ナスの品種一覧

野菜 • 29品種から最適な品種を見つけましょう

ナスについて

ナスとは

ナスは、ナス科の一年草で、長さ10〜30cm、重さ50〜300g程度の果実を収穫する野菜です。独特の紫色と、加熱すると現れる甘味と旨味が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。焼き物、煮物、揚げ物、漬物など、幅広い料理に使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、6月から10月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、長ナス、丸ナス、白ナス、緑ナスなど、形や色が多様な品種が登場し、消費者の選択肢が広がっています。また、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。

ナスの魅力

独特の紫色と美しい見た目
ナス特有の深い紫色は、料理に彩りを添え、食欲をそそります。最近では、白や緑、まだら模様の品種も登場し、見た目でも楽しめます。
加熱調理での旨味と甘味
生食では渋味がありますが、加熱すると甘味と旨味が現れます。油との相性が良く、焼き物や揚げ物で特に美味しく食べられます。
栄養価と健康効果
ナスニンという紫色の色素には抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。また、食物繊維やカリウムも豊富に含まれています。
栽培の楽しさ
花が咲いてから約2週間で収穫でき、長期間収穫を楽しめます。家庭菜園でも比較的育てやすく、収穫の喜びを味わえます。
多様な品種
長ナス、丸ナス、米ナスなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

焼き物
焼きナス、田楽、味噌焼きなど。ナスの旨味と甘味が最も活きる調理法です。
煮物
煮浸し、麻婆ナス、カレーなど。ナスの食感と味わいが料理に深みを加えます。
揚げ物
天ぷら、フライ、素揚げなど。油との相性が良く、サクサクとした食感を楽しめます。
漬物
浅漬け、ぬか漬けなど。ナスの食感と味わいが漬物に深みを加えます。
生食
最近では、生食しやすい品種も登場しています。サラダや和え物などに使われます。

栽培のポイント

ナスの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、4〜5月に苗を植え付けて7〜10月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、ナス栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。

品種選びのコツ

ナスの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

果形とサイズでは、長ナス、丸ナス、米ナスなどがあります。長ナスは焼き物や煮物に適し、丸ナスは漬物に適しています。米ナスは、肉厚で煮物や揚げ物に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。焼き物重視なら甘味が強く、肉厚な品種を。漬物用なら、食感が良く、味が染み込みやすい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ナスの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、夏場は消費量が増え、価格も上昇する傾向があります。

差別化の傾向として、生食しやすい品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のナスなどが注目されています。また、ミニナスやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのナスが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のナスの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

