エダマメの品種一覧
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エダマメについて
エダマメとは
エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。
市場では、6月から9月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、大粒エダマメや色付きエダマメなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。
エダマメの魅力
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独特の甘味とほくほくとした食感
エダマメ特有の独特な甘味と、ほくほくとした食感が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。 -
栄養価と健康効果
タンパク質、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを豊富に含み、筋肉の健康や美肌効果に効果的です。また、エダマメに含まれるイソフラボンという成分には、抗酸化作用があると言われています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。 -
収穫の楽しさ
花が咲いてから約1〜2週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。 -
多様な品種
一般的なエダマメ、大粒エダマメ、色付きエダマメなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。
主な用途
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生食
サラダやスティック、ジュースなど。エダマメの甘味と食感が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
和食
エダマメの天ぷら、エダマメのおひたしなど。エダマメの食感と味わいが和食に深みを加えます。 -
洋食
エダマメのグラタン、エダマメのサラダなど。エダマメの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。 -
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。
栽培のポイント
エダマメの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。
露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜9月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。
施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。
病害虫対策は、エダマメ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。
品種選びのコツ
エダマメの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
莢の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。
味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
エダマメの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のエダマメは、消費者から高い評価を受けています。
差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のエダマメなどが注目されています。また、大粒エダマメや色付きエダマメも、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのエダマメが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のエダマメの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。
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株式会社アサヒ農園
早生種
茶豆エダマメ
+2個
80日タイプの早生茶豆 商品特性 ■特性 アサヒ育成 茶太郎枝豆の種です。 生育日数80日ぐらいから収穫できる早生タイプの枝豆。風味豊かで食味が極めて優れ...
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株式会社渡辺採種場
早生種
茶豆エダマメ
+3個
極早生多収の茶豆！ ■特性 ・茶豆特有の風味があり、食味は極めて優れています。 ・播種後約83日位（本州）できる茶豆の極早生種です。 ・茶豆の中では草ボケ...
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渡辺農事株式会社
早生種
白毛エダマメ
+6個
早生枝豆の決定版 ■特性 ・とにかく甘く、食味に優れ、栽培しやすく、家庭菜園に最適。 ・播種後75〜85日で収穫できる極早生品種。収穫期間が長く安定多収。...
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吉谷農芸株式会社
早生種
白毛エダマメ
+2個
■特徴 ●黒豆特有の甘みと風味があり食味抜群！ ●白花白毛の早生種で、播種後78～80日で収穫できる！ ●草姿は立性で小葉。枝付きで結束した際の荷姿はとて...
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株式会社渡辺採種場
早生種
茶豆エダマメ
+3個
超極早生のおいしい茶豆 ■特性 ・生育日数は約77日（普通栽培）で収穫できる茶豆の超極早生種です。 ・トンネルやハウス栽培など、早まき早どり栽培に特に能力...
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株式会社トーホク
白毛エダマメ
食味が良いエダマメ
+1個
食べ応えのある味と香りの良い大粒で、タネまきから90～95日で収穫できる莢付きの良い白毛中生種。倒伏にも強く、しっかりと肥大した３粒莢が多く収穫できる作り...
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タキイ種苗株式会社
早生種
大莢エダマメ
+4個
食味が際立つ！ 甘みと風味の黒エダマメ！ ■特長 ・食味は黒マメ特有の、甘みが際立つおいしさ。 ・播種後80日程度で収穫できる中早生種。 ・白花の薄茶毛。...
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株式会社トーホク
早生種
大莢エダマメ
+2個
生育旺盛で分枝数が多く、土質を選ばず手軽に作れる豊産性の早生種。栽培容易ですから家庭菜園に最適。濃緑色の大莢で3粒莢率もが高く、白鳥系の食味よい枝豆です。
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株式会社アサヒ農園
早生種
食味が良いエダマメ
+1個
草勢強く作りやすく サヤ着き良く食味最高 商品特性 ■特性 生育早く収量も多い。栽培も容易で家庭菜園に最適です。 草丈50～60cm、莢は美しい緑色、豆は...
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タキイ種苗株式会社
早生種
白毛エダマメ
+3個
白毛で外観が美しい！ 甘くておいしい早生黒エダマメ！ ■特長 ・コクのある甘みと黒マメ特有の風味が味わえる。 ・白花・白毛で、外観は美しく市場性がある。 ...
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株式会社トーホク
早生種
食味が良いエダマメ
+1個
タネまきから75日位で収穫できる極早生品種。早まきできて、いち早くエダマメを味わいたい方におすすめ。3粒莢も多い奥原系で、味と香りの良い早どりエダマメです...
