紫雲
株式会社野崎採種場
共通
紫
耐寒性
紫雲の特徴 ●草姿は、カリフラワーに似て草勢強く作りやすい。 ●7月下旬～8月上旬まきで11月中旬～12月どり。 ●外葉濃緑色で、やや立性に育ち、草勢強く耐寒性もあり作りやすい。 ●花蕾はよく締まり、寒さと陽光に遭うことにより表面がきれいな紫色となる。 ●表面の紫色は、ゆでるとブロッコリーのような濃緑色に変わる。
品種詳細
紫色のカリフローレ！春作、秋作どちらも安定します。
■特性
・花柄が伸びてスティック型になるカリフローレの紫タイプ。
・定植後８０日で収穫可能。従来のカリフローレ８０（白）に相当。
・ばらして白カリフローレと一緒に袋詰めして色鮮やかに。
■栽培上の注意
・耐寒性があり、春作でも安定する。秋作でも安定し、一般地でクリスマスを狙った出荷が可能だが、霜のリスクがあるほどの遅まきは避ける。
・花蕾がばらけ始め、すき間ができてきたら収穫適期。
■料理
お湯で茹でるだけだと青色になる。盛り付けた後にレモン汁をかけると鮮やかな赤紫色に一瞬で変化する。茹で汁や調味料に酢を加えて鮮やかな赤紫色になる。サラダ、バーニャカウダやピクルス、焼いてお弁当にも。
苗の注文サービス
ミノリスでは苗の注文・見積もり依頼が可能です。
詳しくはこちら ›メーカー情報
トキタ種苗株式会社
国産で活躍する品種を提供している種苗会社。
似た特性の品種
カリフローレ・ミスタ
トキタ種苗株式会社
共通
紫
彩り鮮やか！白と紫、一緒に育てて2倍楽しいスティックカリフラワー！ ■特性 草勢極強、黒腐病等病害に対しても強く栽培容易。定植後80日（秋まき）、65～70日（春まき）目安で収穫可能。紫の方が伸長に数日長くかかる。１株から数十本のカリフローレが収穫できる。 ■栽培上の注意 定植前の苗には十分潅水し根鉢を崩さないようにする。 ●秋作の注意点： 花蕾の霜は、凍害・腐敗の原因となり、10℃以下で生育遅滞するので、トンネルや不織布の利用が効果的。霜よけは、外葉を数枚花蕾にかぶせる等も有効。 ●春作の注意点： 育苗～初期生育期間に低温を回避するよう保温に留意。定植直後は保温のためにトンネル資材を利用し、初期生育が旺盛となるよう留意。 ■播き時期 春作(1～3月まき)と夏作(高冷地4～6月まき)、秋作(7～8月まき)の三期まきが可能。 ■播種方法 種まき：9cmポットに3粒まき、本葉2～3枚で間引き１本にし、本葉3～４枚の若苗を定植す。 ■植え付け 株間：株間35cm、畝間60～70cmに定植。夏は夕方に定植すると良い。しっかり灌水し活着を促す。 営利で定期的な薬剤散布等管理できる場合は株間30cmx畝間65cm、約5000株/10アールを目安。 株間は30cm程度と狭い方が花蕾の伸びが良い。 ■土壌条件 肥沃で水はけの良い土壌が良い。 ■肥料 成分量で元肥としてN15g、P20g、K15g／㎡。追肥としてN、K5g/㎡ほど。良花蕾を収穫するためには外葉を大きく育てるのがポイント。 ■収穫 花軸が15～20cmの長さで収穫適期。家庭菜園では下から摘み取り収穫も良いでしょう。直売所出荷の場合、房ごとに分けて穴あき包装資材に出荷用のシールを貼付けて梱包します。予冷は鮮度保持に効果的。 ■料理 生のままでも良いが、湯通しし、氷水で締めると色上がりが鮮やか。スティックサラダ、バーニャカウダ。ピクルス、煮炊き焼、揚げ相性が良い。紫カリフローレは、茹で汁や調味料に酢を加えて鮮やかな赤紫色に。（お湯で茹でるだけだと一度青色になる。）食べる直前にレモン汁をかけてお皿の上で魔法のように赤紫色に変えるのも面白い。
