Minorisu
カブ

カブの品種一覧

野菜 • 63品種から最適な品種を見つけましょう

カブについて

カブとは

カブは、アブラナ科の一年草で、直径5〜15cm、重さ100〜500g程度の球状の根を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な野菜です。生食、加熱調理、漬物、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のカブは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、ミニカブや色付きカブなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

カブの魅力

  • さっぱりとした食感とほのかな甘味
    カブ特有のさっぱりとした食感と、ほのかな甘味が魅力です。この食感は、水分が豊富で食物繊維が適度に含まれているためです。

  • 栄養価と健康効果
    ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、カブに含まれるイソチオシアネートという成分には、抗酸化作用があると言われています。

  • 栽培のしやすさ
    比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。

  • 収穫の楽しさ
    種まきから収穫まで約2〜3ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、根を掘り起こして収穫するので、収穫の喜びを味わえます。

  • 多様な品種
    白いもの、赤いもの、黄色いものなど、色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

  • 生食
    サラダやスティック、ジュースなど。カブのさっぱりとした食感が料理に彩りを添えます。

  • 加熱調理
    炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。

  • 和食
    カブの煮物、カブの天ぷらなど。カブの食感と味わいが和食に深みを加えます。

  • 洋食
    カブのグラタン、カブのサラダなど。カブの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。

  • 業務用
    飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

カブの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。石や土の塊があると、根が曲がったり分岐したりするので、注意が必要です。

病害虫対策は、カブ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

間引きも重要です。適切な間引きにより、根の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。

収穫時期は、根が十分に太り、葉が倒れ始めた頃が適期です。収穫後は、葉を切り落として保存します。

品種選びのコツ

カブの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

根の形状では、丸いもの、扁平なもの、長いもの、短いものなどがあります。丸いものは煮物に適し、扁平なものは漬物に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

カブの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、健康志向の高まりとともに、栄養価の高いカブへの関心が高まっています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のカブなどが注目されています。また、ミニカブや色付きカブも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのカブが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のカブの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

苗の注文サービス

苗の注文サービス

見積もり無料・2〜3営業日で回答

詳しくはこちら ›

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

タグ

リセット

統計情報

150

登録品種数

総数

27

種苗メーカー数

取り扱い社数

適用中の絞り込み条件

すべてクリア
タグ: 小カブ
63品種中 1〜20件を表示

品種一覧

CRきらりの夏の画像

CRきらりの夏

株式会社日本農林社

根こぶ病に強く、耐暑性抜群の夏専用コカブ ■特性 ・暑さ、病気に強く、春～夏に栽培し易いネコブ病に強い早生種。 ・春～夏栽培で問題となる葉の伸びすぎ、根の変形、 裂根や、収穫・洗浄時におけるひび割れが...

ＣＲきらりんの画像

ＣＲきらりん

株式会社日本農林社

根こぶ病に強い春秋用のおいしいコカブ ■特性 ・葉色は濃くて見た目が良く、草姿は立性で短く、作業がしやすいです。 ・春と秋に蒔くことができます。ネコブ病（根にコブがつく病気)に強くて、作りやすいです。...

CRもちばなの画像

CRもちばな

タキイ種苗株式会社

根こぶ病に強く、高温期の栽培で威力を発揮する小カブ！ ■特長 ・根こぶ病に耐病性で、夏場の栽培でも徒長しにくく、根割れ・ヒビ割れが少ない。 ・草姿は立性。玉の肥大は比較的じっくりしており、尖り玉や変形...

CRゆきばなの画像

CRゆきばな

タキイ種苗株式会社

低温期でもよく太る！ おいしい秋〜春どり小カブ！ ■特長 ・秋〜春どりできる根こぶ病耐病性品種。 ・形状は厚みのある扁円で、葉軸が太く結束容易。 ・肌は白くてテリ・つやにすぐれ、肉質は緻密で食味良好。...

CRゆきむらさき蕪の画像

CRゆきむらさき蕪

宝種苗株式会社

根こぶ病抵抗性で生育の早い、おいしい紫白蕪 ●球の上部は紫、下部は白色の小～中カブ ●播種後60日前後で球径12cm前後の中カブになる。球径8cm前後で小カブ収穫もできる ●根こぶ病抵抗性をもつ ●ス...

CR宝夏小蕪の画像

CR宝夏小蕪

宝種苗株式会社

夏蒔ＣＲ小蕪の代表種 ●耐暑性にすぐれ、根コブ病にも強く作りやすい ●肌はキレイでツヤがあり、食味は良い ●根型は豊円形で割れ、ひびの心配が少ない ●立性で徒長しにくく、葉軸もしっかりしていて姿がきれ...

CR白盃の画像

CR白盃

株式会社武蔵野種苗園

根こぶ耐病性を持った、食味の良い中カブ品種 特性 ●根こぶ病耐病性で、根径は9～14㎝位まで収穫できる中カブ品種。 ●球形は腰高で球揃いが極めて良い。 ●肉質は緻密で軟らかく甘みがあり、ス入りも遅く、...

