ブロッコリーの品種一覧

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ブロッコリーについて

ブロッコリーとは

ブロッコリーは、アブラナ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ200〜600g程度の緑色の花蕾を収穫する野菜です。独特の甘味と、シャキシャキとした食感が特徴で、栄養価の高い緑黄色野菜として世界中で愛されています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のブロッコリーは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、スティックブロッコリーや紫ブロッコリーなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ブロッコリーの魅力

独特の甘味とシャキシャキとした食感
ブロッコリー特有の甘味と、シャキシャキとした食感が魅力です。この食感は、食物繊維が豊富で水分が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、葉酸を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、ブロッコリーに含まれるスルフォラファンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花蕾が十分に発達してから収穫するので、成長を実感しやすいです。また、収穫後は、側枝からも小さな花蕾を収穫できます。
多様な品種
一般的なブロッコリー、スティックブロッコリー、紫ブロッコリーなど、形や色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ディップなど。ブロッコリーのシャキシャキとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
ブロッコリーの天ぷら、ブロッコリーのおひたしなど。ブロッコリーの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
ブロッコリーのグラタン、ブロッコリーのサラダなど。ブロッコリーの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

ブロッコリーの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは7〜8月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、ブロッコリー栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

花蕾の保護も重要です。花蕾が発達する際は、直射日光を避けるため、外葉で覆うか、遮光資材を使用します。

収穫時期は、花蕾が十分に発達し、まだ開花していない頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

ブロッコリーの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

形とサイズでは、一般的なブロッコリー、スティックブロッコリー、ミニブロッコリーなどがあります。一般的なブロッコリーは炒め物や煮物に適し、スティックブロッコリーは生食に適しています。ミニブロッコリーは、お弁当やサラダに便利です。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ブロッコリーの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のブロッコリーは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のブロッコリーなどが注目されています。また、スティックブロッコリーや紫ブロッコリーも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのブロッコリーが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のブロッコリーの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
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株式会社サカタのタネ	グリーンキャノン	根こぶ病耐病性で、花蕾形状に優れる中生品種 ■特性 ● 播種後115日前後で収穫できる中生品種。 ● 草姿は立性で、草勢は中程度。側枝の発生は少ない。 ● 根こぶ病に耐病性がある。 ● 花蕾は小粒で濃...	公式サイト
トヨタネ株式会社	グリーンデルタ	作業性良好！締りの良い濃緑色品種品種特性 ■特長・は種後95日程度で収穫できる早生品種。・草勢が強く、草姿は立性なので葉付き出荷にも向く。・花蕾は濃緑色で、粒揃いと締りが良い。・花蕾位置が高...	公式サイト
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タキイ種苗株式会社	グリーンボイス	茎が細くてやわらかいステム（茎）ブロッコリー！ ■特長・定植後60日ほどで頂花蕾を摘芯し、その後、長期間にわたり次々と伸びる側枝花蕾を枝ごと収穫して利用するステム（茎）ブロッコリー。・花蕾・茎とも...	公式サイト