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タキイ種苗株式会社
茶豆エダマメ
食味が良いエダマメ
+3個
82日タイプの黒エダマメで食味がよい！ ■特長 ・香りがよく、甘みがある茶毛の中大粒種。 ・白花で着莢率が高く、３粒莢率が高い。 ・草丈は中程度で、枝付き...
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株式会社日本農林社
早生種
加工用エダマメ
+4個
コク甘みあり美味！定番人気の極早生種 ■特性 ・市場、直売、家庭菜園で評判が良い、おいしい極早生種。 ・葉は濃緑色で草丈５０cm位、茎は太く極めて強健で作...
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サントリーフラワーズ株式会社
家庭菜園向きエダマメ
本格的な風味と味わいのエダマメ品種。 ■特長 ・じっくり実ってコクがある「甘みの青豆種」。 ・家庭菜園でしか味わえない穫りたての鮮度で楽しめる！ ・栽培適...
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タキイ種苗株式会社
早生種
食味が良いエダマメ
+3個
（品種名：滝姫） 風味豊かでおいしい茶エダマメ！ ■特長 ・風味豊かな茶エダマメで食味がよい茶毛種。 ・播種後80日程度で収穫できる中早生種。 ・莢の大き...
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宝種苗株式会社
晩生種
大莢エダマメ
+2個
栄養豊富な香り高い青豆 ●生育日数110～120日、晩生型の大莢種。 ●草勢強く、栽培はいたって容易。営利栽培はもちろん家庭菜園にも人気。 ●豆は１莢に２...
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トキタ種苗株式会社
早生種
茶豆エダマメ
+3個
茶豆の風味と香りの早生エダマメ ■特性 播種後８０から８５日で収穫が出来る早生の茶豆のエダマメです。茶豆独特の風味と香りがあり、甘味がありおいしい。 草姿...
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サントリーフラワーズ株式会社
茶豆エダマメ
家庭菜園向きエダマメ
早く実って香りが強い「風味香る茶豆種」 ■特長 ・早く実って香りが強い「風味香る茶豆種」。 ・家庭菜園でしか味わえない穫りたての鮮度で楽しめる！ ・栽培適...
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小林種苗株式会社
白毛エダマメ
大莢エダマメ
+4個
小林交配 エダマメ種子 鶴の舞 大莢で3粒莢率が高い食味極上の豊産種! 特性 ・特に大莢で、3粒莢と豊産性の高い、白毛の中性種になります。 ・草丈は65c...
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宝種苗株式会社
家庭菜園向きエダマメ
味と風味、光沢のある黒枝豆 ●光沢のある黒い枝豆で、味と風味は別格。 ●草勢強く栽培はいたって容易。営利栽培はもちろん家庭菜園にも人気。 ●豆は１莢に２～...
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アサヒ育成 茶太郎枝豆
株式会社アサヒ農園
80日タイプの早生茶豆 商品特性 ■特性 アサヒ育成 茶太郎枝豆の種です。 生育日数80日ぐらいから収穫できる早生タイプの枝豆。風味豊かで食味が極めて優れている。 莢は中程度で着莢数が多く、3粒莢の割...
イチバン茶
株式会社渡辺採種場
極早生多収の茶豆！ ■特性 ・茶豆特有の風味があり、食味は極めて優れています。 ・播種後約83日位（本州）できる茶豆の極早生種です。 ・茶豆の中では草ボケが少なく、栽培が容易な品種です。 ・出荷用から...
おいしい枝豆とれました
渡辺農事株式会社
早生枝豆の決定版 ■特性 ・とにかく甘く、食味に優れ、栽培しやすく、家庭菜園に最適。 ・播種後75〜85日で収穫できる極早生品種。収穫期間が長く安定多収。 ・莢は白毛、鮮濃緑色の豊満な大莢で、3粒莢が...
おるいさん
吉谷農芸株式会社
■特徴 ●黒豆特有の甘みと風味があり食味抜群！ ●白花白毛の早生種で、播種後78～80日で収穫できる！ ●草姿は立性で小葉。枝付きで結束した際の荷姿はとても美しい！ ●栽培容易で家庭菜園にも最適！ ■...
はやいっ茶
株式会社渡辺採種場
超極早生のおいしい茶豆 ■特性 ・生育日数は約77日（普通栽培）で収穫できる茶豆の超極早生種です。 ・トンネルやハウス栽培など、早まき早どり栽培に特に能力を発揮します。 ・早まき栽培でも比較的着莢数が...
