ダイコンの品種一覧

野菜 • 407品種から最適な品種を見つけましょう

ダイコンについて

ダイコンとは

ダイコンは、アブラナ科の一年草で、長さ20〜40cm、直径5〜15cm、重さ500g〜2kg程度の根を収穫する野菜です。さっぱりとした辛味と、加熱すると現れる甘味が特徴で、日本の食文化に深く根付いた重要な野菜です。生食、加熱調理、漬物、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のダイコンは、甘味が強く辛味が少ないため、人気があります。最近では、ミニダイコンや色付きダイコンなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ダイコンの魅力

さっぱりとした辛味と甘味
ダイコン特有のさっぱりとした辛味と、加熱すると現れる甘味が魅力です。この辛味は、イソチオシアネートという成分によるもので、食欲増進効果があります。
栄養価と健康効果
ビタミンC、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や消化促進に効果的です。また、ダイコンに含まれるジアスターゼという酵素には、消化を助ける効果があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約2〜3ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、根を掘り起こして収穫するので、収穫の喜びを味わえます。
多様な品種
青首ダイコン、白首ダイコン、ミニダイコン、色付きダイコンなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
大根おろし、サラダ、刺身のつまなど。ダイコンのさっぱりとした辛味が料理に彩りを添えます。
加熱調理
煮物、炒め物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
漬物
たくあん、べったら漬け、浅漬けなど。ダイコンの食感と味わいが漬物に深みを加えます。
加工品
切り干し大根、干し大根など。ダイコンの栄養価と味わいが加工品に深みを加えます。
業務用
飲食店では、薬味や料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

ダイコンの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。石や土の塊があると、根が曲がったり分岐したりするので、注意が必要です。

病害虫対策は、ダイコン栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

間引きも重要です。適切な間引きにより、根の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。

収穫時期は、根が十分に太り、葉が倒れ始めた頃が適期です。収穫後は、葉を切り落として保存します。

品種選びのコツ

ダイコンの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

根の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは煮物に適し、短いものは漬物に適しています。

味と食感では、辛味の強さ、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら辛味が少なく、甘味が強い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ダイコンの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、冬場は消費量が増え、価格も上昇する傾向があります。

差別化の傾向として、生食しやすい辛味の少ない品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のダイコンなどが注目されています。また、ミニダイコンやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのダイコンが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のダイコンの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

トキタ種苗株式会社タキイ種苗株式会社松永種苗株式会社有限会社フジミ・オフィス公益財団法人自然農法国際研究開発センター北越農事株式会社福井シード株式会社株式会社武蔵野種苗園