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トヨタネ株式会社	グリーンライガ	厳寒期どりの晩生品種！品種特性 ■特長・は種後150日程度で収穫できる晩生品種。・草姿は立性で、草勢はやや強い。・花蕾の盛りが非常に良く、花蕾粒は緻密。・低温伸張性と耐寒性に優れる。 ■栽培...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	サマードーム	抜群の耐暑性がある中早生品種 ■特性 ● 播種後95～105日前後で収穫できる中早生品種。 ● 草勢が強く、草姿は極立性で、側枝は少ない。 ● 根は強く、比較的湿害に強い。ただし、黒腐病など細菌病には...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	サリナスアーリー	天候不順に強く栽培容易な高品質の早生種特性 ●播種後約90日で収穫になる早生種。 ●草姿は半開張性、草勢はやや旺盛、葉はコンパクトで側枝の発生は少ないため密植栽培できる。 ●花蕾色は濃緑色で盛上がり...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	シャスター	緻密な肉質！収穫後の日もちがよい極早生種！ ■特長・草勢が強く、耐暑性があり、栽培が容易な極早生種。・播種期の幅が広く春・夏まきに適する。・花蕾は濃緑で豊円・肉厚。食味と日もちがよい。・温度...	公式サイト
ヴィルモランみかど株式会社	ジェットドーム	春・夏まき可能で耐暑性のある極早生品種 ■栽培のポイント 1.適期には種を行うは種の前進化は、ボリューム不足など品質低下の原因となる。また早くは種すると収穫期が早まる。市場が稼動していない場合もあ...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	スティックセニョール	茎がとてもおいしい茎ブロッコリー ■特性 ● 播種後90日前後で花茎の長い頂花蕾が収穫できる。 ● 頂花蕾収穫後、細く長い小型側花蕾が合計15本程度収穫できる。 ● 頂花蕾、側花蕾は共に食味がよく、特...	公式サイト
ヴィルモランみかど株式会社	スピードドーム052	耐暑性あって品質抜群！秋どりと、（ボトニングの発生が極めて少なく）春どり向けの極早生品種 ■特徴特性-1 花蕾の形：正円形特性-2 熟期（は種後の日数）：85日草姿：開張性おすすめポイント耐...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	スーパードーム	耐暑性、早生性に優れ作りやすい！特性 ●播種後85日で収穫となる極早生品種です。 ●花蕾は厚みのある滑らかなドーム形で、良くしまります。草勢がややおとなしく、茎は太く空洞が少ないです。 ●耐暑性が優...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	チャレンジャーSP	秋まきで早春どりねらいの暖地向け晩生種 ■特長・秋まきで端境期の３月中旬〜４月上旬どり栽培がねらえる、暖地向け晩生種。・草姿は立性で、生育がよくそろうので密植栽培に適する。・花蕾は濃緑色で粒が細...	公式サイト
ヴィルモランみかど株式会社	デリシャスドーム®	花蕾色濃く、しまりの強い、中早生品種!! ■品種の特性は種後95日程度の中早生品種。草勢は強く、草姿は立性。花蕾位置は高く、収穫作業が容易。花蕾は濃緑色で粒揃いは良い。また、盛り上がりよく、しま...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	トップギア	濃緑花蕾で肥大性にすぐれる中早生種！ ■特長・適期栽培では、定植後65日程度で収穫できる中早生種。・草姿は中立性で、草丈はコンパクトなため、肥培管理や収穫時の作業性がよい。・花蕾は濃緑色のドーム...	公式サイト
雪印種苗株式会社	ドームツリー	在圃性が良く、花蕾腐敗しにくい耐寒性に優れる中生品種 ■特性・特徴・播種後120日前後で収穫できる中生品種。・花蕾は濃緑色でなめらかなドーム状となり、変形が遅い。・花粒が細かく揃い、花蕾腐敗し...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	ハイツSP	花蕾の形状・しまりのよい中早生種！ ■特長・耐暑性にすぐれ、強勢で栽培が容易な中早生種。・花蕾は表面が滑らかな豊円形で、粒が緻密でよくしまる。・頂側花蕾どり兼用の多収種。・栽培適応範囲が広く、...	公式サイト
トヨタネ株式会社	バンベル	晩生ベルネ！濃緑色のアントシアンフリー品種品種特性 ■特長・は種後105～110日で収穫できる中生品種。・花蕾は濃緑色で、安定したドーム形状に仕上がる。・草姿は立性で草勢はベルネよりも強め。...	公式サイト

グランドーム

株式会社サカタのタネ

花蕾の品質安定性、肥大性が優れる中晩生品種 ■特性 ● 播種後115～120日（定植後約90日）で収穫できる中晩生品種。 ● 草勢は旺盛で、根張りが強く耐湿性がある。側枝は少ない。 ● 花蕾は肥大性に...

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