ホウレンソウの品種一覧

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ホウレンソウについて

ホウレンソウとは

ホウレンソウは、アカザ科の一年草で、高さ20〜30cm、葉の長さ10〜20cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、栄養価の高い緑黄色野菜として世界中で愛されています。生食、加熱調理、スムージーなど、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のホウレンソウは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、生食しやすい品種や、アクの少ない品種など、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ホウレンソウの魅力

豊富な栄養価
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、鉄分、カルシウムなど、栄養素が豊富に含まれています。特に鉄分は、野菜の中でもトップクラスの含有量を誇ります。
独特の甘味と旨味
ホウレンソウ特有の甘味と旨味は、加熱調理でより一層引き立ちます。この味わいは、料理に深みを加える重要な要素です。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約1〜2ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。
多様な品種
東洋種、西洋種、サラダ用など、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスムージーなど。最近では、生食しやすいアクの少ない品種も人気です。
加熱調理
おひたし、炒め物、スープ、パスタなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
胡麻和え、白和え、お浸しなど。ホウレンソウの甘味と旨味が和食に深みを加えます。
洋食
グラタン、キッシュ、オムレツなど。ホウレンソウの栄養価と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、栄養価の高い品種が重宝されます。

栽培のポイント

ホウレンソウの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして5〜6月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、ホウレンソウ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、べと病、炭そ病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

品種選びのコツ

ホウレンソウの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

用途別では、生食用、加熱調理用、加工用などがあります。生食用ならアクが少なく、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、味わいの深い品種を選びましょう。

味と食感では、甘味の強さ、アクの強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、アクが少ない品種を。加熱調理用なら、旨味が強く、食感の良い品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や炭そ病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ホウレンソウの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のホウレンソウは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすいアクの少ない品種、栄養価の高い品種、有機栽培や減農薬栽培のホウレンソウなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのホウレンソウが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のホウレンソウの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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株式会社アサヒ農園株式会社サカタのタネタキイ種苗株式会社株式会社武蔵野種苗園雪印種苗株式会社

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利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
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株式会社武蔵野種苗園	ライトアップ	べと病R1～13,15抵抗性　極濃緑で草姿立性、しなやかで作業性の良い秋～春まき用品種特性 ●草姿は立性で軸に柔軟性があり、収穫時の軸折れが少なく作業性が良い。 ●葉形は丸葉よりの中間葉で、葉色は極...	公式サイト
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タキイ種苗株式会社	徳兵衛	べと病レース1〜15・17・19・20に抵抗性！多収の秋春どり早生種！ ■特長・べと病レース1〜15・17・19・20に抵抗性をもつ。・生育旺盛な早生種で、秋から春まで播種期幅が広く、冬どり栽培...	公式サイト
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タキイ種苗株式会社	晩抽サマースカイ	立性で作業性のよい濃緑晩抽種！ ■特長・べと病レース１〜７、9、11、13、15に抵抗性をもつ晩抽種で、収穫・調製時の作業性にすぐれる。・草姿は立性で葉の絡みが少なく、葉柄はしなやかで収穫・調製作...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	晩抽サマーヒット	収量・作業・耐病性にすぐれる春夏どりの晩抽濃緑種 ■特長・葉は濃緑色の肉厚で葉柄が太るため株張りがよい。・草姿立性で葉柄がしなやかなため、軸折れしにくく収穫・調製作業がはかどる。・べと病レース1...	公式サイト

ハイドン

株式会社サカタのタネ

早春・秋まき用、在圃性・収量性が優れる。多収型ホウレンソウ ■特性 1．べと病R-1～11、13、15、16、18、20に抵抗性がある。 2．濃緑、平滑な広葉で、葉先がややとがり、浅く欠刻が入る。 3...