）で、葉がやわらかく、甘みがあることを特徴とするキャベツの系統です。春先から初夏にかけて出回ることが多いことから「春キャベツ」とも呼ばれ、寒玉系とは明確に異なる食感と風味を持ちます。
春系の主な特徴を整理します。
寒玉系との対比でいうと、春系は「やわらかさ・甘み・みずみずしさ」が強みです。生食（サラダ・コールスロー・浅漬けなど）に向いており、加熱しても短時間でやわらかくなります。一方、貯蔵性や輸送中の耐久性は寒玉系に劣るため、産地から消費地が近いことが有利です。
春系の名前に「春」が入るのは、秋まき〜春収穫（3〜5月）の作型が伝統的な栽培方法だからです。この作型では冬季の低温を経て春に結球・収穫され、その過程で甘みが増すことが春キャベツの風味の源です。現在は育種の進化によって作型が拡大し、秋まき以外の作型でも春系品種が栽培されるようになっています。
生産者にとって春系キャベツの魅力は、市場での差別化にあります。年間を通じて流通する寒玉系と異なり、春系は「春キャベツ」としての季節感・旬のイメージが消費者に浸透しており、旬の時期には単価が上昇しやすい傾向があります。
食感の訴求力も大きなメリットです。やわらかい葉は生で食べやすく、近年の健康志向・サラダ消費の拡大とマッチしています。消費者が「このキャベツはやわらかくておいしい」と感じるような春系の食感は、リピート購入のきっかけになりやすいです。
農場経営の観点からは、春どり作型での市場出荷が春系品種の本領発揮の場です。3〜5月の春野菜シーズンは消費者の購買意欲が高まる時期で、旬の食材として訴求しやすい期間です。直売所での販売でも、春キャベツとしての旬をアピールできる点が集客・販売促進に役立ちます。
消費者への訴求ポイントとしては、「やわらかい」「甘い」「生で食べられる」「みずみずしい」といったキーワードが有効です。これらは寒玉系との明確な違いであり、用途・料理との結びつきを示すことで購買動機になりやすい特性です。
春系キャベツへの消費者ニーズは、生食・サラダ需要の拡大とともに高まっています。かつてキャベツといえば加熱調理が主流でしたが、近年は手軽な食材としての生食需要が増加しており、やわらかく食べやすい春系がこのニーズに合致しています。
量販店では、春どりの時期に「春キャベツ」として特設コーナーを設けたり、ポップで旬を訴求したりする販売手法が定着しています。消費者の認知度が高い分、陳列・販促での活用がしやすい品種タイプです。
外食・中食産業での使用にも変化が見られます。サラダ専門店やヘルシー路線のメニューを強化する外食チェーンでは、やわらかいキャベツへの需要が高まっています。ただし、業務用では春系の日持ちの短さが課題になることもあり、調達量・頻度の設計が重要です。
価格の動向については、春どりのピーク時（3〜4月）は春キャベツの出荷量が集中して価格が下がることもあります。一方で、端境期の5〜6月は出荷量が減少して価格が上昇するケースもあります。産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、価格変動のパターンを把握した上での出荷計画が重要です。
春系キャベツの栽培では、作型設計が品質と収益の両方に大きく影響します。
秋まき春どりの標準作型では、8〜9月に播種し、10〜11月に定植、3〜5月に収穫するのが基本的なスケジュールです。育苗期の高温と定植後の寒波への対応が安定生産のポイントです。
冬越し中の管理では、不織布やトンネルによる被覆が凍害防止に有効です。春系品種は寒玉系と比べて葉がやわらかく、強い寒波への耐性は品種によって差があります。定植後の活着期に被覆管理を行い、その後は気温の推移を見ながら徐々に管理を緩めていきます。
