果実・収量特性

太・下仁田系のネギ品種一覧全22種類

下仁田ネギ下仁田ネギとは下仁田ネギとは、群馬県下仁田町を中心とした地域で古くから栽培されてきた在来種のネギです。正式には「下仁田葱」と表記され、太くて短い白根（軟白部）が最大の特徴です。一般的な根深ネギの白根が直径2cm程度であるのに対

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太・下仁田系について

下仁田ネギ

下仁田ネギとは

下仁田ネギとは、群馬県下仁田町を中心とした地域で古くから栽培されてきた在来種のネギです。正式には「下仁田葱」と表記され、太くて短い白根（軟白部）が最大の特徴です。一般的な根深ネギの白根が直径2cm程度であるのに対し、下仁田ネギは直径3〜5cmにもなる太さを持ちます。草丈は50〜60cm程度と、通常の根深ネギ（80〜90cm）と比較するとやや短めです。

生食には向かず、加熱することで甘みとやわらかさが際立つのが下仁田ネギの食味上の特徴です。煮込み料理やすき焼きに使うと、とろりとした食感と濃厚な甘みが引き出されます。この加熱時の食味変化の大きさが、他のネギ品種にはない独自の魅力として評価されています。

まず押さえておきたいのが、下仁田ネギは「太いネギ」という外見的特徴だけでなく、栽培期間・適地・用途のすべてにおいて一般的なネギとは異なる位置づけを持っているという点です。栽培期間は14〜15か月と非常に長く、通常の根深ネギ（7〜8か月）の約2倍を要します。この長い栽培期間が、独特の品質を生み出す重要な要因の一つです。

下仁田ネギの魅力

下仁田ネギの最大の魅力は、加熱調理時に発揮される濃厚な甘みととろけるような食感です。ネギ特有の辛味成分は加熱によって分解され、糖度の高さがそのまま甘みとして感じられます。鍋料理やすき焼き、焼きネギなど、火を通す料理との相性が格別とされ、冬の味覚として根強い人気を持っています。

生産者にとっての魅力は、高い単価と差別化のしやすさです。下仁田ネギは一般的な根深ネギと比較して市場単価が高く、贈答用としての需要もあります。特に11月〜1月の出荷時期には、歳暮需要と重なることでさらに高値で取引される傾向があります。「下仁田ネギ」というブランド名自体に知名度があるため、直売所やオンライン販売でも消費者の認知を得やすいという利点があります。

調理面では、太い白根を輪切りにして焼くだけで一品になる手軽さも魅力の一つです。飲食店では、下仁田ネギを丸ごと焼いた「焼きネギ」をメニューに加えることで、季節感のある料理として付加価値を高めることができます。肉厚で崩れにくいため、グリル調理やオーブン調理にも適しています。

消費者・市場ニーズ

下仁田ネギに対する消費者ニーズは、大きく3つの側面から形成されています。

1つ目は、冬の味覚としての季節需要です。下仁田ネギの旬は11月〜1月で、鍋料理の食材として購入される機会が多くなります。冬季限定の食材であることが、かえって希少性を高め、消費者の購買意欲につながっています。

2つ目は、贈答用としての需要です。下仁田ネギは古くから「殿様ネギ」とも呼ばれ、贈り物として使われてきた歴史があります。現在でも、歳暮用の贈答品として箱入りの下仁田ネギが流通しており、産地直送のオンライン販売も盛んです。

3つ目は、プレミアム食材としての外食需要です。和食料理店や割烹では、冬のコース料理の一品として下仁田ネギを取り入れるケースが増えています。太くて見栄えが良く、加熱後の食味が優れていることから、料理としての完成度を高める食材として評価されています。

価格面では、一般的な根深ネギの2〜3倍の単価で取引されることが多い傾向にあります。ただし、栽培期間が長く、10a当たりの収量も一般的なネギより少ないため、面積当たりの収益性は必ずしも優位とは限りません。収益性を判断する際は、単価だけでなく栽培コストと収量を総合的に考慮する必要があります。

