耐寒性カブ 耐寒性とは（カブにおける定義） 耐寒性とは、低温・霜・凍結などの寒冷条件に対して生育や品質を維持する能力のことです。カブにおける耐寒性は、主に「凍霜害への強さ」「低温下での肥大継続」「寒さにさらされた後の品質（甘みの増加、ス入り
耐寒性とは、低温・霜・凍結などの寒冷条件に対して生育や品質を維持する能力のことです。カブにおける耐寒性は、主に「凍霜害への強さ」「低温下での肥大継続」「寒さにさらされた後の品質（甘みの増加、ス入りの遅さ）」の3つの観点から評価されます。
カブ（Brassica rapa var. rapa）は一般的に耐寒性がある野菜ですが、品種によってその程度には大きな差があります。耐寒性が高い品種は、気温がマイナス数℃以下になる寒冷地や、冬の露地栽培・トンネル栽培でも安定した生育と品質を維持できます。
カブの甘みは低温にさらされることで増す性質があります。これは寒さへの適応として細胞内の糖濃度を高める生理反応（凍結回避）によるものです。霜が降りる時期に栽培する冬カブが「寒い季節ほど甘くなる」と言われるのは、この仕組みに基づいています。
耐寒性の高いカブ品種は、冬〜初春という他の野菜が少ない時期に出荷できることが最大の強みです。東北・北陸・長野などの積雪地帯や、内陸部の寒冷地では、耐寒性品種の選択が冬場の出荷を可能にする前提条件となります。
ここからが実際の栽培で差がつくところです。耐寒性品種が持つ「低温で甘みが増す」特性は、そのまま食味の向上につながります。糖度が上昇したカブは生食・漬物・煮物のいずれでも風味が豊かになり、消費者への訴求力が高まります。「雪の下で越冬させた野菜」という産地ストーリーは、贈答用・高付加価値販売との相性も良い特性です。
生産者にとっては、冬場の収入源として経営の安定化に貢献します。他の作物が収穫できない季節に市場に出回る量が少なくなることで、単価が維持されやすい傾向があります。
耐寒性カブの品種・系統として、以下が挙げられます。
株式会社トーホクの「雪姫かぶ」: 耐寒性が強く、小葉で草勢旺盛。小カブ系の品種で、雪が降る時期の栽培にも対応する特性が品種名に反映されています。
株式会社トーホクの「聖護院かぶ京の雪」「極早生大丸かぶ 越の雪」: 「雪」「京の雪」「越の雪」など雪をイメージした品種名が耐寒性を示唆します。
株式会社武蔵野種苗園の「雪牡丹」「雪峰」: 耐寒系の品種群として展開されています。
渡辺農事株式会社の「はくほう」: 品種説明に「耐寒性はそれほど強くないので、年内に収穫する」との注記があり、耐寒性の程度は品種によって異なることを示す例です。
なお、同品種が白さび病耐性タグと耐寒性カブタグの両方に分類されるケース（「はくほう」など）もあり、複数の特性を持つ品種が存在します。
耐寒性カブの産地としては、東北・北陸・長野（木曽地方）などが代表的です。これらの地域では積雪・低温条件の厳しさを逆に活かし、低温による甘み増加を特徴とした冬カブのブランド化が行われています。
耐寒性カブの栽培は、播種時期と保温管理が品質を大きく左右します。
播種時期の設定: 耐寒性品種の多くは秋まきが基本で、冬〜初春の収穫を目標として播種時期を逆算します。早まきしすぎると高温期と収穫が重なって品質が劣化するリスクがあり、晩まきしすぎると低温で発芽・生育が遅れます。品種ごとの適期播種を守ることが重要です。