春系の葉のやわらかさは収穫後の品質低下が速いことも意味します。収穫後は速やかにプレクーリング（予冷）を行い、低温での保管・流通を確保することが品質維持の基本です。収穫から出荷まで時間がかかる場合は、日持ちへの配慮が不可欠です。
ここからが実際の栽培で差がつくところです。春系品種は寒玉系に比べて球の巻きが緩いため、収穫の判断が難しい場合があります。球が十分に充実しているかを確認するには、手で軽く押して球内部の密度感を確認する方法が現場でよく使われます。経験を積むことが収穫適期の精度を上げます。
病害管理では、春どりシーズンは気温が上昇して病害虫が活発になる時期と重なります。軟腐病・萎黄病（YR耐性品種を選ぶことが基本）、アオムシ・コナガへの対応を計画的に行います。
春系品種を選ぶ際に確認しておきたいポイントを整理します。
代表的な春系品種として、YR春楽（しゅんらく）・藍春ゴールド（株式会社日本農林社）、YR春系305号・YR春系705号・春系481（株式会社増田採種場）、耐寒春エース（小林種苗株式会社）、YR春秋の彩（トキタ種苗株式会社）、初恋・春キャベツ 春よ恋・富士早生キャベツ（株式会社トーホク）、恋風（カネコ種苗株式会社）などが挙げられます。
健康志向の高まりとサラダ食需要の拡大を背景に、やわらかく生食に向く春系キャベツへの需要は中長期的に高まると見られています。特に、コンビニ・中食の惣菜・サラダカップでの使用が増えており、この業態向けに安定供給できる生産体制への需要が継続しています。
一方で、春系は日持ちの短さがコールドチェーン管理の課題となります。生産者と流通・小売が連携して、収穫から販売までの温度管理を徹底する体制づくりが今後も重要になります。
種苗メーカーの品種開発では、春系の「やわらかさ・甘み」という本来の特性を維持しながら、日持ち性の改善・耐病性の向上・作型の拡大を進めた品種の登場が続いています。消費者ニーズと生産者ニーズの両方に応える品種の充実が、春系キャベツの市場拡大を後押しすると期待されます。
春系キャベツは、球形・やわらかい葉・甘みとみずみずしさを特徴とし、生食・サラダ向けとして高い評価を受ける品種タイプです。寒玉系の「硬さ・貯蔵性・加工適性」とは対照的に、「やわらかさ・甘み・旬のイメージ」が春系の強みであり、直売所・量販店での春のイチオシ商材として位置づけられます。
品種選定では作型適合・YR耐性の有無・葉の食感の程度・日持ち性を確認し、販売チャネルと農場の生産スケジュールに合わせた品種を選ぶことが重要です。収穫後の迅速なプレクーリングと低温流通の確保が、春系品種の品質を市場に届ける上での基本です。
ミノリスのキャベツ品種一覧では、春系と寒玉系の品種を比較しながら確認できます。作型・耐病性・食感の特性別に品種を絞り込んでみてください。
株式会社サカタのタネ
「金系201号」より早生、多収の春どり専用品種 ■特性 ● 秋まき春どり専用品種で｢金系201号」より5〜7日程度早く収穫できる。 ● 暖冬で生育が進み過ぎてもチャボ玉になりにくく、安定して非常に多収である。 ● ｢金系201号」に準じて栽培するが、早生であるため結球後の裂球や腐れの進行が早いので、労力に見合った作付計画を立てる。 ■要点 「金系201号」に準じて栽培しますが、早生であるため結球後の裂球や腐れの進行が早いので、労力に見合った作付面積を考え、「金系201号」と組み合わせて長期間良品質球を出荷できるようにするとよい。
トヨタネ株式会社