栽培のポイント

下仁田ネギの栽培管理は、一般的な根深ネギとは異なる点が多く、独自の技術体系が求められます。

最も大きな特徴は、栽培期間の長さです。通常、秋に播種して翌年の冬に収穫するまで14〜15か月を要します。春に仮植え（植え替え）を行い、夏を越して秋から冬にかけて太らせるという長期の栽培サイクルです。この仮植えの工程が下仁田ネギ栽培の鍵となる作業の一つです。

ここからが実際の栽培で差がつくところです。下仁田ネギは高温多湿に弱く、夏越しの管理が品質を左右します。梅雨時期の排水管理を徹底し、土壌が過湿にならないようにすることが重要です。また、夏場の高温で生育が停滞しやすいため、敷きわらやマルチによる地温上昇の抑制が有効とされています。

土寄せは、白根を太く長く仕上げるための重要な管理作業です。一般的な根深ネギと同様に数回に分けて土寄せを行いますが、下仁田ネギは太さを重視するため、一度に多量の土を寄せすぎないよう注意が必要です。土寄せのタイミングと量は、品種の生育状況を見ながら調整します。

病害虫については、さび病・軟腐病・黒斑病への対策が欠かせません。特に夏場の高温期には軟腐病のリスクが高まるため、排水管理と適期の薬剤散布を組み合わせた防除が基本です。ネギアザミウマやネギハモグリバエなどの害虫対策も並行して行う必要があります。

品種選びのコツ

下仁田ネギの品種選びでは、以下の観点を総合的に検討することが重要です。

太りの良さ: 白根の太さは商品価値に直結する。太りが良く、均一な仕上がりになる品種を選ぶ
在来種か改良種か: 伝統的な在来種は食味に定評があるが、栽培の難易度が高い場合がある。改良種は栽培しやすさが向上しているものもある
耐暑性: 夏越しが必要なため、高温期の耐性が品種選びの重要なポイントになる
食味: 加熱後の甘みととろみが下仁田ネギの生命線。食味の良さは品種によって差がある
揃いの良さ: 出荷規格に合わせるため、太さや長さの揃いが良い品種が管理しやすい
耐病性: さび病や軟腐病への耐性は、長期栽培において安定生産の鍵となる

意外と知られていないのですが、「下仁田ネギ」として販売されている品種にもバリエーションがあります。産地で代々受け継がれてきた在来系統のほか、種苗メーカーが育成した改良品種も流通しています。在来系統は食味の評価が高い一方で、揃いや耐病性では改良品種に劣る場合があります。

また、下仁田ネギは栽培適地が限られるため、導入を検討する際は自地域の気候条件との相性を確認することが重要です。冬季に十分な寒さがあり、夏季の高温が極端でない地域が適しているとされています。試作を行い、自園の土壌条件や気象条件での生育を確認してから本格導入に進むのが現実的です。

市場動向とこれから

下仁田ネギの主な産地は群馬県下仁田町とその周辺地域ですが、近年は他の地域でも栽培に取り組む生産者が見られるようになっています。「太ネギ」「殿様ネギ」といった名称で、下仁田ネギ系統の品種を栽培・販売するケースもあり、市場での選択肢は広がりつつあります。

流通面では、産地直送のオンライン販売が伸びています。下仁田ネギは「旬が短い」「産地が限定的」という特性が、かえってオンライン販売との親和性を高めています。ふるさと納税の返礼品としても人気が高く、産地の知名度向上に貢献しています。

産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、下仁田ネギは栽培期間が長く手間がかかるため、大規模な面積拡大は難しいのが現状です。しかし、高単価を活かした少量生産・直売型の経営に適しており、付加価値の高い冬季限定品目として一定のポジションを維持しています。

今後の課題としては、栽培技術の継承が挙げられます。下仁田ネギの栽培は経験に基づく部分が大きく、特に仮植えや土寄せのタイミング判断には熟練が求められます。産地では栽培マニュアルの整備や研修会の実施を通じて、新規参入者への技術伝承に取り組んでいます。

まとめ

下仁田ネギは、太くて短い白根と加熱時の濃厚な甘みが特徴の在来種ネギです。栽培期間は14〜15か月と長く、一般的な根深ネギとは異なる独自の栽培技術が求められますが、高い市場単価と強いブランド力を持つ品目です。

