株式会社トーホク

富山市周辺で古くから受け継がれてきた寒さに強い雪中どり用の在来種。厚みのある豊円形で、光沢のあるなめらかな肌。ス入りが遅く、肉質ち密でく美味しい品種です。

山口県の伝統野菜。成長した大きな葉が横倒しになる様子が転げているように見え、名付けられたと言われています。肉質やわらかく、茎葉と共に利用できます。

「万木（ゆるぎ）」と書き、滋賀県高島市安曇川町万木地区で受け継がれてきた在来の赤カブ。表皮の鮮紅色も内部の白も実に美しく、風味豊かな漬物用で近江の伝統野菜です。

岐阜県高山市周辺で古くから育てられてきた紅カブ。根の表面は鮮やかな紅色。内部は乳白色で、やわらかくヌメリがあり、葉もやわらかい。美しくおいしい漬物に仕上がります。

佐賀の伝統野菜。暑さに強く生育が早いので40日位で収穫できます。表面は赤紫色と白色の鮮やかなコントラストで、正月の菊花かぶなど、やわらかい肉質を生かし漬物などに利用します。

山形県庄内地方の焼畑栽培で有名な紅カブ。根の外側は濃い赤紫色ですが内部は白色で、肉質ち密でやや堅く甘みがあります。皮はうすく酢漬けにすると全体がきれいな紅色になります。

島根県松江市津田地区で育成され受け継がれてきた伝統野菜。根は地上部に伸び上がり牛角形になり、甘く独特の香りと歯応えで、出雲の冬になくてはならない漬物食材です。

津田かぶを島根県農業試験場で改良した品種です。食味の良さはそのままに、地上部に伸び上がった部分の紅色がより一層鮮やかになりました。漬物にしても色あせることはありません。

加賀地方で古くから受け継がれてきた在来種で、冬の味覚「かぶら寿司」になくてはならない青カブ。硬く締まった肉質と独特の香りと風味が身上で、伝統料理を支える貴重な野菜です。

ホクホクとした粉質を極めた早どりできるおいしく、美しい早生種。見映えの良い高級感ある黒皮で、1.2～1.5kgの形の整った揃いの良い果実が一本のつるから2～3個収穫でき、直売所出荷にもおすすめ。