ブロッコリーの品種一覧

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ブロッコリーについて

ブロッコリーとは

ブロッコリーは、アブラナ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ200〜600g程度の緑色の花蕾を収穫する野菜です。独特の甘味と、シャキシャキとした食感が特徴で、栄養価の高い緑黄色野菜として世界中で愛されています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のブロッコリーは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、スティックブロッコリーや紫ブロッコリーなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ブロッコリーの魅力

独特の甘味とシャキシャキとした食感
ブロッコリー特有の甘味と、シャキシャキとした食感が魅力です。この食感は、食物繊維が豊富で水分が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、葉酸を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、ブロッコリーに含まれるスルフォラファンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花蕾が十分に発達してから収穫するので、成長を実感しやすいです。また、収穫後は、側枝からも小さな花蕾を収穫できます。
多様な品種
一般的なブロッコリー、スティックブロッコリー、紫ブロッコリーなど、形や色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ディップなど。ブロッコリーのシャキシャキとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
ブロッコリーの天ぷら、ブロッコリーのおひたしなど。ブロッコリーの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
ブロッコリーのグラタン、ブロッコリーのサラダなど。ブロッコリーの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

ブロッコリーの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは7〜8月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、ブロッコリー栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

花蕾の保護も重要です。花蕾が発達する際は、直射日光を避けるため、外葉で覆うか、遮光資材を使用します。

収穫時期は、花蕾が十分に発達し、まだ開花していない頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

ブロッコリーの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

形とサイズでは、一般的なブロッコリー、スティックブロッコリー、ミニブロッコリーなどがあります。一般的なブロッコリーは炒め物や煮物に適し、スティックブロッコリーは生食に適しています。ミニブロッコリーは、お弁当やサラダに便利です。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ブロッコリーの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のブロッコリーは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のブロッコリーなどが注目されています。また、スティックブロッコリーや紫ブロッコリーも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのブロッコリーが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のブロッコリーの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
日本デルモンテ株式会社	ビギナーズ®スティックブロッコリー	1株から何本も収穫できる ■特長次々と出てくるわき芽を収穫するスティックタイプのブロッコリー。 1株から何本も収穫できます。花蕾も茎も召しあがれます。さっとゆがいてサラダに。炒め物にもどうぞ。...	公式サイト
日本デルモンテ株式会社	ビギナーズ®ブロッコリー	暑さ・寒さに強く育てやすい ■特長低温、高温に強い早生種。花蕾はぎゅっと詰まったドーム型で、花茎が太くボリュームがある。茹でてサラダや炒め物に。花蕾も茎も召しあがれます。 ※ 1ポットに2株入り...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	ピクセル	夏まき、春まきができる適応性の広い高品質早生品種 ■特性 ● 播種後90日前後で収穫できる早生品種。 ● 草勢は中程度、草姿はやや立性でバランスよく、栽培しやすい。 ● 花蕾は大型の豊円形で締まりがよ...	公式サイト
