悠白

加工用

品種詳細

・「悠白 (ゆうはく) 」は、加工業務用ダイコンとしてたくあん原料に適した品種です。・「悠白」は、ダイコンの辛味成分の前駆体でもあり臭気や黄変の元となる4-メチルチオ-3-ブテニルグルコシノレート (4MTB-GSL) を含まない、初めての実用品種です。・「悠白」を用いて製造したたくあん漬では臭気が生じないため、冷蔵庫内での保存時や、たくあん漬を添えた弁当を電子レンジで加熱した際に臭いが気になりません。・「悠白」は秋播き秋冬どりの作型に適応します。 ■主要特性 1. 「悠白」は白首のF1品種で、従来のダイコンに多く含まれるグルコシノレート成分の一種、4MTB-GSLを含まない、初めての実用品種です。 2. 「悠白」は4MTB-GSLに替わって臭気や黄変の原因となる物質に変化することのないグルコエルシンを含んでおり、総グルコシノレート含量は既存の品種に比べて少なくなっています (表1) 。 3. 「悠白」は肉質が緻密で根形が細長く漬物原料に適しています。「悠白」を原料として漬けたたくあん漬では、臭気の元となるメチルメルカプタンを含まず、たくあん臭や黄変が生じません (図1、2) 。このため、冷蔵庫内での保存時や、たくあん漬を添えた弁当を電子レンジで加熱した際の臭いも気になりません。 4. 「悠白」は秋播き秋冬どり作型に適した品種です。漬物用専用品種の「秋まさり2号」に比べると生育がやや緩慢であるため、収穫を「秋まさり2号」より数日遅らせることでたくあん漬原料用として必要な根重1,100g以上になります。 5. 「悠白」は加工時に黄変せず、白さが続くという意味を込めて命名しました。

用途・販売ターゲット

加工用

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メーカー情報

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

国産で活躍する品種を提供している種苗会社。

メーカー詳細

似た特性の品種

セントルージュ

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

共通加工用

「セントルージュ」は臭いや黄変の原因となる成分グルコラファサチンを含まない赤ダイコンF1品種です。ペラルゴニジン系アントシアニンを高含有し、食品色素原料として利用できます。 ■主要特性「セントルージュ」はペラルゴニジン系アントシアニンを多く含みます。野菜用の赤ダイコン品種「紅くるり」と比較し、色の濃さを示す色価は約6倍、10a当たりの色素収量は約2.8倍です。「セントルージュ」には、たくあん臭や黄変の原因となるグルコラファサチンが含まれず、その代わりにグルコエルシンが含まれています。「セントルージュ」から製造した着色料は、一般の赤ダイコンを使用した場合に問題となる臭いがなく、食品用の着色料として多用途性に優れます。「セントルージュ」の根長は「紅くるり」と同程度ですが、根重は「紅くるり」の半分程度と肥大性は劣ります ■活用点・留意点一般的な作型は暖地・温暖地での秋まき栽培ですが、寒冷地での夏まき秋どり栽培も可能です。夏まき作型で早まきすると抽苔しやすいことから、適期播種に努めます。

サンロキア

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

共通加工用

「サンロキア」は臭いや黄変の原因となる成分グルコラファサチンを含まない紫ダイコンF1品種です。シアニジン系アントシアニンを高含有するため、色素用のキャベツやカンショに代わる食品色素原料として利用できます。 ■主要特性「サンロキア」はシアニジン系アントシアニンを高含有します。野菜用の紫ダイコン品種「あきたおにしぼり紫」と比較し、10aあたりの色素収量が30倍以上です。「サンロキア」には、たくあん臭や黄変の原因となるグルコラファサチンが含まれません。そのためキャベツやカンショ由来のアントシアニン系色素と同様に、お菓子や飲料など様々な食品の着色料として利用できます。先に育成した色素用赤ダイコン品種「セントルージュ」の色素と混合することで、黄みの強い赤色から紫みの強い赤色まで幅広い色調で着色することができます。 ■活用点飲料、キャンディー、デザート、漬物などの着色に幅広く利用されることが期待されます。 ■留意点一般的な作型は暖地・温暖地での秋まき栽培ですが、寒冷地での夏まき秋どり栽培も可能です。夏まき作型で早まきすると抽苔しやすいことから、適期播種に努めます。