品種選びにあたっては、太りの良さ・食味・耐暑性・耐病性を総合的に検討し、栽培地域の気候条件との適合性を確認することが重要です。まずは少量の試作から始め、自園での栽培適性を見極めたうえで面積を決定することが、安定した生産と収益確保につながります。

22品種 表示中

下仁田ねぎ

株式会社トーホク

肉質軟らかく風味の良い品種。特に加熱で甘みが増し、やわらかく繊維質を感じさせない滑らかな食感となり、すき焼や鍋物には欠かせない。群馬県下仁田地方の特産。

下仁田葱

カネコ種苗株式会社

味が自慢、これぞ殿様ネギ！特性 ●冬どり用ネギで、12月どりに適します。●ネギの中で最も食味の良い品種で、特に煮食すると甘みが増します。●白根は短く太い(中ダルマ系)ので、土寄せ、収穫労力が軽減できます。●秋まき、春まきが可能ですが、太いものを作るために株間を7cm位に広くとります。

美白２号

渡辺農事株式会社

揃い良い　在圃性高い　品質安定 ■特性・耐暑性に優れた黒柄系一本太ネギで軟白部、首部の締まりが良く、在圃性があり、品質が安定している。・9～11月まきの夏どり、12～1月まきの夏秋どり、2～4月まきの秋冬どりなど幅広い作型に適応する。・草姿は立性で、葉長は中程度で葉折れにしくく、管理作業がしやすい。・草勢旺盛で、赤さび病、黒斑病、べと病などの発生が少なく、作りやすい。

食味のよい、下仁田ネギから選抜した優良品種 ■特性 1．群馬県の下仁田町馬山地方で、江戸時代より殿様への献上ネギとして作られている下仁田系のなかから、選抜淘汰し育成した品種です。煮物、鍋物として甘みがあり、とろけるような舌ざわりで下仁田ネギ独特の風味をもっています。 2．軟白部は18～25㎝、純白でとくに太く、分けつなくそろいがよいです。葉は濃緑で太く短く葉数は少なく、やや扇状に広がります。葉肉は厚みがありやわらかいです。 3．他の下仁田系に比べて、さび病、べと病に強く高温期でも栽培しやすいです。 ■適応性乾燥には強いですが、過湿には弱いので保水力のある、排水のよい有機物の多く入った重粘土質の土壌を好みます。このような土であれば味もよく、良品質のものが収穫できます。軟白部が短いですので比較的耕土の浅いところにも適応します。水はけのわるい軽砂土は避けます。なお暖地の栽培では多少味が落ちます。 ■肥培管理定植1カ月前に、10ａ当たり苦土石灰100～120㎏と堆肥2,000㎏を施し、深く施しておきます。肥料は成分で窒素40㎏、リン酸50㎏、カリ40㎏を標準として、定植時に2/3の量を施し、残りを２回に分けて追肥とします。 ■播種と育苗と定植一般に秋まきとし、9月20日～10月中旬が播種適期となります。播種前に1a当たり苦土石灰6kg、溶リン6kg、堆肥40kgを施して苗床を作ります。窒素肥料は苗床の肥沃度に応じて0～7㎏の範囲で加減します。苗床は普通のネギと同じくスジまきか、120㎝のベッドに薄くバラまきする。一般には寒さに強いのでそのまま越冬させますが、乾燥地や厳寒地ではもみ殻を敷くか、寒冷紗を直接かけて防寒します。 4月上旬～下旬にかけて密植の害が出ないうちに、畝幅40㎝、株間4～5㎝の間隔に仮植を行います。できるだけよい苗を作ることが大切です。 7月上旬～8月上旬にかけて、畝幅75㎝、株間10～12㎝に定植します。 ■土寄せ根深系のネギと異なり過度の土寄せは品質を損なうので避け、出荷70～60日くらい前に一度行う程度でよいです。中耕は根張りをよくするために２～３回は行います。なお春まき秋どり栽培もありますが、乾燥害とウイルス病の発生に注意します。 ■収穫煮物用に優れた品質の品種で、うまいネギとして市場人気が高く、贈答用などの特殊需要が多いので、12月はじめより12月下旬までに収穫し、箱詰にして出荷したいです。収穫後は風通しのよい乾燥した半日陰の軒下のような場所に保存すれば味を損なわずに2～3カ月は日持ちします。一本太ネギ系のように根を埋めると味が変わり、長持ちしません。