保温管理と収穫前の低温当て: 適度な低温（霜がかかる程度）にさらすことで糖度が上昇しますが、マイナス10℃以下の厳しい凍結が長時間続くと凍害が起きます。耐寒性品種でも過度な凍結には対応できないため、積雪や防霜シートでの保護が必要な場面もあります。
低温期の生育管理: 低温下では肥大が緩やかになり、収穫期間が長くなります。ス入りが遅い品種を選ぶことで、肥大が遅い冬の栽培でも品質を維持しやすくなります。
主要病害への対策は通常のカブと共通です。低温・多湿条件は白さび病が発生しやすい環境でもあるため、白さび病耐性と耐寒性を兼ね備えた品種の選択も有効な戦略です。
耐寒性カブの品種を選ぶ際に確認したいポイントを整理します。
産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、同じ「耐寒性カブ」でも対応できる寒さの程度には品種間で差があります。最低気温がマイナス何℃程度まで対応できるかは、品種の選択と栽培条件を合わせて確認することが重要です。
冬カブは通常のカブの端境期に当たるため、出荷時期のニーズはあります。特に年末から正月にかけての年越し・お節料理需要では、品質の高い白い大カブや紅白カブに一定の需要があります。
地域ブランドの冬カブとして展開する取り組みも見られます。「雪の下で育てた甘いカブ」という付加価値を前面に出した直売・通販での販売は、産地の個性を活かした戦略として可能性があります。
品種面では、耐寒性と耐病性（根こぶ病・白さび病）を兼ね備えた複合特性品種の育成が続いており、寒冷地産地での生産安定性の向上が期待されています。
耐寒性カブは、低温・霜・凍結条件下でも生育・品質を維持する特性を持つ品種群です。寒さにさらされることで甘みが増す性質があり、冬カブならではの食味の良さが消費者に評価されます。
冬場の出荷が可能になることで、端境期の収入確保と産地ブランドの構築につながります。品種選びでは耐寒性の程度・低温肥大性・在圃性・白さび病耐性との複合特性を確認することが重要です。
ミノリスでは耐寒性タグが付いたカブ品種一覧から、各品種の特性・メーカー情報を確認できます。栽培地域の気候条件と収穫時期の目標に合わせた品種選びの参考にしてください。
丸種株式会社
根こぶ病抵抗性で 小～中かぶまで随時収穫OK! 1. 根こぶ病抵抗性品種なので汚染圃場でも安心して栽培できます。 2. 球は腰高でツヤのある純白色。揃いよく、早太りで小～中蕪（最大 根茎12㎝）まで随時収穫できます。 3. 草姿は立性、葉色濃緑で徒長しにくく葉軸ががっちりしているので収穫や結束作業が楽です。 4. ス入りは遅く、根割れの心配なく、肉質やわらかで甘味があり漬物、煮炊きの他サラダとしても大変美味しいです。 5. 晩抽性、低温肥大性に優れ冬期のハウスや春蒔トンネル栽培にも安定した収穫ができます。
株式会社渡辺採種場
低温肥大性の良い 晩抽、根こぶ病抵抗性品種 ■特性 ・低温期でも肥大性の良い、根こぶ病に強い極早生種です。 ・晩抽性で、秋～春まきの低温期に適します。 ・根部は純白、尻詰まりの良い腰高形で、玉割れが少ないです。 ・肉質ち密で甘みがあり、品質良好です。 ■栽培ポイント・注意点 ・根こぶ病菌のレース（菌系）によっては、根こぶ病の発生があるかもしれません。無理な連作を避け、輪作と耕種的防除を行ってください。
株式会社武蔵野種苗園
