ダイコンの品種一覧
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ダイコンについて
ダイコンとは
ダイコンは、アブラナ科の一年草で、長さ20〜40cm、直径5〜15cm、重さ500g〜2kg程度の根を収穫する野菜です。さっぱりとした辛味と、加熱すると現れる甘味が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な野菜です。生食、加熱調理、漬物、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。
市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のダイコンは、甘味が強く辛味が少ないため、人気があります。最近では、ミニダイコンや色付きダイコンなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。
ダイコンの魅力
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さっぱりとした辛味と甘味
ダイコン特有のさっぱりとした辛味と、加熱すると現れる甘味が魅力です。この辛味は、イソチオシアネートという成分によるもので、食欲増進効果があります。 -
栄養価と健康効果
ビタミンC、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や消化促進に効果的です。また、ダイコンに含まれるジアスターゼという酵素には、消化を助ける効果があると言われています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。 -
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約2〜3ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、根を掘り起こして収穫するので、収穫の喜びを味わえます。 -
多様な品種
青首ダイコン、白首ダイコン、ミニダイコン、色付きダイコンなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。
主な用途
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生食
大根おろし、サラダ、刺身のつまなど。ダイコンのさっぱりとした辛味が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
煮物、炒め物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
漬物
たくあん、べったら漬け、浅漬けなど。ダイコンの食感と味わいが漬物に深みを加えます。 -
加工品
切り干し大根、干し大根など。ダイコンの栄養価と味わいが加工品に深みを加えます。 -
業務用
飲食店では、薬味や料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。
栽培のポイント
ダイコンの栽培は、露地栽培が主流です。
栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして11〜12月に収穫します。
土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。石や土の塊があると、根が曲がったり分岐したりするので、注意が必要です。
病害虫対策は、ダイコン栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
間引きも重要です。適切な間引きにより、根の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。
収穫時期は、根が十分に太り、葉が倒れ始めた頃が適期です。収穫後は、葉を切り落として保存します。
品種選びのコツ
ダイコンの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
根の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは煮物に適し、短いものは漬物に適しています。
味と食感では、辛味の強さ、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら辛味が少なく、甘味が強い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
ダイコンの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、冬場は消費量が増え、価格も上昇する傾向があります。
差別化の傾向として、生食しやすい辛味の少ない品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のダイコンなどが注目されています。また、ミニダイコンやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのダイコンが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のダイコンの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。
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中原採種場株式会社
加工用
白首
+4個
耐病性で早太りの秋冬大根、良質で加工用に最適！！ ■特性 ・萎黄病やウイルス病等の病害や生理障害に強く、ス入りの遅い早太りの秋冬大根。 ・草姿は半開張性、...
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株式会社アサヒ農園
加工用
聖護院・丸
+2個
揃いの良い サラダ用赤丸 商品特性 ■特性 極早生 揃いの良いサラダ用。 根の肥大が早く、栽培適期で約25日位で収穫ができる。 葉は小型で、葉色は濃緑とな...
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渡辺農事株式会社
ウイルス病耐性
ス入り耐性
+2個
■特性 ・播種後60日で根長35cm、根径6〜7cm、根重0.9〜1.0kgくらいに太る早生種。 ・首部は鮮やかな緑色、肌に光沢のある美しい総太り型で、ス...
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小林種苗株式会社
加工用
聖護院・丸
+4個
病害に強く、揃いの良い丸大根! 聖護院本丸大根よりも10日位生育が早く、耐病性で作りやすく、見事に揃います。 早生種で、8月下旬蒔きでは、70日位で重さ1...
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中原採種場株式会社
赤大根
聖護院・丸
+3個
上物率の高いF1廿日大根！！ ■特性 ・赤丸廿日大根のコメット系の交配種で生育はやゝ早い早生種。 ・草勢強く、葉は鮮緑色で高温期にはやや伸びる。 ・根は球...
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中原採種場株式会社
赤大根
耐暑性
+1個
高温期栽培に強いF1廿日大根！！ ■特性 ・赤丸廿日大根のサクサ系の交配種でコメットより生育が3〜4日遅い中早生種。 ・葉は灰緑色で、根部はカブ型の扁円球...
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タキイ種苗株式会社
青首
ミニ
+4個
大きさお好み次第！ 作りやすい短形ダイコン！ ■特長 ・自家菜園や直販向きに、作りやすさと煮ダイコンとしてのおいしさに力点を置き開発した短形ダイコン。 ・...
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株式会社サカタのタネ
加工用
青首
+3個
厳寒期の肥大性に優れる晩抽性品種 ■特性 ・晩抽性があり、一般地の早春どりトンネル栽培に加え、露地またはマルチ栽培の越冬どりの2作型での栽培が可能。 ・草...
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タキイ種苗株式会社
青首
白首
+4個
萎黄病に強く暑さに強い夏みの種！ ■特長 ・萎黄病やウイルス病などの病害に強く、耐暑性にもすぐれる。 ・根部はやや細長い白首の総太り型で、肌色・肉質ともに...
