スティックブロッコリー

スティックブロッコリーとは

スティックブロッコリーは、ブロッコリーと中国野菜のカイラン（菜心）を交配させて生まれた、茎を主に食べる新しいタイプのブロッコリーです。スティックセニョールという品種が最も一般的で、従来のブロッコリーとは異なる特徴を持つ野菜として、家庭菜園からプロの農家まで幅広く栽培されています。

通常のブロッコリーが花蕾（からい）の部分を食べるのに対し、スティックブロッコリーは茎の部分がメインになります。アスパラガスのようなシャキッとした食感と、ほのかな甘みが特徴で、見た目もスティック状に伸びた茎が特徴的です。

市場ではまだ比較的新しい野菜ですが、その独特な食感と味わいから、直売所やオンライン販売、飲食店などで人気が高まっています。特に繰り返し収穫できる点が栽培者に評価され、長期間にわたって出荷できる作物として注目されています。

スティックブロッコリーの魅力

スティックブロッコリーには、栽培者にとっても消費者にとっても、いくつもの魅力があります。

• アスパラガスのような食感
  茎がシャキッとしていて、アスパラガスに似た食感が楽しめます。ほのかな甘みもあり、子どもから大人まで好まれる味わいです。これ、実は家庭でも重宝されるポイントなんです。

• 繰り返し収穫できる
  中心の花蕾を摘芯した後、側枝が次々と伸びてきます。1株から10～15本の側花蕾が収穫でき、長期間にわたって何度も収穫できるのが大きな魅力です。出荷計画が立てやすいですね。

• 早生で暑さに強い
  従来のブロッコリーより早熟で、しかも暑さに強いのが特徴です。栽培期間が短く、失敗が少ないので、初心者でも育てやすいです。

• 見た目で差別化できる
  スティック状の独特な形状は、市場で目を引きます。直売所やオンライン販売で、他の野菜と差をつけやすいんです。

• 栄養価が高い
  ブロッコリー同様、ビタミンCやカロテン、食物繊維などを豊富に含んでいます。健康志向の消費者にもアピールしやすいですね。

• 春作と秋作の両方が可能
  作型の選択肢が広がるので、年間を通じて出荷計画を立てられます。地域の気候に合わせて選べるのも魅力の一つでしょう。

主な用途

スティックブロッコリーは、その独特な食感と味わいを活かして、様々なシーンで使われています。

生食用
サラダや付け合わせとして、生のまま使えます。シャキッとした食感が活きるので、ドレッシングとの相性も抜群です。レストランでは、プレートの彩りとして重宝されています。

加熱調理用
炒め物、天ぷら、パスタ、スープなど、加熱調理にも向いています。アスパラガスのように使えるので、料理のバリエーションが広がります。柔らかい食感なので、子どもから大人まで好まれる味わいです。

業務用・飲食店向け
見た目のインパクトがあるので、メニューの差別化にもつながります。特にイタリアンやフレンチなど、見た目を重視する料理に使われています。

直売所・オンライン販売
珍しい野菜として、直売所やオンライン販売で人気があります。繰り返し収穫できるので、安定した出荷が可能です。

栽培のポイント

スティックブロッコリーは、露地栽培でも施設栽培でも育てられますが、栽培のコツを押さえることが重要です。

作型について
春まき（2月～3月播種、4月～5月収穫）と秋まき（夏播種、秋～冬収穫）の2つの作型があります。収穫までは約90日が目安です。地域の気候に合わせて選びましょう。

植え付け
植え付け時期は3月中旬～4月中旬が目安です。株間は30～40cm、畝幅は60～80cm程度が適切です。肥沃で水はけの良い土壌を好みます。

摘芯が重要
中心の花蕾が2～3cm大になった時点で、必ず摘芯します。これがスティックブロッコリー栽培の最大のポイントです。摘芯することで、わき芽が次々と伸びてきて、側花蕾がたくさん収穫できるようになります。

追肥のタイミング
摘芯後は、追肥を継続することが大切です。わき芽の生長を促すため、定期的に肥料を与えましょう。これにより、より多くの側花蕾が収穫できます。

収穫のタイミング
側花蕾の茎が約20cm程度になったら収穫適期です。1株から10～15本の側花蕾が収穫できるので、定期的にチェックして、適期を逃さないようにしましょう。

病害虫対策
アオムシやコナガなどの害虫がつきやすいため、虫除けネットの使用が有効です。特にアブラナ科の野菜なので、適切な防除を行いましょう。

品種選びのコツ

スティックブロッコリーは、まだ品種数は限られていますが、選び方にはいくつかのポイントがあります。

作型適応性を確認
春作向けか、秋作向けか、それとも両方に対応しているかを確認しましょう。地域の気候や施設の有無に合わせて選ぶことが重要です。

早生性と耐暑性
従来のブロッコリーより早熟で、暑さに強い品種を選ぶと、栽培が安定します。特に夏場の栽培を考えている場合は、この点を重視すると良いでしょう。

収量性
1株からどれくらいの側花蕾が収穫できるかも重要なポイントです。出荷計画に合わせて、収量性の高い品種を選びましょう。

食味と見た目
シャキッとした食感や甘みの強さ、見た目の美しさも販売力に直結します。試作をして、実際の食味を確認することをおすすめします。

栽培のしやすさ
摘芯のタイミングが分かりやすいか、わき芽の発生が良いかなど、栽培のしやすさも重要です。特に初心者の方は、この点を重視すると良いでしょう。

市場とこれから

スティックブロッコリーは、まだ市場に出回ってから日が浅い野菜ですが、その独特な食感と味わいから、年々需要が高まっています。

健康志向の高まりや、新しい食材への関心の高さが追い風となり、特に直売所やオンライン販売での人気が上昇しています。繰り返し収穫できる点が栽培者に評価され、安定した出荷が可能な作物として注目されています。

差別化しやすい野菜なので、ブランド化や付加価値の向上にも向いています。栽培技術の向上や、新しい品種の開発により、さらに市場が拡大する可能性があります。

飲食店での使用も増えており、業務用の需要も期待できます。見た目のインパクトがあるので、メニューの差別化にもつながるでしょう。

まとめ

スティックブロッコリーは、アスパラガスのような食感と、繰り返し収穫できる点が魅力の野菜です。早生で暑さに強いので、栽培もしやすく、長期間の収穫が可能です。

ただし、栽培のコツを押さえることが重要で、特に摘芯のタイミングが成功のカギとなります。地域の気候や施設の条件、出荷先のニーズに合わせて、適切な品種を選ぶことが大切です。

このページでは、国内外のスティックブロッコリー品種をまとめて紹介しています。栽培を始める方も、品種を見直したい方も、ぜひチェックしてみてください。きっと、あなたの農場にぴったりの品種が見つかるはずです。