（春系） 尖り玉、甲高球の発生が少ない秋蒔き極早生種 品種特性 ■特長 ・萎黄病抵抗性品種（Ａタイプ）。 ・栽培適応性が広く、尖り玉、甲高球の発生が少ない秋蒔き極早生種｡ ・球色は鮮緑でアントシアン色素の発生も少ない。 ・晩抽性に優れ、球内の芯伸びが遅く収穫期の幅が広い。 ■栽培のポイント ・肥培管理は冬どり春系栽培に準じた管理を行うが、栽培期間の長い品種であるので肥切れに注意する。 ・良質性に優れるので、菌核病を予防するために、発病前からの薬剤散布を適宜心掛ける。 ・10月上旬まき以降の栽培では秋蒔き極早生栽培に準じた肥培管理とする。
ヴィルモランみかど株式会社
アントシアン少なく、柔らかい萎黄病耐病性品種 ■特徴 タイプ サワー系 耐病性 IR : 萎黄病 ■品種の特性 1. 外葉は濃緑色の中葉で、株張りは中位、草姿は半開帳性。草勢は中程度。 2. 結球は甲高扁円球となり、平箱の８玉中心に揃う。 3. 球色は濃緑色でブルームは少ない。春系特有の葉質でやわらかく多汁で甘みが強い。食味と品質は極良。 4. 内部は鮮やかなクリーム色で、周囲のグリーンに良く映える。芯は細く短めで、玉が良く締まり重量感がある。 5. 耐寒性は春系の中では強く、アントシアンも発生しにくい。低温肥大性がある。 6. 萎黄病耐病性で、黒腐病・軟腐病等の病害にも強い。 ■栽培のポイント 痩せ地での栽培では、小玉傾向となることがあるので外葉を作る栽培を心がける。
株式会社日本農林社
菌核病に強く早植えできる萎黄病抵抗性の「うめ吉」 ■特性 主に暖地の産地で好評いただいている「うめ吉」に、萎黄病抵抗性（YR）の実装を育種目標につくられた品種です。 ・萎黄病抵抗性をもった中晩生の春系（サワー系）タイプ。 耐寒性と低温伸張性にすぐれており、産地適応性が広い。 ・萎黄病抵抗性品種のため「うめ吉」に比べ早期定植、早期収穫の作型が可能になった。 ・「うめ吉」に比べ、草勢はおとなしく、球高はやや低くなる。 ・「うめ吉」と同様に、菌核病にも強く、収穫率が高い。
株式会社日本農林社
萎黄病抵抗性をもった年内収穫向けの早生春系 ■特性 ・イオウ病抵抗性をもった、夏蒔き年内収穫向け春系品種（定植後、約７０日）。 ・草勢が強く、大きくてボリュームのある玉を収穫する事ができる。また、湿害にも強く、つくり易い。 ・１１月下旬～１２月に当品種を出荷し、１～２月に「うめ吉」、「ＹＲまつ吉」を出荷する事によりリレー出荷が可能。 ■栽培の要点 ・春系（サワー）品種ですが、年内に結球させて出荷するタイプです。遅蒔きすると十分な結球を得られない場合がありますので、定植遅れにご注意下さい。 ・セルトレイ育苗の作型です。地床育苗は適宜調整して下さい。
株式会社日本農林社
「うめ吉」とリレー栽培に！萎黄病抵抗性のある中晩生春系 ■特性 ・イオウ病抵抗性の中晩性春系キャベツ。 ・暖地のセルトレイ育苗では9月初旬～10月初旬定植で、1～3月末（定植後90～180日）まで収穫と幅広い作型が可能。 ・草勢は強く、葉数が多い。球色は従来に無い極濃緑色タイプ。アントシアンの発生も少ない。 ・球形はやや甲高。裂球が遅く晩抽性の為、在圃性が良い。 ・玉伸びが良いので、肥沃地では栽植密度、肥培管理を考慮、注意する。 ・１１月下旬～１２月に「ＹＲはま吉」を出荷し、１～２月に「うめ吉」を出荷する事によりリレー出荷が可能。 栽培の要点 ・セルトレイ育苗の作型です。地床育苗は適宜調整して下さい。
株式会社増田採種場
土壌適応性が幅広く、厳寒期の寒暖差にも耐える春系 熟期：中晩生 定植後の日数：110日 株張り：中 球色：黄緑 球形：やや扁円 草姿：開張性 耐暑性：- 耐寒性：◎ 在圃性：◎
