ナスの品種一覧

野菜 • 135品種から最適な品種を見つけましょう

ナスについて

ナスとは

ナスは、ナス科の一年草で、長さ10〜30cm、重さ50〜300g程度の果実を収穫する野菜です。独特の紫色と、加熱すると現れる甘味と旨味が特徴で、日本の夏野菜の代表格として親しまれています。焼き物、煮物、揚げ物、漬物など、幅広い料理に使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、6月から10月にかけてが旬で、特に夏場は消費量が増えます。最近では、長ナス、丸ナス、白ナス、緑ナスなど、形や色が多様な品種が登場し、消費者の選択肢が広がっています。また、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。

ナスの魅力

独特の紫色と美しい見た目
ナス特有の深い紫色は、料理に彩りを添え、食欲をそそります。最近では、白や緑、まだら模様の品種も登場し、見た目でも楽しめます。
加熱調理での旨味と甘味
生食では渋味がありますが、加熱すると甘味と旨味が現れます。油との相性が良く、焼き物や揚げ物で特に美味しく食べられます。
栄養価と健康効果
ナスニンという紫色の色素には抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。また、食物繊維やカリウムも豊富に含まれています。
栽培の楽しさ
花が咲いてから約2週間で収穫でき、長期間収穫を楽しめます。家庭菜園でも比較的育てやすく、収穫の喜びを味わえます。
多様な品種
長ナス、丸ナス、米ナスなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

焼き物
焼きナス、田楽、味噌焼きなど。ナスの旨味と甘味が最も活きる調理法です。
煮物
煮浸し、麻婆ナス、カレーなど。ナスの食感と味わいが料理に深みを加えます。
揚げ物
天ぷら、フライ、素揚げなど。油との相性が良く、サクサクとした食感を楽しめます。
漬物
浅漬け、ぬか漬けなど。ナスの食感と味わいが漬物に深みを加えます。
生食
最近では、生食しやすい品種も登場しています。サラダや和え物などに使われます。

栽培のポイント

ナスの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、4〜5月に苗を植え付けて7〜10月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、ナス栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。

品種選びのコツ

ナスの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

果形とサイズでは、長ナス、丸ナス、米ナスなどがあります。長ナスは焼き物や煮物に適し、丸ナスは漬物に適しています。米ナスは、肉厚で煮物や揚げ物に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。焼き物重視なら甘味が強く、肉厚な品種を。漬物用なら、食感が良く、味が染み込みやすい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ナスの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、夏場は消費量が増え、価格も上昇する傾向があります。

差別化の傾向として、生食しやすい品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のナスなどが注目されています。また、ミニナスやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのナスが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のナスの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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種苗会社

公益財団法人自然農法国際研究開発センター福井シード株式会社株式会社サカタのタネ中原採種場株式会社株式会社大和農園小林種苗株式会社株式会社渡辺採種場山陽種苗株式会社

統計情報

135

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

135品種中 121〜135件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
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