食味最高!!晩抽性で秋〜春蒔きできる根こぶ病耐病性の小カブ 特性 ●根こぶ病耐病性で耐寒性強く、晩抽で栽培容易な秋〜春蒔きの品種。 ●草姿は立性で葉色は濃緑色、葉長は徒長しにくく球とのバランスは良い。葉柄は太く折れにくく作業性が高い。 ●球は白く光沢があり、形は腰高で厚みがある。球揃いは抜群で肉質軟らかく食味良好で市場性は高い。 栽培のポイント ●草勢が旺盛であるので、施肥量は控え気味とする。 ●栽植密度をやや広くして球揃いを良くする。
松永種苗株式会社
小カブから中カブまで順次収穫。緻密な肉質でサラダにも最適！ ■主な特長 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 耐寒性、低温肥大性に優れる。 ■栽培のポイント 1. 関東以西の平坦地で、お盆過ぎ〜9月末までの播種、1月中旬〜2月下旬までの播種(トンネル被覆)、3月始めから4月中旬頃までの播種と広い作型に適します。 2. 柔らかい肉質で甘みがあるので生食でも漬け物でも美味しい品種です。葉も柔らかいので幅広い料理にお使い頂けます。 3. 小カブから順次収穫しながら株間を拡げて中カブになるまで利用できます。
株式会社日本農林社
舌触りなめらか！やわらか美味コカブ ■特性 ・晩抽性で、耐寒性が強く、春・秋蒔きまで幅広く栽培できる直売、 市場出荷に最適なコカブ。 球型は偏円型で、尻詰りは早く早生である。球の肌は白く尻根も細くやさしい感じがある。 ・葉色は濃く、草姿は立性で短い為、 出荷時に葉を切り落とす必要が少ないので作業性が良い。 ・球型は偏円型で、尻詰りが早い早生種である。 球の肌は白く尻根も細くやさしい感じがある。 肉質はち密で柔らかく食味がとても良い。 ■栽培の注意 ・本種はネコブ病抵抗性ではないので、発生地では注意 が必要である。 ・最大葉の長さが３５cm内外になるような肥料設計が望ましい。 ・大玉になりすぎるとイビツな形になる。 ■適作型 （関東平坦地） 春播き ３月上旬～４月上旬蒔き。秋播き ８月下旬～10月上旬蒔き。
渡辺農事株式会社
根こぶ病、萎黄病や白さび病に強い良質の耐暑性品種 ■特性 ・根こぶ病、萎黄病や白さび病に安定して強い。 ・草姿が立性で葉軸が太くしなやかなため結束し易い。 ・球の形状や揃いが良好で秀品率が高い。 ・高温期でも品質の低下が少なく、割れにくい。 ・肉質は緻密で食味良好。直径10cm程度までのス入りが遅い。 ■栽培のポイント ・耐寒性はそれほど強くないので、年内に収穫する。 ・生育期全般に適度な湿度を保つよう管理をする。 ・早めの薬剤散布や被覆栽培で病害虫の予防に努める。 ・根こぶ病を起こす病原菌はいくつかのレースが確認されており、地域によっては発病する危険性がある。
ヴィルモランみかど株式会社
元祖サラダカブ ■特徴 特性-1 播種時期：秋～冬 タイプ：小カブ 根形：扁円 特性-2 早晩性：中早生 ス入りの早晩：優れる 耐暑性：優れる 耐寒性：特に優れる おすすめのポイント 耐寒性・低温肥大性に優れる元祖サラダカブ。 肉質緻密でやわらかく甘味がありおいしい。 ■品種の特性 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 中早生で冬～春播き、秋播きで最も特性を発揮する。 3. 根部は丸みのある扁円形で良く揃い乳白色で光沢があり、割れにくく、根尻細く、肉質緻密でス入遅い。.葉は濃緑で光沢あり、欠刻少なく、葉軸もしっかりしている。 4. 耐寒性、低温肥大性にも優れる。 ■栽培のポイント 1. 火山灰土で栽培する場合は、圃場を踏圧してから播種すること。 2. 病害虫防除の為、発芽後と秋冷雨後の薬剤散布を徹底すること。