大粒枝豆 おおすずみ
株式会社トーホク
食べ応えのある味と香りの良い大粒で、タネまきから90～95日で収穫できる莢付きの良い白毛中生種。倒伏にも強く、しっかりと肥大した３粒莢が多く収穫できる作りやすい品種です。ゆで上がりの莢は鮮やかな緑色で...
快豆黒頭巾
タキイ種苗株式会社
食味が際立つ！ 甘みと風味の黒エダマメ！ ■特長 ・食味は黒マメ特有の、甘みが際立つおいしさ。 ・播種後80日程度で収穫できる中早生種。 ・白花の薄茶毛。莢は中大莢。子実は中大粒種で、莢もぎネット出荷...
早生白鳥枝豆
株式会社アサヒ農園
草勢強く作りやすく サヤ着き良く食味最高 商品特性 ■特性 生育早く収量も多い。栽培も容易で家庭菜園に最適です。 草丈50～60cm、莢は美しい緑色、豆はふっくらとした中粒で甘味、風味も最高、真夏の食...
早生黒頭巾
タキイ種苗株式会社
白毛で外観が美しい！ 甘くておいしい早生黒エダマメ！ ■特長 ・コクのある甘みと黒マメ特有の風味が味わえる。 ・白花・白毛で、外観は美しく市場性がある。 ・播種後78日程度で収穫ができる早生種で、早出...
極早生枝豆 味香75
株式会社トーホク
タネまきから75日位で収穫できる極早生品種。早まきできて、いち早くエダマメを味わいたい方におすすめ。3粒莢も多い奥原系で、味と香りの良い早どりエダマメです。スーパーでは買えない風味が家庭菜園では楽しめ...
濃姫
タキイ種苗株式会社
82日タイプの黒エダマメで食味がよい！ ■特長 ・香りがよく、甘みがある茶毛の中大粒種。 ・白花で着莢率が高く、３粒莢率が高い。 ・草丈は中程度で、枝付き出荷や莢もぎネット出荷に適する。 ・作りやすい...
玉すだれ
株式会社日本農林社
コク甘みあり美味！定番人気の極早生種 ■特性 ・市場、直売、家庭菜園で評判が良い、おいしい極早生種。 ・葉は濃緑色で草丈５０cm位、茎は太く極めて強健で作りやすい。 ・白花、白毛、大莢で子実は淡緑色の...
甘みの青豆種
サントリーフラワーズ株式会社
本格的な風味と味わいのエダマメ品種。 ■特長 ・じっくり実ってコクがある「甘みの青豆種」。 ・家庭菜園でしか味わえない穫りたての鮮度で楽しめる！ ・栽培適性：プランター向け、畑向け ・定植時期：４月中...
福成
タキイ種苗株式会社
（品種名：滝姫） 風味豊かでおいしい茶エダマメ！ ■特長 ・風味豊かな茶エダマメで食味がよい茶毛種。 ・播種後80日程度で収穫できる中早生種。 ・莢の大きさは中程度で着莢数が多い。 ・草丈は低めで、枝...
緑枝豆
宝種苗株式会社
栄養豊富な香り高い青豆 ●生育日数110～120日、晩生型の大莢種。 ●草勢強く、栽培はいたって容易。営利栽培はもちろん家庭菜園にも人気。 ●豆は１莢に２～３粒。タンパク質、ビタミンを豊富に含む香り高...
茶福
トキタ種苗株式会社
茶豆の風味と香りの早生エダマメ ■特性 播種後８０から８５日で収穫が出来る早生の茶豆のエダマメです。茶豆独特の風味と香りがあり、甘味がありおいしい。 草姿はやや開張性で分枝、着莢数が多く、３粒莢の割合...
風味香る茶豆種
サントリーフラワーズ株式会社
早く実って香りが強い「風味香る茶豆種」 ■特長 ・早く実って香りが強い「風味香る茶豆種」。 ・家庭菜園でしか味わえない穫りたての鮮度で楽しめる！ ・栽培適性：プランター向け、畑向け ・定植時期：4月中...
鶴の舞
小林種苗株式会社
小林交配 エダマメ種子 鶴の舞 大莢で3粒莢率が高い食味極上の豊産種! 特性 ・特に大莢で、3粒莢と豊産性の高い、白毛の中性種になります。 ・草丈は65cm前後で、草勢が強いので、倒伏は少ないです。...
黒枝豆
宝種苗株式会社
味と風味、光沢のある黒枝豆 ●光沢のある黒い枝豆で、味と風味は別格。 ●草勢強く栽培はいたって容易。営利栽培はもちろん家庭菜園にも人気。 ●豆は１莢に２～３粒含まれ、莢ごとゆでてビールのおつまみ等に最...