エダマメの品種一覧

野菜 • 157品種から最適な品種を見つけましょう

エダマメについて

エダマメとは

エダマメは、マメ科の一年草で、長さ3〜8cm、幅1〜2cm程度の莢を収穫する野菜です。独特の甘味と、ほくほくとした食感が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、6月から9月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、大粒エダマメや色付きエダマメなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

エダマメの魅力

独特の甘味とほくほくとした食感
エダマメ特有の独特な甘味と、ほくほくとした食感が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。
栄養価と健康効果
タンパク質、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを豊富に含み、筋肉の健康や美肌効果に効果的です。また、エダマメに含まれるイソフラボンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花が咲いてから約1〜2週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。
多様な品種
一般的なエダマメ、大粒エダマメ、色付きエダマメなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ジュースなど。エダマメの甘味と食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
エダマメの天ぷら、エダマメのおひたしなど。エダマメの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
エダマメのグラタン、エダマメのサラダなど。エダマメの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

エダマメの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜9月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、エダマメ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。

品種選びのコツ

エダマメの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

莢の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

エダマメの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のエダマメは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のエダマメなどが注目されています。また、大粒エダマメや色付きエダマメも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのエダマメが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のエダマメの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

トキタ種苗株式会社タキイ種苗株式会社大谷種苗株式会社北越農事株式会社株式会社武蔵野種苗園福井シード株式会社株式会社サカタのタネ中原採種場株式会社

リセット

統計情報

157

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

157品種中 21〜40件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	サッポロミドリ雪印種苗株式会社エダマメ品種のロングセラー！ ■特性・特徴・葉は濃緑色で、茎が太く作りやすい。・草丈がやや低く分枝が少ない。・莢は鮮緑色で退色しにくい。・3粒莢の...	公式サイト
	さとっこ姫小林種苗株式会社 ■兵庫県育成　エダマメ　さとっこ姫　PVP 品種登録第23420号 9月上中旬に収穫できる食味良好の黒エダマメ品種！・5月下旬～6月上旬まき、9月上旬...	公式サイト
	さとっこ姫枝豆山陽種苗株式会社 9月上〜中旬どりの美味しい黒枝豆【PVP】農林水産省品種登録第23420 号　兵庫県育成「早生ダダチャ」と「丹波黒」を交配して育成した枝豆専用種で、黒...	公式サイト
	サヤコマチ雪印種苗株式会社莢つきの良い大莢品種冷凍加工用途に適する ■特性・特徴・移植栽培や早播き栽培ではサヤムスメより収穫が早くなる。・草姿はサヤムスメに似るが、より小葉で...	公式サイト
	サヤタカラ雪印種苗株式会社環境の変化に強い多収型品種莢も大きく、食味良好！ ■特性・特徴・露地・マルチ栽培で品種サヤムスメよりも2～3日遅い熟期の中早生品種。・主茎が太くしっ...	公式サイト
	サヤニシキ雪印種苗株式会社莢色が濃く、大莢、多収中晩生品種のロングセラー！ ■特性・特徴・草丈90cm程度。・濃い鮮緑色の大莢。・莢数が多く、秀品割合が高い。・9月～10...	公式サイト
	サヤムスメ雪印種苗株式会社様々な場面で利用される大莢・濃緑・中早生品種 ■特性・特徴・草丈は65cm前後で根張りが良い。・莢は濃い鮮緑色。・大莢で実入りが良い。・抑制栽培に...	公式サイト
	スーパーたんくろう丸種株式会社品質に優れ、早まきに最適の黒豆種枝豆用の早生黒豆品種で、特に早まきの作型において特性を発揮します。「たんくろう」と比べて6月収穫で3～5日、７月収穫...	公式サイト
	たんくろう(R) 丸種株式会社黒豆の早生品種で芳香と甘さがあり食味最高エダマメ用の早生黒豆品種で、収穫までの日数は播種適期で80～85日です。着莢の極めて多い茶毛大莢種で3粒莢率が...	公式サイト
	つきみ娘カネコ種苗株式会社機械収穫に最適な茶豆風味・良食味の中晩生品種特性 ●露地栽培に最適な中晩生品種です。 ●大粒で甘みの強い茶豆風味の良食味品種です。 ●莢は白毛・濃緑色で...	公式サイト
	とびきり株式会社サカタのタネ白毛で3粒莢率が高い「とびきり」多収の中早生エダマメ ■特性 1.83～84日タイプ（関東標準）の中早生品種。3粒莢率が高く、爽やかで飽きのこない味の中早...	公式サイト
	とよふさ渡辺農事株式会社 ■特性・白毛の中早生種で播種後85日ほどで収穫できる。・草丈は60cm前後、莢色は濃い鮮緑色。・大莢で実入り良く、３粒莢の割合が高い。莢のボリューム...	公式サイト
	ニュージャイアンツ大谷種苗株式会社大谷育成　早生　茶毛８５日・大莢でなおかつ三粒莢が多く、食味が非常に良い品種・草丈は50～60ｃｍ・莢付きが非常に良く、しかも三粒莢が70～80％以...	公式サイト
	はやいっ茶株式会社渡辺採種場超極早生のおいしい茶豆 ■特性・生育日数は約77日（普通栽培）で収穫できる茶豆の超極早生種です。・トンネルやハウス栽培など、早まき早どり栽培に特に能力...	公式サイト
	ビアフレンドタキイ種苗株式会社収量の多い早生種！早出しに適する！ ■特長・白毛の早生・多収種。低温着莢性にすぐれ、莢つきがよい。・草丈は低く、茎が太いので作りやすい。・莢は濃緑...	公式サイト
	ひざ栗毛株式会社渡辺採種場食味極良！風味豊かな毛豆エダマメ！ ■特性・芳香よく、甘味が強い食味極良の茶毛の晩生種です。・種実は球形、種皮は濃緑色です。・莢の毛が他の品種に比べ...	公式サイト
	ビッグスリー株式会社タカヤマシード莢の黄化が遅い極早生種 ■特性 1.白花、白毛の極早生種である。草姿は半開張性で、草丈は45～50cmである。生育旺盛で、葉は濃緑色で大きく、茎は太く、極...	公式サイト
	ふさみどり株式会社サカタのタネ白毛で3粒莢率の高い多収品種 ■特性 1.白毛で3粒莢率が高く食味のよい多収品種。 2.短稈でよくそろい、着莢のまとまりがよく、枝つき出荷の荷姿もよい。 ...	公式サイト
	ふさみどり枝豆中原採種場株式会社白毛、極早生、矮性大莢種！！ ■特性・白花で、白毛の豊産種で、播種後75〜80日で収穫の極早生タイプ。・草丈は50cm前後で葉の大きさは中程度。・分...	公式サイト
	やみつき枝豆® 香り美人（かおりびじん）株式会社トーホク抜群の風味で食味が良く、タネまきから約85日で収穫できる中早生タイプ。茶豆風味ですが莢は白毛で、ゆであがった莢も豆も鮮やかな緑色で見映えがし、3粒莢多く収...	公式サイト