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中原採種場株式会社
耐暑性
早生
病気や生理障害に安定した強さ！！ ■特性 ・ウイルス病、萎黄病、軟腐病などに安定した強さをもつ夏みの早生大根。 ・葉はおとなしく、高温期の栽培でも葉勝ちに...
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株式会社トーホク
聖護院・丸
早生
耕土の浅い畑でもよくできる直径15cmくらいの丸大根。病気に強く作りやすく、タネまきから約70日で収穫できる早生タイプ。肉質ち密で甘味あり煮物に最適です。
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中原採種場株式会社
青首
早生
低温肥大性に優れ、年内まきのハウス・トンネル栽培に最適！！ ■特性 ・葉は濃緑色で草姿は立性の極めて抽苔が晩い青首春ダイコン。 ・低温肥大性にすぐれ、ス入...
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雪印種苗株式会社
青首
早生
秋系で太りが早く、食感の良い青首ダイコン ■特性・特徴 ・草勢はやや旺盛。 ・根長35～40cm、根径7.0～8.0cm、根重1.3～1.7kg。 ・根形...
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中原採種場株式会社
萎黄病耐性
ウイルス病耐性
+5個
光沢のある肌で尻部の肉付が早い総太大根！！ ■特性 ・肌は白くなめらかで光沢（テリ・ツヤ）があり、肉質は緻密でス入りも遅く品質は優れる。 ・首部は鮮緑で、...
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株式会社サカタのタネ
青首
ミニ
+2個
青首、緑肉で肉質緻密、甘みがあり漬物に適する秋まき早生品種 ■特性 中国江蘇省より導入し、選抜改良を加えた秋作用の早生青長ダイコンです。 根形は円筒形で、...
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ヴィルモランみかど株式会社
青首
萎黄病耐性
+3個
肌がとてもきれい!! 小葉でつくりやすい ■特徴 タイプ 青果 耐病性 IR : 萎黄病, モザイク病, 軟腐病, 根腐病, 白さび病 特性-1 根形・・...
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中原採種場株式会社
赤大根
聖護院・丸
+4個
鮮紅色で白肉の紅丸大根、秋まき早生種！！ ■特性 ・中国の紅丸大根と廿日大根との交配によってできた秋作用の早生紅丸大根。 ・根形は豊円形で大型、直径13c...
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中原採種場株式会社
加工用
ウイルス病耐性
+3個
耐病性にすぐれ、生漬用に最適の早生種！！ ■特性 ・ウイルス病などに強く、特に作りやすい漬物用品種。 ・肉質が緻密で生漬に最適で、変色の心配もない。 ・葉...
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株式会社タカヤマシード
白首
ウイルス病耐性
+3個
青果、つけもの用の白首種 ■特性 1.ウイルス、イオウ病に対し強く、土壌適応巾が広く栽培容易な阿波系の交配種。 2.葉は濃緑で葉数少なく立性で密植栽培がで...
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ナント種苗株式会社
赤大根
青首
+3個
業務加工に優れた春夏系ダイコン 耐暑性・耐病性・晩抽性 ツマにも！おでんにも！貯蔵性も優れる！ 【特 徴】 ●肉質が非常に硬く、水分が少ない。カット断面の...
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ＹＲ早生おでん大根
中原採種場株式会社
耐病性で早太りの秋冬大根、良質で加工用に最適！！ ■特性 ・萎黄病やウイルス病等の病害や生理障害に強く、ス入りの遅い早太りの秋冬大根。 ・草姿は半開張性、葉色は緑色で、葉の茂りはやや旺盛となる。 ・根...
アサヒ交配 20日大根 あかちゃん
株式会社アサヒ農園
揃いの良い サラダ用赤丸 商品特性 ■特性 極早生 揃いの良いサラダ用。 根の肥大が早く、栽培適期で約25日位で収穫ができる。 葉は小型で、葉色は濃緑となり、根は球形で尻詰まりよく形は非常に良く揃い裂...
さとみ
渡辺農事株式会社
■特性 ・播種後60日で根長35cm、根径6〜7cm、根重0.9〜1.0kgくらいに太る早生種。 ・首部は鮮やかな緑色、肌に光沢のある美しい総太り型で、ス入りが遅く、空洞が出にくい。 ・草姿はやや立性...
はや丸聖護院大根
小林種苗株式会社
病害に強く、揃いの良い丸大根! 聖護院本丸大根よりも10日位生育が早く、耐病性で作りやすく、見事に揃います。 早生種で、8月下旬蒔きでは、70日位で重さ1.3kg、一般では2kgになります。 冬どりに...
レッドポピンズ（冬用）
中原採種場株式会社
上物率の高いF1廿日大根！！ ■特性 ・赤丸廿日大根のコメット系の交配種で生育はやゝ早い早生種。 ・草勢強く、葉は鮮緑色で高温期にはやや伸びる。 ・根は球形、尻づまり良く、主根は極めて細く、よく揃う。...