有限会社石井育種場
濃緑色 耐寒性が強い春系 中間地・暖地 YR/95日 ■特性 1. 萎黄病に強い夏まき春系（サワー系）品種で、暖地の1～3月中旬収穫、中間地の12～1月収穫に好適。 2. 葉色は従来の春系品種より濃緑色、球内部は淡黄色で鮮度感に富む。 3. 球形は甲高扁円で、芯の伸びは遅く在圃性に優れる。 4. 外葉は立性、株張りは中位で球の揃いがよい。 5. 耐寒性は春系品種の中では強く、腐敗が少ない。 ■栽培の要点・注意 1. 菌核病、黒腐病の防除に努める。 2. 育成期間が長いため、肥切れしないよう追肥で肥効を保つ。
株式会社日本農林社
割れが遅くつくりやすい濃緑の中早生春系 ■特性 ・定植後70日程度で収穫できる、萎黄病抵抗性の中早生の春系キャベツ ・弊社「はま吉」よりも球色は濃緑、形状は厚みのある平玉に仕上がる。 ・在圃性に優れ、割れが遅く、冬季もアントシアンの発生が少ない。 ■栽培の注意 ・肥大性に優れるため、肥沃地での多肥栽培は避けてください。 ・１月以降の収穫では、地域によって凍害が発生するので、注意して下さい。
トキタ種苗株式会社
葉は光沢があり、食味最高!高品質の春系品種 第４８回全日本そ菜原種審査会１等賞入賞 ※販売終了 ■特性 葉は鮮緑色で光沢があり、軟らかく、多汁で歯切れが良い。甘みが強く食味良好。球重1.3から1.5Kgによく揃う。
株式会社サカタのタネ
「金系201号」より早生、多収の春どり専用品種 ■特性 ● 秋まき春どり専用品種で｢金系201号」より5〜7日程度早く収穫できる。 ● 暖冬で生育が進み過ぎてもチャボ玉になりにくく、安定して非常に多収である。 ● ｢金系201号」に準じて栽培するが、早生であるため結球後の裂球や腐れの進行が早いので、労力に見合った作付計画を立てる。 ■要点 「金系201号」に準じて栽培しますが、早生であるため結球後の裂球や腐れの進行が早いので、労力に見合った作付面積を考え、「金系201号」と組み合わせて長期間良品質球を出荷できるようにするとよい。
トヨタネ株式会社
（春系） 尖り玉、甲高球の発生が少ない秋蒔き極早生種 品種特性 ■特長 ・萎黄病抵抗性品種（Ａタイプ）。 ・栽培適応性が広く、尖り玉、甲高球の発生が少ない秋蒔き極早生種｡ ・球色は鮮緑でアントシアン色素の発生も少ない。 ・晩抽性に優れ、球内の芯伸びが遅く収穫期の幅が広い。 ■栽培のポイント ・肥培管理は冬どり春系栽培に準じた管理を行うが、栽培期間の長い品種であるので肥切れに注意する。 ・良質性に優れるので、菌核病を予防するために、発病前からの薬剤散布を適宜心掛ける。 ・10月上旬まき以降の栽培では秋蒔き極早生栽培に準じた肥培管理とする。
ヴィルモランみかど株式会社
アントシアン少なく、柔らかい萎黄病耐病性品種 ■特徴 タイプ サワー系 耐病性 IR : 萎黄病 ■品種の特性 1. 外葉は濃緑色の中葉で、株張りは中位、草姿は半開帳性。草勢は中程度。 2. 結球は甲高扁円球となり、平箱の８玉中心に揃う。 3. 球色は濃緑色でブルームは少ない。春系特有の葉質でやわらかく多汁で甘みが強い。食味と品質は極良。 4. 内部は鮮やかなクリーム色で、周囲のグリーンに良く映える。芯は細く短めで、玉が良く締まり重量感がある。 5. 耐寒性は春系の中では強く、アントシアンも発生しにくい。低温肥大性がある。 6. 萎黄病耐病性で、黒腐病・軟腐病等の病害にも強い。 ■栽培のポイント 痩せ地での栽培では、小玉傾向となることがあるので外葉を作る栽培を心がける。