SUKIYAKI

カネコ種苗株式会社

ひとあじ違う！美味しいネギの決定版！特性 ●軟白部は繊維質が少なく、軟らかく、煮ても焼いても甘さが増し、非常に美味です。さらに葉も軟質なのでおいしく食べられます。 ●「下仁田」ネギより軟白部の伸長性・肥大性・しまりが優れ、多収です。 ●葉が短いので葉折れが少なく、作業性に優れます。 ●休眠性は浅く、厳寒期でも葉の枯込みが少ないので、1～2月出荷でも緑葉数が確保できます。 ●適応作型は春の1～4月まき、秋の9月下旬～11月上旬まき（要摘蕾）です。栽培要点 ●軟質系のネギですので、軟腐病等の土壌病害には注意が必要です。排水対策、薬剤の予防散布を行います。 ●差別化するためには、浅植え・疎植にして太りを出します。この場合土寄せ回数も少ないので、省力化が可能です。 ●抽苔はやや早い品種ですので、秋の早まきは避けます。また、春まき2～3月どりでは収穫遅れにならないようにします。

せなみ

カネコ種苗株式会社

軟白部のテリ美しく市場性抜群特性 ●10～1月どりの合黒系一本太ネギで、分けつはほとんどしません。●耐寒性が強いので、厳寒期にも目減りと襟形の崩れを起こしにくく、優品生産が容易です。●軟白部の肥大性、伸長性、しまりは、これまでの冬どり用合黒系ネギより優れており、多収となります。●草姿は立性で、倒伏や葉折れが少なく、機械作業が容易です。

なべちゃんゴールド（TSX-521)

トキタ種苗株式会社

鍋でおいしいネギとして定評のある「なべちゃん葱（R）」を全面改良。夏越し性向上し、さらに作りやすくなった。 ■特性鍋で美味しいネギとして定評のある「なべちゃん葱」を全面改良。夏越し性、肥大性、締まり、在圃性、耐寒性を向上しパワーアップさせた品種です。夏の暑さに強くなり、夏越し率が高くなっています。夏の酷暑による生育停滞からの復活が早いので「なべちゃん」より早出し可能です。草丈80cm前後、軟白部は白く光沢があり、太さ2.8〜3.5cm、長さ20cm以上です。首の締まりが良いので、在圃性が向上しより長く畑において置けるようになりました。葉もすっきりと立ち上がり、羽折れ少なく、低温期の葉枯れが少なく耐寒性に優れます。葉質は軟らかく、熱を通すと甘味、うま味が強く、鍋物、焼き物に最適です。「なべちゃん葱」は登録商標です。 ■栽培上の注意味がのるのは降霜期一般地なら11月中旬〜12月収穫を目標。初霜の頃までに株を作り上げる。盛夏期は生かさず殺さずの管理がポイントです。 ■播き時期家庭菜園で種まきしやすい時期は、春、秋のお彼岸の頃。発芽には、20℃前後の温度が必要です。 ■播種方法 CP（チェーンポット）５cm（２粒まき）ならば、草丈１５ｃｍ、葉数２〜３枚、太さ１．５〜２ｍｍ、根鉢が十分形成されていれば定植できます。畑やプランター等に苗床をつくる場合、種の間隔は、10mm位の1条すじまきにし、5mmくらい覆土し、鍬などで表面を軽く押さえて土と種をなじませます。その上に細かく砕いた堆肥やもみ殻燻炭を薄く覆い、乾きすぎや雨あたりを防ぐようにします。草丈６，７ｃｍの頃１．５ｃｍ間隔、１０ｃｍのころ３ｃｍ間隔くらいまで間引き、草丈１５ｃｍ程度から定植可能です。発芽初期の生育がゆっくりなので特に雑草に負けないようこまめに除草などの管理をします。 ■植え付け畦巾90cm（土寄せするので、寄せる土、作業範囲を考慮して調整する）、育苗した苗を1本ずつ植える場合、株間5cm目安です。 ■土壌条件日当たり、水はけよく、肥沃な土壌が必要です。プランターやコンテナ栽培の場合、深さ３５ｃｍ以上の鉢を用い、植え付け時には、鉢底１０ｃｍ程度土を入れ、土寄せのかわりに土増しをし、鉢の深さ程度まで軟白することができます。 ■肥料苦土石灰は、１平方メートルあたり１５０ｇ位を全層混合。生育途中の肥切れや逆に過剰になっても、生育を妨げ、病害発生の助長、青果品質の低下につながります。全施肥量は、１平方メートルあたり、N:P:K=18:20:18ｇ。元肥に全チッソ量の１／３〜１／２、残りをお盆明けの土寄せに合わせ数回に分けて追肥します。 ■収穫初霜の降りるころに株が仕上がるように栽培できれば最良。畝の両側を削って軟白部を傷つけないように根元まで掘り起こして収穫します。プランター・コンテナの場合は、ひっくり返すなどして土をのけるとよいでしょう。 ■料理下仁田ネギと異なり、葉も軟らかく食べられます。鍋物に使うのが定番ですが、焼いても軟らかな食感と旨味を楽しめます。

