キャベツの品種一覧

野菜 • 26品種から最適な品種を見つけましょう

キャベツについて

キャベツとは

キャベツは、アブラナ科の二年草で、直径15〜25cm、重さ1〜3kg程度の球状の葉球を収穫する野菜です。甘味があり、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い野菜の一つとして知られています。生食、加熱調理、漬物など、幅広い用途で使われ、日本の食卓には欠かせない存在です。

市場では、通年流通していますが、春キャベツは3〜5月、夏キャベツは6〜8月、冬キャベツは11〜3月が旬です。特に春キャベツは、葉が柔らかく甘味が強いため、人気があります。最近では、ミニキャベツや紫キャベツなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

キャベツの魅力

甘味とシャキシャキとした食感
キャベツ特有の甘味と、生食でも加熱調理でも楽しめるシャキシャキとした食感が魅力です。この食感は、食物繊維が豊富なためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）には、胃腸の健康を保つ効果があると言われています。
貯蔵性の高さ
適切な条件下では、数週間から数ヶ月間保存できるため、安定供給が可能です。これが、世界中で愛される理由の一つです。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
多様な品種
春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツなど、栽培時期に応じた品種があります。また、葉の色や形、食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやコールスロー、サンドイッチなど。特に春キャベツは、葉が柔らかく生食に適しています。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、ロールキャベツなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
漬物
浅漬け、キムチ、ザワークラウトなど。キャベツの食感と甘味が漬物に深みを加えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

キャベツの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まき、夏まき、秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、夏まきは6〜7月に種まきして10〜11月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして翌年3〜4月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、キャベツ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、ヨトウムシ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

収穫時期は、葉球がしっかりと巻いて、手で押しても硬いと感じる頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

キャベツの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

栽培時期では、春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツの3つのタイプがあります。春キャベツは葉が柔らかく甘味が強いですが、貯蔵性は低めです。冬キャベツは葉が硬く、貯蔵性が高いです。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

葉球の形状も重要です。丸いもの、扁平なもの、尖ったものなど、用途に応じて選びます。

作型適応性も考慮します。地域の気候条件や栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

市場とこれから

キャベツの市場は、世界的に安定した需要があります。特に、加工食品や外食産業での需要が高く、価格も比較的安定しています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、ミニキャベツ、紫キャベツ、有機栽培や減農薬栽培のキャベツなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのキャベツが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のキャベツの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