レッドポピンズ（夏用）
中原採種場株式会社
高温期栽培に強いF1廿日大根！！ ■特性 ・赤丸廿日大根のサクサ系の交配種でコメットより生育が3〜4日遅い中早生種。 ・葉は灰緑色で、根部はカブ型の扁円球で緋紅色となる。 ・根径は2〜3cm位で肉質緻...
三太郎
タキイ種苗株式会社
大きさお好み次第！ 作りやすい短形ダイコン！ ■特長 ・自家菜園や直販向きに、作りやすさと煮ダイコンとしてのおいしさに力点を置き開発した短形ダイコン。 ・抽苔が極めて遅く、耐寒性も強いため、秋どり栽培...
冬馬力
株式会社サカタのタネ
厳寒期の肥大性に優れる晩抽性品種 ■特性 ・晩抽性があり、一般地の早春どりトンネル栽培に加え、露地またはマルチ栽培の越冬どりの2作型での栽培が可能。 ・草姿は中大葉でやや開張性。 ・抜群の肥大性があり...
夏みの早生三号
タキイ種苗株式会社
萎黄病に強く暑さに強い夏みの種！ ■特長 ・萎黄病やウイルス病などの病害に強く、耐暑性にもすぐれる。 ・根部はやや細長い白首の総太り型で、肌色・肉質ともにすぐれる。 ・夏まきの適期栽培では、根長40c...
夏みの早生大根
中原採種場株式会社
病気や生理障害に安定した強さ！！ ■特性 ・ウイルス病、萎黄病、軟腐病などに安定した強さをもつ夏みの早生大根。 ・葉はおとなしく、高温期の栽培でも葉勝ちにならない。 ・耐暑性にすぐれ、ホウソ欠乏症など...
早生ながはる大根
中原採種場株式会社
低温肥大性に優れ、年内まきのハウス・トンネル栽培に最適！！ ■特性 ・葉は濃緑色で草姿は立性の極めて抽苔が晩い青首春ダイコン。 ・低温肥大性にすぐれ、ス入もなく品質はすぐれている。 ・首部は、鮮緑色、...
早生涼太
雪印種苗株式会社
秋系で太りが早く、食感の良い青首ダイコン ■特性・特徴 ・草勢はやや旺盛。 ・根長35～40cm、根径7.0～8.0cm、根重1.3～1.7kg。 ・根形は尻づまりが早い総太で良く揃う。 ・低温期に向...
晩抽つやこまち大根
中原採種場株式会社
光沢のある肌で尻部の肉付が早い総太大根！！ ■特性 ・肌は白くなめらかで光沢（テリ・ツヤ）があり、肉質は緻密でス入りも遅く品質は優れる。 ・首部は鮮緑で、尻部の肉付きが早い総太り大根。 ・耐暑・耐寒性...
江都青長
株式会社サカタのタネ
青首、緑肉で肉質緻密、甘みがあり漬物に適する秋まき早生品種 ■特性 中国江蘇省より導入し、選抜改良を加えた秋作用の早生青長ダイコンです。 根形は円筒形で、太さ６cmぐらい、長さ20～25cm、重さ50...
福誉
ヴィルモランみかど株式会社
肌がとてもきれい!! 小葉でつくりやすい ■特徴 タイプ 青果 耐病性 IR : 萎黄病, モザイク病, 軟腐病, 根腐病, 白さび病 特性-1 根形・・・・・・総太型 首色・・・・・・鮮緑 根長・・...
紅一点大根
中原採種場株式会社
鮮紅色で白肉の紅丸大根、秋まき早生種！！ ■特性 ・中国の紅丸大根と廿日大根との交配によってできた秋作用の早生紅丸大根。 ・根形は豊円形で大型、直径13cm前後、重さ800g前後になり、表皮は鮮紅色で...
羊太郎大根
中原採種場株式会社
耐病性にすぐれ、生漬用に最適の早生種！！ ■特性 ・ウイルス病などに強く、特に作りやすい漬物用品種。 ・肉質が緻密で生漬に最適で、変色の心配もない。 ・葉は短葉でおとなしくて密植ができ、抽根は少なく、...
耐病しらかわ
株式会社タカヤマシード
青果、つけもの用の白首種 ■特性 1.ウイルス、イオウ病に対し強く、土壌適応巾が広く栽培容易な阿波系の交配種。 2.葉は濃緑で葉数少なく立性で密植栽培ができ、播種後70日位で根長45cm～50cm、根...
褄切伝蔵
ナント種苗株式会社
業務加工に優れた春夏系ダイコン 耐暑性・耐病性・晩抽性 ツマにも！おでんにも！貯蔵性も優れる！ 【特 徴】 ●肉質が非常に硬く、水分が少ない。カット断面の肉色も白い。ツマ・ケン加工に適した肉質。 ●円...