カネコ種苗株式会社
白さび病に強く、低温肥大性の良い小カブ～中カブどり用品種 特性 ●低温肥大性が良く、小カブから中カブまでの出荷が可能です。 ●白さび病には絶大の強さを持っています。 ●草姿は極立性で、葉の垂れが少なく、葉柄は極太でしっかりしているので、収穫、洗浄、調整、結束作業が非常に容易です。 ●根部は豊円形で、尻のまとまりが良く、変形や尖り玉になりにくいです。 ●肉質は軟らかで、甘みに富みます。 『カブってこんなにおいしいの！』 と「ゆきわらし」を食べた方から感想をいただくことがあります。「ゆきわらし」は①食味が良い、②肥大力があり収量が多い、③白さび病に強い等の特長を持った品種です。特に食味に関しては、甘みが強く、カブ独特の軟らかい食感も兼ね備えており、直売所、加工業者などからも高い評価をいただいております。是非、お試しください。 「ゆきわらし」はマイクロカブ～中カブサイズの大きさまで収穫可能！ 「ゆきわらし」は根部のサイズが小さいマイクロカブ（直径3～4cm）から中カブサイズ（10～12cm）の大きさまで収穫することができ、長期間の栽培、収穫を楽しむことができる品種です。なぜ、「ゆきわらし」はこのような栽培が可能かと言うと①肥大力に優れる②尻づまりが良く小さいサイズから根部の形がまとまる③大きくしても割れにくい④す入りが遅く在圃性がある等優れた特性を有しているからです。
丸種株式会社
耐病性に優れた美しい小カブ 1. 草姿は立性で葉は濃緑色となり、葉軸は太くが っちりしており、作業性に優れた小カブです。 2. 球はツヤのある純白色で、厚みのある扁円型 となり、秀品率は高いです。また、玉揃いは抜 群で小かぶとしては比較的ス入りも遅いです 3. 肉質はち密で甘味があり、漬物や煮炊きの他、 サラダに利用しても美味です。 4. 耐寒性に優れており、秋～春まきに最適で、根こぶ病や白さび病にも強く栽培は容易です。
株式会社アサヒ農園
【長野県の伝統野菜】寒さに強い！ 商品特性 木曽紫蕪 [きそむらさきかぶ] ■特性 本種は木曽地方の特産で、極めて耐寒、耐雪性に強く、丈夫で作り易い優良品種です。 特に寒地の方面では人気が高く、葉は濃緑色を帯び、茎・根部共に赤紫色を帯びています。根部は径10cm高さ5cm位で扁円形を呈し、皮肌の光沢抜群です。 肉質は緻密で甘味強く、漬物として食味（栄養価）満点です。 育て方 ■栽培のポイント 通常、畦巾60cm位に条蒔し、発芽後適宜間引いて株間を20cm位にします。水捌けの良い場所をよく耕すことが重要です。 肥料は堆肥・油粕・硫安・化成肥料等を施します。 蕪の太りを良くするには、間引きを早目にすることがコツです。
タキイ種苗株式会社
茎葉まで紅色の中型赤カブ！ ■特長 ・根部の表皮は美しい鮮紅色で、根径10cm程度の扁円球をした中カブ。 ・葉柄や葉脈も先まで濃紅色。 ・秋まき栽培では播種後55日程度で収穫でき、耐寒性が強い。 ・家庭菜園用としても作りやすく、肉質は緻密で甘みが強く、煮食、酢漬、塩漬に適する。 ■栽培の要点 ・高温期の無理な早まきは避ける。 ・間引きは遅れないよう適宜行い、順調な生育を図る。 ・早まきでは病害虫の発生が多くなるため、防虫ネットや計画的な薬剤散布によって病害虫の防除に努める。