リゾットビアンコ７５
トキタ種苗株式会社
共通
紫
夏・秋に収穫できる早生種のカリフラワー ■特性 早生種。定植後夏場60日〜秋70〜80日で収穫適期。花蕾は豊円で締り良し。 揃い良好。アントシアニンの発生は少ない。耐暑性も持ち合わせている。 葉色は濃緑で樹が旺盛で、株をしっかり作れば花蕾は25cmほどまで大きくすることも可能。 ■栽培上の注意 準冷涼地の作型初期は低温によるボトニングに注意する。 ■播き時期 一般地７-８月、３月。 ■収穫 冷涼地では高温期（８月）には高温障害「ファジー」の可能性があるため、樹をしっかり作ることを心掛ける。 一般地、暖地では収穫期後半でアントシアニンが発声する可能性があるため、早期から樹をしっかり作る。 ■料理 通常サイズや大玉にしたら、細かく刻んでカリフラワーライス。カレーの具、ピクルスなどもおいしいでしょう。
マルケ
トキタ種苗株式会社
共通
耐寒性
中部イタリアのマルケ州が産地のカリフラワー。鮮やかな色合いが料理を引き立てるので、軽く茹でて肉や魚に添えます。パスタと一緒によく茹でて、ニンニク、唐辛子、オリーヴ油と和えると、見た目も美しく美味しい一品に。ホワイトソースとのコントラストを生かしたグラタンにも最適です。 ■特性 エメラルドグリーンの花蕾が特徴。100日で収穫可能。草勢は旺盛で耐寒性はあるが耐暑性は弱い。良く締まり盛り上がる。ゆであがりの色がきれいで食味が良い。 ■栽培上の注意 種まき：発芽適温は20_x001c_〜25℃、発芽迄1週間位。セルトレー等を利用した移植栽培。本葉3〜5枚程度になったら株間35_x001c_〜40cm、畝間60〜70cmで定植。高温には弱いので苗は徒長しないよう管理する。管理：施肥は通常のカリフラワーと同様、窒素成分で25g/平方メートルを元肥半量、生育具合を見ながら追肥を2、3回に分けて行うと良い。追肥と同時に中耕･土寄せを行うと効果的。 ■播き時期 高冷地：６月播き・１０月どり 一般地：７〜８月播き・11〜12月どり ■播種方法 発芽適温は20〜25℃、1週間程で発芽揃う。セルトレー等を利用した移植栽培が管理し易い。本葉3〜5枚程度まで育苗する。 ■植え付け 株間35〜40cm、畝間60〜70cmに定植する。 ■土壌条件 ２年程度は、アブラナ科の植物を植えていない場所に植えた方が良いようです。土壌酸度pHは6〜6.5が目安。肥沃で日当たり水はけ、水持ちの良い土壌が望ましいでしょう。 ■肥料 管理：施肥は通常のカリフラワーと同様、窒素成分で25g/㎡を元肥半量、生育具合を見ながら追肥を2〜3回に分けて行うと良い。追肥と同時に中耕･土寄せを行うと効果的。 ■収穫 花蕾のしまりが緩くなる前に収穫する。 ■料理 加熱すると一層鮮やかな黄緑色が映える。サラダなどそのものが見える料理が良い。
リゾットビアンコ９０
トキタ種苗株式会社
共通
紫
