絹むらさき
小林種苗株式会社
鮮やかな紫色でやわらかくて美味しい! この絹むらさき茄子は、鮮やかなパープルの果実にエメラルドグリーンのガクのコントラストが目を引く美しさの米茄子になります。 ■特性 ・円筒形の果実は長さ20cm程度でツヤがある。 ・肉質は緻密で癖が無く、苦味もない。 ・皮も肉も柔らかい。 ・多収が見込める品種で、草勢はやや強く、3~4本仕立てで栄養生長と生殖生長のバランスをとる。 ・熟期まで65日程度。 ・火を通しても崩れにくいので炒め物、揚げ物に向く。 ・レシピでは田楽、ステーキ、グラタン、ピザ、パスタ、ラザニアなどにすると、その緻密な肉質の食感を楽しめる。 ■栽培のポイント ・元肥は苦土石灰をやや多く施し、追肥は遅れないように定期的に行う。 ・定植は第1花開花時に行い、枝が張るので株間はやや広くとる。 ・ホルモン処理は自根栽培では低温時に、接木栽培では初期の強制着果に必要。通常は蜂交配、ホルモン処理のどちらでも良い。