なべちゃん葱

トキタ種苗株式会社

【販売終了。なべちゃんゴールドをご利用下さい。】鍋用ネギの決定版。肉厚で軟らかく甘い。（秋冬どり栽培） ■特性『下仁田』より耐寒、耐病性に優れ作りやすい。下仁田と根深一本ネギのＦ１品種。草丈80ｃｍ前後、軟白部の太さ２．８から３．５ｃｍ、長さ20ｃｍ以上。分けつなし。光沢あり肉質柔らかくなべ物に最適。 ■栽培上の注意春まき育苗：２-３月まき6-７月定植、9-翌3月収穫秋まき育苗： 9月末-10月まき3-4月仮植え、6-7月定植9-翌3月収穫詳細はこちら ■播き時期高冷地：２～５月播き、９～３月どり一般地２～４月播き、９～３月どり家庭菜園で種まきしやすい時期は、春、秋のお彼岸の頃。発芽には、20℃前後の温度が必要です。 ■播種方法 ●畑の一部に育苗床を作る場合堆肥、肥料、石灰などを適宜混和し、細かく土を砕き、畝幅１５ｃｍ程度の育苗床を作ります。種の間隔は、10mm位の1条すじまきにし、5mmくらい覆土し、鍬などで表面を軽く押さえて土と種をなじませます。その上に細かく砕いた堆肥やもみ殻燻炭を薄く覆い、乾きすぎや雨あたりを防ぐようにします。草丈６，７ｃｍの頃１．５ｃｍ間隔、１０ｃｍのころ３ｃｍ間隔くらいまで間引き、草丈１５ｃｍ程度から定植可能です。発芽初期の生育がゆっくりなので特に雑草に負けないようこまめに除草などの管理をします。 ●セルトレイやペーパーポット、育苗箱などに播種する場合トレイなどの場合は、土を詰め、くぼみをつけて播き穴とし、１穴に3粒程度まきます。篩などでまんべんなく覆土したら水をたっぷり与え、発芽まで新聞紙などで覆っておきます。適宜間引きをし2本立てにします。草丈１５ｃｍ程度まで育てたます。培土は、「ガッチリくんネギ用」など専用培土が育苗期間を通じて肥料を供給しがっちりした苗に育てることができ、管理が容易です。 ■植え付け育苗床やセルトレイの場合は、植え付け1，2時間前にたっぷり水を与え苗を抜き取りやすくしておくとよいでしょう。 ■土壌条件軟白部をより長く育てるには、通気性、水はけ、保水性がよく、土寄せしたときに土崩れしにくい土壌であることが望まれる。土壌酸度pH5.7～7.4が適正範囲。連作障害は出にくいとされていますが、できれば1～2年、あけた方が生育がよいようです。植え付けの準備：畑の東西に幅10～15cm程度、深さ30ｃｍ程度の溝を掘り、溝の底に完熟堆肥５リットルと元肥の化成肥料量を混和した後、間土を10ｃｍ程度盛り、20ｃｍ程度の深さにの植え溝とします。溝の北側の壁に５ｃｍほど間隔をあけて苗をまっすぐ立て掛け、根の部分に土を３～４ｃｍの厚さに土をかけて倒れないようにします。藁や刈り草を根元に厚く敷き、根が乾燥するのを防ぎます。生育に合わせて、植え溝に１～２回に分けて土を戻し平らにしたら、土を株元に盛っていく土寄せを３～４回行います。土寄せは葉の分かれている部分よりやや下のあたりまでが目安で、生育が遅滞する真夏には無理に行わないようにします。土寄せと同時に追肥を行い、化成肥料の場合は、茎に直接触れないようにします。最後の土寄せ（止め土）は分かれ目よりやや上まで盛り上げて、首元を締めるようにします。プランターやコンテナ栽培の場合、深さ３５ｃｍ以上の鉢を用い、植え付け時には、鉢底１０ｃｍ程度土を入れ、土寄せのかわりに土増しをし、鉢の深さ程度まで軟白することができます。 ■肥料苦土石灰は、１平方メートルあたり１５０ｇ位を全層混合。生育途中の肥切れや逆に過剰になっても、生育を妨げ、病害発生の助長、青果品質の低下につながる。全施肥量は、１平方メートルあたり、N:P:K=18:20:18ｇ。元肥に全チッソ量の１／３～１／２、残りをお盆明けの土寄せに合わせ数回に分けて追肥します。 ■収穫初霜の降りるころに株が仕上がるように栽培できれば最良。畝の両側を削って軟白部を傷つけないように根元まで掘り起こして収穫します。プランター・コンテナの場合は、ひっくり返すなどして土をのけるとよいでしょう。 ■料理下仁田ネギと異なり、葉も軟らかく食べられる。鍋物に使うのが一番だが、焼いてもうまい。

