カリフラワーの品種一覧

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カリフラワーについて

カリフラワーとは

カリフラワーは、アブラナ科の一年草で、直径10〜20cm、重さ300〜800g程度の白い花蕾を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、ブロッコリーの変種として知られています。生食、加熱調理、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のカリフラワーは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、オレンジカリフラワーや紫カリフラワーなど、色付きの品種も登場しています。

カリフラワーの魅力

さっぱりとした食感とほのかな甘味
カリフラワー特有のさっぱりとした食感と、ほのかな甘味が魅力です。この食感は、水分が豊富で食物繊維が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、葉酸を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、カリフラワーに含まれるスルフォラファンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花蕾が十分に発達してから収穫するので、成長を実感しやすいです。また、収穫後は、葉も美味しく食べられます。
多様な品種
白いもの、オレンジ色のもの、紫色のものなど、色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ディップなど。カリフラワーのさっぱりとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
カリフラワーの天ぷら、カリフラワーのおひたしなど。カリフラワーの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
カリフラワーのグラタン、カリフラワーのサラダなど。カリフラワーの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

カリフラワーの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは7〜8月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、カリフラワー栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

花蕾の保護も重要です。花蕾が発達する際は、直射日光を避けるため、外葉で覆うか、遮光資材を使用します。

収穫時期は、花蕾が十分に発達し、まだ開花していない頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

カリフラワーの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

色と形では、白いもの、オレンジ色のもの、紫色のものなどがあります。白いものは一般的で、オレンジ色のものは見た目が美しく、紫色のものは抗酸化作用が高いと言われています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

カリフラワーの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のカリフラワーは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のカリフラワーなどが注目されています。また、ミニカリフラワーやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのカリフラワーが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のカリフラワーの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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種苗会社

