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ホウレンソウ

ホウレンソウの品種一覧

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ホウレンソウについて

ホウレンソウとは

ホウレンソウは、アカザ科の一年草で、高さ20〜30cm、葉の長さ10〜20cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、栄養価の高い緑黄色野菜として世界中で愛されています。生食、加熱調理、スムージーなど、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のホウレンソウは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、生食しやすい品種や、アクの少ない品種など、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ホウレンソウの魅力

  • 豊富な栄養価
    ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、鉄分、カルシウムなど、栄養素が豊富に含まれています。特に鉄分は、野菜の中でもトップクラスの含有量を誇ります。

  • 独特の甘味と旨味
    ホウレンソウ特有の甘味と旨味は、加熱調理でより一層引き立ちます。この味わいは、料理に深みを加える重要な要素です。

  • 栽培のしやすさ
    比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。

  • 収穫の楽しさ
    種まきから収穫まで約1〜2ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。

  • 多様な品種
    東洋種、西洋種、サラダ用など、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

  • 生食
    サラダやスムージーなど。最近では、生食しやすいアクの少ない品種も人気です。

  • 加熱調理
    おひたし、炒め物、スープ、パスタなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。

  • 和食
    胡麻和え、白和え、お浸しなど。ホウレンソウの甘味と旨味が和食に深みを加えます。

  • 洋食
    グラタン、キッシュ、オムレツなど。ホウレンソウの栄養価と味わいが洋食に彩りを添えます。

  • 業務用
    飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、栄養価の高い品種が重宝されます。

栽培のポイント

ホウレンソウの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして5〜6月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、ホウレンソウ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、べと病、炭そ病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

品種選びのコツ

ホウレンソウの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

用途別では、生食用、加熱調理用、加工用などがあります。生食用ならアクが少なく、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、味わいの深い品種を選びましょう。

味と食感では、甘味の強さ、アクの強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、アクが少ない品種を。加熱調理用なら、旨味が強く、食感の良い品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や炭そ病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ホウレンソウの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のホウレンソウは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすいアクの少ない品種、栄養価の高い品種、有機栽培や減農薬栽培のホウレンソウなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのホウレンソウが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のホウレンソウの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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タグ: べと病耐性ホウレンソウ
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品種一覧

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WSP32（限定販売）

株式会社渡辺採種場

葉傷みに強い！在圃性優れる寒ちぢみ品種 ■特性 ・寒ちぢみ栽培に適した中生品種です。 ・低温期の葉の傷み、黄化が少なく、在圃性が特に優れます。 ・葉がらみが少なく、収穫作業性に優れます。また、葉肉が厚...

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YPP051

住化農業資材株式会社

べと病に強く、収量性に優れた秋冬どりホウレンソウ！ べと病１～１９抵抗性を持つ株張りの良い収量性に優れたホウレンソウです。軸折れや葉の絡みも少なく収穫作業性も優れます。 ■品種特性 ・べと病レース1~...

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アーバイン

渡辺農事株式会社

■特性 ・べと病レース1〜10に抵抗性を持つ。 ・葉色は極濃緑色で、光沢が強い。 ・葉身は大きく葉肉が厚い。葉軸は太く充実して株張りが良い。 ・草姿は立性で下葉の調整が容易なため、収穫作業性が良い。...

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アイルトン 9

ナント種苗株式会社

葉枚数が多く、じっくり育てて高収量！ 作業性に極めて優れ、収穫・調整がラク！ 根が太く強く、多雨による湿害に強い！ 【特 徴】 ● べと病R１～９・11～１６・18～20抵抗性。 ● 最適期はハウス・...

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アクティブパワー

株式会社サカタのタネ

極晩抽、極濃緑の剣葉種 ■特性 ● べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性がある。 ● 極晩抽性である。 ● 極濃緑、平滑な剣葉で、葉先がとがり、浅く欠刻が入る。 ● 立性で葉軸にしなりがあ...

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アグレッシブ

株式会社サカタのタネ

遅くまいてもまだ間に合う、早どり可能な秋冬ホウレンソウ ■特性 1.べと病R-1～7、9、11、13、15、16、18、20に抵抗性がある。 2.極濃緑、平滑な剣葉で、葉先がとがり、はっきりと欠刻が入...

イーハセブンの画像

イーハセブン

株式会社武蔵野種苗園

盛夏期でも抜群のボリューム 特性 ●べと病（R1〜7）の抵抗性を持つ。 ●葉は濃緑でやや小葉で収穫時の絡みが少なく作業性が良い。 ●草姿は立性で、葉軸が太く株張りの非常に良い豊産種。 ●生育はややゆっ...

