打木源助大根

【特徴】 金沢市打木町の篤農家　故松本佐一郎氏によって育成された品種。 ずんぐりとした形で、肉質が軟らかく肌がきれい。 根径約8cm、根長約22～25cmの短円筒形で、尻の詰まりが良い。 食味においては、繊維質が少なくて甘みがあり、煮食に最適。特におでんやふろふき大根などの料理では、この打木源助大根の甘さと軟らかさが最も活かされる。その美味しさから金沢市の老舗料亭やおでん屋などで利用されている。軟らかい特徴がありながら煮崩れしにくく、味の染みも良いので重宝されている。 ただし、裂根や空洞症、ス入りが発生しやすいという特徴があり、適期収穫を心がける。