令白

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

共通加工用

「令白」は、臭いや黄変の原因となる成分グルコラファサチンを含まない白首のF1品種で、フレッシュ感に優れる加工品を製造することが可能です。根は長円筒形で収量性が高く、漬物加工用に最適です。 ■主要特性「令白」は関東以南の秋まき秋冬どり作型に適した白首品種で、たくあん漬け等の漬物加工に適します。「令白」の根重は先行品種の「悠白」に比べて重く、収量性に優れます。根長は代表的な漬物用品種の「秋まさり2 号」に比べて短いですが、最大部根径は太く、根形は長円筒形です。また、根重1,500g 以上でもす入りが見られません。「令白」は、採種方法に細胞質雄性不稔性を利用しているため、自家不和合性によって採種している「悠白」に比べ、根の形の斉一性に優れます。「令白」の根には、たくあん臭や黄変の原因となるグルコラファサチンが含まれず、臭いの原因にならないグルコエルシンが含まれます。ぬか漬け後7ヶ月間保存し塩蔵品を製造したところ、「令白」は「悠白」に比べて原料歩留まりに優れ、たくあん臭や黄変化は「悠白」同様に認められませんでした。 ■活用点・留意点グルコラファサチン欠失性は劣性に遺伝するため、採種時に欠失性でないダイコン花粉が混入すると、グルコラファサチン含有個体が出現してしまうため、花粉の混入には注意する必要があります。

健白

タキイ種苗株式会社

共通加工用

春まき適応性のある白首の総太りダイコン！ ■特長・業務・加工（ツマ、漬物）用に向く白首総太り型のダイコンで、初夏〜夏どり可能な晩抽性をもつのが最大の特長。・肉質は歯切れがよく純白。・肥大性にすぐれ、尻づまり良好。・草姿がコンパクトで作りやすい。・白首だが、栽培型や栽培密度によっては首際に淡緑色を帯びることがある。 ■栽培の要点・本種は中間・暖地３〜４月まき５〜６月どりのトンネルマルチ栽培で特性を発揮する（冷涼地では６月まき８月どりのマルチ栽培に適する）。・秋まき年内どりでも栽培は可能。・全量元肥を基本とするが、肥効が弱いと肥大が鈍くなるため、追肥は生育に応じて最終間引き直後に施用する。本種は草勢がおとなしいので肥大期まで草勢を維持することが重要。・本種は比較的早太りのため適期収穫を心掛ける。

ＹＲおでん大根

中原採種場株式会社

共通加工用

耐病性・加工用に最適、良質の秋冬大根！！ ■特性・萎黄病やナンプ病等の病害に強く、ス入りの遅い良質の秋冬大根。・草姿は立性、葉色は濃緑色で、葉の茂りは中程度で可成り密植できる。・根長37〜38cm、根径7.5cm程度で尻づまりが特に良く、揃いは抜群。・首部は白首に近い淡緑色で、肌は白くてツヤがあり美しい。・肉質はやや硬めで、食味ともに優れており、おでん・浅漬けなどの加工用に最適。

白秋

タキイ種苗株式会社

共通加工用

純白で肉質がやわらかく、浅漬におすすめ！ ■特長・良質・早太りでス入りの少ない、青果・浅漬兼用の白首種。・生育旺盛で根部の先端まで肉付きがよく、肉質は緻密で、肌・肉色ともに純白で美しい。・適期栽培では根長45cm、根径５〜６cm程度になる。 ■栽培の要点・無理な早まきはせず、適期播種で順調に生育させることが大切。漬物用は特に若どり〜適期収穫に努める。・チッソ過多は曲がりの原因となるので、施肥量に注意する。