赤カブ・紫カブの品種一覧｜特徴・選び方
タグ名: 赤カブ・紫カブ
対象作物 • 36品種で使用中
赤/紫カブについて
赤カブ・紫カブとは
赤カブ・紫カブは、外皮や果肉が赤色〜紫色に着色するカブの総称です。日野菜かぶ、温海かぶ、飛騨紅かぶ、木曽紫かぶなど、日本各地に個性豊かな在来品種・伝統品種が存在し、漬物文化と深く結びついています。
近年は「あやめ雪」のような白と紫のツートンカラー品種や、「もものすけ」のようなサラダ向け品種も登場し、直売所や飲食店での需要が広がっています。
赤カブ・紫カブの魅力
- 彩りの美しさ: 料理や漬物に華やかな色を添え、見た目のインパクトが強いです
- 甘酢漬けで発色: 酢に漬けると鮮やかなピンク色に発色する品種が多く、漬物の彩りに最適
- 伝統品種の価値: 日野菜、飛騨紅かぶなどは地域ブランドとして高い付加価値があります
- 直売所で差別化: 白カブとの対比で売り場が華やかになり、消費者の目を引きます
- アントシアニン豊富: 赤〜紫の色素はアントシアニンで、健康志向の消費者にアピールできます
主な用途
甘酢漬け、千枚漬け、ぬか漬け、サラダ（薄切り）、ピクルスなど。彩りを活かした料理に重宝します。日野菜かぶは「桜漬け」として有名です。
品種選びのポイント
- 着色部位: 外皮のみ着色するタイプと、果肉まで着色するタイプがあります
- 用途: 漬物向き（肉質が硬め）かサラダ向き（柔らかい）かで品種が異なります
- 栽培時期: 秋まき栽培が主体ですが、春まき可能な品種もあります
まとめ
赤カブ・紫カブは彩りと伝統の魅力を兼ね備えた、差別化に最適なカテゴリです。ミノリスの赤カブ・紫カブ品種一覧で、色合いや用途を比較してみてください。
タグ情報
基本情報
- タグ名
- 赤カブ・紫カブ
- 種別
- 対象作物
使用状況
- 関連品種数
- 36品種
- 関連作物数
- 1作物
- 関連メーカー数
- 15社
関連品種（36品種）
カブ （36品種）
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CRゆきむらさき蕪
宝種苗株式会社
根こぶ病抵抗性で生育の早い、おいしい紫白蕪 ●球の上部は紫、下部は白色の小～中カブ ●播種後60日前後で球径12cm前後...
CR京紅
株式会社タカヤマシード
根コブ病抵抗性、あらゆる漬物に向く ■特性 1.根コブ抵抗性で、草勢の強い赤茎の赤カブである。 2.葉は鮮緑色の長卵葉形...
CR若紅
株式会社タカヤマシード
根コブ病抵抗性、美しい緑茎の赤かぶ ■特性 1.根コブ抵抗性で栽培容易な青茎の赤カブである。 2.葉は濃緑で欠刻少なく丸...
あかくら
小林種苗株式会社
抜群に柔らかい!赤カブの代表品種 ・根部の肌は、全面美しい鮮紅色です。形は豊扁円球になります。 ・肉質は、緻密で柔らかく...
あやめ雪®
株式会社サカタのタネ
極立性で玉ぞろいのよい、紫白小カブ ■特性 肩が鮮紫色、下部が白色になる美しい早生品種。肉質は緻密で甘み強く食味がよい。...
べにむらさき
中原採種場株式会社
曲がりが少なく、秀品率が高いF１日野菜かぶ！！ ■特性 ・滋賀県の特産で全国的にも広く栽培され、日野菜の桜漬として親しま...
ゆるぎかぶ
株式会社トーホク
「万木（ゆるぎ）」と書き、滋賀県高島市安曇川町万木地区で受け継がれてきた在来の赤カブ。表皮の鮮紅色も内部の白も実に美しく...
サラダ紅かぶ
丸種株式会社
甘くて美味しい！ サラダ紅かぶ サラダに最適の紅かぶで肉質はち密で歯切れよく、甘味があり大変美味です。 根部は濃紅色とな...
愛真紅1号（あいしんく1ごう）
株式会社武蔵野種苗園
漬物でその真価を発揮 特性 ●葉柄は淡赤色で、葉長は、9月蒔きで60〜65㎝位とやや長めになる。 ●球色は赤色濃く、肉色...
戸矢かぶ
株式会社トーホク
佐賀の伝統野菜。暑さに強く生育が早いので40日位で収穫できます。表面は赤紫色と白色の鮮やかなコントラストで、正月の菊花か...
日野菜蕪
丸種株式会社
漬物に向く、細長形のカブ 滋賀県特産の野菜で、漬物にしておいしい細長形のカブです。 抽根部は赤紫色、尻部は純白色でコント...
日野菜蕪
タキイ種苗株式会社
茎と抽根部が紫紅色で地下部が白い漬物用種！ ■特長 ・滋賀県の特産で全国的にも広く栽培され、日野菜の桜漬として親しまれる...
木曽紫カブ
公益財団法人自然農法国際研究開発センター
・長野県木曽地方在来の木曽カブから選抜育成。 ・葉は開張し、欠刻が多い。 ・カブは腰高で大きく濃紫色となる。 ・甘酢漬け...
木曽紫蕪
株式会社アサヒ農園
【長野県の伝統野菜】寒さに強い！ 商品特性 木曽紫蕪 [きそむらさきかぶ] ■特性 本種は木曽地方の特産で、極めて耐寒、...
桃寿
株式会社武蔵野種苗園
ピンク色の秋～春まき用小カブ 特性 ●球色は全体がピンク色になる、秋～春蒔き品種。 ●球内は白色で、球形は厚みのある厚扁...
河内赤かぶ
福井シード株式会社
日本三大紅カブの一つ 平家の「赤」を残すとして代々栽培されてきた赤かぶ。形は楕円形で、大きさは200～250gの中かぶで...
長崎赤蕪
八江農芸株式会社
長崎赤蕪 ■特長 ・根形は豊満な扁円形で、上部は光沢のある赤紫色、下部は白色になります。 ・独特の香りと風味を持ち、浅漬...
飛騨紅蕪
株式会社アサヒ農園
耐病性強く栽培容易。食味、風味の良い赤かぶ 商品特性 ■利用法 特有の香気と甘味は塩漬やヌカ漬けとして風味満点。 煮食と...
CR紅てまり
丸種株式会社
生育の早い根こぶ抵抗性の紅かぶ 肩張り・尻づまりよく品質最高 根こぶ病抵抗性なので汚染圃場でも安心して栽培できます。 球...
すみれかぶ
株式会社トーホク
紫と白のコントラストが美しく、小～中カブサイズで随時収穫できます。食味も良く、漬け物やサラダなど様々に使えます。ス入りが...