山の芋
丸い形でモチの様な強いねばりが特徴、煮物、揚げ物にもよい ■特性 山芋の中では芋自体が固く粘りも一番濃い。芋を擦ればモチのような粘りで揚げ物や煮物にも適する。関西地方ではお正月の贈答にも使われている。 別名つくね芋・大和芋・丹波山の芋とも言われる。 山の芋の作り方
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