キャベツの品種一覧

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キャベツについて

キャベツとは

キャベツは、アブラナ科の二年草で、直径15〜25cm、重さ1〜3kg程度の球状の葉球を収穫する野菜です。甘味があり、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い野菜の一つとして知られています。生食、加熱調理、漬物など、幅広い用途で使われ、日本の食卓には欠かせない存在です。

市場では、通年流通していますが、春キャベツは3〜5月、夏キャベツは6〜8月、冬キャベツは11〜3月が旬です。特に春キャベツは、葉が柔らかく甘味が強いため、人気があります。最近では、ミニキャベツや紫キャベツなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

キャベツの魅力

甘味とシャキシャキとした食感
キャベツ特有の甘味と、生食でも加熱調理でも楽しめるシャキシャキとした食感が魅力です。この食感は、食物繊維が豊富なためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）には、胃腸の健康を保つ効果があると言われています。
貯蔵性の高さ
適切な条件下では、数週間から数ヶ月間保存できるため、安定供給が可能です。これが、世界中で愛される理由の一つです。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
多様な品種
春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツなど、栽培時期に応じた品種があります。また、葉の色や形、食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやコールスロー、サンドイッチなど。特に春キャベツは、葉が柔らかく生食に適しています。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、ロールキャベツなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
漬物
浅漬け、キムチ、ザワークラウトなど。キャベツの食感と甘味が漬物に深みを加えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

キャベツの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まき、夏まき、秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、夏まきは6〜7月に種まきして10〜11月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして翌年3〜4月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、キャベツ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、ヨトウムシ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

収穫時期は、葉球がしっかりと巻いて、手で押しても硬いと感じる頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

キャベツの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

栽培時期では、春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツの3つのタイプがあります。春キャベツは葉が柔らかく甘味が強いですが、貯蔵性は低めです。冬キャベツは葉が硬く、貯蔵性が高いです。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

葉球の形状も重要です。丸いもの、扁平なもの、尖ったものなど、用途に応じて選びます。

作型適応性も考慮します。地域の気候条件や栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

市場とこれから

キャベツの市場は、世界的に安定した需要があります。特に、加工食品や外食産業での需要が高く、価格も比較的安定しています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、ミニキャベツ、紫キャベツ、有機栽培や減農薬栽培のキャベツなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのキャベツが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のキャベツの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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タグ: 耐寒性キャベツ