丸種株式会社
純白・腰高・美肌の美味しいカブ 1. 根部は尻のつまり、首のしまり共によく、腰高の美球でよく揃い、美しい純白のかぶで直4～5cmの小かぶから7cmぐらいの中かぶとなります。 2. 肉質は緻密で甘味に富み食味上々です。 3. 茎葉は中型で毛じが少なく、軸折れしにくく収穫や結束作業が容易です。 4. また、葉かぶとしても利用可能です。 5. 低温肥大性に優れており耐暑性・耐寒性が強く周年栽培が可能で、 諸病にも強く栽培容易です。
小林種苗株式会社
CRおおとろ蕪 とろけるような美味しさ！ 葉軸のまとまりが良く肌のきれいな晩抽極早生種！ 特性 ・晩抽性、低温肥大性に優れ、秋～春まき栽培に適する中～小蕪品種。 ・根こぶ病やその他病害に強く、栽培容易。 ・葉軸のまとまりが良く、首元が大変きれいで出荷調整もし易い。 ・裂根少なく、尻詰まりの良い純白の腰高球となる。 ・肉質緻密で柔らかく、サラダ・浅漬けはもちろん、バーベキューや焼き鳥などの焼き料理、炒め料理、さらにイタリアンやフレンチ、中華料理など、様々な用途において最高の食味を誇る。 栽培のポイント ・高温期の栽培とならない様、無理な早播きは避ける。 ・直播する作物なので、圃場の適湿を見計らって播種し発芽を揃える事。 ・根こぶ病にはレースがあり、抵抗性品種でも発病する事があります。
株式会社武蔵野種苗園
サラダ用として最適、周年栽培できる小カブ 特性 ●球形は腰高のボール型。尻のまとまりよく、ひげ根の発生は少ない。 ●肉質は緻密で軟らかく、糖度が高いため食味が抜群。サラダ用カブとして、また従来の小カブと同様、浅漬け、ぬか漬け、味噌汁等にしても美味。 ●球色は純白で光沢があり球揃いは抜群。 ●夏場のス入り遅く、耐寒性も強いので周年栽培も可能。 栽培のポイント ●肥料は有機質を主体として、収穫期の肥料切れをなくす。 ●栽植密度をやや広くして球揃いを良くする。
丸種株式会社
味の良い大型白かぶ 1. 葉、根部共に生育良好の大型白かぶで、耐寒性に強く大かぶの代表種です。 2. 根径15cm、根長12cm程度で扁円形、肌はなめらかで純白の美しいかぶです。 3. 肉質は、ち密で甘味に富み、漬物・煮物用として美味しく、特に千枚漬に最適で多く用いられています。
八江農芸株式会社
作型は暖地の場合、9月蒔きで12月以降の収穫に適しています。 草姿は半開張性で草勢強く、葉および葉柄に赤紫色を帯びます。 根形は尻太の円筒形で長さ50から60cmとなり、重さは3から4kgになります。 根の地上部は赤味を帯び、肉質が良いです。 根は地上に抜け上がるので耕土の浅い畑でも栽培できます。 耐寒性に優れ、抽苔が遅く、2月収穫の煮食用大根としても最適です。
丸種株式会社
根こぶ病抵抗性で 小～中かぶまで随時収穫OK! 1. 根こぶ病抵抗性品種なので汚染圃場でも安心して栽培できます。 2. 球は腰高でツヤのある純白色。揃いよく、早太りで小～中蕪（最大 根茎12㎝）まで随時収穫できます。 3. 草姿は立性、葉色濃緑で徒長しにくく葉軸ががっちりしているので収穫や結束作業が楽です。 4. ス入りは遅く、根割れの心配なく、肉質やわらかで甘味があり漬物、煮炊きの他サラダとしても大変美味しいです。 5. 晩抽性、低温肥大性に優れ冬期のハウスや春蒔トンネル栽培にも安定した収穫ができます。
株式会社渡辺採種場
