エダマメの品種一覧
野菜 • 157品種から最適な品種を見つけましょう
エダマメについて
エダマメとは
エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。
市場では、6月から9月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、大粒エダマメや色付きエダマメなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。
エダマメの魅力
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独特の甘味とほくほくとした食感
エダマメ特有の独特な甘味と、ほくほくとした食感が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。 -
栄養価と健康効果
タンパク質、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを豊富に含み、筋肉の健康や美肌効果に効果的です。また、エダマメに含まれるイソフラボンという成分には、抗酸化作用があると言われています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。 -
収穫の楽しさ
花が咲いてから約1〜2週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。 -
多様な品種
一般的なエダマメ、大粒エダマメ、色付きエダマメなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。
主な用途
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生食
サラダやスティック、ジュースなど。エダマメの甘味と食感が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
和食
エダマメの天ぷら、エダマメのおひたしなど。エダマメの食感と味わいが和食に深みを加えます。 -
洋食
エダマメのグラタン、エダマメのサラダなど。エダマメの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。 -
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。
栽培のポイント
エダマメの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。
露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜9月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。
施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。
病害虫対策は、エダマメ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。
品種選びのコツ
エダマメの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
莢の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。
味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
エダマメの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のエダマメは、消費者から高い評価を受けています。
差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のエダマメなどが注目されています。また、大粒エダマメや色付きエダマメも、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのエダマメが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のエダマメの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。
品種を絞り込む
統計情報
登録品種数
総数
栽培農場数
合計
利用可能な品種
| 画像 | 品種名 | リンク |
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トキタ種苗株式会社
茶豆の風味と香りの早生エダマメ ■特性 播種後８０から８５日で収穫が出来る早生の茶豆のエダマメです。茶豆独特の風味と香りがあり、甘味がありおいしい。 草姿...
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株式会社トーホク
タネまき後100日位で収穫できる晩生タイプ。茶豆の本場、山形県で古くから親しまれている味と香りを持つ品種で、育まれた風味と旨味は格別の味わいです。
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株式会社佐藤政行種苗
山形県庄内地方から導入した茶豆を味や熟期等厳正に選抜した早生種 ■特性 茶豆のふるさととして知られる山形県庄内地方がルーツの品種で茶豆としては早生系に属し...
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株式会社佐藤政行種苗
山形県庄内地方から導入した茶豆を味や熟期等厳正に選抜した中早生種 ■特性 一般の枝豆よりやや小ぶりで膨らみのある中莢種ですが、甘味のあるおいしい枝豆です。...
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株式会社佐藤政行種苗
山形県庄内地方から導入した茶豆を味や熟期等厳正に選抜した中生種 ■特性 一般の枝豆よりやや小ぶりの中莢種ですが、甘さと香りのバランスの取れたおいしい枝豆で...
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株式会社佐藤政行種苗
山形県庄内地方から導入した茶豆を味や熟期等厳正に選抜した中晩生種 ■特性 茶豆の系統としては晩生種です。 莢は茶豆系としては大莢に属しますが秋大豆系の性質...
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株式会社渡辺採種場
香りと食味極良の茶豆！ ■特性 ・莢は鮮緑色の大莢で、着莢数も多く多収です。 ・熟期は播種後約90日で収穫できます。 ・茶豆特有の甘み、香り強く食味は極め...
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雪印種苗株式会社
早どりできる 濃緑・大莢品種 ■特性・特徴 ・早どりできる極早生品種。 ・小葉で草勢がおとなしくコンパクトにまとまる。 ・白毛・濃緑の大莢でボリュームがあ...
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丸種株式会社
早生大莢・85日型早生豊産種 白鳥を改良した豊満な鮮緑の大莢で、莢付きが非常に良く三粒莢の割合も多いのが特徴です。 草勢は強く、節間が短くぎっしりと着莢す...
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株式会社佐藤政行種苗
青森県津軽地方に在来種としてある毛豆の改良早生種で、糖質も多く乳製品を彷彿させる美味しい中性種。 ■特性 熟期は100～110日の中晩生種です。 毛茸は赤...
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北越農事株式会社
生育日数110～120日程度の中晩生品種。 莢はややスマートで3粒率が高い。 6月中旬～下旬にまくと、9月下旬～10月上旬に収穫できる。
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北越農事株式会社
播種適期は6月20日前後。 9月下旬～10月上旬の収穫となる。 冷凍しても甘味、香り、莢色が損なわれないのが特徴。
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株式会社渡辺採種場
食味の良い白毛の中早生種 ■特性 ・白毛の中早生種です。 ・濃い鮮緑色の大莢で3粒莢が多い品種です。 ・甘味があり、食味に優れます。 ・生育日数は5月まき...
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株式会社渡辺採種場
食味極良！大莢で濃緑多収の中生品種 ■特性 ・白毛の中生種です。 ・濃緑色の莢で甘みと風味が強く食味が優れています。 ・生育は旺盛で、着莢数が多く、収量性...
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株式会社渡辺採種場
9月どり、良食味で見栄え良い中晩生品種 ■特性 ・莢は濃緑色で、白毛が美しく、見栄えが良好です。 ・大莢で3粒莢が多く、甘みがあり、食味が抜群で市場性の高...
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カネコ種苗株式会社
まさに鈴なり！高温下でも着莢安定、莢品質・食味ともにすぐれる中生レギュラー 特性 ●露地作型に最適な中生品種です。 ●レギュラータイプの良食味品種です。 ...
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渡辺農事株式会社
食味が極めて良い極早生種。 ■特性 ・極早生種であるが、収穫期間は長く多収となる。 ・莢は白毛、鮮濃緑色の豊満な大莢で、3粒入りが多く、節間が詰まり着莢も...
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カネコ種苗株式会社
生産者、消費者に陽恵エダマメは品質と食味のよさで大人気！！ 特性 ●鮮緑色の大莢で着莢がよく食味のよい白毛早生品種です。 ●草丈は、直播栽培で40cm前後...
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雪印種苗株式会社
香り・甘味とも豊かなエダマメ！ 産地待望の9月どり中晩生品種！ ■特性・特徴 ・サヤニシキ並の中晩生種。 ・分枝が多く莢つき良好で多収。 ・香り、甘味があ...
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株式会社渡辺採種場
エダマメ、きな粉、ずんだ、ゆで豆に好適 ■特性 ・甘味強く、独特の芳香を有し、食味が優れる茶毛の晩生種です。 ・種実は扁円緑で、完熟種子のゆで豆として適し...
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