ミニサイズでも通常サイズでも大玉サイズでも収穫OK ■特性 一般地・暖地の5～6月、11～12月に適する中生種。定植後夏場７０日～秋８０～９０日で収穫適期を迎える。花蕾は豊円で締り良し。揃い良好。アントシアニンの発生はしにくい。耐暑性は良好。葉色は濃緑。葉が花蕾を包む。ミニカリフラワーで収穫もできる。生育が旺盛で株をしっかり作れば花蕾は25cmほどまで大きくすることも可能。 ■栽培上の注意 春先は発芽適温を確保するように留意する。グリーンバーナリ型の野菜なので株が大きくなってから低温に当たるような適切な作型で播種・定植を行う。 花蕾は日光が当たることでややクリーム色になる。直射日光が当たる場合は、花蕾周辺の葉を束ねて縛葉し、日よけをすることで防げる。 ■播き時期 一般地・暖地の5～6月、11～12月に適する。 ■播種方法 発芽適温は15～30℃、発芽迄1週間位。セルトレー等を利用した移植栽培。本葉3～5枚程度まで育苗します。 夏まきでは、寒冷紗などで、日ざしを弱め水管理に留意し徒長を予防します。秋・冬・春まきには加温・保温が必要です。 ■植え付け 花蕾を大きく作るためには生育が旺盛になる様、株間40cm、条間65～70cmほどにする。 ■土壌条件 日当たり、水はけよく、肥沃な土壌が良い。 黒斑細菌病など病気が多発する圃場は避け、圃場の排水性に留意し、防除を徹底する。 ■肥料 圃場の状態にもよるが、Ｎ：Ｐ：Ｋ＝１8：１8：１6（全量）ｇ/平方メートルなど通常のカリフラワーの管理を基準とする。 ■収穫 十分に肥大した花蕾を株元から収穫する。 ■料理 通常サイズや大玉にしたら、細かく刻んでカリフラワーライス。カレーの具、ピクルスなどもおいしいでしょう。
紫カリフローレ７０
トキタ種苗株式会社
共通
紫
紫色のカリフローレ！高冷地夏収穫～中間地秋作に オール・アメリカ・セレクションズ（AAS）「National Winner」入賞（２０２５） ■特性 ・花柄の伸び良く食感を楽しむことができるカリフローレの紫タイプ品種 ・定植後約70日で収穫可能 ・ばらして従来のカリフローレと梱包することで色鮮やかに ■栽培上の注意 ・幅広い作型で収穫可能だが、寒さには強くないため秋冬作の遅まきは避ける。 ・花蕾がばらけはじめ、隙間ができてきたら収穫適期。 ・ボトニングの心配があるため、一般地１～２月播種、 高冷地４～５月上旬播種の作はトンネル被覆する。 ■料理 湯通しする場合には少量の酢を加えたお湯でゆでると色がきれいに仕上がる。 中性からアルカリ性のお湯でゆでると青っぽい色になる。皿に盛り付けた後、食卓でレモン汁などをかけると一瞬で色が赤紫色に変わりインパクトがある。
紫雲
株式会社野崎採種場
共通
紫
耐寒性
紫雲の特徴 ●草姿は、カリフラワーに似て草勢強く作りやすい。 ●7月下旬～8月上旬まきで11月中旬～12月どり。 ●外葉濃緑色で、やや立性に育ち、草勢強く耐寒性もあり作りやすい。 ●花蕾はよく締まり、寒さと陽光に遭うことにより表面がきれいな紫色となる。 ●表面の紫色は、ゆでるとブロッコリーのような濃緑色に変わる。
カリフローレ・ミスタ
トキタ種苗株式会社
共通
紫
彩り鮮やか！白と紫、一緒に育てて2倍楽しいスティックカリフラワー！ ■特性 草勢極強、黒腐病等病害に対しても強く栽培容易。定植後80日（秋まき）、65～70日（春まき）目安で収穫可能。紫の方が伸長に数日長くかかる。１株から数十本のカリフローレが収穫できる。 ■栽培上の注意 定植前の苗には十分潅水し根鉢を崩さないようにする。 ●秋作の注意点： 花蕾の霜は、凍害・腐敗の原因となり、10℃以下で生育遅滞するので、トンネルや不織布の利用が効果的。霜よけは、外葉を数枚花蕾にかぶせる等も有効。 ●春作の注意点： 育苗～初期生育期間に低温を回避するよう保温に留意。定植直後は保温のためにトンネル資材を利用し、初期生育が旺盛となるよう留意。 ■播き時期 春作(1～3月まき)と夏作(高冷地4～6月まき)、秋作(7～8月まき)の三期まきが可能。 ■播種方法 種まき：9cmポットに3粒まき、本葉2～3枚で間引き１本にし、本葉3～４枚の若苗を定植す。 ■植え付け 株間：株間35cm、畝間60～70cmに定植。夏は夕方に定植すると良い。しっかり灌水し活着を促す。 営利で定期的な薬剤散布等管理できる場合は株間30cmx畝間65cm、約5000株/10アールを目安。 株間は30cm程度と狭い方が花蕾の伸びが良い。 ■土壌条件 肥沃で水はけの良い土壌が良い。 ■肥料 成分量で元肥としてN15g、P20g、K15g／㎡。追肥としてN、K5g/㎡ほど。良花蕾を収穫するためには外葉を大きく育てるのがポイント。 ■収穫 花軸が15～20cmの長さで収穫適期。家庭菜園では下から摘み取り収穫も良いでしょう。直売所出荷の場合、房ごとに分けて穴あき包装資材に出荷用のシールを貼付けて梱包します。予冷は鮮度保持に効果的。 ■料理 生のままでも良いが、湯通しし、氷水で締めると色上がりが鮮やか。スティックサラダ、バーニャカウダ。ピクルス、煮炊き焼、揚げ相性が良い。紫カリフローレは、茹で汁や調味料に酢を加えて鮮やかな赤紫色に。（お湯で茹でるだけだと一度青色になる。）食べる直前にレモン汁をかけてお皿の上で魔法のように赤紫色に変えるのも面白い。
リゾットビアンコ７５
トキタ種苗株式会社
共通
紫
夏・秋に収穫できる早生種のカリフラワー ■特性 早生種。定植後夏場60日〜秋70〜80日で収穫適期。花蕾は豊円で締り良し。 揃い良好。アントシアニンの発生は少ない。耐暑性も持ち合わせている。 葉色は濃緑で樹が旺盛で、株をしっかり作れば花蕾は25cmほどまで大きくすることも可能。 ■栽培上の注意 準冷涼地の作型初期は低温によるボトニングに注意する。 ■播き時期 一般地７-８月、３月。 ■収穫 冷涼地では高温期（８月）には高温障害「ファジー」の可能性があるため、樹をしっかり作ることを心掛ける。 一般地、暖地では収穫期後半でアントシアニンが発声する可能性があるため、早期から樹をしっかり作る。 ■料理 通常サイズや大玉にしたら、細かく刻んでカリフラワーライス。カレーの具、ピクルスなどもおいしいでしょう。
マルケ
トキタ種苗株式会社
共通
耐寒性
中部イタリアのマルケ州が産地のカリフラワー。鮮やかな色合いが料理を引き立てるので、軽く茹でて肉や魚に添えます。パスタと一緒によく茹でて、ニンニク、唐辛子、オリーヴ油と和えると、見た目も美しく美味しい一品に。ホワイトソースとのコントラストを生かしたグラタンにも最適です。 ■特性 エメラルドグリーンの花蕾が特徴。100日で収穫可能。草勢は旺盛で耐寒性はあるが耐暑性は弱い。良く締まり盛り上がる。ゆであがりの色がきれいで食味が良い。 ■栽培上の注意 種まき：発芽適温は20_x001c_〜25℃、発芽迄1週間位。セルトレー等を利用した移植栽培。本葉3〜5枚程度になったら株間35_x001c_〜40cm、畝間60〜70cmで定植。高温には弱いので苗は徒長しないよう管理する。管理：施肥は通常のカリフラワーと同様、窒素成分で25g/平方メートルを元肥半量、生育具合を見ながら追肥を2、3回に分けて行うと良い。追肥と同時に中耕･土寄せを行うと効果的。 ■播き時期 高冷地：６月播き・１０月どり 一般地：７〜８月播き・11〜12月どり ■播種方法 発芽適温は20〜25℃、1週間程で発芽揃う。