耐寒性ツケナの品種一覧｜寒さに強い漬け菜
タグ名: 耐寒性ツケナ
栽培環境・条件 • 22品種で使用中
耐寒性について
耐寒性ツケナとは
耐寒性ツケナは、厳寒期でも安定した生育を示し、霜や低温に耐えて品質が維持される漬け菜品種の総称です。日本各地には冬場に収穫する「雪菜」「冬菜」と呼ばれる在来品種が多数あり、寒さにあたることで甘みが増し、風味が良くなるのが大きな特徴です。
青物野菜が不足する冬場の貴重な緑黄色野菜として、古くから各地の食文化を支えてきました。正月の雑煮に使う地域も多く、冬の食卓に欠かせない存在です。
耐寒性ツケナの特徴
- 寒さで甘みが増す: 霜や低温に当たることで糖分が蓄積され、甘みと風味が格段に向上します
- 冬場の端境期に出荷可能: 他の葉物野菜が品薄になる時期に安定出荷でき、高値が期待できます
- 作りやすい: 病害虫が少ない冬場の栽培は管理がラクで、初心者にも取り組みやすいです
- 地域の食文化と結びつく: 各地の伝統料理や漬物文化に深く根ざした品種が多いです
品種選びのポイント
- 産地の気候に合った品種を選ぶ: 東北の雪菜、信州の冬菜など、地域ごとに適した品種があります
- 用途: 漬物用か、おひたし・炒め物用かで品種が異なります
- 収穫時期: 年内出荷か年明け出荷かで作型が変わります
まとめ
耐寒性ツケナは冬場の貴重な出荷品目として、産地にとって重要なカテゴリです。ミノリスの耐寒性ツケナ品種一覧で、各地の品種を比較してみてください。
タグ情報
基本情報
- タグ名
- 耐寒性ツケナ
- 種別
- 栽培環境・条件
使用状況
- 関連品種数
- 22品種
- 関連作物数
- 1作物
- 関連メーカー数
- 6社
関連品種（22品種）
ツケナ （22品種）
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うぐいす菜
株式会社トマツ本店
やわらかくて栄養豊富！栽培容易！ ・生育期間が短く60日ぐらいで収穫でき、耐寒性・対病性に強く四季を通じて栽培容易なので...
ふゆ菜（早生油菜）
株式会社トーホク
生育旺盛で寒さに強く作りやすく、青菜の不足する季節に重宝する葉野菜です。切れ込みのある葉は霜に当たると更にやわらかくなり...
オータムポエム
株式会社サカタのタネ
紅菜苔と菜心をもとに育成した野菜、アスパラガス風味でおいしい ■特性 ● 抽苔茎葉（トウ）と花蕾を食べる「紅菜苔」に似た...
ビタミン菜
株式会社渡辺採種場
風味豊かでおいしい ■特性 ・耐寒性・耐雪性が強い葉菜です。 ・晩抽性で春まきや秋まき越冬に適します。 ・「しろ菜」に似...
仙台雪菜
株式会社トーホク
寒さに強い雪菜。濃緑で照りのある肉厚の丸い葉は、しゃきしゃきとした食感で、霜にあたるとほろ苦さと甘みがほどよく調和した雪...
信夫冬菜
株式会社トーホク
福島市周辺で育てられ、冬から早春にかけての寒さの中でも旺盛に生育する冬菜。細かいきざみの入る葉は濃緑で照りがあり、冬を越...
信州雪菜（善光寺冬菜）
株式会社トーホク
長野県で作られている雪菜で、別名「善光寺冬菜」。寒さには非常に強く、冬も旺盛な旺盛で作りやすい。きざみのある葉はアクや苦...
味美菜
株式会社サカタのタネ
食味が非常によいツケナ ■特性 ● チンゲンサイの優れた形質を取り入れたツケナ。早生で多収。 ● 幅広の葉軸で尻張りがよ...
姫路若菜
山陽種苗株式会社
地方色豊かな軟弱野菜。 ■特性 〇姫路地方で昔から栽培されていた若菜。 〇秋播きでは40日頃より収穫可能。 〇葉は鮮緑色...
広瀬ちぢみ菜
株式会社渡辺採種場
ちぢんでおいしい！ 伝統の味「ちぢみ雪菜」 ■特性 ・周年栽培可能なちぢみ菜です。 ・草姿は立性ですが、低温期はやや開性...
晩生あぶら菜
株式会社トーホク
真冬から早春に収穫する寒さや乾燥に強い冬菜。青物野菜が不足する時期に収穫できるありがたい品種です。霜に当たるとやわらかさ...
正月菜（もち菜）
株式会社トーホク
正月の雑煮に入れることから名がついたと言われています。寒さに強く、照りのある長卵形の葉はやわらかく、あくもなく味わい深い...
源助かぶ菜（飯田かぶ）
株式会社トーホク
長野県に古くから伝わる漬物に最適のかぶ菜。丸味のあるやわらかい葉は寒さにあたると紫色になり、甘味が一層増して冬のお茶うけ...
関西ま菜
株式会社トーホク
関西で広く作られ、畑菜とも呼ばれている七草粥用の冬菜。生育旺盛で寒さや乾燥にも強く作りやすい。葉はやわらかく、霜に当たる...
静岡京菜
株式会社トーホク
静岡県に伝わるやわらかく優しい風味の葉物野菜。寒さや乾燥に強いので丈夫で作りやすく、冬から早春にかけて収穫します。正月の...
飯田冬菜
株式会社トマツ本店
晩抽性で耐病、耐寒性強く厳寒時でもよく成長する冬菜です。 ・長野県飯田市吉政地区で栽培されている冬菜です。 ・晩抽性で耐...
ちぢみ菜
株式会社渡辺採種場
ちりめん状の濃緑葉菜 ■特性 ・葉がちりめん状に縮む葉菜です。 ・葉は円形・肉厚で濃黒緑色です。 ・耐寒性・耐暑性が強く...
ちぢみ雪菜
株式会社トーホク
生育旺盛で揃いの良い交配種。濃緑で肉厚のちぢみ葉は照りがあって見映えがします。耐寒性があり、寒さに当たると甘さが増してさ...
イイダかぶ菜
株式会社トマツ本店
やわらかくて甘味が豊富！漬物用に最適の優良種！ ・古くから飯田地方で栽培されている。野沢菜と比べ草丈は低い。 ・漬物用に...
ビタミン菜
株式会社トーホク
病気に強く作りやすい家庭菜園に適した葉野菜です。葉は濃緑で厚みのあるちぢみ葉。アクのないやわらかい葉は、ビタミンＡを多く...