豆苗（とうみょう）

中原のスプラウトシリーズ　かいわれ系 ■特性 ・中国野菜として知られるトウミョウは、じつはエンドウ豆（グリンピース）の若芽のこと。シャキシャキとした食感。たんぱく質が豊富で、必須アミノ酸、ビタミンＡ、Ｂ、Cも含まれる。緑化させたものは食物繊維、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれる。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ　発芽を食べる育てる」