低温肥大性の良い 晩抽、根こぶ病抵抗性品種 ■特性 ・低温期でも肥大性の良い、根こぶ病に強い極早生種です。 ・晩抽性で、秋～春まきの低温期に適します。 ・根部は純白、尻詰まりの良い腰高形で、玉割れが少ないです。 ・肉質ち密で甘みがあり、品質良好です。 ■栽培ポイント・注意点 ・根こぶ病菌のレース（菌系）によっては、根こぶ病の発生があるかもしれません。無理な連作を避け、輪作と耕種的防除を行ってください。
株式会社武蔵野種苗園
食味最高!!晩抽性で秋〜春蒔きできる根こぶ病耐病性の小カブ 特性 ●根こぶ病耐病性で耐寒性強く、晩抽で栽培容易な秋〜春蒔きの品種。 ●草姿は立性で葉色は濃緑色、葉長は徒長しにくく球とのバランスは良い。葉柄は太く折れにくく作業性が高い。 ●球は白く光沢があり、形は腰高で厚みがある。球揃いは抜群で肉質軟らかく食味良好で市場性は高い。 栽培のポイント ●草勢が旺盛であるので、施肥量は控え気味とする。 ●栽植密度をやや広くして球揃いを良くする。
松永種苗株式会社
小カブから中カブまで順次収穫。緻密な肉質でサラダにも最適！ ■主な特長 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 耐寒性、低温肥大性に優れる。 ■栽培のポイント 1. 関東以西の平坦地で、お盆過ぎ〜9月末までの播種、1月中旬〜2月下旬までの播種(トンネル被覆)、3月始めから4月中旬頃までの播種と広い作型に適します。 2. 柔らかい肉質で甘みがあるので生食でも漬け物でも美味しい品種です。葉も柔らかいので幅広い料理にお使い頂けます。 3. 小カブから順次収穫しながら株間を拡げて中カブになるまで利用できます。
株式会社日本農林社
舌触りなめらか！やわらか美味コカブ ■特性 ・晩抽性で、耐寒性が強く、春・秋蒔きまで幅広く栽培できる直売、 市場出荷に最適なコカブ。 球型は偏円型で、尻詰りは早く早生である。球の肌は白く尻根も細くやさしい感じがある。 ・葉色は濃く、草姿は立性で短い為、 出荷時に葉を切り落とす必要が少ないので作業性が良い。 ・球型は偏円型で、尻詰りが早い早生種である。 球の肌は白く尻根も細くやさしい感じがある。 肉質はち密で柔らかく食味がとても良い。 ■栽培の注意 ・本種はネコブ病抵抗性ではないので、発生地では注意 が必要である。 ・最大葉の長さが３５cm内外になるような肥料設計が望ましい。 ・大玉になりすぎるとイビツな形になる。 ■適作型 （関東平坦地） 春播き ３月上旬～４月上旬蒔き。秋播き ８月下旬～10月上旬蒔き。
渡辺農事株式会社
根こぶ病、萎黄病や白さび病に強い良質の耐暑性品種 ■特性 ・根こぶ病、萎黄病や白さび病に安定して強い。 ・草姿が立性で葉軸が太くしなやかなため結束し易い。 ・球の形状や揃いが良好で秀品率が高い。 ・高温期でも品質の低下が少なく、割れにくい。 ・肉質は緻密で食味良好。直径10cm程度までのス入りが遅い。 ■栽培のポイント ・耐寒性はそれほど強くないので、年内に収穫する。 ・生育期全般に適度な湿度を保つよう管理をする。 ・早めの薬剤散布や被覆栽培で病害虫の予防に努める。 ・根こぶ病を起こす病原菌はいくつかのレースが確認されており、地域によっては発病する危険性がある。
ヴィルモランみかど株式会社
