メランツァーネ・ラテ

純白でつやのあるイタリア白ナス ■特性 加熱するととろけるような食感になるので、輪切りにして好みの具材をトッピングしてグリル。くりぬいてひき肉などを詰めてグリルする。皮が気になるようなら剥いておくと良いでしょう。果実色はつやのある純白色で、まっすぐな果実形状。 収穫適期サイズは長さ１５ｃｍ程、果重１６０ｇ程。 着果性に優れ、収量性が高い。 果実サイズの揃いが良く安定した収穫が可能。 ■栽培上の注意 草勢を維持する。4本の主枝を基本に栽培、側枝からは1〜2果収穫後、摘芯し枝が込み合わないようにして全体の葉、茎に光を当てる。 ■播き時期 低温時播種では芽だしに加温が必要。発芽適温25〜35℃（昼夜変温が効果的）。 ■播種方法 芽切れさせたタネをポットに播き、育苗中は昼25℃夜16℃程度確保できれば申し分ない。育苗期間は60日前後はかかるとみておくとよいでしょう。 ■植え付け プランターなら1株。株間は予定する仕立て方により変わり、2本仕立てならば株間45cm前後。3〜4本仕立てならば65cmを目安に120cm前後の畝に1条植えとします。 ■土壌条件 日当たり、水はけよく、肥沃な土壌が良い。 ■肥料 土づくりとして、１平方メートルあたり苦土石灰150〜200g、完熟堆肥を５リットル。元肥の低度化成肥料（N:P:K=8:8:8)を平方メートルあたり１５０〜１８０g全層施肥。 定植後１週間、十分活着したら１回目の追肥として低度化成肥料を40g程度与え中耕します。それ以降は、2週間ごと目安に、化成肥料を平方メートルあたり３０〜４０g、展開している葉先の下あたりに施し、覆土します。肥料切れと乾燥は、果実の太り、着果の良否に関わるので、追肥と灌水に留意します。 樹勢判断は、花のめしべの長さを見て判断し、めしべの柱頭がおしべより長い花が多ければ順調、短い花が多ければ、弱まっているので追肥を求めるサインです。 特に夏の地温を和らげるため、敷きわらやマルチングが有効です。 ■収穫 １番果は早めに収穫する。とり遅れの無いように適宜収穫します。 ■料理 炒め物に使用する際は、加熱温度は高め・加熱時間は短くするのがポイントです。