CR白雪（しらゆき）の画像

CR白雪（しらゆき）

株式会社武蔵野種苗園

根こぶ病耐病性で小カブ〜中カブで収穫可能 特性 ●根こぶ病耐病性で球のまとまりがよく、小カブから中カブまで随時収穫ができる。 ●球形は腰高で、球揃いは抜群に良い。 ●ス入りは遅く、裂根、変形は少ない。...

CR雪峰（ゆきみね）の画像

CR雪峰（ゆきみね）

株式会社武蔵野種苗園

食味最高!!晩抽性で秋〜春蒔きできる根こぶ病耐病性の小カブ 特性 ●根こぶ病耐病性で耐寒性強く、晩抽で栽培容易な秋〜春蒔きの品種。 ●草姿は立性で葉色は濃緑色、葉長は徒長しにくく球とのバランスは良い。...

アサヒ交配 ホワイトムーン蕪の画像

アサヒ交配 ホワイトムーン蕪

株式会社アサヒ農園

小かぶから中大かぶまで！！ 商品特性 ■特性 最高の味覚、煮食・漬物・サラダに！！ 病気に大変強く、小～中大かぶと好みで収穫できる栽培容易な品種。 草姿は立性で葉色は濃緑色で光沢があり、葉・葉柄共に軟...

あじサラダかぶの画像

あじサラダかぶ

松永種苗株式会社

小カブから中カブまで順次収穫。緻密な肉質でサラダにも最適！ ■主な特長 元祖サラダカブ。肉質は緻密でやわらかく、甘味があり、生食サラダで美味しい。生食のほか、漬けもの、煮物でも美味しい。 耐寒性、低温...

あやめ雪®の画像

あやめ雪®

株式会社サカタのタネ

極立性で玉ぞろいのよい、紫白小カブ ■特性 肩が鮮紫色、下部が白色になる美しい早生品種。肉質は緻密で甘み強く食味がよい。 根部は腰高の偏円形で肥大性がよい。ひげ根はなく、尻がまとまりやすい。 草姿極立...

うまい蕪の画像

うまい蕪

宝種苗株式会社

肉質柔らかく、漬物・サラダに適したうまい蕪 ●肉質やわらかく、甘みに富みス入りも遅く良質性の中蕪 ●漬物用・サラダ用に最高に適する ●小蕪のときから形質がすぐれているので、小蕪から中蕪まで随時収穫が可...

おお黄にの画像

おお黄に

小林種苗株式会社

加熱調理すると まるで ポテト のような ホクホク感！ 見て楽しい！食べて美味しい！甲高F１黄カブ！ 特性 ・根部外皮は鮮やかな黄色、内部はクリーム色になる甲高のF1黄カブ。 ・白蕪と比べしっかりとし...

きらりのゆめの画像

きらりのゆめ

株式会社日本農林社

舌触りなめらか！やわらか美味コカブ ■特性 ・晩抽性で、耐寒性が強く、春・秋蒔きまで幅広く栽培できる直売、 市場出荷に最適なコカブ。 球型は偏円型で、尻詰りは早く早生である。球の肌は白く尻根も細くやさ...

サラダ・ラティーナの画像

サラダ・ラティーナ

トキタ種苗株式会社

サラダで食べるスイートサラダターニップ。イタリアで人気のサラダカブが凱旋！ ■特性 カブは古代ローマ時代から食べられていた野菜で貧しい人たちの食べ物とされていました。そのため日本で一般的な形状のカブは...

サラダかぶ 雪の華 （ゆきのはな）の画像

サラダかぶ 雪の華 （ゆきのはな）

株式会社トーホク

やわらかく甘味があり、極めてみずみずしい品種で、サラダなどの生食に向いています。緑のきれいな葉茎もやわらかくておいしく味わえます。小カブから中カブ位のサイズまで使えます。

サラダ紅かぶの画像

サラダ紅かぶ

丸種株式会社

甘くて美味しい！ サラダ紅かぶ サラダに最適の紅かぶで肉質はち密で歯切れよく、甘味があり大変美味です。 根部は濃紅色となり球内色は白地に赤味が入りコントラストの美しい品種です。 根径5cm位からサラダ...

スワンの画像

スワン

タキイ種苗株式会社

甘くてやわらか！ 小カブから中大カブまで随時どり！ ■特長 ・小カブから中大カブまで、随時どりができる。 ・小カブとしても形質がすぐれ、本命の中大カブどりでは、厚みのある扁円の根形で尻づまりがよく、ス...

たかねの画像

たかね

株式会社サカタのタネ

春のトンネル、夏まき用小カブ。 早太り、そろいよく、高冷地にも好評 ■特性 1.「金町小かぶ」の極早生交配品種。早太りが抜群でそろいがよく、裂根や肥大不良がなく、良品が一斉に収穫できる。 玉は純白で光...

全63品種中 1〜20件を表示