エダマメの品種一覧
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エダマメについて
エダマメとは
エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。
市場では、6月から9月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、大粒エダマメや色付きエダマメなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。
エダマメの魅力
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独特の甘味とほくほくとした食感
エダマメ特有の独特な甘味と、ほくほくとした食感が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。 -
栄養価と健康効果
タンパク質、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを豊富に含み、筋肉の健康や美肌効果に効果的です。また、エダマメに含まれるイソフラボンという成分には、抗酸化作用があると言われています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。 -
収穫の楽しさ
花が咲いてから約1〜2週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。 -
多様な品種
一般的なエダマメ、大粒エダマメ、色付きエダマメなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。
主な用途
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生食
サラダやスティック、ジュースなど。エダマメの甘味と食感が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
和食
エダマメの天ぷら、エダマメのおひたしなど。エダマメの食感と味わいが和食に深みを加えます。 -
洋食
エダマメのグラタン、エダマメのサラダなど。エダマメの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。 -
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。
栽培のポイント
エダマメの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。
露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜9月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。
施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。
病害虫対策は、エダマメ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。
品種選びのコツ
エダマメの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
莢の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。
味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
エダマメの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のエダマメは、消費者から高い評価を受けています。
差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のエダマメなどが注目されています。また、大粒エダマメや色付きエダマメも、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのエダマメが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のエダマメの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。
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株式会社アサヒ農園
晩生種
黒豆エダマメ
大粒大豆を使って大粒枝豆を作りましょう♪ 商品特性 ■特性 秋どり大粒枝豆☆ 豆に黒い目のような模様がある「目黒大豆」、その中でも特に大粒の品種が「めぐろ...
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株式会社アサヒ農園
早生種
黒豆エダマメ
+2個
80日タイプの早生黒枝豆 商品特性 ■特性 早生系黒枝豆「黒太郎」の種です。 生育日数80日ぐらいから収穫できる早生系黒豆枝豆品種。 茶毛大莢で3粒莢の割...
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株式会社トーホク
黒豆エダマメ
エダマメに適するコクのある甘味が特長の黒豆。90日位で収穫でき、黒豆の中でも早くとれる中生種です。草勢強く作りやすく、黒豆ならではのエダマメが楽しめます。
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吉谷農芸株式会社
早生種
白毛エダマメ
+2個
■特徴 ●黒豆特有の甘みと風味があり食味抜群！ ●白花白毛の早生種で、播種後78～80日で収穫できる！ ●草姿は立性で小葉。枝付きで結束した際の荷姿はとて...
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小林種苗株式会社
黒豆エダマメ
食味が良いエダマメ
■兵庫県育成 エダマメ さとっこ姫 PVP 品種登録 第23420号 9月上中旬に収穫できる食味良好の黒エダマメ品種！ ・5月下旬～6月上旬まき、9月上旬...
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山陽種苗株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+1個
9月上〜中旬どりの美味しい黒枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第23420 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、黒...
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丸種株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+2個
品質に優れ、 早まきに最適の黒豆種 枝豆用の早生黒豆品種で、特に早まきの作型において特性を発揮します。 「たんくろう」と比べて6月収穫で3～5日、７月収穫...
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丸種株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+2個
黒豆の早生品種で芳香と甘さがあり食味最高 エダマメ用の早生黒豆品種で、収穫までの日数は播種適期で80～85日です。 着莢の極めて多い茶毛大莢種で3粒莢率が...
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丸種株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+2個
9～10月出荷専用の大粒種。秋までとれるたんくろう。 黒豆特有の芳香と甘味があり、食味最高のエダマメです。 収穫までの日数は、適期播種で85～ 90日位の...
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株式会社タカヤマシード
早生種
黒豆エダマメ
コクと甘みのある黒枝豆 ■特性 1.本種は枝豆用の早生系黒大豆。 2.草丈はやや高性、葉色は濃い。分枝はやや多く花は紫色で、着莢状況はやや疎である。 3....