タキイ種苗株式会社株式会社サカタのタネカネコ種苗株式会社株式会社アサヒ農園日本デルモンテ株式会社株式会社野崎採種場株式会社武蔵野種苗園

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51品種中 21〜40件を表示

利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
株式会社武蔵野種苗園	パープルフラワー	鮮やかな濃紫色で、料理の色添えに最適特性 ●定植後約100日で収穫期になる中生種。 ●草姿は半間張性、草勢は弱く、葉幅はやや狭い。 ●花蕾形状はやや扁平で凹凸少なく肉厚できめが細かい。 ●花蕾色は濃...	公式サイト
株式会社野崎採種場	パープルルナ77	パープルルナ77の特徴 ●美しい紫色のカリフラワー。 ●8月まき、12月～1月中旬どり。 ●花蕾が紫色となるカリフラワー。 ●ゆでても色が残る品種で、調理の方法(食酢を用いる)によっては鮮やかな色彩と...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	パールホワイト	白色で重量感があり収穫揃いのよい超極早生種特性 ●定植後約45日で収獲期になる早生種。 ●草姿は立性で密植栽培が可能。草姿は中位で葉幅は広く、極早生種としては良く包葉する。 ●花蕾形状は豊円でやや扁...	公式サイト
日本デルモンテ株式会社	ビギナーズ®スティックカリフラワー	1株から何本も収穫できる ■特長頂花蕾（ちょうからい）の茎を伸ばして一度に収穫するスティックタイプのカリフラワー。 1株から何本も収穫できます。緑色の茎と白色の花蕾が鮮やか。花蕾も茎も召しあがれ...	公式サイト
株式会社武蔵野種苗園	ホワイトパラソル	耐暑性・耐湿性に優れ、花蕾純白でボリュームのある超極早生種特性 ●定植後約40〜45日で収穫期になる超極早生種。 ●草姿立性で草勢やや旺盛となり、耐暑性および耐湿性に優れる。 ●花蕾形状は豊円で盛り...	公式サイト
株式会社野崎採種場	中早生	中早生の特徴 ●日本初のF1花やさい。 ●生育旺盛な中早生品種。 ●生育は極めて旺盛で、たいへん作りやすい。	公式サイト
株式会社野崎採種場	寒月	寒月の特徴 ●耐寒性で栽培容易な中生種。 ●草姿立性で、芯葉で花蕾をよく包み品質極上。 ●2月を中心に1月～3月上旬どり。 ●草勢強く立性でかなりの密植も可能で作りやすく、花蕾は色白くよく締まった厚み...	公式サイト
株式会社野崎採種場	春月	春月の特徴 ●草姿立性で、品質優れた中晩生種。 ●2月～3月どりに最適。 ●寒月の後に続いて収穫するのに最適で、耐寒性に優れ作りやすく草丈は寒月よりやや低い。 ●花蕾は色白く、腰高丸型で締まりよく、毛...	公式サイト
株式会社野崎採種場	晩月93	晩月93の特徴 ●4月上・中旬どりの晩生種。 ●晩月89の後の収穫に好適する。 ●草姿やや立性・強健で外葉濃緑色、耐寒性もあり栽培容易。 ●花蕾は盛り上がりよく、堅く締まり、上質で異常花蕾になることも...	公式サイト
株式会社野崎採種場	木曽月	木曽月の特徴 ●草姿立性で外葉濃緑色、強く生育し栽培容易。 ●夏まき年内どりに向き、秋～冬まきで春どりも可能。 ●花蕾は盛り上がりがよく、堅く締まり、品質よい。 ●一般平暖地では、8月上中旬まきで11...	公式サイト
株式会社野崎採種場	浜月33	浜月33の特徴 ●外葉よく伸び生育旺盛で作りやすい。 ●一般平暖地の12月～1月どり、5月どりに適する。 ●草姿は立性で外葉がよく伸び、花蕾を覆いやすい。 ●花蕾は品質よく、しっかりとして重みがある。...	公式サイト
株式会社野崎採種場	清月	清月の特徴 ●9月〜2月まき、3月下旬〜5、6月どりに。 ●草姿やや立性、ねじれが強く幅広の葉で、花蕾をしっかりと覆う。 ●花蕾は厚みがあり純白、冬期の毛羽立ちが少なく、品質優れる。 ●一般平暖地では...	公式サイト
株式会社野崎採種場	珠月	珠月の特徴 ●寒月の前より出荷でき、毛羽立ちの心配も少なく幅広く利用できる品質優良種。 ●一般平暖地の年内からの出荷に最適。 ●外葉は濃緑色で草姿立性に育ち、生育旺盛で作りやすく花蕾は丸味があり、盛り...	公式サイト
株式会社野崎採種場	琴月	琴月の特徴 ●3月上旬収穫に適する晩生タイプのカリフラワー。 ●一般平暖地では8月まきで、3月上旬～中旬の収穫になる。 ●草勢強く、耐寒性に優れ栽培しやすい。 ●花蕾は白く、盛り上がりがよく毛羽立ちの...	公式サイト
株式会社野崎採種場	白菊	白菊の特徴 ●生育旺盛で、栽培しやすい早生品種。 ●一般平暖地の10月〜12月どりに適する。 ●外葉細長く、やや立性の草姿。 ●生育は旺盛で、しっかりした株に育つ。	公式サイト
株式会社野崎採種場	知月	知月の特徴 ●9月〜2月まき、3月〜5月どりに。 ●生育旺盛で栽培容易。 ●草姿は立性で外葉がよく伸び、花蕾を覆いやすい。 ●花蕾は白く、熟期の遅れが少ない。 ●一般平暖地では、9月下旬まきでは、3月...	公式サイト
株式会社野崎採種場	磯月	磯月の特徴 ●外葉がよく伸び、寒さによる痛みに強い。 ●一般平暖地の12月出荷に。 ●草姿は立性で外葉がよく伸び、花蕾を覆いやすい。 ●花蕾は整った形状をしており、低温下でも安定して肥大する。 ●一般...	公式サイト
株式会社野崎採種場	福月	福月の特徴 ●品質良く、栽培しやすい早生品種。 ●年内どりのほか5～6月どりも可能。 ●草姿やや立性、葉幅広め。生育旺盛で栽培容易。 ●花蕾は純白、緻密でよく締まり、表面は滑らか、芯葉は花蕾をよく包被...	公式サイト
株式会社野崎採種場	紫雲	紫雲の特徴 ●草姿は、カリフラワーに似て草勢強く作りやすい。 ●7月下旬～8月上旬まきで11月中旬～12月どり。 ●外葉濃緑色で、やや立性に育ち、草勢強く耐寒性もあり作りやすい。 ●花蕾はよく締まり、...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	美星®	草姿がコンパクトで耐暑性に優れる密植栽培用早生品種 ■特性 ● 定植後70日前後で収穫でき、耐暑性が優れる早生品種。 ● コンパクトな草姿で密植に適するため、収量性が高い。 ● 包葉性が強く純白の極緻...	公式サイト

パープルフラワー

株式会社武蔵野種苗園

鮮やかな濃紫色で、料理の色添えに最適特性 ●定植後約100日で収穫期になる中生種。 ●草姿は半間張性、草勢は弱く、葉幅はやや狭い。 ●花蕾形状はやや扁平で凹凸少なく肉厚できめが細かい。 ●花蕾色は濃...