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イナズマ11

小林種苗株式会社

イナズマ11 法蓮草 全日本野菜品種審査会　３等受賞!! ベト病レース1～11・13・15抵抗性！！ 低温期でも収量性抜群! ●特長 1．べと病（R1～11・13・15）抵抗性を持つ。 2．葉は極濃緑...

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イフリート

住化農業資材株式会社

盛夏期でも高収量の人気品種 耐暑性・萎凋病耐病性にすぐれた夏まき品種です。 ■品種特性 ・べと病レース1-7抵抗性 ・高温下でも生育が止まりにくく、萎凋病にも比較的強い ・葉枚数型で収量が出やすい

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ヴァンガード１９

トキタ種苗株式会社

晩夏播種より使用可能な耐暑耐寒性に優れるF1秋冬どりホウレンソウ。 ■特性 ベと病レース1-20に抵抗性。べと病抵抗性最強級（2024年12月トキタ種苗調べ） 草姿は立性で葉柄は太くしっかりしており収...

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ヴィジョン

トキタ種苗株式会社

（販売終了） 耐病性と夏から春まきまでの播種期の広さを兼ね備える栽培しやすい品種 第57回全日本そ菜原種審査会１等特別賞受賞 ■特性 草姿は極立性で、極濃緑色、光沢があり、株揃いが非常に良好です。 じ...

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ウルトラスター

朝日アグリア株式会社

＜春夏用ホウレンソウ＞ べと病レース1～9,11,13耐病性、晩抽性剣葉品種 【特 徴】 ○ べと病（R1～9,11,13）に耐病性を持つ。 ○ 5～6月、8月下旬播きが最適播種期（抽苔は非常に遅い）...

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エアーフォース20

ナント種苗株式会社

厳寒期に回転スピード重視の生産者向け。 低温伸長性が高い真冬穫りレース２０抵抗性。 作業性の良い葉重タイプ。 【特 徴】 ● 秋冬蒔きに適し、最適期はハウス、雨除け等の10月下旬～11月蒔きの12月～...

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エクストリーム (TSX-712)

トキタ種苗株式会社

超立性で作業性良好な秋～春播き　最先端のべと病抵抗性 ■特性 最先端のべと病抵抗性を保つことから、エクストリームと命名した、ベと病レース1-20抵抗性のF1品種（2024年12月時点で、べと病抵抗性最...

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エスパーダ

株式会社日本農林社

晩夏まきでも安定発芽！濃緑多収の秋春まき品種 ■特性 暑さ残る晩夏まきでも発芽が安定し、晩抽性もそなえた濃緑多収の秋春まき品種です。 ・ベト病には、R1～11,13,15に抵抗性がある。 ・葉・軸とも...

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エルサ

トキタ種苗株式会社

中早生、汎用型、べと病レース1~11、13抵抗性 スパイダーとヴィジョンの中間型で、葉はやや丸くなる葉重型タイプで多収が期待できる。万人受けする品種で極濃緑で光沢があり高品質。 ■特性 1.大葉、軸太...

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オシリス

株式会社サカタのタネ

極濃緑、立性、湿害にも強い秋まき用ホウレンソウ ■特性 べと病R-1〜10、15、20に抵抗性がある。 極濃緑、平滑な剣葉で、葉先がややとがり、はっきりと欠刻が入る。 草姿は立性で、収穫調整しやすい。...

オリーブセブンの画像

オリーブセブン

松永種苗株式会社

晩夏〜春先まで幅広い作型に適応した生育旺盛で扱いやすい食味極良の秋冬ホウレン草 ■特徴 ・食味で定評のあった「オリーブ法蓮草」を改良し、食味の良さを継承しつつ、より立性でべと病の抵抗性を高めた品種です...

オリバーの画像

オリバー

トキタ種苗株式会社

■特性 １．株張りよく茎太で多収、晩夏・秋・春蒔きと幅広く播種できる西洋系X東洋系のF1種です。 ２．葉は極濃緑色で光沢があり肉厚で、葉先が尖り少し切れ込みがはいる広葉タイプです。葉と葉柄のバランスが...

カイトの画像

カイト

株式会社サカタのタネ

萎凋病耐病性、極濃緑の極晩抽多収ホウレンソウ ■特性 1・極晩抽性の交配種で、べと病R-1～9、11～16、18～20に抵抗性、萎凋病に耐病性を持つ。 2・極濃緑、比較的平滑な広葉で、葉先がややとがり...

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