適用中の絞り込み条件

すべてクリア

タグ: 晩生キャベツ

26品種中 1〜20件を表示

品種一覧

画像	品種名	苗注文
	NC-76 株式会社日本農林社加工用萎黄病耐性 +2個低温伸張性に優れる冬どりの寒玉種 ■特性 ≪平坦地・暖地の冬期出荷に向く、寒玉タイプの品種です≫ ・萎黄病抵抗性をそなえた晩生寒玉品種。・草勢は強く肥大...	苗を注文
	TSGI-1652赤キャベツトキタ種苗株式会社赤キャベツ晩生 ■特性秋まきの晩生種で赤の発色が強い。揃いがよく、堅く締まり在圃性がある。定植後80～90日で球重1.5～1.8kgが収穫目安。 ■播き時期発芽適温は...	苗を注文
	YCRきよまさ株式会社日本農林社根こぶ病耐性耐寒性 +2個根こぶ病に強く年明け収穫に向く寒玉種 ■特性・萎黄病・根こぶ病複合抵抗性をそなえた寒玉系品種。・草勢は強く肥大性も優れており、玉色は濃緑、形状は平玉で...	苗を注文
	YCRふゆいろ国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構加工用萎黄病耐性 +3個「YCRふゆいろ」は最高レベルの根こぶ病抵抗性を有するキャベツF1品種です。球の肥大性は良好で、球形は平玉となり、家庭消費用、加工・業務用ともに利用できま...	苗を注文
	うめ吉株式会社日本農林社菌核病耐性耐寒性 +2個馬力と耐寒性があり菌核病にも強い中晩生春系 ■特性・耐寒性、根張りが非常に強く、産地適応性が広い栽培し易い中晩生種。・春系産地で近年問題となっている菌...	苗を注文
	しおさい2号有限会社石井育種場加工用萎黄病耐性 +4個黒腐病に強い裂球の遅い2～3月どり冷涼地・高冷地・中間地・暖地 YR/120～130日 ■特性平暖地の8月上、中旬播種、1月後半～3月収穫に好適な中...	苗を注文
	しゅうとトヨタネ株式会社晩生（冬系）晩抽で貯蔵性に優れ、4月のL玉比率が高い！品種特性 ■特長・晩抽性に非常に優れ、形状安定性が高い。・根が強く耐倒伏性に優れ、株の揃いが良い...	苗を注文
	はる吉株式会社日本農林社加工用萎黄病耐性 +2個暖地２～３月収穫に向く食味のよい中晩生春系 ■特性平坦地12～１月、暖地２～３月収穫に適した春系（サワー系）の中晩生種です。・玉色は濃緑色で形状は平玉...	苗を注文
	りくとトヨタネ株式会社萎黄病耐性黒腐病耐性 +1個（冬系）栽培適応性が広く、裂球の遅い濃緑晩生品種品種特性 ■特長・萎黄病抵抗性品種（Ａタイプ）。・結球後の裂球が遅く、4月中旬まで収穫出来る晩抽の...	苗を注文
	冬のぼり株式会社野崎採種場加工用萎黄病耐性 +5個冬のぼりの特徴 ●夏まきで最も遅い収穫をねらう寒玉系晩生品種。 ●肥大力があり、裂球が非常に遅いため、加工・業務用にも向く。 ●明るい青緑色の腰高扁円球で...	苗を注文
	冬はるか株式会社野崎採種場加工用耐寒性 +2個冬はるかの特徴 ●4月中下旬収穫を狙える極晩生寒玉品種。 ●わき芽が少なく軸部が細いので収穫作業性に優れる。 ●耐寒性に優れており、寒さによる外葉や玉の傷...	苗を注文
	冬穫B号株式会社渡辺採種場耐寒性寒玉系 +1個寒冷地の冬どりも可能にした耐寒性強い寒玉種 ■特性・適期では定植後80～90日位で収穫できる中晩生種です。・病気に強く耐寒性に優れ、暖地はもちろん、...	苗を注文
	四季穫タキイ種苗株式会社耐寒性耐裂球性 +1個耐寒・耐湿・晩抽性にすぐれ作りやすい多収の中晩生種！ ■特長・耐寒・低温肥大性にすぐれ栽培しやすい中晩生種。・結球は肥大型で初期よりしまりながら肥大し...	苗を注文
	夢ごろもタキイ種苗株式会社萎黄病耐性黒腐病耐性 +3個圃場貯蔵性にすぐれる濃緑寒玉晩生種！ ■特長・裂球が遅く、晩抽性もあり、圃場貯蔵性にすぐれる。・中間・暖地では早春どりが可能。・外葉はやや大型、草姿...	苗を注文
	夢舞台タキイ種苗株式会社萎黄病耐性晩生低温肥大性良好！食味のよい冬どり種！ ■特長・萎黄病に耐病性の冬どり中晩生種。・特に低温肥大性にすぐれ、厳寒期の肥大がよい。・芯伸びが遅いため収穫...	苗を注文
	夢舞妓タキイ種苗株式会社加工用萎黄病耐性 +3個すぐれた在圃性で4月どりが可能な夏まき寒玉晩生種！ ■特長・在圃性にすぐれ、端境期の４月どりでも品質のよい玉が収穫できる。・冷蔵時の退色やしおれが遅く...	苗を注文
	彩音タキイ種苗株式会社萎黄病耐性黒腐病耐性 +1個晩抽性にすぐれ、収穫期幅が広い冬どり種！ ■特長・萎黄病、黒腐病に耐病性をもつ冬どり中晩生種。・晩抽性と低温肥大性にすぐれ、収穫期幅が広い。・玉はつ...	苗を注文
	春一番小林種苗株式会社萎黄病耐性黒腐病耐性 +4個愛知県野菜優良品種選定審査会　1位受賞!! ■小林交配　キャベツ　春一番在圃性抜群で３～4月収穫に最適！ ●品種特性・耐寒性・低温肥大性に優れた晩生の...	苗を注文
	晩抽冬982 株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +2個 4月中旬まで収穫が可能な在圃性抜群の寒玉品種熟期：晩生定植後の日数：150日株張り：やや大球色：濃青緑球形：甲高扁円草姿：やや立性耐暑性：-...	苗を注文
	耐寒かぶと甘藍株式会社カイヤ採種場萎黄病耐性耐寒性 +2個玉じまり極良で寒さに強い12～2月どり ■特性・萎黄病抵抗性で、その他の病害にも耐病性のある12～2月どり中晩生種。定植後95～120日どり。・根張り...	苗を注文