マスタード（黄がらし菜）
中原採種場株式会社
共通
かいわれ系
サラダ向き
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系 ■特性 ・からし菜のスプラウト。ピリッとした刺激のある辛みが特長。ビタミンB群や鉄分などのミネラルが多い。サラダの他、サンドイッチや肉料理との相性も良い。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」
品種詳細
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系
■特性
・成熟ブロッコリーの8〜10倍のスルフォラファンを含むほか、ビタミンB2、C、鉄、食物繊維等が豊富。栄養価だけでなく、ほのかな甘みのある味わいが好評。スルフォラファンは、サラダなどで生食することで効率よく摂取できる。
※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」、「日本食品標準成分表」
メーカー情報
中原採種場株式会社
国産で活躍する品種を提供している種苗会社。
似た特性の品種
ルビーかいわれ大根
中原採種場株式会社
共通
かいわれ系
サラダ向き
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系 ■特性 ・赤茎のかいわれダイコン。ビタミン、ミネラルが含まれる。料理のアクセントとして彩り良く、サラダやサンドイッチに最適。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」
そばの芽
中原採種場株式会社
共通
かいわれ系
サラダ向き
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系 ■特性 ・茎部が美しいピンク色に長く育ち、苦みは少なく、さわやかな芳香が楽しめる。シャキっとした食感は、サラダや料理のアクセントとして利用する。ルチン（ビタミンＰの一種）が豊富に含まれる。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」
しずむらさきSP
有限会社フジミ・オフィス
共通
かいわれ系
サラダ向き
大根 当社オリジナルの赤軸かいわれ大根で、サラダなどの彩りとして重宝されております。 含まれている成分は、ほぼかいわれ大根と等しく、軸は赤紫色、葉は緑色となります。
ブロッコリーの芽
株式会社トーホク
共通
ブロッコリー系
サラダ向き
ブロッコリースプラウトには優れた栄養素が凝縮されており、またサラダなどにも重宝する野菜です。室内できわめて短期間で簡単に、それも一年中栽培することができます。
パープルサンゴ
トキタ種苗株式会社
共通
かいわれ系
サラダ向き
栄養豊富、サラダの彩りに貝割れ専用種 ■特性 赤紫色のダイコンカイワレが収穫できます。かいわれ大根のチョット辛みのある味わいはそのままに鮮やかな色も楽しめます。 ■播き時期 発芽できる温度があれば栽培できます。真夏は暑すぎるので気温を下げるようにします。 ■播種方法 キッチンペーパーを3つ折りして深さ10cm程度のコップの底に敷き、水を含ませておきます。 タネ同士が重なり合わない程度にまんべんなくばらまきます。 全体をアルミホイルで覆い最低２０℃程度の温度のあるところに置きます。発芽してきたら15℃くらいの気温のところで栽培します。 茎が食べられる程度の長さに伸びてきたら、光にあてて葉に色を付けます。 ■肥料 タネの栄養だけで生育します。肥料などは不要です。霧吹きで水を与えてもいいですし、直接水をいれてタネが流れないように注意して水を捨ててもよいです。気温の高い時期は1日1回水替えするとよいです。 ■料理 サラダのトッピング、豆腐などの薬味に。
マスタード（黄がらし菜）
中原採種場株式会社
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かいわれ系
サラダ向き
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系 ■特性 ・からし菜のスプラウト。ピリッとした刺激のある辛みが特長。ビタミンB群や鉄分などのミネラルが多い。サラダの他、サンドイッチや肉料理との相性も良い。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」
ルビーかいわれ大根
中原採種場株式会社
共通
かいわれ系
サラダ向き
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系 ■特性 ・赤茎のかいわれダイコン。ビタミン、ミネラルが含まれる。料理のアクセントとして彩り良く、サラダやサンドイッチに最適。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」
そばの芽
中原採種場株式会社
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かいわれ系
サラダ向き
中原のスプラウトシリーズ かいわれ系 ■特性 ・茎部が美しいピンク色に長く育ち、苦みは少なく、さわやかな芳香が楽しめる。シャキっとした食感は、サラダや料理のアクセントとして利用する。ルチン（ビタミンＰの一種）が豊富に含まれる。 ※参考文献：JP発芽食協会「スプラウトレシピ 発芽を食べる育てる」
しずむらさきSP
有限会社フジミ・オフィス
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かいわれ系
サラダ向き
大根 当社オリジナルの赤軸かいわれ大根で、サラダなどの彩りとして重宝されております。 含まれている成分は、ほぼかいわれ大根と等しく、軸は赤紫色、葉は緑色となります。
ブロッコリーの芽
株式会社トーホク
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ブロッコリー系
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ブロッコリースプラウトには優れた栄養素が凝縮されており、またサラダなどにも重宝する野菜です。室内できわめて短期間で簡単に、それも一年中栽培することができます。
パープルサンゴ
トキタ種苗株式会社
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サラダ向き
栄養豊富、サラダの彩りに貝割れ専用種 ■特性 赤紫色のダイコンカイワレが収穫できます。かいわれ大根のチョット辛みのある味わいはそのままに鮮やかな色も楽しめます。 ■播き時期 発芽できる温度があれば栽培できます。真夏は暑すぎるので気温を下げるようにします。 ■播種方法 キッチンペーパーを3つ折りして深さ10cm程度のコップの底に敷き、水を含ませておきます。 タネ同士が重なり合わない程度にまんべんなくばらまきます。 全体をアルミホイルで覆い最低２０℃程度の温度のあるところに置きます。発芽してきたら15℃くらいの気温のところで栽培します。 茎が食べられる程度の長さに伸びてきたら、光にあてて葉に色を付けます。 ■肥料 タネの栄養だけで生育します。肥料などは不要です。霧吹きで水を与えてもいいですし、直接水をいれてタネが流れないように注意して水を捨ててもよいです。気温の高い時期は1日1回水替えするとよいです。 ■料理 サラダのトッピング、豆腐などの薬味に。