適用中の絞り込み条件

すべてクリア

タグ: 丸ナス

29品種中 1〜20件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	吉川丸なす福井シード株式会社丸ナス皮がやわらかく、福井で焼きナスと言えばコレ!! GI商品の為、種苗の販売はございません。	公式サイト
	PC鶴丸タキイ種苗株式会社丸ナスすぐれた単為結果性と高い秀品性をもつ長卵形ナス！ ■特長・高い単為結果性を示し、ホルモン処理や虫媒による受粉がなくても、低温期・高温期を問わず安定的に着...	公式サイト
	SL紫水タキイ種苗株式会社丸ナス水ナス農林水産省登録品種（品種名：TNA029）甘くてやわらかい！茎葉にトゲのない夏秋用水ナス！ ■特長・直売所や家庭菜園で人気のやわらかくおいしい水ナス...	公式サイト
	うす皮丸ナス株式会社トーホク丸ナス食べやすいひと口大の大きさで収穫される極小型の丸なす。果皮がうすく果肉はやわらかいため、浅漬けはパリッとした食感でたいへん美味しく、お茶請けに最適です。	公式サイト
	クリーミー揚げナスサントリーフラワーズ株式会社丸ナス甘みのあるクリーミーな食感 ■特長・アクの少ない、甘みのある真っ白な果肉は定番の’揚げ浸し’など揚げナスや天ぷらに最適！・大きな果実が次々実り、生り...	公式サイト
	くろすけ（ニュータイプ）丸種株式会社丸ナス果皮はまっくろ、ヘタは美しい鮮緑草勢は極めて旺盛、大葉で茎が太く半開張性です。夏の高温乾燥にも強く、耐病性に優れ、着果性もよく長期間収穫できる多収 ...	公式サイト
	ごちそう株式会社サカタのタネ丸ナス甘くてジューシー。あくの少ないやわらかナス ■特性単花と房なり花が同位置に着生する房なり性品種です。単花は果長10～12cm、果重90～120gくらい、...	公式サイト
	サラダ茄子丸種株式会社丸ナス水ナス肉質が緻密でやわらかくサラダに最適！果皮は軟らかく果肉はきめ細かく甘みがあり、サラダに最適の F1水ナスです。果実はやや尻張りの良い長形の丸ナスで...	公式サイト
	ちび丸株式会社渡辺採種場丸ナス浅漬け用一口サイズの小ナス ■特性・果皮色が良くやわらかい一口用小ナスです。・浅漬け用としても好評です。	公式サイト
	とろとろ炒めナスサントリーフラワーズ株式会社丸ナス味の「濃い」ナス ■特長・味の濃い、緻密で柔らかな優れた肉質。・極めて旺盛な草勢、丈夫な枝ぶりで大変作りやすい。・炒め物に最適の果肉質。肉崩れせず...	公式サイト
	マルボーノ茄子山陽種苗株式会社丸ナス美味!水みずしい!! 美しいツヤのイタリア茄子ツヤ抜群の丸形美味茄子。トゲは極めて少ない品種です。 ■特性・肉質は極めて緻密でやわらかく、甘みが強い...	公式サイト
	メランツァーネ・ビステッカトキタ種苗株式会社丸ナス ■特性ビステッカは、イタリア語でビーフステーキ。円筒形に切って、ステーキやバーベキューで楽しんでほしい。とろけるような肉質で、一般的なナスとは違った美味...	公式サイト
	メランツァーネ・ビステッカ・スペリオーレトキタ種苗株式会社丸ナス果皮の艶が美しく、ソフトボール大の迫力、ステーキで食べたいイタリア紫丸ナス ■特性ビステッカは、イタリア語でビーフステーキ。円筒形に切って、ステーキやバ...	公式サイト
	京まんじゅう丸種株式会社早生種丸ナス味よくユニークな、まんじゅう型ナス！果重は春作で400ｇ、秋作で350g前後となる、まんじゅう型のユニークなナスです。果肉は白色で肉質は緻密、バター焼...	公式サイト
	会津早生丸・会陽丸茄子菊地種苗株式会社丸ナス以前は会津丸茄子とも呼ばれていた、卵形の丸茄子です。 6~8ｃｍで収穫され、高温時期に色あせしにくく、果皮はやや硬く煮食、焼食用に適します。 ■特性上...	公式サイト
	太助大丸カネコ種苗株式会社丸ナストゲが少なく色鮮やか、煮ナス焼きナスに特性 ●草姿は半立性で茎太く、草勢は旺盛で安定しています。 ●果実は長みをもった丸型で、果重150〜200g位の大...	公式サイト
	寺島なす株式会社日本農林社丸ナスしまりある肉質できれいで小ぶりナス ■特性江戸時代の寺島村（現在の墨田区東向島周辺）で栽培されていたナス。別名：蔓細千成なす。・早生で小葉、草丈が低く...	公式サイト
	山形N1号国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構丸ナス山形N1号は、薄皮丸なす(山形県在来品種)と単為結果性品種あのみのり(農研機構野菜花き研究部門育成)の交雑後代から育成した固定系統を両親にもつ、山形県と共...	公式サイト
	山形系梵天丸株式会社渡辺採種場早生種丸ナスうす皮で歯切れのよい一口サイズの小ナス ■特性・果は丸形のうす皮系の歯切れの良い一口用小ナスです。・草勢が強く、草姿は開帳性で、葉が比較的小葉です。 ...	公式サイト
	山豊丸茄子山陽種苗株式会社丸ナス今では珍しい巾着型の丸ナス味よくたくさん収穫が可能。 ■特性・草姿は半立性でやや大葉。茎は太く、節間はやや長い。・草勢・耐暑性とも強い。・果形は巾...	公式サイト