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株式会社トーホク
黒豆エダマメ
お正月のおせち料理には欠かせない高級黒大豆。エダマメとしても美味しく、驚くほどの大粒で独特のこくと甘みがあり、さらにほっくりとした食感は他にない絶品の味わ...
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丸種株式会社
黒豆エダマメ
おいしい黒豆 京都府丹波地方で栽培される黒豆です。関西で6月上旬に播種し、11月上旬から収穫します。 10月上旬から若莢をエダマメとして収穫できます。完熟...
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タキイ種苗株式会社
晩生種
黒豆エダマメ
+2個
枝豆用途の若莢収穫が人気！ 高品質の大粒黒マメ！ ■特長 ・正月用の煮豆に適する、種皮にロウ質粉を被る高品質の黒マメとして知られ、青いうちに収穫して枝豆と...
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株式会社サカタのタネ
早生種
黒豆エダマメ
+4個
香り、食味抜群の黒豆の早生品種 ■特性 1．白花の早生多収品種です。早生品種ですが、6月上旬までまくことができます。（関東標準80日タイプ） 2．葉は濃緑...
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山陽種苗株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+3個
3粒莢の多い房成型早生系黒大豆 ■特性 ・白花で熟期は80～90日で黒大豆としては早生種で、枝豆用の黒大豆として人気がある。 ・主茎長は45～50cmとや...
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山陽種苗株式会社
早生種
茶豆エダマメ
+2個
9月中〜下旬どりの美味しい茶枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第16457 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、従...
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小林種苗株式会社
早生種
茶豆エダマメ
+2個
PVP登録品種（品種名：茶っころ姫） 海外持出禁止(公示(農林水産省HP)参照) 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした枝豆用大豆。９月中下旬どりの茶...
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山陽種苗株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+1個
9月中〜下旬どりの美味しい黒枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第16456 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、従...
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渡辺農事株式会社
早生種
黒豆エダマメ
+1個
黒豆特有の香りが豊かで、食味に優れる ■特性 ・草勢がおとなしくコンパクトなため、密植栽培適性が高い。 ・莢太りに優れる80日タイプの早生品種。 ・莢は中...
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株式会社渡辺採種場
晩生種
黒豆エダマメ
+1個
枝豆としても濃厚な味わい 黒豆の中晩生種！ ■特性 ・黒豆の茶毛、中晩生種です。 ・枝豆としても品質が大変良く、風味・芳香が豊かで、食味は極めて良好です。...
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アサヒ育成 大粒 めぐろ王
株式会社アサヒ農園
大粒大豆を使って大粒枝豆を作りましょう♪ 商品特性 ■特性 秋どり大粒枝豆☆ 豆に黒い目のような模様がある「目黒大豆」、その中でも特に大粒の品種が「めぐろ王」です。 大粒でボリュームたっぷり、食べ応え...
アサヒ育成 黒太郎枝豆
株式会社アサヒ農園
80日タイプの早生黒枝豆 商品特性 ■特性 早生系黒枝豆「黒太郎」の種です。 生育日数80日ぐらいから収穫できる早生系黒豆枝豆品種。 茶毛大莢で3粒莢の割合が特に多く着莢数も極めて高い。黒豆特有の甘み...
おるいさん
吉谷農芸株式会社
■特徴 ●黒豆特有の甘みと風味があり食味抜群！ ●白花白毛の早生種で、播種後78～80日で収穫できる！ ●草姿は立性で小葉。枝付きで結束した際の荷姿はとても美しい！ ●栽培容易で家庭菜園にも最適！ ■...
さとっこ姫
小林種苗株式会社
■兵庫県育成 エダマメ さとっこ姫 PVP 品種登録 第23420号 9月上中旬に収穫できる食味良好の黒エダマメ品種！ ・5月下旬～6月上旬まき、9月上旬から中旬に収穫できます。 ・甘味・香りともに抜...
さとっこ姫枝豆
山陽種苗株式会社
9月上〜中旬どりの美味しい黒枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第23420 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、黒っこ姫より早く、9月上〜中旬に収穫できる黒枝豆...
