鷹の爪・八房系トウガラシの品種一覧｜特徴・選び方
タグ名: 鷹の爪系トウガラシ
対象作物 • 9品種で使用中
鷹の爪について
鷹の爪系トウガラシとは
鷹の爪系トウガラシは、日本で最も伝統的な辛味トウガラシの品種群です。果実は小〜中型で上向きに着果するものが多く、乾燥させて一味唐辛子や七味唐辛子の原料として利用されます。鷹の爪のほか、八房（やつぶさ）系と呼ばれる品種群も含みます。
八房系は一つの節に複数の果実がまとまってつく特徴（房なり性）があり、収穫効率が高いのがメリット。鷹の爪は日本の食文化に深く根ざした品種で、家庭菜園から業務用栽培まで幅広く利用されています。
鷹の爪系の特徴
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乾燥向き
果実が小さく乾燥しやすいため、一味唐辛子や七味唐辛子の原料として最適。天日干しで簡単に仕上がります。 -
適度な辛さ
ハバネロのような極端な辛さではなく、日本人に馴染みのある程よい辛さ（約40,000〜50,000 SHU）。料理のアクセントとして使いやすいです。 -
八房系は収穫効率が高い
房なり性のため、一度にまとまった量を収穫でき、作業効率が良いのが特徴です。 -
保存・加工がしやすい
乾燥品は常温で1年以上保存可能。加工品（一味、オイル漬け、ペースト）への展開も容易です。
主な用途
乾燥して一味唐辛子・七味唐辛子の原料に。輪切りにして料理のアクセントに。オリーブオイルやごま油に漬けて辛味オイルに。ペペロンチーノなどイタリア料理にも。
栽培のポイント
- 完熟してから収穫：赤く色づいたら収穫し、乾燥させます
- 株間はやや狭めでもOK：鷹の爪系は草丈がコンパクトな品種が多いです
- 多肥にしすぎない：辛味が弱くなることがあるため、適度な施肥管理が重要
まとめ
鷹の爪系トウガラシは日本の食文化に不可欠な、乾燥・加工に適した品種群です。房なり性や果実サイズ、辛さのレベルを比較して用途に合った品種を選びましょう。ミノリスの鷹の爪系品種一覧で特徴を比較してみてください。
タグ情報
基本情報
- タグ名
- 鷹の爪系トウガラシ
- 種別
- 対象作物
使用状況
- 関連品種数
- 9品種
- 関連作物数
- 1作物
- 関連メーカー数
- 6社
関連品種（9品種）
トウガラシ （9品種）
ホットスカイ
八江農芸株式会社
「ピリッ」と辛い鷹の種 ■特長 ・葉は小葉で、草丈も低いです。 ・節間短く、側枝が上向きに密に分枝します。 ・草勢旺盛で...
立八房トウガラシ
中原採種場株式会社
系統−久留米4号（鷹の爪型） ■特性 ・鷹の爪×長八房により育成された品種。 ・草姿は極端な立性で密植栽培に向く。 ・草...
細八房トウガラシ
中原採種場株式会社
系統−久留米2号（細八房型） ■特性 ・黄色種×長八房に黄色種を房し交配して育成された品種。 ・草姿はやや開張性で草丈は...
八房唐芥子
トキタ種苗株式会社
伝統的なトウガラシ ■特性 葉トウガラシとしても利用できます。 つくりやすい品種です。実が房なりにたくさんつきます。 赤...
辛八房トウガラシ
中原採種場株式会社
系統−久留米3号（肉太型） ■特性 ・黄色種×矮性鷹の爪により育成された品種。 ・草姿は開張性で草丈は低く、二次分枝の発...
鷹の爪
株式会社トーホク
辛味が強く乾燥して香辛料として利用する定番のトウガラシ。生育旺盛で作りやすく、3～6cmの光沢ある深紅色の果実が房状にた...
鷹の爪とうがらし
丸種株式会社
定番の辛味トウガラシ！ 辛味種の代表種で香辛料としての需要が多いです。
鷹の爪とうがらし
タキイ種苗株式会社
薄肉で乾燥容易なとっても辛い香辛料！ ■特長 ・わが国のトウガラシ品種の中では最も辛いものとして有名。 ・果の長さ３〜５...
八つ房とうがらし
丸種株式会社
作りやすい辛味トウガラシ！ 茎頂に房になって着果する、辛味トウガラシです。 乾燥させて、香辛料として利用します。