トヨタネ株式会社	フッカー	不撓不屈！倒伏知らずのニューフェイス品種特性 ■特長・は種後95日程度で収穫できる中早生品種。・根が強くコンパクトな草姿のため倒伏性に優れる。・ドーム盛りに優れ、花蕾締りが非常に良い。・苗質...	公式サイト
トヨタネ株式会社	ブルガ	盛りの良いドーム型で品質が良い1月～2月収穫の晩生種品種特性 ■特長・播種後150日程度で収穫ができる晩生品種。・花蕾はスムーズなドーム型で見栄えが良い。・花蕾粒は小粒で揃いが良く、花蕾のしま...	公式サイト
トヨタネ株式会社	ベルネ	アントシアンフリーで低温伸長性に優れる中早生種。品種特性 ■特長・播種後95日程度で収穫できる中早生種である｡・草姿は極立性で草勢がやや旺盛。・花蕾粒は小粒でよく揃い、濃緑色でドームどなり、市...	公式サイト
トヨタネ株式会社	ボルト	【地域限定販売】暑さに極めて強い極早生品種！品種特性 ■特長・播種後85日程度で収穫ができる極早生品種。・花蕾は濃緑、スムーズなドーム型でキャッツアイの発生が少ない。・草勢は中程度で草姿は立...	公式サイト
トヨタネ株式会社	マルス	花蕾形状良好な晩生品種！品種特性 ■特長・は種後180日程度で収穫できる晩生品種。・草姿は立性で、外葉がやや開く。・花蕾の形状が極めて良いドーム型。・花蕾位置が高く、収穫作業性に優れる。 ■...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	メガドーム	厳寒期の花蕾肥大にすぐれる冬どり晩生種！ ■特長・厳寒期の花蕾肥大性にすぐれる頂花蕾どり専用種。・草姿立性、草勢中位で管理作業が容易。・気温や栽培条件による熟期の変動が少ない。・花蕾は鮮緑色で...	公式サイト
トヨタネ株式会社	ユルガン	全集中　盛りの呼吸　睦月の煌めき品種特性 ■特長・は種後125日程度で収穫できる中晩生種。・花蕾は濃緑色で盛りが良く、締りの良さは抜群。・熟期と花蕾品質の安定感に優れる。・厳寒期には生育が緩...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	レイトドーム	形状安定性、収穫作業性に優れる2〜3月どり晩生品 ■特性 ● 播種後180日前後で収穫できる晩生品種。 ● 草姿は立性で外葉はやや開き、側枝の発生は少ない。 ● 花蕾は極ドーム形で締まりがよい。 ●...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	早生万蕾	頂花蕾から側枝花蕾までの長期多収種栽培要点 ●生育日数90日前後、草勢は旺盛で作りやすい早生種です。草丈は60cm前後で茎は太く倒伏しにくいです。葉の大きさは中程度、側枝の発生が特に旺盛で、収穫幅の...	公式サイト
株式会社野崎採種場	晩緑100	晩緑100の特徴 ●晩緑99Wの後に収穫可能。4月上中旬どりの極晩生種。 ●草姿立性、太めの茎で倒伏しにくく、頑丈に生育する。耐寒性もあり、栽培容易。 ●春先の気温上昇とともに、生育が旺盛となり、短期...	公式サイト
株式会社野崎採種場	晩緑105	晩緑105の特徴 ●晩緑100の後に収穫可能。4月中下旬どりの極晩生種。 ●露地栽培により春ブロッコリーの初めの時期に収穫できる。 ●草姿はコンパクトで立性に生育し頑丈で、耐寒性もあり栽培容易。 ●こ...	公式サイト
株式会社野崎採種場	晩緑95	晩緑95の特徴 ●晩緑99より早くから出荷。 ●花蕾形状もスムーズな晩生種。 ●草姿立性、外葉濃緑色で栽培容易。 ●花蕾は濃緑色で厚みもあり品質よい。なお、晩緑99同様極端な早まきは避けること。	公式サイト
株式会社野崎採種場	晩緑99	晩緑99の特徴 ●一般平暖地の3月下旬～4月どりの晩生種。 ●花蕾は濃緑色で、盛り上がりよい。頂花蕾収穫後は、側枝花蕾の発生も旺盛で濃緑の側枝花蕾を収穫できる。なお、早まきし過ぎると生育旺盛で大株と...	公式サイト
株式会社野崎採種場	晩緑99W	晩緑99Wの特徴 ●3月下旬～4月上旬どりの晩生種。 ●草姿立性、外葉は濃緑色で栽培容易。 ●花蕾は濃緑色、スムーズなドーム型で粒揃いよく、色合い形状がよい。また、この時期の物としてはゆるみも遅い。...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	沢ゆたか	豊円形の大型花蕾で、遅まき早どり用中早生品種 ■特性 ● 晩夏-初秋の遅まきで早どりができる中早生品種。 ● 草姿は立性で側枝が少ない。 ● 花蕾は豊円形で、アントシアンの発生が少なく濃緑色。 ● 茎...	公式サイト
株式会社野崎採種場	盛緑180	盛緑180の特徴 ●草姿立性、花蕾はドーム型で鮮緑色。 ●特にアントシアンの発生が少ない、1月～3月どり。 ●花蕾位置が高いので収穫しやすい。 ●花蕾はドーム型で粒揃いもよく堅く締まる。 ●草勢強く、...	公式サイト
株式会社野崎採種場	盛緑81	盛緑81の特徴 ●たいへん美味しいブロッコリー。 ●栽培容易な12月～2月どりの中晩生種。 ●花蕾は盛り上がりのよいドーム型で、低温肥大性に優れる。また、ゆるみも比較的遅いため収穫期の幅も広い。 ●耐...	公式サイト

ビギナーズ®スティックブロッコリー

日本デルモンテ株式会社

1株から何本も収穫できる ■特長次々と出てくるわき芽を収穫するスティックタイプのブロッコリー。 1株から何本も収穫できます。花蕾も茎も召しあがれます。さっとゆがいてサラダに。炒め物にもどうぞ。...

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