株式会社日本農林社
菌核病に強く早植えできる萎黄病抵抗性の「うめ吉」 ■特性 主に暖地の産地で好評いただいている「うめ吉」に、萎黄病抵抗性（YR）の実装を育種目標につくられた品種です。 ・萎黄病抵抗性をもった中晩生の春系（サワー系）タイプ。 耐寒性と低温伸張性にすぐれており、産地適応性が広い。 ・萎黄病抵抗性品種のため「うめ吉」に比べ早期定植、早期収穫の作型が可能になった。 ・「うめ吉」に比べ、草勢はおとなしく、球高はやや低くなる。 ・「うめ吉」と同様に、菌核病にも強く、収穫率が高い。
株式会社日本農林社
萎黄病抵抗性をもった年内収穫向けの早生春系 ■特性 ・イオウ病抵抗性をもった、夏蒔き年内収穫向け春系品種（定植後、約７０日）。 ・草勢が強く、大きくてボリュームのある玉を収穫する事ができる。また、湿害にも強く、つくり易い。 ・１１月下旬～１２月に当品種を出荷し、１～２月に「うめ吉」、「ＹＲまつ吉」を出荷する事によりリレー出荷が可能。 ■栽培の要点 ・春系（サワー）品種ですが、年内に結球させて出荷するタイプです。遅蒔きすると十分な結球を得られない場合がありますので、定植遅れにご注意下さい。 ・セルトレイ育苗の作型です。地床育苗は適宜調整して下さい。
株式会社日本農林社
「うめ吉」とリレー栽培に！萎黄病抵抗性のある中晩生春系 ■特性 ・イオウ病抵抗性の中晩性春系キャベツ。 ・暖地のセルトレイ育苗では9月初旬～10月初旬定植で、1～3月末（定植後90～180日）まで収穫と幅広い作型が可能。 ・草勢は強く、葉数が多い。球色は従来に無い極濃緑色タイプ。アントシアンの発生も少ない。 ・球形はやや甲高。裂球が遅く晩抽性の為、在圃性が良い。 ・玉伸びが良いので、肥沃地では栽植密度、肥培管理を考慮、注意する。 ・１１月下旬～１２月に「ＹＲはま吉」を出荷し、１～２月に「うめ吉」を出荷する事によりリレー出荷が可能。 栽培の要点 ・セルトレイ育苗の作型です。地床育苗は適宜調整して下さい。
株式会社増田採種場
土壌適応性が幅広く、厳寒期の寒暖差にも耐える春系 熟期：中晩生 定植後の日数：110日 株張り：中 球色：黄緑 球形：やや扁円 草姿：開張性 耐暑性：- 耐寒性：◎ 在圃性：◎
有限会社石井育種場
濃緑色 耐寒性が強い春系 中間地・暖地 YR/95日 ■特性 1. 萎黄病に強い夏まき春系（サワー系）品種で、暖地の1～3月中旬収穫、中間地の12～1月収穫に好適。 2. 葉色は従来の春系品種より濃緑色、球内部は淡黄色で鮮度感に富む。 3. 球形は甲高扁円で、芯の伸びは遅く在圃性に優れる。 4. 外葉は立性、株張りは中位で球の揃いがよい。 5. 耐寒性は春系品種の中では強く、腐敗が少ない。 ■栽培の要点・注意 1. 菌核病、黒腐病の防除に努める。 2. 育成期間が長いため、肥切れしないよう追肥で肥効を保つ。
株式会社日本農林社
割れが遅くつくりやすい濃緑の中早生春系 ■特性 ・定植後70日程度で収穫できる、萎黄病抵抗性の中早生の春系キャベツ ・弊社「はま吉」よりも球色は濃緑、形状は厚みのある平玉に仕上がる。 ・在圃性に優れ、割れが遅く、冬季もアントシアンの発生が少ない。 ■栽培の注意 ・肥大性に優れるため、肥沃地での多肥栽培は避けてください。 ・１月以降の収穫では、地域によって凍害が発生するので、注意して下さい。
トキタ種苗株式会社
葉は光沢があり、食味最高!高品質の春系品種 第４８回全日本そ菜原種審査会１等賞入賞 ※販売終了 ■特性 葉は鮮緑色で光沢があり、軟らかく、多汁で歯切れが良い。甘みが強く食味良好。球重1.3から1.5Kgによく揃う。
