エダマメの品種一覧
野菜 • 157品種から最適な品種を見つけましょう
エダマメについて
エダマメとは
エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。
市場では、6月から9月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、大粒エダマメや色付きエダマメなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。
エダマメの魅力
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独特の甘味とほくほくとした食感
エダマメ特有の独特な甘味と、ほくほくとした食感が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。 -
栄養価と健康効果
タンパク質、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを豊富に含み、筋肉の健康や美肌効果に効果的です。また、エダマメに含まれるイソフラボンという成分には、抗酸化作用があると言われています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。 -
収穫の楽しさ
花が咲いてから約1〜2週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。 -
多様な品種
一般的なエダマメ、大粒エダマメ、色付きエダマメなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。
主な用途
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生食
サラダやスティック、ジュースなど。エダマメの甘味と食感が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
和食
エダマメの天ぷら、エダマメのおひたしなど。エダマメの食感と味わいが和食に深みを加えます。 -
洋食
エダマメのグラタン、エダマメのサラダなど。エダマメの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。 -
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。
栽培のポイント
エダマメの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。
露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜9月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。
施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。
病害虫対策は、エダマメ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。
品種選びのコツ
エダマメの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
莢の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。
味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
エダマメの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のエダマメは、消費者から高い評価を受けています。
差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のエダマメなどが注目されています。また、大粒エダマメや色付きエダマメも、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのエダマメが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のエダマメの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。
品種を絞り込む
統計情報
登録品種数
総数
栽培農場数
合計
利用可能な品種
| 画像 | 品種名 | リンク |
|---|---|---|
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カネコ種苗株式会社
トンネルから露地まで食味は絶品 特性 ●食味の良さに特に影響するショ糖含量の多い茶豆風味の良食味品種です。 ●毛茸は白く、ゆであがった莢・子実色は鮮やかな...
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タキイ種苗株式会社
82日タイプの黒エダマメで食味がよい！ ■特長 ・香りがよく、甘みがある茶毛の中大粒種。 ・白花で着莢率が高く、３粒莢率が高い。 ・草丈は中程度で、枝付き...
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株式会社日本農林社
コク甘みあり美味！定番人気の極早生種 ■特性 ・市場、直売、家庭菜園で評判が良い、おいしい極早生種。 ・葉は濃緑色で草丈５０cm位、茎は太く極めて強健で作...
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株式会社日本農林社
着莢が多く収量性抜群の早生種 ■特性 ・三粒莢が沢山着くおいしい早生種。 ・草勢は白鳥並だがやや草丈高く分枝（５～６本）多い。 白花、白毛で子実は淡緑色の...
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宝種苗株式会社
莢、豆とも日持ち良い白毛種 風味あり甘く食味良い ●白毛で種子の色は淡緑、目の色は白色の豊産種。 ●莢の色は鮮緑色の大莢で３粒莢が多く、豆も大粒で市場性高...
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横浜植木株式会社
青枯れ病に強い！多収性のピーマン。 ■特性 ・青枯れ病に強く、汚染圃においても罹病の心配が少ない。 ・葉はやや大きく草勢強い、PMMoV-L3抵抗性を持ち...
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株式会社トーホク
香り深いのがお好みの人へおすすめ。熟期がタネまき後90～95日の生育旺盛な中生種。香りよく甘み豊かな枝豆がたくさん収穫できます。旧暦お盆のころの収穫に最適です。
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株式会社佐藤政行種苗
生育日数85日前後の早生系茶豆の中では莢も幅広く味の良い豊産種 ■特性 本種は早生系茶豆の豊産種で、味が良く生育早く、つくりやすい枝豆です。 播種後役85...
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菊地種苗株式会社
生育日数90日～95日位の中早生種。白毛の緑で、香りが強く甘味に富み、3粒が多い豊産品種。5月上旬～中旬の盆豆に最適。 ■特性 生育日数90日～95日位の...
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雪印種苗株式会社
大莢で3粒莢の割合が高く、 茶豆風味で食味も優れる極早生品種 ■特性・特徴 ・小葉で草勢がおとなしく、主茎が短いためコンパクトにまとまる。 ・大莢で3粒莢...
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カネコ種苗株式会社
驚きの低温着莢性と莢品質 早だしにはこれで決まり！ 特性 ●低温着莢性に優れたハウス・トンネル作型に最適な極早生品種です。 ●ダイズシストセンチュウレース...
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タキイ種苗株式会社
（品種名：滝姫） 風味豊かでおいしい茶エダマメ！ ■特長 ・風味豊かな茶エダマメで食味がよい茶毛種。 ・播種後80日程度で収穫できる中早生種。 ・莢の大き...
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株式会社トーホク
夏にまいて秋に収穫する品種です。タネまきから約80日で収穫できて作りやすく、昼夜の気温差もあるので、甘くコクのあるおいしい枝豆が楽しめます。
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株式会社佐藤政行種苗
一段と香ばしい風味があり、昔から中生香りと言われている。 ■特性 生育日数100日位で収穫に達する中生種です。 青莢の豊産品種で、ゆであがりの香良く食味も...
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株式会社佐藤政行種苗
晩生種であるが大莢で香り・甘さの３拍子揃った枝豆の王様。 ■特性 本種は、中晩生系初の白毛大莢種として育成されました。 ６月初旬の播種で、120日～130...
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宝種苗株式会社
栄養豊富な香り高い青豆 ●生育日数110～120日、晩生型の大莢種。 ●草勢強く、栽培はいたって容易。営利栽培はもちろん家庭菜園にも人気。 ●豆は１莢に２...
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丸種株式会社
早生・大莢・大粒の蒔き幅広い豊産種 白鳥を改良した豊満な鮮緑色の大莢で、莢付き非常によく、特に三粒莢の割合が多いのが特徴です。 草勢強く、草丈は55～60...
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トキタ種苗株式会社
濃緑・大莢で莢割れ、黄化莢出荷用 ■特性 葉、莢ともに極濃緑 白毛大莢で3粒莢が多く多収 草丈60cm程度●茎太くがっちり●病害に強い ●生育日数90日前...
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山陽種苗株式会社
9月中〜下旬どりの美味しい茶枝豆 【PVP】農林水産省品種登録第16457 号 兵庫県育成 「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、従...
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小林種苗株式会社
PVP登録品種（品種名：茶っころ姫） 海外持出禁止(公示(農林水産省HP)参照) 「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした枝豆用大豆。９月中下旬どりの茶...
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