リセット

統計情報

407

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

407品種中 61〜80件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	おろし大根株式会社トーホクほんのりとした甘さでおいしい大根おろしができ、毎日の健康的な食生活に役立つ品種です。栽培は容易で、春と秋にタネをまくことができます。	公式サイト
	お徳渡辺農事株式会社 ■特性・抽苔が極遅く、低温肥大が良い青首春大根。・葉数が少なく、立性で密植栽培可能。・根長35〜37cm。・ス入り遅く、肉質はち密で甘味に富み、食...	公式サイト
	かつみ渡辺農事株式会社肌がきれいで味の良い秋大根 ■特性・青首の鮮明な、味の良い総太り型の秋大根。・播種後60日くらいで根長35〜38cm、根径7cm、根重1〜1.2kgに...	公式サイト
	からみ大根中原採種場株式会社辛味が極めて強い球形の大根、薬味に最適！！ ■特性・根形は球形に近い、小型の辛味大根。・肉質は緻密で、辛味は特に強く、また、おろした時に水気が少ないの...	公式サイト
	から長大根ヒザワ種苗株式会社から長大根　ピリッとした辛さ、おろし大根に最適！信州ねずみ大根より撰抜、改良しました。 ■特性肉質は緻密で、おろし大根用で辛味が強いが苦味がなく、甘味と...	公式サイト
	かわいい大根株式会社トーホクタネまきから約45日で長さ15～20cmの使い切りサイズが収穫できます。コンパクトな草姿で密植ができ、プランターでも栽培できます。サラダ、浅漬け、煮物など...	公式サイト
	キムチ大根（春秋兼用）中原採種場株式会社耐暑・耐寒性、うまい短形の青首中ぶくら大根！！ ■特性・草勢旺盛で耐暑、耐寒性にすぐれた、短形の青首中ぶくら大根。・ウイルス、ナンプ病に強く、萎黄病に...	公式サイト
	グリーン辛味大根中原採種場株式会社そばの薬味、大根おろしに最適の中辛種！！ ■特性・切れ葉の黒葉でやや立性、根型は直径10cm程度の丸型、上部は鮮やかなグリーン、下部は純白で辛味が強い。...	公式サイト
	こうちん八江農芸株式会社 ■特長・根形は胴太りの円筒形で、根長20から25cm程度の短根種です。・抽根部の肌色は艶のある濃緑色で肉色も緑色でです。・地下部は外皮、肉色ともに白...	公式サイト
	ころっ娘株式会社サカタのタネ形状が安定してそろいのよい、使いきりサイズのミニダイコン ■特性 1．草姿が小葉で立性なので、密植が可能。 2．肌がきれいで夏～晩秋まきの栽培でも根形がよ...	公式サイト
	さとみ渡辺農事株式会社 ■特性・播種後60日で根長35cm、根径6〜7cm、根重0.9〜1.0kgくらいに太る早生種。・首部は鮮やかな緑色、肌に光沢のある美しい総太り型で、ス...	公式サイト
	サラダ大根株式会社トーホクみずみずしくシャッキッとした歯ざわりで、甘みもあってサラダに適する品種です。春まきと秋まきができて、長さは35cm位の太りの良い青首大根です。	公式サイト
	サラダ紅丸中原採種場株式会社外皮はピンク色、内部は真っ赤なシャキシャキ丸大根！！ ■特性・播種後50〜55日程度で根径10〜12cm、根重800〜1.000g程度になる丸型の紅芯大...	公式サイト
	サラホワイト渡辺農事株式会社 ■特性・たくあん臭、黄変が発生しない、加工適性に優れた画期的品種。・肉質は硬くち密で、水分が少なく、乾物率が高いため、加工歩留まりが高い。・根形は首...	公式サイト
	サンロキア国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構「サンロキア」は臭いや黄変の原因となる成分グルコラファサチンを含まない紫ダイコンF1品種です。シアニジン系アントシアニンを高含有するため、色素用のキャベツ...	公式サイト
	しろうま大根松永種苗株式会社大根本来の味を追求した品質重視の総太り秋ダイコン！ ■主な特長耐病性や晩抽性などの重要形質をあえて切り捨てて、肉質と美味しさだけを追求してできた白首総太...	公式サイト
	スーパー夏信ナント種苗株式会社超耐病性の夏大根。【特徴】 ● 耐暑性、耐病性があり生理障害に強く、バーティシリウム、ウィルス病、軟腐病に強い。 ● 根径7〜8cm、根長33〜37...	公式サイト
	スマッシュ廿日大根宝種苗株式会社高温に強く、春、夏、秋蒔きに最適 ●高温に強く、尻が乱れにくい ●根は丸型で、紅の色落ちが少ない ●ス入りが遅く、揃いが大変良い	公式サイト
	セントルージュ国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構「セントルージュ」は臭いや黄変の原因となる成分グルコラファサチンを含まない赤ダイコンF1品種です。ペラルゴニジン系アントシアニンを高含有し、食品色素原料と...	公式サイト
	だいこん中間母本農6号国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構内部褐変症は高温が主な原因となって発生する生理障害で、赤芯症とも呼ばれます。内部褐変症に対し安定して強い耐性を示す固定品種です。 ■主要特性・、内部褐変...	公式サイト