有限会社松下種苗店

加賀白菜

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【特徴】 松下種苗店 ４代目 松下仁右衛門が育成し、戦前から昭和３０年代にかけて晩生白菜として全国的に普及していた１球４～６kgまでになる大型の抱合性結球白菜。初冬から収穫する晩生系の品種で、葉は軟らかく甘みがあり、収穫後の貯蔵性に富む。 その軟らかさから鍋物や一夜漬けまたは漬物などに適している。昔ながらの白菜の味が楽しめることから、根強い人気を誇る。

加賀太胡瓜

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【特徴】 果長22cm～27cm、果径6～7cmの白いぼでずんぐり型の太いキュウリで、１果重が600～700ｇにもなる。 節成りにはならず、一般的に株あたりの収穫目標は10数果。やわらかく、日持ちがよく、煮物や酢の物、サラダに最適。

打木赤皮甘栗南瓜

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【特徴】 形は円錐栗型で、果肉は厚く粘質でしっとりとした味わい。食味が良好で果皮の朱橙色も鮮やかであることから、加賀料理の彩りに欠かせない野菜である。 極早生で着果がよく、気象および土壌の適応性も広いので、栽培は比較的容易である。

ヘタ紫茄子

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【特徴】 へたの下まで紫色であることから名づけられた。果形は整った短卵形、果色は濃黒色で肌の光沢は極めて良い。草勢は強く枝は中開性で熟期は中生である。盛夏でも色ボケやなり疲れは少ない。品質は良好で、果皮は軟らかく肉質も適度にしまり日持ちがよい。 一口なすの宿漬け（ぬか漬け）、なすのそうめんかけ、オランダ煮など夏の金沢の郷土料理に欠かせない。

加賀つるなしつる豆

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【特徴】 白花の早生種で非常に育てやすく、どこでもよく生育する。性質は強く、草丈は70〜80cmで次々と着果する。

加賀みの瓜

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【特徴】 石川県では古くから栽培されており、果長15cm、径長6cm、黄緑に緑のしまったウリで肉質柔らかく、芳香良好で果肉と種子の境が一番おいしい。

加賀節成胡瓜

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【特徴】 春キュウリで日長に鈍感で春遅く播いても節成性の高い品種である。つるは細く、草勢はあまり強くない。果実は鮮緑色でやや細型。

加賀一本太葱

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【特徴】 その名の通り、分けつせず、軟白部は太くて長く、肉質は軟らかいことが特徴の品種である。葉は濃緑色で草丈110cm前後、軟白部の長さ25cm前後、茎径２cmぐらいである。越冬性、耐寒性があり、生育は早い。 甘く軟らかく、独特のぬめりと風味を有した食味は、すき焼きや鍋物に最適である。 発芽適温は15～20℃、生育適温も15～20℃で氷点下でも凍結枯死することが少なく、非常に耐寒性が強い。 土壌適応性は極めて広いが、耕土が深く排水良好な沖積土、黒ぼく土の土壌か砂壌土が適地である。pH5.7～7.4で正常な生育を示す。根は乾燥に強いが酸素要求量は高く排水が悪いと生育が劣り、過湿状態が続くと湿害により枯死する。また、夏場で25℃以上の高温が続くと草勢は弱くなる。

かた瓜

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【特徴】 果実は短円筒形で、大きさは750g位になり、外皮は淡緑色の地に緑色の縞がある。肉質かたくて厚い。

打木源助大根

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【特徴】 金沢市打木町の篤農家　故松本佐一郎氏によって育成された品種。 ずんぐりとした形で、肉質が軟らかく肌がきれい。 根径約8cm、根長約22～25cmの短円筒形で、尻の詰まりが良い。 食味においては、繊維質が少なくて甘みがあり、煮食に最適。特におでんやふろふき大根などの料理では、この打木源助大根の甘さと軟らかさが最も活かされる。その美味しさから金沢市の老舗料亭やおでん屋などで利用されている。軟らかい特徴がありながら煮崩れしにくく、味の染みも良いので重宝されている。 ただし、裂根や空洞症、ス入りが発生しやすいという特徴があり、適期収穫を心がける。