カブの品種一覧

野菜 • 143品種から最適な品種を見つけましょう

カブについて

カブとは

カブは、アブラナ科の一年草で、直径5〜15cm、重さ100〜500g程度の球状の根を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な野菜です。生食、加熱調理、漬物、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のカブは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、ミニカブや色付きカブなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

カブの魅力

さっぱりとした食感とほのかな甘味
カブ特有のさっぱりとした食感と、ほのかな甘味が魅力です。この食感は、水分が豊富で食物繊維が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、カブに含まれるイソチオシアネートという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約2〜3ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、根を掘り起こして収穫するので、収穫の喜びを味わえます。
多様な品種
白いもの、赤いもの、黄色いものなど、色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ジュースなど。カブのさっぱりとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
カブの煮物、カブの天ぷらなど。カブの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
カブのグラタン、カブのサラダなど。カブの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

カブの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。石や土の塊があると、根が曲がったり分岐したりするので、注意が必要です。

病害虫対策は、カブ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

間引きも重要です。適切な間引きにより、根の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。

収穫時期は、根が十分に太り、葉が倒れ始めた頃が適期です。収穫後は、葉を切り落として保存します。

品種選びのコツ

カブの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

根の形状では、丸いもの、扁平なもの、長いもの、短いものなどがあります。丸いものは煮物に適し、扁平なものは漬物に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

カブの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、健康志向の高まりとともに、栄養価の高いカブへの関心が高まっています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のカブなどが注目されています。また、ミニカブや色付きカブも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのカブが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のカブの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

トキタ種苗株式会社タキイ種苗株式会社松永種苗株式会社有限会社フジミ・オフィス公益財団法人自然農法国際研究開発センター株式会社武蔵野種苗園福井シード株式会社株式会社サカタのタネ

リセット

統計情報

143

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

143品種中 101〜120件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	桜あかり丸種株式会社秀品率、在圃性に優れたF1日野菜カブ滋賀県の特産野菜で漬け物にして美味しい日野菜かぶの交配種です。草姿は極立性で、葉軸は紅紫色を呈します。早太り性に...	公式サイト
	極早生大丸かぶ越の雪株式会社トーホク早太りでス入りの遅い大かぶ。肌は光沢のある純白色で肉質ち密で甘みがあります。繊維質を感じさせず歯切れがよいので、生食はもとより品質の良い千枚漬けに仕上がり...	公式サイト
	津田かぶ株式会社トーホク島根県松江市津田地区で育成され受け継がれてきた伝統野菜。根は地上部に伸び上がり牛角形になり、甘く独特の香りと歯応えで、出雲の冬になくてはならない漬物食材です。	公式サイト
	温海かぶ株式会社トーホク山形県庄内地方の焼畑栽培で有名な紅カブ。根の外側は濃い赤紫色ですが内部は白色で、肉質ち密でやや堅く甘みがあります。皮はうすく酢漬けにすると全体がきれいな紅...	公式サイト
	湖蝶（こちょう）丸種株式会社純白・腰高・美肌の美味しいカブ根部は尻のつまり、首のしまり共によく、腰高の美球でよく揃い、美しい純白のかぶで直4～5cmの小かぶから7cmぐらいの中かぶ...	公式サイト
	満天やさい CRおおとろ蕪小林種苗株式会社 CRおおとろ蕪とろけるような美味しさ！葉軸のまとまりが良く肌のきれいな晩抽極早生種！特性・晩抽性、低温肥大性に優れ、秋～春まき栽培に適する中～小蕪...	公式サイト
	玉姫蕪株式会社タカヤマシード本種は耐暑、耐病性に秀れた早生蕪であり秋蒔きにおいては播種後約50日で収穫期を迎え、根部の肥大早く、扁円球でよく整い、小蕪から中蕪まで市場に合わせて計画的...	公式サイト
	玉波株式会社サカタのタネす入りが極めて少なく、良質多収。小から中カブどり ■特性・耐病性の優れた中カブで、栽培しやすく、良質多収。根径12〜13cmまで肥大する。9月末〜10月...	公式サイト
	玉里（たまさと）株式会社武蔵野種苗園変形球が少ない夏どり品種特性 ●球の肥大の早い、品質の優れた夏どりに最適な極早生の品種。 ●草姿は立性で葉色やや濃く、葉の大きさは中位、葉長は37〜38...	公式サイト
	白の宝石公益財団法人自然農法国際研究開発センター・金町系コカブと市販のカブの交雑株から草生栽培環境下で生育が旺盛で味の良い小カブを選抜育成。・草姿は半立性、葉は葉縁に小さい切れ込みがある。・根部は純...	公式サイト
	白光有限会社フジミ・オフィス純白美麗な中小かぶら特性 1）生育旺盛な早生品種 2）食味良く、肉質緻密で小蕪（根茎4cm 内外）中蕪（根茎8cm 内外）として随時出荷可能である 3...	公式サイト
	白盃（はくはい）株式会社武蔵野種苗園根径8〜14㎝、揃い抜群の美しい中カブ種特性 ●草丈は最大50〜55㎝となり、根径8〜14㎝位まで安定して収穫できる中カブ種。 ●茎は太く丈夫で折れにく...	公式サイト
	白銀小蕪株式会社タカヤマシード早太り性に秀れた早生小蕪。特に高温期の栽培で変形裂根が非常に少ない。葉は濃緑色で毛茸なくやや細葉、欠刻は少なく葉軸は中位。根部は純白で光沢があり、豊円の扁...	公式サイト
	白雪姫蕪山陽種苗株式会社白くツヤ肌でもっちりとした食感の小～中蕪ウィルス病、ベト病、白班病に強く作りやすい蕪です。 ■特性・早生の早太りで尻の詰まりが早く、根割れしにくい。 ...	公式サイト
	白馬（はくば）株式会社武蔵野種苗園サラダ用として最適、周年栽培できる小カブ特性 ●球形は腰高のボール型。尻のまとまりよく、ひげ根の発生は少ない。 ●肉質は緻密で軟らかく、糖度が高いため食...	公式サイト
	白鷹（はくたか）株式会社武蔵野種苗園今や小カブのスタンダード品種特性 ●極晩抽性で裂根、変形、ス入りがなく秋〜春蒔きの栽培容易な品種。 ●草姿は立性で葉色濃く密植でき、葉は徒長しにくく根部...	公式サイト
	百万石（ひゃくまんごく）株式会社武蔵野種苗園かぶらずし、漬物用として特性を発揮特性 ●北陸で「かぶらずし」用に栽培されている青首カブの交配種。漬け物として、肉質良好、甘味が強く食味抜群。 ●球径1...	公式サイト
	碧寿（へきじゅ）株式会社武蔵野種苗園根こぶ病耐病性で食味のよい夏蒔き品種特性 ●根こぶ病耐病性で耐暑性強く、夏穫りに最適な早生品種。 ●草姿は立性で葉色は鮮緑色、草丈はやや短く球とのバラン...	公式サイト
	福小町タキイ種苗株式会社冬・春作で栽培容易！晩抽・早太りで肌白さ良好！ ■特長・抽苔が遅く、低温期の肥大がよい。・葉は濃緑、玉は豊円形でよくそろう。・肌は純白でつやがあり...	公式サイト
	耐病しらたま小林種苗株式会社純白の素肌で荷姿も美しく、四季まきできる小～中蕪! ・生育が極めて旺盛な品種です。低温期でも、葉伸び、根部の肥大が良好です。・草姿立性、葉は幅の広い琵琶...	公式サイト