元祖サラダカブ ■特徴 特性-1 播種時期：秋～冬 タイプ：小カブ 根形：扁円 特性-2 早晩性：中早生 ス入りの早晩：優れる 耐暑性：優れる 耐寒性：特に優れる おすすめのポイント 耐寒性・低温肥大性に優れる元祖サラダカブ。 肉質緻密でやわらかく甘味がありおいしい。 ■品種の特性 1. 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 2. 中早生で冬～春播き、秋播きで最も特性を発揮する。 3. 根部は丸みのある扁円形で良く揃い乳白色で光沢があり、割れにくく、根尻細く、肉質緻密でス入遅い。.葉は濃緑で光沢あり、欠刻少なく、葉軸もしっかりしている。 4. 耐寒性、低温肥大性にも優れる。 ■栽培のポイント 1. 火山灰土で栽培する場合は、圃場を踏圧してから播種すること。 2. 病害虫防除の為、発芽後と秋冷雨後の薬剤散布を徹底すること。
カネコ種苗株式会社
白さび病に強く、低温肥大性の良い小カブ～中カブどり用品種 特性 ●低温肥大性が良く、小カブから中カブまでの出荷が可能です。 ●白さび病には絶大の強さを持っています。 ●草姿は極立性で、葉の垂れが少なく、葉柄は極太でしっかりしているので、収穫、洗浄、調整、結束作業が非常に容易です。 ●根部は豊円形で、尻のまとまりが良く、変形や尖り玉になりにくいです。 ●肉質は軟らかで、甘みに富みます。 『カブってこんなにおいしいの！』 と「ゆきわらし」を食べた方から感想をいただくことがあります。「ゆきわらし」は①食味が良い、②肥大力があり収量が多い、③白さび病に強い等の特長を持った品種です。特に食味に関しては、甘みが強く、カブ独特の軟らかい食感も兼ね備えており、直売所、加工業者などからも高い評価をいただいております。是非、お試しください。 「ゆきわらし」はマイクロカブ～中カブサイズの大きさまで収穫可能！ 「ゆきわらし」は根部のサイズが小さいマイクロカブ（直径3～4cm）から中カブサイズ（10～12cm）の大きさまで収穫することができ、長期間の栽培、収穫を楽しむことができる品種です。なぜ、「ゆきわらし」はこのような栽培が可能かと言うと①肥大力に優れる②尻づまりが良く小さいサイズから根部の形がまとまる③大きくしても割れにくい④す入りが遅く在圃性がある等優れた特性を有しているからです。
株式会社トーホク
福岡市周辺で育てられた在来種。寒さに強く育てやすく、冬から早春にかけて収穫する中カブ品種。根は豊円形で肉質ち密、甘みもあっておいしく、漬物や煮物として利用されます。
丸種株式会社
耐病性に優れた美しい小カブ 1. 草姿は立性で葉は濃緑色となり、葉軸は太くが っちりしており、作業性に優れた小カブです。 2. 球はツヤのある純白色で、厚みのある扁円型 となり、秀品率は高いです。また、玉揃いは抜 群で小かぶとしては比較的ス入りも遅いです 3. 肉質はち密で甘味があり、漬物や煮炊きの他、 サラダに利用しても美味です。 4. 耐寒性に優れており、秋～春まきに最適で、根こぶ病や白さび病にも強く栽培は容易です。
株式会社アサヒ農園
【長野県の伝統野菜】寒さに強い！ 商品特性 木曽紫蕪 [きそむらさきかぶ] ■特性 本種は木曽地方の特産で、極めて耐寒、耐雪性に強く、丈夫で作り易い優良品種です。 特に寒地の方面では人気が高く、葉は濃緑色を帯び、茎・根部共に赤紫色を帯びています。根部は径10cm高さ5cm位で扁円形を呈し、皮肌の光沢抜群です。 肉質は緻密で甘味強く、漬物として食味（栄養価）満点です。 育て方 ■栽培のポイント 通常、畦巾60cm位に条蒔し、発芽後適宜間引いて株間を20cm位にします。水捌けの良い場所をよく耕すことが重要です。 肥料は堆肥・油粕・硫安・化成肥料等を施します。 蕪の太りを良くするには、間引きを早目にすることがコツです。