ぬくもり

カネコ種苗株式会社

軟らかくてうまい！特性 ●肉厚で繊維質が少ないので、軟らかく食味に優れます。●軟白部の伸びと太りは「下仁田」ネギより優れ、ボリュームがあって多収です。一般的な加賀系品種に比べ襟のしまりは強く、しわの発生も少ないので「むきネギ」としても出荷出来ます。●萎縮病、黒斑病などの茎葉病害には比較的強く、栽培が容易です。●休眠性は浅く、寒い時期でも葉の枯れ込みが少ないので出荷期間を長くとれます。●食味を特に重視する曲がりネギ産地でも好評を得ています。栽培要点 ●軟質系のネギですので、軟腐病等の土壌病害には注意が必要です。排水対策、薬剤の予防散布を行います。●差別化するためには、浅植え・疎植にして太りを出します。この場合土寄せ回数も少ないので、省力化が可能です。●抽苔はやや早い品種ですので、秋の早まきは避けます。また、春まき2～3月どりでは収穫遅れにならないようにします。

ふゆわらべ

タキイ種苗株式会社

農林水産省登録品種　※海外持出禁止（公示（農水省HP）参照）コンパクトで緑葉までおいしい、新しいタイプの白ネギ！ ■特長・根深ネギと「下仁田」「九条」の特性を併せもつ新しいタイプの白ネギ。冷蔵庫にそのまま収まるコンパクトなサイズ。・肉質はやわらかく、辛みが少ないので、緑葉部までまるごとおいしく食べられる。・従来の根深ネギと比べ栽培期間が短く、土寄せ回数も少ないことから、省力的に栽培できる。 ■栽培の要点・関東以南の中間・暖地では、6月まき（セルトレイ等）、12〜2月収穫が適し、冷涼地では、5月まき（セルトレイ等）、10〜11月収穫が適する。地床育苗の場合は、播種時期を上記より1カ月程度早くする。・植え溝の深さは10cm程度の浅溝もしくは平床とする。・葉鞘が短く仕上がるため、2回程度の土寄せ後に収穫を行う。・収穫は軟白長20cm、太さ15mmに達した時期が目安。