ヘタ取れミニトマト
果実・収量特性 • 13品種で使用中
ヘタ取れミニトマトについて
ヘタ取れミニトマトとは
収穫時に果梗との離層が形成されやすく、指先の軽い力でヘタ（がく・果梗）が外れる（またはヘタ無しで着果する）タイプのミニトマトの総称。パック詰め時の省力化、異物混入リスク低減（ヘタ・茎の混入防止）、フィルム破れ防止など、加工・業務向けで評価が高い。別称：ヘタなしトマト、ヘタとれミニトマト。
特徴・メリット
- 省力化: パック詰め・選別が速く、作業性が向上
- 衛生性: ヘタ由来の汚れ・カビ（灰色カビ等）リスクを抑制
- 包装適性: フィルム破れ・他果実擦れを低減、見栄えが安定
- 歩留まり: ヘタ重量分のロスがなく内容量を確保しやすい
- 鮮度保持: ヘタ付きは呼吸量が多く傷みやすいが、ヘタを外すことで呼吸負荷が下がり鮮度保持しやすい
- 利便性: 食べる際に一つずつヘタを取る手間が省け、そのまま使いやすい
注意点（リスク）
- 離脱しやすさの管理: 熟度・温度・樹勢で外れやすさが変動。過熟・高温流通は脱粒増の恐れ
- 打撲傷: ヘタが無い分、果頂部の保護が減り、バラ詰め時は緩衝配慮が必要
- 品質訴求: 見た目差別化（ヘタ無し）に加え、糖酸バランス・食感を併記できると有利
主な用途
- カット・惣菜・中食、給食・ホテルの大量調理、量販店のバラ/ピロ充填、EC配送
- サラダトッピング、ピンチョス等の業務用途で扱いやすい
栽培のポイント（通常のミニトマトに準じる）
- 肥培管理: 窒素過多は樹勢過強→離層形成が不安定。K中心で締め、糖酸と皮質のバランスを取る
- 水分管理: 急変を避け、裂果・微傷発生を抑制
- 収穫: 完熟直前〜完熟で「ひねり取り」。収穫時の衝撃を抑え、箱内の落下離脱を防ぐ
- 病害虫: うどんこ・灰色カビ・コナジラミ等は通常管理。清潔な収穫容器で二次汚染を防止
包装・流通
- 包装: トレー/ピロ/シュリンク。緩衝材は最小限でも可だが、落下衝撃対策は行う
- 流通温度: 8–12℃目安のチルドで棚持ちを確保。過低温は水っぽさ・風味低下の恐れ
品種選びのコツ
- 食味: 糖度（Brix）、酸味、皮の薄さと歯切れ
- 物性: 離層の安定（“外れやすいが運搬で脱粒し過ぎない”バランス）、裂果耐性、棚持ち
- 外観: 果色（赤/橙/黄）、果径・房どり/バラ適性、光沢
- 作型: 夏秋/冬春の着果性・着色性、草勢持続
市場動向
- 人手不足・HACCP対応を背景に、量販・業務で採用拡大
- 差別化は「ヘタ無し×食味×棚持ち」。ブランド訴求に有効
タグ情報
基本情報
- タグ名
- ヘタ取れミニトマト
- 種別
- 果実・収量特性
使用状況
- 関連品種数
- 13品種
- 関連作物数
- 1作物
- 関連メーカー数
- 7社
関連品種（13品種）
ミニトマト （13品種）
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