かき菜の品種一覧｜茎立菜の特徴・選び方
タグ名: かき菜
対象作物 • 18品種で使用中
かき菜について
かき菜とは
かき菜（掻き菜・茎立菜）は、秋にタネをまいて翌春に伸びてくる「とう」を掻き取って食べる伝統野菜です。群馬県を中心に関東地方で広く栽培されており、「くき立ち菜」「おり菜」「五月菜」など、地域ごとにさまざまな呼び名があります。
早春の青菜が少ない時期に収穫できる貴重な野菜で、甘みと独特の風味が特徴。おひたしや炒め物、味噌汁の具など、幅広い料理に使えます。
かき菜の特徴
- 早春の貴重な青菜: 葉物野菜が少ない時期に収穫できる
- 甘みと風味が豊か: 寒さを越すことで甘みが増す
- 各地に在来品種: 地域ごとに特色のある品種が豊富
- 栽培が容易: 耐寒性が強く、生育旺盛で作りやすい
まとめ
かき菜は早春の食卓を彩る伝統的な葉菜です。ミノリスのかき菜品種一覧で品種を比較してみてください。
タグ情報
基本情報
- タグ名
- かき菜
- 種別
- 対象作物
使用状況
- 関連品種数
- 18品種
- 関連作物数
- 1作物
- 関連メーカー数
- 3社
関連品種（18品種）
な花・とう菜 （18品種）
おくはる菜
株式会社トーホク
秋にタネをまいて春に伸びてきた「とう」を摘み取って利用します。寒さに強く作りやすく、太くてもやわらかな「とう」は甘みがあ...
おり菜
株式会社トーホク
折菜と書き、その名の通り、伸び上がる「とう」を折りとって利用します。寒さに強く、雪の下でもよく耐えます。秋から長く収穫で...
かき菜
株式会社トーホク
秋にタネをまいて翌春伸びてきた「とう」を摘み取り利用します。旺盛な生育でたくさん収穫でき、やわらかな葉も茎をゆでておひた...
くき立ち菜
株式会社トーホク
茎立菜と書き、早春に伸び上がる「とう」を摘んで利用します。特に寒さに強く、葉も茎もやわらかく、独特の風味があります。北国...
ちぢみかぶれ菜
株式会社トーホク
春に伸びる「とう」を食べます。生育旺盛で寒さに強いので作りやすく、太茎できれいなちぢみのある肉厚葉。青物の少ない時期に重...
ちぢみ五月菜
株式会社トーホク
春に伸びる「とう」を食べます。寒さに強く生育旺盛。太くてやわらかい茎と細かいちぢみのある葉は風味がよく、雪国の春先にはな...
ちりめん冬菜
株式会社トーホク
春に伸びる「とう」を食べます。寒さに強く生育旺盛。やわらかく風味の良い太い茎と細かなちぢみのある肉厚葉が特長で、春先には...
つぼみ菜
株式会社トーホク
早春の息吹を感じさせる蕾や若い茎葉を食べる「とう菜」です。やわらかく、あまみのある茎葉はゆでておひたしなどに利用します。...
のらぼう菜
株式会社トーホク
「野良坊菜」と書き、秋にタネをまいて早春に伸びるやわらかい「とう」を食べる野菜。耐寒性に優れ作りやすく、青菜の少ない春先...
カキナ 宮内菜
カネコ種苗株式会社
再生力旺盛な「かき菜」晩生多収品種！ 特性 ●葉色は淡緑色で、浅い切れ込みがあり、内側にわん曲して葉柄は長いです。葉はや...
カキナ 早生宮内菜
カネコ種苗株式会社
つぼみを付けても収穫可能な、早生品種！ 特性 ●従来の「宮内菜」と比べ、早生性に優れるため収穫開始時期が早く、抽苔も早い...
五月菜
株式会社トーホク
早春から晩春にかけて伸びる「とう」を食べる晩生のかき菜。「カブレナ」とも呼ばれ、太くてやわらかな茎葉がたくさん収穫できま...
勝山水菜
株式会社トーホク
福井県勝山市周辺で育てられた「とう菜」。雪解け水で成長した花芽は繊維質を感じさせることのないやわらかさ。甘みがあって風味...
大崎菜
株式会社トーホク
秋にタネをまいて早春に伸び出した「とう」とやわらかな茎葉を食べます。寒さが厳しければ厳しいほどおいしくなると言われており...
川島かき菜
公益財団法人自然農法国際研究開発センター
・群馬県南部の川島家で代々自家採種してきたかき菜（茎立菜）。 ・春先に菜の花の花茎を２葉残して掻きとり、収穫する。 ・葉...
川流れ菜
株式会社トーホク
新潟県下越地方で育てられた野菜。「晩生折菜」とも呼ばれ、やわらかく風味のある「とう」を摘み取って利用します。やわらかくて...
新潟とう菜（三月菜）
株式会社トーホク
新潟小松菜系のとう菜。寒さに耐えて早春に伸び出した新芽と新葉は、あまみがたっぷりで、わずかにぬめりのあるやわらかさと独特...
芯切菜
株式会社トーホク
秋にタネをまいて早春に伸びる「とう」を摘み取り利用する野菜です。寒さに強く生育旺盛ですから作りやすく、たくさん収穫できま...