セルトレー等を利用した移植栽培が管理し易い。本葉3〜5枚程度まで育苗する。 ■植え付け 株間35〜40cm、畝間60〜70cmに定植する。 ■土壌条件 ２年程度は、アブラナ科の植物を植えていない場所に植えた方が良いようです。土壌酸度pHは6〜6.5が目安。肥沃で日当たり水はけ、水持ちの良い土壌が望ましいでしょう。 ■肥料 管理：施肥は通常のカリフラワーと同様、窒素成分で25g/㎡を元肥半量、生育具合を見ながら追肥を2〜3回に分けて行うと良い。追肥と同時に中耕･土寄せを行うと効果的。 ■収穫 花蕾のしまりが緩くなる前に収穫する。 ■料理 加熱すると一層鮮やかな黄緑色が映える。サラダなどそのものが見える料理が良い。
リゾットビアンコ９０
トキタ種苗株式会社
共通
紫
ミニサイズでも通常サイズでも大玉サイズでも収穫OK ■特性 一般地・暖地の5～6月、11～12月に適する中生種。定植後夏場７０日～秋８０～９０日で収穫適期を迎える。花蕾は豊円で締り良し。揃い良好。アントシアニンの発生はしにくい。耐暑性は良好。葉色は濃緑。葉が花蕾を包む。ミニカリフラワーで収穫もできる。生育が旺盛で株をしっかり作れば花蕾は25cmほどまで大きくすることも可能。 ■栽培上の注意 春先は発芽適温を確保するように留意する。グリーンバーナリ型の野菜なので株が大きくなってから低温に当たるような適切な作型で播種・定植を行う。 花蕾は日光が当たることでややクリーム色になる。直射日光が当たる場合は、花蕾周辺の葉を束ねて縛葉し、日よけをすることで防げる。 ■播き時期 一般地・暖地の5～6月、11～12月に適する。 ■播種方法 発芽適温は15～30℃、発芽迄1週間位。セルトレー等を利用した移植栽培。本葉3～5枚程度まで育苗します。 夏まきでは、寒冷紗などで、日ざしを弱め水管理に留意し徒長を予防します。秋・冬・春まきには加温・保温が必要です。 ■植え付け 花蕾を大きく作るためには生育が旺盛になる様、株間40cm、条間65～70cmほどにする。 ■土壌条件 日当たり、水はけよく、肥沃な土壌が良い。 黒斑細菌病など病気が多発する圃場は避け、圃場の排水性に留意し、防除を徹底する。 ■肥料 圃場の状態にもよるが、Ｎ：Ｐ：Ｋ＝１8：１8：１6（全量）ｇ/平方メートルなど通常のカリフラワーの管理を基準とする。 ■収穫 十分に肥大した花蕾を株元から収穫する。 ■料理 通常サイズや大玉にしたら、細かく刻んでカリフラワーライス。カレーの具、ピクルスなどもおいしいでしょう。
紫カリフローレ７０
トキタ種苗株式会社
共通
紫
紫色のカリフローレ！高冷地夏収穫～中間地秋作に オール・アメリカ・セレクションズ（AAS）「National Winner」入賞（２０２５） ■特性 ・花柄の伸び良く食感を楽しむことができるカリフローレの紫タイプ品種 ・定植後約70日で収穫可能 ・ばらして従来のカリフローレと梱包することで色鮮やかに ■栽培上の注意 ・幅広い作型で収穫可能だが、寒さには強くないため秋冬作の遅まきは避ける。 ・花蕾がばらけはじめ、隙間ができてきたら収穫適期。 ・ボトニングの心配があるため、一般地１～２月播種、 高冷地４～５月上旬播種の作はトンネル被覆する。 ■料理 湯通しする場合には少量の酢を加えたお湯でゆでると色がきれいに仕上がる。 中性からアルカリ性のお湯でゆでると青っぽい色になる。皿に盛り付けた後、食卓でレモン汁などをかけると一瞬で色が赤紫色に変わりインパクトがある。