スーパーたんくろう
丸種株式会社
品質に優れ、 早まきに最適の黒豆種 枝豆用の早生黒豆品種で、特に早まきの作型において特性を発揮します。 「たんくろう」と比べて6月収穫で3～5日、７月収穫で2～3日程度早生となります。また、莢の黄化も...
たんくろう(R)
丸種株式会社
黒豆の早生品種で芳香と甘さがあり食味最高 エダマメ用の早生黒豆品種で、収穫までの日数は播種適期で80～85日です。 着莢の極めて多い茶毛大莢種で3粒莢率が特に高いです。 黒豆特有の芳香と甘みがあり、食...
中早生たんくろう
丸種株式会社
9～10月出荷専用の大粒種。秋までとれるたんくろう。 黒豆特有の芳香と甘味があり、食味最高のエダマメです。 収穫までの日数は、適期播種で85～ 90日位の中早生種です。特に8月下旬以降9～10月に収穫...
丹波の香枝豆
株式会社タカヤマシード
コクと甘みのある黒枝豆 ■特性 1.本種は枝豆用の早生系黒大豆。 2.草丈はやや高性、葉色は濃い。分枝はやや多く花は紫色で、着莢状況はやや疎である。 3.莢は淡褐色の毛茸をもち、2粒莢が多い。コクと甘...
丹波献上黒大豆
丸種株式会社
おいしい黒豆 京都府丹波地方で栽培される黒豆です。関西で6月上旬に播種し、11月上旬から収穫します。 10月上旬から若莢をエダマメとして収穫できます。完熟は煮豆として用います。
丹波黒大粒大豆
タキイ種苗株式会社
枝豆用途の若莢収穫が人気！ 高品質の大粒黒マメ！ ■特長 ・正月用の煮豆に適する、種皮にロウ質粉を被る高品質の黒マメとして知られ、青いうちに収穫して枝豆としての利用も人気 ・分枝数が多く、草丈は低めの...
夏の装い
株式会社サカタのタネ
香り、食味抜群の黒豆の早生品種 ■特性 1．白花の早生多収品種です。早生品種ですが、6月上旬までまくことができます。（関東標準80日タイプ） 2．葉は濃緑で中くらいの大きさです。草丈は45～50㎝です...
早生黒大豆（枝豆用）
山陽種苗株式会社
3粒莢の多い房成型早生系黒大豆 ■特性 ・白花で熟期は80～90日で黒大豆としては早生種で、枝豆用の黒大豆として人気がある。 ・主茎長は45～50cmとやや短いがよく分枝開長する。 ・低節位より密に着...
茶っころ姫枝豆
山陽種苗株式会社
9月中〜下旬どりの美味しい茶枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第16457 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、従来収穫できなかった9月中〜下旬に収穫できるニュ...
茶っころ娘
小林種苗株式会社
PVP登録品種（品種名：茶っころ姫） 海外持出禁止(公示(農林水産省HP)参照) 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした枝豆用大豆。９月中下旬どりの茶枝豆です。 茶枝豆より１ヶ月遅い９月中下旬に収...
黒っこ姫枝豆
山陽種苗株式会社
9月中〜下旬どりの美味しい黒枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第16456 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、従来収穫できなかった9月中〜下旬に収穫できるニュ...
黒の極み
渡辺農事株式会社
黒豆特有の香りが豊かで、食味に優れる ■特性 ・草勢がおとなしくコンパクトなため、密植栽培適性が高い。 ・莢太りに優れる80日タイプの早生品種。 ・莢は中央付近にまとまりがよく集中してつき、ボリューム...
黒五葉
株式会社渡辺採種場
枝豆としても濃厚な味わい 黒豆の中晩生種！ ■特性 ・黒豆の茶毛、中晩生種です。 ・枝豆としても品質が大変良く、風味・芳香が豊かで、食味は極めて良好です。 ・種実は扁円形黒色の中粒種で、完熟種子は正月...