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品種一覧

画像	品種名	苗注文
	KV948甘藍株式会社カイヤ採種場加工用キャベツ耐寒性 +3個病気に強く多収性、1～2月どりに最適な扁円中生種 ■特性・年内～2月どりに最適で、耐寒性がある扁円球の中生品種です。・結球の仕方は、内部がゆっくりと締...	苗を注文
	TS-C910 トヨタネ株式会社耐寒性（冬系）耐寒性があり、暖冬でも品質が落ちにくい品種特性 ■特長・8月10日～8月20日は種で1月中旬～2月中旬収穫の品種。・球は甲高扁円球で、よく...	苗を注文
	YCRきよまさ株式会社日本農林社晩生種根こぶ病耐性 +2個根こぶ病に強く年明け収穫に向く寒玉種 ■特性・萎黄病・根こぶ病複合抵抗性をそなえた寒玉系品種。・草勢は強く肥大性も優れており、玉色は濃緑、形状は平玉で...	苗を注文
	YR やわらぎヴィルモランみかど株式会社萎黄病耐性黒腐病耐性 +2個アントシアン少なく、柔らかい萎黄病耐病性品種 ■特徴タイプサワー系耐病性 IR : 萎黄病 ■品種の特性外葉は濃緑色の中葉で、株張りは中位、草姿は...	苗を注文
	YRうめ吉株式会社日本農林社萎黄病耐性菌核病耐性 +2個菌核病に強く早植えできる萎黄病抵抗性の「うめ吉」 ■特性主に暖地の産地で好評いただいている「うめ吉」に、萎黄病抵抗性（YR）の実装を育種目標につくられた...	苗を注文
	YRしぶき2号有限会社石井育種場萎黄病耐性黒腐病耐性 +2個高冷地、冷涼地・中間地・暖地にも好適 YR／70日～75日 ■特性平暖地の秋～年内どり、初夏どり、冷涼地の夏秋どりに適し、作型の幅が広い。萎黄病抵抗性...	苗を注文
	YRわかかぜ株式会社増田採種場耐暑性耐寒性早生性に優れ玉揃い良い熟期：中早生定植後の日数：65日株張り：中球色：青緑球形：扁平草姿：開張性耐暑性：◎　耐寒性：○　在圃性：○	苗を注文
	YR優徳株式会社タカヤマシード耐寒性 ■特性 1.耐寒・耐病性に秀れ、特にイオウ病抵抗性（Aタイプ）で栽培容易な夏まき中性種である。 2.外葉は丸葉でやや厚く、ブルームの少ない青緑色である。 ...	苗を注文
	YR冬どり錦秋株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 YR錦秋協力152の馬力型で、より耐寒性強く玉揃い良い熟期：中生定植後の日数：80日株張り：大球色：青緑球形：扁円草姿：やや開帳耐暑性：◎　...	苗を注文
	YR冬太郎株式会社増田採種場加工用キャベツ耐暑性 +1個省力、機械化栽培に適した裂球遅い業務用にあう品種熟期：中生定植後の日数：90日株張り：大球色：青緑球形：扁円草姿：立生耐暑性：○　耐寒性：◎...	苗を注文
	YR冬玉株式会社タカヤマシード耐寒性耐寒性随一の、冬～早春どり ■特性 1.耐寒、耐病性に秀れ、特にイオウ病の抵抗性（Aタイプ）が強く栽培が容易な夏まき～冬どりの中生種。 2.外葉は大きく、...	苗を注文
	YR冬親方株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 2月～3月中旬どり、生育旺盛で在圃性が高い熟期：中晩生定植後の日数：120日株張り：大球色：濃黄緑球形：甲高扁円草姿：やや開帳耐暑性：-　耐...	苗を注文
	YR彩ごころ株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 2～3月収穫に適する色の良い中間タイプ熟期：中晩生定植後の日数：105日株張り：中球色：緑球形：やや扁円草姿：半立性耐暑性：-　耐寒性：◎　...	苗を注文
	YR彩づくし株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +1個土壌適応性が幅広く、厳寒期の寒暖差にも耐える春系熟期：中晩生定植後の日数：110日株張り：中球色：黄緑球形：やや扁円草姿：開張性耐暑性：-　...	苗を注文
	YR征将ヴィルモランみかど株式会社早生種萎黄病耐性 +3個耐暑性強く、作りやすい！！ ■特徴タイプ寒玉系耐病性 IR : 萎黄病特性-1 熟期：早生株張：大重量：1.3～1.5ｋｇ形：扁円色：中緑...	苗を注文
	YR新風株式会社増田採種場萎黄病耐性耐暑性 +1個耐暑、耐病性強く、良質の平型扁円球。裂球遅く、萎黄病抵抗性種で三季まきが可能熟期：中早生定植後の日数：70日株張り：中球色：濃緑球形：扁平草姿...	苗を注文
	YR早どり錦秋株式会社増田採種場萎黄病耐性耐暑性 +1個玉揃い良く一斉に収穫でき、萎黄病抵抗性強く、形のよい良質多収穫熟期：中早生定植後の日数：70日株張り：やや大球色：青緑球形：甲高扁円草姿：やや...	苗を注文
	YR春いろ(はるいろ) 有限会社石井育種場萎黄病耐性耐寒性 +1個濃緑色耐寒性が強い春系中間地・暖地 YR/95日 ■特性萎黄病に強い夏まき春系（サワー系）品種で、暖地の1～3月中旬収穫、中間地の12～1月収穫に好...	苗を注文
	YR春系305号株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +1個耐寒性に強く、寒暖の差が厳しい冬にも凍霜害を受けにくい。夏まき年内～1・2月収穫に適する良質なサワーキャベツ熟期：中早生定植後の日数：65～70日株...	苗を注文
	YR春系705号株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +1個収穫性が高く玉伸びのいい良質サワーキャベツ熟期：中生定植後の日数：75日株張り：大球色：黄緑球形：やや扁円草姿：開張性耐暑性：○　耐寒性：◎...	苗を注文