タキイ種苗株式会社
茎葉まで紅色の中型赤カブ！ ■特長 ・根部の表皮は美しい鮮紅色で、根径10cm程度の扁円球をした中カブ。 ・葉柄や葉脈も先まで濃紅色。 ・秋まき栽培では播種後55日程度で収穫でき、耐寒性が強い。 ・家庭菜園用としても作りやすく、肉質は緻密で甘みが強く、煮食、酢漬、塩漬に適する。 ■栽培の要点 ・高温期の無理な早まきは避ける。 ・間引きは遅れないよう適宜行い、順調な生育を図る。 ・早まきでは病害虫の発生が多くなるため、防虫ネットや計画的な薬剤散布によって病害虫の防除に努める。
丸種株式会社
純白・腰高・美肌の美味しいカブ 1. 根部は尻のつまり、首のしまり共によく、腰高の美球でよく揃い、美しい純白のかぶで直4～5cmの小かぶから7cmぐらいの中かぶとなります。 2. 肉質は緻密で甘味に富み食味上々です。 3. 茎葉は中型で毛じが少なく、軸折れしにくく収穫や結束作業が容易です。 4. また、葉かぶとしても利用可能です。 5. 低温肥大性に優れており耐暑性・耐寒性が強く周年栽培が可能で、 諸病にも強く栽培容易です。
小林種苗株式会社
CRおおとろ蕪 とろけるような美味しさ！ 葉軸のまとまりが良く肌のきれいな晩抽極早生種！ 特性 ・晩抽性、低温肥大性に優れ、秋～春まき栽培に適する中～小蕪品種。 ・根こぶ病やその他病害に強く、栽培容易。 ・葉軸のまとまりが良く、首元が大変きれいで出荷調整もし易い。 ・裂根少なく、尻詰まりの良い純白の腰高球となる。 ・肉質緻密で柔らかく、サラダ・浅漬けはもちろん、バーベキューや焼き鳥などの焼き料理、炒め料理、さらにイタリアンやフレンチ、中華料理など、様々な用途において最高の食味を誇る。 栽培のポイント ・高温期の栽培とならない様、無理な早播きは避ける。 ・直播する作物なので、圃場の適湿を見計らって播種し発芽を揃える事。 ・根こぶ病にはレースがあり、抵抗性品種でも発病する事があります。
株式会社武蔵野種苗園
サラダ用として最適、周年栽培できる小カブ 特性 ●球形は腰高のボール型。尻のまとまりよく、ひげ根の発生は少ない。 ●肉質は緻密で軟らかく、糖度が高いため食味が抜群。サラダ用カブとして、また従来の小カブと同様、浅漬け、ぬか漬け、味噌汁等にしても美味。 ●球色は純白で光沢があり球揃いは抜群。 ●夏場のス入り遅く、耐寒性も強いので周年栽培も可能。 栽培のポイント ●肥料は有機質を主体として、収穫期の肥料切れをなくす。 ●栽植密度をやや広くして球揃いを良くする。
丸種株式会社
味の良い大型白かぶ 1. 葉、根部共に生育良好の大型白かぶで、耐寒性に強く大かぶの代表種です。 2. 根径15cm、根長12cm程度で扁円形、肌はなめらかで純白の美しいかぶです。 3. 肉質は、ち密で甘味に富み、漬物・煮物用として美味しく、特に千枚漬に最適で多く用いられています。
八江農芸株式会社
作型は暖地の場合、9月蒔きで12月以降の収穫に適しています。 草姿は半開張性で草勢強く、葉および葉柄に赤紫色を帯びます。 根形は尻太の円筒形で長さ50から60cmとなり、重さは3から4kgになります。 根の地上部は赤味を帯び、肉質が良いです。 根は地上に抜け上がるので耕土の浅い畑でも栽培できます。 耐寒性に優れ、抽苔が遅く、2月収穫の煮食用大根としても最適です。
